【正文】 1以結(jié)帳單為準(zhǔn)， 11:30 齊走，第二天 10:00 來(lái)上班。 八點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)吃飯，吃飯時(shí)間 15 分鐘， B 班先吃， A 班后吃，做好交接工作。四點(diǎn)到五點(diǎn)做好餐前所有準(zhǔn)備工作，立崗時(shí)間 5:007:00。提前 3 分鐘站好，準(zhǔn)備點(diǎn)到。 二點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)退， A 班下班， B 班值班， B 班做好值班工作， B 班負(fù)責(zé)打水。 十一點(diǎn)立崗，一點(diǎn)輪流休息，統(tǒng)一在一個(gè)地點(diǎn) 休息，不能分散。 九點(diǎn)十分吃飯，九點(diǎn)半必須吃完，準(zhǔn)備收拾衛(wèi)生和餐前準(zhǔn)備，每天 A班打水。 七、嚴(yán)重處罰 相互之間 謾罵、打架、故意破壞酒店物品者罰 100300 元，情 第 5/7頁(yè) 節(jié)嚴(yán)重開(kāi)除； 在酒店內(nèi)挑釁吵鬧、污言穢語(yǔ)、擾亂酒店的秩序和安全，罰款 100300元，情節(jié)嚴(yán)重開(kāi)除； 凡在本酒店工作的員工，離職提前一個(gè)月打離職報(bào)告，在此期間不違背酒店的任何規(guī)章制度，本著害始害終的原則，否則給予重罰； 拾金不報(bào)，占為己有，給予開(kāi)除； 有私營(yíng)舞弊、貪污受賄和以任何形式牟求私利，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重處罰或開(kāi)除，情節(jié)嚴(yán)重者交公安機(jī)關(guān)處理； 員工沒(méi)有權(quán)利私自給顧客抹零或多開(kāi)發(fā)票，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)一律給予重罰； 由于自身原因 導(dǎo)致客人投訴，罰款 50100 元，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除； 煽動(dòng)員工情緒，使員工態(tài)度消極者，給予 50100 元罰款情節(jié)嚴(yán)重開(kāi)除； 往客人帳上飛單，不給客人退酒水者，罰款 100200 元，情節(jié)嚴(yán)重開(kāi)除； 索取客人小費(fèi)者開(kāi)除； 1員工無(wú)條件服從部門(mén)及各崗位的臨時(shí)調(diào)動(dòng)。 五、員工餐、寢室 不按規(guī)定時(shí)間用餐者、每日值班員工提前用餐、用餐時(shí)間不得超過(guò)15 分鐘； 打飯不排隊(duì)、浪費(fèi)員工餐、倒菜、倒飯者扣 20 元； 上崗后私自回寢室者， 20 元； 寢室衛(wèi)生不合格，返寢室其他規(guī)章制度者， 10 元； 在寢室內(nèi)喝酒、賭博，電褥電源不關(guān)者，扣 20 元； 休息時(shí)間大聲喧嘩、賭博、瘋鬧、 影響他人休息者， 10 元； 員工不允許將親友或無(wú)關(guān)人員帶入寢室，更不允許親戚朋友在員工宿舍留宿，違者 20 元。 三、服務(wù)素質(zhì) 不按規(guī)定服務(wù)程序?qū)腿诉M(jìn)行服務(wù)者 ，客人走后不及時(shí)撤餐和及時(shí)通知傳菜部，不及時(shí)關(guān)閉房間規(guī)定電源、電器者，扣 10 元； 翻臺(tái)時(shí)無(wú)故拖延帶有情緒者，營(yíng)業(yè)時(shí)間坐著者扣 10 元；客人走后私自打開(kāi)電視者扣 10 元； 服務(wù)中上菜必須劃單，漏劃一次扣 5 元； 結(jié)帳時(shí)因核單不準(zhǔn)確造成損失，由相關(guān)服務(wù)員承擔(dān)，服務(wù)員承擔(dān) 80%其他由相關(guān)人員平攤； 劃菜員、傳菜員上菜未核單、劃錯(cuò)菜、傳錯(cuò)菜扣 5 元，并按菜 品額賠償； 