【正文】 園幼兒60%8200 城鎮(zhèn)就業(yè)人員3468750%8300 4, 鄉(xiāng)村就業(yè)人員4141810%6300 合計(jì) 7, 數(shù)據(jù)來源：就業(yè)人數(shù)根據(jù)《中國統(tǒng)計(jì)年鑒2011》 ；在校人數(shù)根據(jù)“2010年國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)” 影響團(tuán)膳行業(yè)發(fā)展因素 有利因素（1）經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定國家繼續(xù)實(shí)施穩(wěn)健的宏觀經(jīng)濟(jì)政策，國民經(jīng)濟(jì)將保持平穩(wěn)較快發(fā)展。，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的內(nèi)在需求強(qiáng)勁，為消費(fèi)品市場的穩(wěn)定增長奠定了良好基礎(chǔ)。在金融危機(jī)的沖擊下，國內(nèi)出口型經(jīng)濟(jì)受到較大影響，但實(shí)體經(jīng)濟(jì)仍然穩(wěn)健，這為團(tuán)膳行業(yè)的發(fā)展提供了一個(gè)相對(duì)較好的環(huán)境。（2）國家進(jìn)一步重視擴(kuò)大消費(fèi)拉動(dòng)內(nèi)需的作用金融危機(jī)的影響下，出口企業(yè)的發(fā)展受到了很大的影響，政府開始將調(diào)控重點(diǎn)轉(zhuǎn)向拉動(dòng)國內(nèi)需求。（3）員工福利水平不斷提高由于企業(yè)競爭的加劇，企業(yè)越來越重視提高員工福利，留住人才。而企業(yè)出于提高員工滿意度或者降低企業(yè)成本的目的，傾向于將餐飲服務(wù)外包給專業(yè)的團(tuán)膳企業(yè)經(jīng)營。（4）高校后勤社會(huì)化在我國計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制時(shí)期形成的高校辦學(xué)模式下，各高校自辦后勤，計(jì)劃機(jī)制和行政管理機(jī)制是后勤運(yùn)行的主要機(jī)制。隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這種管理體制和運(yùn)行機(jī)制的弊端逐漸暴露出來，不但運(yùn)行效率低，服務(wù)質(zhì)量難以提高，保障能力跟不上需要，還消耗了高校領(lǐng)導(dǎo)大量的精力，使他們難以集中精力抓教學(xué)科研，后勤保障問題逐漸成為制約我國高等教育事業(yè)發(fā)展的“瓶頸”因素。為改變這種狀況，保證我國高等教育事業(yè)的快速長久發(fā)展，國務(wù)院決定下大力氣推動(dòng)高校后勤社會(huì)化改革。從高校后勤化的模式來看，可以分為四種模式： 獨(dú)立法人模式。它是指后勤與行政分離時(shí)，或以后勤所占用的學(xué)校固定資產(chǎn)和后勤積累為注冊(cè)資金，或以現(xiàn)金為注冊(cè)資金，成立后勤服務(wù)公司。學(xué)校繼續(xù)保留相應(yīng)的職能部門，代表學(xué)校對(duì)后勤進(jìn)行“規(guī)劃建設(shè)、質(zhì)量監(jiān)控、經(jīng)濟(jì)核算、組織協(xié)調(diào)”。這種模式實(shí)現(xiàn)了事業(yè)企業(yè)分開，兩權(quán)分離。目前，浙江大學(xué)、浙江工業(yè)大學(xué)等高校采用的就是這種方式。社會(huì)企業(yè)投資與管理模式。它是以學(xué)校后勤市場為資源，吸引社會(huì)企業(yè)來投資建設(shè)和經(jīng)營后勤服務(wù)設(shè)施，并以市場競爭機(jī)制來保證服務(wù)質(zhì)量。這種模式可以使學(xué)校把有限的資金用在教學(xué)設(shè)施的建設(shè)上，以快速提升學(xué)校的教學(xué)和招生能力。浙江萬里學(xué)院、寧波理工學(xué)院、寧波服裝職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高校就采用這一模式。后勤托管模式。它是指由學(xué)校通過銀行貸款等方式自籌資金建設(shè)后勤設(shè)施，然后再用招標(biāo)的形式將后勤設(shè)施托管給校外的專業(yè)后勤服務(wù)企業(yè)來經(jīng)營管理。這種模式使學(xué)校從后勤“瑣事”中解脫出來，同時(shí)又享有后勤設(shè)施的部分所有權(quán)。浙江中醫(yī)學(xué)院采用這一模式已成功運(yùn)行了五年多時(shí)間。