餐廳服務員技能競賽設置流程標準-資料下載頁
2025-07-15 04:15本頁面
【正文】 型應頭朝右，主位除外巾花觀賞面向客人，主位除外巾花挺拔造型美觀款式新穎操作手法衛(wèi)生，不用口叼、下巴按手不觸及杯的上部3分3分5分5分5分5分2分2分 4上盤花拉椅讓座 (5)盆花放在轉盤中心拉椅讓座時餐椅正對餐位，距離均勻椅邊離桌邊1cm2分2分1分 5 逐位斟倒紅、白、啤酒三位(20)按主賓、副主賓、主人，的次序進行操作不滴灑、不溢出，每滴扣1分，每小灘扣3分，每杯份量八成滿（）托盤在身的左側斟倒時商標向客人酒瓶不碰杯口2分7分5分1分2分3分 6托 盤(5)姿勢正確托送自如、靈活2分3分備注 不輕拿輕放，視噪音大小扣1~2分 餐具掉地或打爛餐具、擺少一件餐具、摺少一個餐巾花，倒少一杯酒分別扣2分，且按數(shù)量遞扣。 扣罰原因： ( )( )合計100分附件2餐位擺設圖（中餐宴會十人位） 、瓷勺 5 .筷子架、筷子 6. 牙簽 、紅酒杯、白酒杯（ 注：公用餐具放于第三客人右側） 專業(yè)整理分享
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