【正文】 園幼兒60%8200 城鎮(zhèn)就業(yè)人員3468750%8300 4, 鄉(xiāng)村就業(yè)人員4141810%6300 合計 7, 數(shù)據(jù)來源：就業(yè)人數(shù)根據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒2011》 ；在校人數(shù)根據(jù)“2010年國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報” 影響團膳行業(yè)發(fā)展因素 有利因素（1）經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)定國家繼續(xù)實施穩(wěn)健的宏觀經(jīng)濟政策，國民經(jīng)濟將保持平穩(wěn)較快發(fā)展。，經(jīng)濟發(fā)展的內(nèi)在需求強勁，為消費品市場的穩(wěn)定增長奠定了良好基礎。在金融危機的沖擊下，國內(nèi)出口型經(jīng)濟受到較大影響，但實體經(jīng)濟仍然穩(wěn)健，這為團膳行業(yè)的發(fā)展提供了一個相對較好的環(huán)境。（2）國家進一步重視擴大消費拉動內(nèi)需的作用金融危機的影響下，出口企業(yè)的發(fā)展受到了很大的影響，政府開始將調(diào)控重點轉(zhuǎn)向拉動國內(nèi)需求。（3）員工福利水平不斷提高由于企業(yè)競爭的加劇，企業(yè)越來越重視提高員工福利，留住人才。而企業(yè)出于提高員工滿意度或者降低企業(yè)成本的目的，傾向于將餐飲服務外包給專業(yè)的團膳企業(yè)經(jīng)營。（4）高校后勤社會化在我國計劃經(jīng)濟體制時期形成的高校辦學模式下，各高校自辦后勤，計劃機制和行政管理機制是后勤運行的主要機制。隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，這種管理體制和運行機制的弊端逐漸暴露出來，不但運行效率低，服務質(zhì)量難以提高，保障能力跟不上需要，還消耗了高校領導大量的精力，使他們難以集中精力抓教學科研，后勤保障問題逐漸成為制約我國高等教育事業(yè)發(fā)展的“瓶頸”因素。為改變這種狀況，保證我國高等教育事業(yè)的快速長久發(fā)展，國務院決定下大力氣推動高校后勤社會化改革。從高校后勤化的模式來看，可以分為四種模式： 獨立法人模式。它是指后勤與行政分離時，或以后勤所占用的學校固定資產(chǎn)和后勤積累為注冊資金，或以現(xiàn)金為注冊資金，成立后勤服務公司。學校繼續(xù)保留相應的職能部門，代表學校對后勤進行“規(guī)劃建設、質(zhì)量監(jiān)控、經(jīng)濟核算、組織協(xié)調(diào)”。這種模式實現(xiàn)了事業(yè)企業(yè)分開，兩權分離。目前，浙江大學、浙江工業(yè)大學等高校采用的就是這種方式。社會企業(yè)投資與管理模式。它是以學校后勤市場為資源，吸引社會企業(yè)來投資建設和經(jīng)營后勤服務設施，并以市場競爭機制來保證服務質(zhì)量。這種模式可以使學校把有限的資金用在教學設施的建設上，以快速提升學校的教學和招生能力。浙江萬里學院、寧波理工學院、寧波服裝職業(yè)技術學院等高校就采用這一模式。后勤托管模式。它是指由學校通過銀行貸款等方式自籌資金建設后勤設施，然后再用招標的形式將后勤設施托管給校外的專業(yè)后勤服務企業(yè)來經(jīng)營管理。這種模式使學校從后勤“瑣事”中解脫出來，同時又享有后勤設施的部分所有權。浙江中醫(yī)學院采用這一模式已成功運行了五年多時間。高教園區(qū)后勤資源共享模式。它是指在建設高教園區(qū)時，劃出一塊相對集中的土地，由一家實力較強的單位集中建設多所高校的后勤設施。建成后或由自己經(jīng)營，或通過招標由別的后勤服務企業(yè)經(jīng)營，為園區(qū)內(nèi)的多所高校提供“吃住”等后勤服務。這種模式打破了一校一戶辦后勤的舊格局，使高教園區(qū)內(nèi)的后勤資源得到優(yōu)化配置和合理利用。杭州下沙、濱江高教園區(qū)等采用的就是這一模式。從各種模式來看，后勤托管模式和社會企業(yè)投資與管理模式是長期發(fā)展趨勢，而獨立法人模式和高教園區(qū)后勤資源共享模式雖然在某些區(qū)域?qū)嵤┑幂^為成功，但始終未能完全脫離事業(yè)單位的關系，不會是后勤社會發(fā)運作的主流模式。因此，這給了專業(yè)的團膳企業(yè)很大的發(fā)展空間，未來會有越來越多的專業(yè)團膳企業(yè)進入到學校后勤社會化的改革當中。（5）企業(yè)后勤外包的趨勢明顯后勤服務外包是企業(yè)將后勤職能部門委托專業(yè)公司，由專業(yè)公司提供相應服務。后勤服務外包不僅可以獲得專業(yè)公司提供的更專業(yè)和優(yōu)質(zhì)的服務，而且可以減少低效資產(chǎn)，提高管理效率，降低運營成本，從而提升企業(yè)的競爭力。 據(jù)了解，把部分后勤工作外包給專業(yè)公司，一個顯著的特點是，員工數(shù)量有所減少，可以降低企業(yè)的費用和成本，而且獲得更專業(yè)化的優(yōu)質(zhì)服務，不少企業(yè)正在效法?！皩懽謽怯畹牟糠趾笄谕獍鼘⒛芙o企業(yè)減少1％10％的成本，而員工食堂的外包則能縮減10％15％的費用。”