餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度-資料下載頁
2024-11-08 16:57本頁面
【導(dǎo)讀】22、對(duì)工作不主動(dòng)使之失職。23、當(dāng)班時(shí)用廁時(shí)間超過10分鐘。擅自張貼或涂改酒店通告或指示，一項(xiàng)扣10分。
【正文】 個(gè)人保管不當(dāng)，造成財(cái)物丟失，責(zé)任自負(fù)； 1備品領(lǐng)取超量，偷拿偷換其他包間餐具，餐具多、餐具少不及時(shí)上報(bào) 30 元； 1撤下餐具不按規(guī)定擺放，洗刷擺臺(tái)、餐具不凈二遍者， 10 元； 1不按規(guī)定保護(hù)理石、加桌、加椅子碰壞門口、墻壁者，小處 第 3/7頁 20 元，大處 50 元，在地上拿椅子，送垃圾桶不拎起 來，在地上拖者； 1各樓層消毒間下水道（值班負(fù)責(zé)），或包間衛(wèi)生間由干茶葉、濕巾、蟹殼等物品阻塞者，扣 10 元； 換崗吃飯不認(rèn)真值臺(tái)，收拾自己臺(tái)面或在房間里坐著聊天，客人沒走在包間溜餐具者，扣 10 元； 2未完成當(dāng)日值班工作，晚上提前離崗的值班者，扣 10元； 2下午值班完成樓層工作不及時(shí)到一樓值班者，下午休息時(shí)間在包房內(nèi)休息、逗留者，扣 10 元； 2房間內(nèi)設(shè)施、設(shè)備不及時(shí)報(bào)修者，扣 10元； 2強(qiáng)推提成高的酒水、引起客人不滿或投訴者，扣 20 元； 2包桌擺臺(tái)、撤臺(tái)不積極參加或不參加者，扣 10 元； 2托崗者上衛(wèi)生間不請(qǐng)假者， 10 元。 四、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 臺(tái)面：擺臺(tái)餐具無污漬、無破損、轉(zhuǎn)盤，一處 5 元； 地面：墻面、門窗、無雜物、無灰塵、無污漬，一處 5 元； 房間內(nèi)設(shè)施：設(shè)備無灰塵、無油漬（桌腿、椅子、沙發(fā)、備餐桌、電視、音響、空調(diào)口、排風(fēng)口），一處 5 元； 備餐柜內(nèi)物品擺放整齊，餐具和用具要分開、潔凈、無污漬； 衛(wèi)生間衛(wèi)生：保持空氣清新無異味；鏡面、洗手盆、地面、墻面無水漬、無灰塵：亮器要擦亮，洗手液及時(shí)灌滿，有廁紙、馬桶垃圾桶及時(shí)清洗，地漏要有水； 值班員工消毒間衛(wèi)生清掃不徹 底、消毒間物品擺放不整齊，扣 10 元； 下班前對(duì)自己負(fù)責(zé)區(qū)域收尾工作不徹底者， 10 元； 第 4/7頁 備品、清潔用品沒有放在指定位置上， 5 元； 窗簾衛(wèi)生擺放不合格者，桌布拖地者， 5 元。 五、員工餐、寢室 不按規(guī)定時(shí)間用餐者、每日值班員工提前用餐、用餐時(shí)間不得超過15 分鐘； 打飯不排隊(duì)、浪費(fèi)員工餐、倒菜、倒飯者扣 20 元； 上崗后私自回寢室者， 20 元； 寢室衛(wèi)生不合格，返寢室其他規(guī)章制度者， 10 元； 在寢室內(nèi)喝酒、賭博，電褥電源不關(guān)者，扣 20 元； 休息時(shí)間大聲喧嘩、賭博、瘋鬧、 影響他人休息者， 10 元； 員工不允許將親友或無關(guān)人員帶入寢室，更不允許親戚朋友在員工宿舍留宿，違者 20 元。 六、獎(jiǎng)勵(lì) 受到客人口頭表揚(yáng)或書面者，獎(jiǎng) 5 元； 發(fā)現(xiàn)事故苗頭及時(shí)采取措施，防止重大事故發(fā)生，獎(jiǎng) 20 元； 拾金不昧及時(shí)上交，為企業(yè)加信譽(yù)者，獎(jiǎng) 5 元；勤儉節(jié)約給酒店提高效益，獎(jiǎng) 5 元； 帶病堅(jiān)持工作而不影響工作者，獎(jiǎng) 5 元； 檢舉營私舞弊或其他有害企業(yè)和他人的事，因而減免損失者，獎(jiǎng) 20元； 顧全企業(yè)大局，因顧客誤解被辱罵受屈，但凡能堅(jiān)持微笑服務(wù)者，獎(jiǎng) 5 元。 