高教園區(qū)后勤資源共享模式。它是指在建設(shè)高教園區(qū)時(shí)，劃出一塊相對(duì)集中的土地，由一家實(shí)力較強(qiáng)的單位集中建設(shè)多所高校的后勤設(shè)施。建成后或由自己經(jīng)營，或通過招標(biāo)由別的后勤服務(wù)企業(yè)經(jīng)營，為園區(qū)內(nèi)的多所高校提供“吃住”等后勤服務(wù)。這種模式打破了一校一戶辦后勤的舊格局，使高教園區(qū)內(nèi)的后勤資源得到優(yōu)化配置和合理利用。杭州下沙、濱江高教園區(qū)等采用的就是這一模式。從各種模式來看，后勤托管模式和社會(huì)企業(yè)投資與管理模式是長期發(fā)展趨勢，而獨(dú)立法人模式和高教園區(qū)后勤資源共享模式雖然在某些區(qū)域?qū)嵤┑幂^為成功，但始終未能完全脫離事業(yè)單位的關(guān)系，不會(huì)是后勤社會(huì)發(fā)運(yùn)作的主流模式。因此，這給了專業(yè)的團(tuán)膳企業(yè)很大的發(fā)展空間，未來會(huì)有越來越多的專業(yè)團(tuán)膳企業(yè)進(jìn)入到學(xué)校后勤社會(huì)化的改革當(dāng)中。（5）企業(yè)后勤外包的趨勢明顯后勤服務(wù)外包是企業(yè)將后勤職能部門委托專業(yè)公司，由專業(yè)公司提供相應(yīng)服務(wù)。后勤服務(wù)外包不僅可以獲得專業(yè)公司提供的更專業(yè)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而且可以減少低效資產(chǎn)，提高管理效率，降低運(yùn)營成本，從而提升企業(yè)的競爭力。 據(jù)了解，把部分后勤工作外包給專業(yè)公司，一個(gè)顯著的特點(diǎn)是，員工數(shù)量有所減少，可以降低企業(yè)的費(fèi)用和成本，而且獲得更專業(yè)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不少企業(yè)正在效法。“寫字樓宇的部分后勤外包將能給企業(yè)減少1％10％的成本，而員工食堂的外包則能縮減10％15％的費(fèi)用?！痹诮?jīng)濟(jì)全球化發(fā)展大背景下，在以成本為中心的競爭環(huán)境中，企業(yè)將專注于核心業(yè)務(wù)，對(duì)非核心業(yè)務(wù)進(jìn)行外包成為必然趨勢。（6）軍隊(duì)后勤社會(huì)化軍隊(duì)后勤社會(huì)化不僅是美歐等國軍隊(duì)后勤發(fā)展的一個(gè)趨勢，而且也是我國軍隊(duì)建設(shè)的方向。實(shí)施后勤外包，具有以下幾點(diǎn)意義：a) 有利于整合軍地資源，挖掘后勤保障潛力。b) 有利于縮小后勤攤子，提高保障效率。c) 有利于寓軍于民，提高后勤生存能力。d) 有利于節(jié)約資金，加速后勤信息化建設(shè)。2002年國務(wù)院、中央軍委聯(lián)合發(fā)出《國務(wù)院、中央軍委關(guān)于推進(jìn)軍隊(duì)后勤保障社會(huì)化有關(guān)問題的通知》，通知要求各級(jí)人民政府站在戰(zhàn)略全局的高度，把推進(jìn)軍隊(duì)后勤保障社會(huì)化納入本地區(qū)國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展計(jì)劃，提供社會(huì)服務(wù)，給予政策扶持，搞好這項(xiàng)利國利民利軍的重大改革。通知圍繞“把應(yīng)該而且能夠由社會(huì)來辦的事情交給社會(huì)，把擔(dān)負(fù)非軍事職能的保障機(jī)構(gòu)交給地方，把擔(dān)負(fù)軍事職能的機(jī)構(gòu)真正搞精干、搞充實(shí)，形成與我軍質(zhì)量建設(shè)要求相適應(yīng)，與社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展相適應(yīng)的新型后勤保障體系”的總體改革目標(biāo)，從營房保障、交通運(yùn)輸保障、醫(yī)療保障、軍隊(duì)職工分流安置和組織領(lǐng)導(dǎo)五個(gè)方面，明確了地方各級(jí)人民政府和有關(guān)部門在推進(jìn)軍隊(duì)后勤保障社會(huì)化中的責(zé)任，制定出43項(xiàng)具體政策。 不利因素（1）餐飲業(yè)品牌營運(yùn)存在不足團(tuán)膳企業(yè)品牌營運(yùn)戰(zhàn)略的實(shí)施時(shí)間較短，餐飲企業(yè)普遍缺乏品牌意識(shí)、企業(yè)商標(biāo)注冊(cè)意識(shí)淡薄、品牌推廣力度不夠、品牌資產(chǎn)管理滯后。