在經(jīng)濟全球化發(fā)展大背景下，在以成本為中心的競爭環(huán)境中，企業(yè)將專注于核心業(yè)務，對非核心業(yè)務進行外包成為必然趨勢。（6）軍隊后勤社會化軍隊后勤社會化不僅是美歐等國軍隊后勤發(fā)展的一個趨勢，而且也是我國軍隊建設的方向。實施后勤外包，具有以下幾點意義：a) 有利于整合軍地資源，挖掘后勤保障潛力。b) 有利于縮小后勤攤子，提高保障效率。c) 有利于寓軍于民，提高后勤生存能力。d) 有利于節(jié)約資金，加速后勤信息化建設。2002年國務院、中央軍委聯(lián)合發(fā)出《國務院、中央軍委關于推進軍隊后勤保障社會化有關問題的通知》，通知要求各級人民政府站在戰(zhàn)略全局的高度，把推進軍隊后勤保障社會化納入本地區(qū)國民經(jīng)濟和社會發(fā)展計劃，提供社會服務，給予政策扶持，搞好這項利國利民利軍的重大改革。通知圍繞“把應該而且能夠由社會來辦的事情交給社會，把擔負非軍事職能的保障機構交給地方，把擔負軍事職能的機構真正搞精干、搞充實，形成與我軍質(zhì)量建設要求相適應，與社會主義市場經(jīng)濟發(fā)展相適應的新型后勤保障體系”的總體改革目標，從營房保障、交通運輸保障、醫(yī)療保障、軍隊職工分流安置和組織領導五個方面，明確了地方各級人民政府和有關部門在推進軍隊后勤保障社會化中的責任，制定出43項具體政策。 不利因素（1）餐飲業(yè)品牌營運存在不足團膳企業(yè)品牌營運戰(zhàn)略的實施時間較短，餐飲企業(yè)普遍缺乏品牌意識、企業(yè)商標注冊意識淡薄、品牌推廣力度不夠、品牌資產(chǎn)管理滯后。（2）缺乏餐飲職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)機制由于我國餐飲業(yè)內(nèi)現(xiàn)代企業(yè)制度的普及速度和程度還存在著很大欠缺，對職業(yè)經(jīng)理人的認可和使用上沒有予以足夠的重視；同時，培養(yǎng)、培訓機制落后，高等教育里餐飲管理方面專業(yè)人才的培養(yǎng)數(shù)量、培養(yǎng)質(zhì)量以及培養(yǎng)速度都難以滿足行業(yè)需求，加之餐飲職業(yè)經(jīng)理人的概念沒有在行業(yè)內(nèi)廣泛推廣，專門的培養(yǎng)培訓機構相對較少。（3）管理難度大、規(guī)范化程度低我國團膳行業(yè)的規(guī)范化水平低主要表現(xiàn)在統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送的比重不高等方面。大多數(shù)團膳企業(yè)還沒有形成一個完善的、規(guī)范化運作的經(jīng)營管理體制，物流系統(tǒng)配送水平低、信息系統(tǒng)建設滯后，管理的科技含量較低，成為制約連鎖企業(yè)規(guī)范化發(fā)展的因素。此外，團膳企業(yè)自身經(jīng)營管理理念落后，缺乏規(guī)范化管理制度的制定和完善也是原因之一。 上下游分析團膳業(yè)主要原料為農(nóng)副產(chǎn)品，關聯(lián)的上游行業(yè)主要有糧食生產(chǎn)、蔬菜種植、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)等原料種植、養(yǎng)殖行業(yè)和副食品加工行業(yè)。上游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)副產(chǎn)品的價格變動對團膳業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售有一定的影響，同時團膳業(yè)的快速發(fā)展，也帶動了對優(yōu)質(zhì)面粉、優(yōu)質(zhì)大米、優(yōu)質(zhì)蔬菜、優(yōu)質(zhì)肉禽蛋油等農(nóng)畜產(chǎn)品和副食品的需求，拉長了產(chǎn)業(yè)鏈條，加快了農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化、多樣化、標準化的生產(chǎn)過程。團膳行業(yè)企業(yè)的下游客戶即是企業(yè)、學校、機關等團體，提供的餐飲服務直接面對消費者。不同類型的客戶對團膳企業(yè)的需求是不同的，來自學校的客戶，一般需要團膳企業(yè)提供全部的服務，包括自建廚房、餐飲管理、采購原材料、加工食品等；而來自企業(yè)的客戶，則需要團膳企業(yè)提供餐飲管理、采購原材料、加工食品等服務，廚房設備由企業(yè)提供；而來自機關的客戶則有可能只需要團膳企業(yè)提供餐飲管理及食品加工等服務，原材料由機關自主采購，廚房設備也由機關提供。隨著團膳業(yè)的發(fā)展，也帶來了對相關產(chǎn)業(yè)的需求。相關產(chǎn)業(yè)包括提供管理、結算等軟件的軟件服務商，提供廚房設備的廚房設備供應商等等。 營運模式寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認真；無能的人！不在做事上認真，只在情緒上計較。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻給所有努力的人.學習參考