七、嚴(yán)重處罰 相互之間 謾罵、打架、故意破壞酒店物品者罰 100300 元，情 第 5/7頁 節(jié)嚴(yán)重開除； 在酒店內(nèi)挑釁吵鬧、污言穢語、擾亂酒店的秩序和安全，罰款 100300元，情節(jié)嚴(yán)重開除； 凡在本酒店工作的員工，離職提前一個(gè)月打離職報(bào)告，在此期間不違背酒店的任何規(guī)章制度，本著害始害終的原則，否則給予重罰； 拾金不報(bào)，占為己有，給予開除； 有私營舞弊、貪污受賄和以任何形式牟求私利，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重處罰或開除，情節(jié)嚴(yán)重者交公安機(jī)關(guān)處理； 員工沒有權(quán)利私自給顧客抹零或多開發(fā)票，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律給予重罰； 由于自身原因 導(dǎo)致客人投訴，罰款 50100 元，情節(jié)嚴(yán)重者開除； 煽動(dòng)員工情緒，使員工態(tài)度消極者，給予 50100 元罰款情節(jié)嚴(yán)重開除； 往客人帳上飛單，不給客人退酒水者，罰款 100200 元，情節(jié)嚴(yán)重開除； 索取客人小費(fèi)者開除； 1員工無條件服從部門及各崗位的臨時(shí)調(diào)動(dòng)。 第 6/7頁 每 日 工 作 流 程 早九點(diǎn)點(diǎn)到， 8:50 到店，提前 3 分鐘站好，準(zhǔn)備點(diǎn)到。 九點(diǎn)十分吃飯，九點(diǎn)半必須吃完，準(zhǔn)備收拾衛(wèi)生和餐前準(zhǔn)備，每天 A班打水。 十點(diǎn)半檢查衛(wèi)生。 十一點(diǎn)立崗，一點(diǎn)輪流休息，統(tǒng)一在一個(gè)地點(diǎn) 休息，不能分散。 一點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)吃飯，時(shí)間為 15 分鐘， B 班先吃， A 班后吃，做好交接工作。 二點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)退， A 班下班， B 班值班， B 班做好值班工作， B 班負(fù)責(zé)打水。 四點(diǎn)點(diǎn)到。提前 3 分鐘站好，準(zhǔn)備點(diǎn)到。 五點(diǎn)立崗。四點(diǎn)到五點(diǎn)做好餐前所有準(zhǔn)備工作，立崗時(shí)間 5:007:00。 七點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)倒班休息，同一地點(diǎn)休息，不得分散（因情況而定）。 八點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)吃飯，吃飯時(shí)間 15 分鐘， B 班先吃， A 班后吃，做好交接工作。 1八點(diǎn)五十檢查收尾工作，合格者 A 班九點(diǎn)點(diǎn)退下班， B 班值班，做好一切收尾檢查工作，要認(rèn)真負(fù)責(zé) 。 1以結(jié)帳單為準(zhǔn)， 11:30 齊走，第二天 10:00 來上班。 A 班 早九、晚九 下午二點(diǎn)到四點(diǎn)休息 B 班 早九到營業(yè)結(jié)束
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