服務(wù)員必須把本包間客人送到樓下，并說(shuō)歡迎下次光臨，不按規(guī)定扣 10 元，每日由主管監(jiān)督檢查執(zhí)行； 下班后負(fù)責(zé)區(qū)域用電設(shè)備不關(guān)閉者，扣 20 元； 因工作失誤造成跑單，由當(dāng)日?qǐng)?zhí)臺(tái)服務(wù)員負(fù)責(zé)買(mǎi)單，如執(zhí)臺(tái)服務(wù)員有事離開(kāi)，通知臨臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)看管，如造成跑單，當(dāng)日?qǐng)?zhí)臺(tái)服務(wù)員賠償 70%，臨臺(tái)服務(wù)員賠償 30%； 迎賓不在，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，視而不見(jiàn)者扣 10 元； 破損酒店物品，不及時(shí)上報(bào)或隱瞞者扣 5 元； 1服務(wù)員過(guò)程中離開(kāi)房間，沒(méi)找人看而導(dǎo)致服務(wù)空擋者，替別人照看不盡責(zé)者，扣 10 元； 1菜品退單必須由經(jīng)理、廚師長(zhǎng)簽字，經(jīng)理不在其它指定人員簽字； 1開(kāi)單不寫(xiě)臺(tái)號(hào)、姓名、日期、人數(shù)、時(shí)間，退酒不打退單、私自往客人帳上報(bào)破損，經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣 10 元 ； 1客人轉(zhuǎn)臺(tái)，當(dāng)值臺(tái)服務(wù)人員沒(méi)有及時(shí)通知廚房或收銀更改臺(tái)號(hào)，造成上錯(cuò)菜、結(jié)錯(cuò)菜，后果一律由值臺(tái)服務(wù)員自行負(fù)責(zé)及進(jìn)行賠償，并扣10 元； 1結(jié)帳過(guò)程中收到假幣，收銀員沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，造成損失由收銀員自己賠償，因個(gè)人保管不當(dāng)，造成財(cái)物丟失，責(zé)任自負(fù)； 1備品領(lǐng)取超量，偷拿偷換其他包間餐具，餐具多、餐具少不及時(shí)上報(bào) 30 元； 1撤下餐具不按規(guī)定擺放，洗刷擺臺(tái)、餐具不凈二遍者， 10 元； 1不按規(guī)定保護(hù)理石、加桌、加椅子碰壞門(mén)口、墻壁者，小處 第 3/7頁(yè) 20 元，大處 50 元，在地上拿椅子，送垃圾桶不拎起 來(lái)，在地上拖者； 1各樓層消毒間下水道（值班負(fù)責(zé)），或包間衛(wèi)生間由干茶葉、濕巾、蟹殼等物品阻塞者，扣 10 元； 換崗吃飯不認(rèn)真值臺(tái)，收拾自己臺(tái)面或在房間里坐著聊天，客人沒(méi)走在包間溜餐具者，扣 10 元； 2未完成當(dāng)日值班工作，晚上提前離崗的值班者，扣 10元； 2下午值班完成樓層工作不及時(shí)到一樓值班者，下午休息時(shí)間在包房?jī)?nèi)休息、逗留者，扣 10 元； 2房間內(nèi)設(shè)施、設(shè)備不及時(shí)報(bào)修者，扣 10元； 2強(qiáng)推提成高的酒水、引起客人不滿或投訴者，扣 20 元； 2包桌擺臺(tái)、撤臺(tái)不積極參加或不參加者，扣 10 元； 2托崗者上衛(wèi)生間不請(qǐng)假者， 10 元。 如有補(bǔ)充或更改之處將另以書(shū)面形式通知 餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰條例 為規(guī)范員工工作行為，提高工作質(zhì)量，真正樹(shù)立 “ 顧客就是上帝 ” 的思想和良好的酒店形象，制定如下獎(jiǎng)勵(lì)制度，具體如下： 一、儀容儀表 未規(guī)定著裝并穿戴不整齊，制服有破損，不整潔者扣 5 元； 上崗沒(méi)戴員工牌、打扮 過(guò)分、頭發(fā)不整潔、指甲不修、帶手機(jī)、不穿長(zhǎng)筒襪、不抹口紅，未按規(guī)定佩戴三戴者（筆、打火