（2）缺乏餐飲職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機(jī)制由于我國餐飲業(yè)內(nèi)現(xiàn)代企業(yè)制度的普及速度和程度還存在著很大欠缺，對(duì)職業(yè)經(jīng)理人的認(rèn)可和使用上沒有予以足夠的重視；同時(shí)，培養(yǎng)、培訓(xùn)機(jī)制落后，高等教育里餐飲管理方面專業(yè)人才的培養(yǎng)數(shù)量、培養(yǎng)質(zhì)量以及培養(yǎng)速度都難以滿足行業(yè)需求，加之餐飲職業(yè)經(jīng)理人的概念沒有在行業(yè)內(nèi)廣泛推廣，專門的培養(yǎng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)相對(duì)較少。（3）管理難度大、規(guī)范化程度低我國團(tuán)膳行業(yè)的規(guī)范化水平低主要表現(xiàn)在統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的比重不高等方面。大多數(shù)團(tuán)膳企業(yè)還沒有形成一個(gè)完善的、規(guī)范化運(yùn)作的經(jīng)營管理體制，物流系統(tǒng)配送水平低、信息系統(tǒng)建設(shè)滯后，管理的科技含量較低，成為制約連鎖企業(yè)規(guī)范化發(fā)展的因素。此外，團(tuán)膳企業(yè)自身經(jīng)營管理理念落后，缺乏規(guī)范化管理制度的制定和完善也是原因之一。 上下游分析團(tuán)膳業(yè)主要原料為農(nóng)副產(chǎn)品，關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)主要有糧食生產(chǎn)、蔬菜種植、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)等原料種植、養(yǎng)殖行業(yè)和副食品加工行業(yè)。上游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)格變動(dòng)對(duì)團(tuán)膳業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售有一定的影響，同時(shí)團(tuán)膳業(yè)的快速發(fā)展，也帶動(dòng)了對(duì)優(yōu)質(zhì)面粉、優(yōu)質(zhì)大米、優(yōu)質(zhì)蔬菜、優(yōu)質(zhì)肉禽蛋油等農(nóng)畜產(chǎn)品和副食品的需求，拉長了產(chǎn)業(yè)鏈條，加快了農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化、多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)過程。團(tuán)膳行業(yè)企業(yè)的下游客戶即是企業(yè)、學(xué)校、機(jī)關(guān)等團(tuán)體，提供的餐飲服務(wù)直接面對(duì)消費(fèi)者。不同類型的客戶對(duì)團(tuán)膳企業(yè)的需求是不同的，來自學(xué)校的客戶，一般需要團(tuán)膳企業(yè)提供全部的服務(wù)，包括自建廚房、餐飲管理、采購原材料、加工食品等；而來自企業(yè)的客戶，則需要團(tuán)膳企業(yè)提供餐飲管理、采購原材料、加工食品等服務(wù)，廚房設(shè)備由企業(yè)提供；而來自機(jī)關(guān)的客戶則有可能只需要團(tuán)膳企業(yè)提供餐飲管理及食品加工等服務(wù)，原材料由機(jī)關(guān)自主采購，廚房設(shè)備也由機(jī)關(guān)提供。隨著團(tuán)膳業(yè)的發(fā)展，也帶來了對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的需求。相關(guān)產(chǎn)業(yè)包括提供管理、結(jié)算等軟件的軟件服務(wù)商，提供廚房設(shè)備的廚房設(shè)備供應(yīng)商等等。 營運(yùn)模式寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計(jì)較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計(jì)較。拼一個(gè)春夏秋冬！贏一個(gè)無悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)參考