餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰制度(已改無錯(cuò)字)
2022-12-21 16:57:50 本頁面
【正文】 分。 操作聲音過大，一次扣 5 分。 對(duì)客人服務(wù)時(shí)不使用禮貌用語者，對(duì)客人不熱情或出現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣 10— 20 分。 不服從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣 50 分。 工作中發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象不及時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣 20 分。 未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣 15 分 對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣 5 分。 房間或地面有滴水、垃圾未及時(shí)清理一次扣 5 分。 離崗前，不檢查水、電、氣等安全情況，一次扣負(fù)責(zé)人 10 分，發(fā)生事故由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。 就餐器具不潔凈，一項(xiàng)扣 5 分。 檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣 5 分。 獎(jiǎng)勵(lì)制度： 忠于職守，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，為本部門樹立良好信譽(yù)，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。獎(jiǎng) 20分 努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。獎(jiǎng) 20 分 為保護(hù)本部門的財(cái)產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。 50 分 講誠信，拾金不昧者。 10 分 工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。 30 分 工作 主動(dòng)，熱情受到客人表揚(yáng)的一次獎(jiǎng) 10 分 有合理化建議提出，一次獎(jiǎng) 10 分 對(duì)部門或單位有較好影響的工作或受到總經(jīng)理的表揚(yáng)，一次獎(jiǎng) 20 分 每星期一檢查衛(wèi)生合格者一次獎(jiǎng) 50 分 以上所有條例按當(dāng)時(shí)情況酌情處理，每扣 1 分為人名幣一元，望各位同事認(rèn)真對(duì)待。 如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面形式通知 餐廳服務(wù)員獎(jiǎng)罰條例 為規(guī)范員工工作行為，提高工作質(zhì)量，真正樹立 “ 顧客就是上帝 ” 的思想和良好的酒店形象，制定如下獎(jiǎng)勵(lì)制度，具體如下： 一、儀容儀表 未規(guī)定著裝并穿戴不整齊，制服有破損，不整潔者扣 5 元； 上崗沒戴員工牌、打扮 過分、頭發(fā)不整潔、指甲不修、帶手機(jī)、不穿長筒襪、不抹口紅，未按規(guī)定佩戴三戴者（筆、打火機(jī)、瓶起子）扣10 元； 不按規(guī)定時(shí)間立崗（上午 11:00，下午 5 點(diǎn)），立崗姿勢(shì)不端正、倚靠墻背、聚堆聊天、大聲喧嘩者、上崗時(shí)間接打私人電話、吃東西、看書、信、電視、干私活等，做不雅動(dòng)作者扣 10 元 25 元； 著便裝在營業(yè)區(qū)域走動(dòng)，上崗時(shí)間著工裝離店，不主動(dòng)開包給保安檢查者扣 10元； 在迎接客人時(shí)，沒有使用禮貌用語扣 5 元，對(duì)客人冷漠、未以微笑服務(wù)者扣 5 元，背后對(duì)客人品頭論足者，扣 5 元； 早晚立會(huì)提前 3 分鐘到位， 立崗姿勢(shì)站好，未提前 3 分鐘立崗者扣10 元。 二、組織紀(jì)律 員工不允許使用酒店的客用設(shè)備及物品，違者扣 10 元；私自拿出酒店任何物品，情節(jié)嚴(yán)重者給予開除，并處以罰款，送交公安機(jī)關(guān)處理； 由于個(gè)人原因造成酒店公物損壞者，按價(jià)賠償； 不服從領(lǐng)導(dǎo)、從語言、態(tài)度及行為上頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，不執(zhí)行領(lǐng) 導(dǎo)安排工作者扣 50 元，情節(jié)嚴(yán)重給予開除處理； 除吧臺(tái)人員外，其他人未經(jīng)允許擅自進(jìn)入吧臺(tái)者扣 10 元，如發(fā)現(xiàn)物品、錢財(cái)丟失一律由此人照價(jià)賠償； 將私人物品帶入營業(yè)區(qū)域者扣 10 元； 在酒店追逐瘋鬧、大聲喧嘩、說臟 話扣 10 元； 員工上崗前不準(zhǔn)酗酒，在酒店不準(zhǔn)吸煙，違者 10 元，不允許陪客人喝酒； 員工不準(zhǔn)在店內(nèi)洗漱及洗個(gè)人用品，發(fā)現(xiàn)一次 20 元；員工不準(zhǔn)使用客用擦手紙，發(fā)現(xiàn)一次 10 元，員工在衛(wèi)生間不沖水、隨地吐痰、亂扔煙頭，發(fā)現(xiàn) 5 元； 服務(wù)員不得擅自進(jìn)廚房，有事可由傳菜通知或報(bào)告主管，違者扣 5元，說話注意態(tài)度； 未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，無故不開例會(huì)或開例會(huì)遲到者扣 10 元； 1工作期間偷吃者，在包間吃工作餐者，私藏客人剩余酒水、飲料、食品者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣 50 元。 三、服務(wù)素質(zhì) 不按規(guī)定服務(wù)程序?qū)腿诉M(jìn)行服務(wù)者 ，客人走后不及時(shí)撤餐和及時(shí)通知傳菜部，不及時(shí)關(guān)閉房間規(guī)定電源、電器者，扣 10 元； 翻臺(tái)時(shí)無故拖延帶有情緒者，營業(yè)時(shí)間坐著者扣 10 元；客人走后私自打開電視者扣 10 元； 服務(wù)中上菜必須劃單，漏劃一次扣 5 元； 結(jié)帳時(shí)因核單不準(zhǔn)確造成損失，由相關(guān)服務(wù)員承擔(dān)，服務(wù)員承擔(dān) 80%其他由相關(guān)人員平攤； 劃菜員、傳菜員上菜未核單、劃錯(cuò)菜、傳錯(cuò)菜扣 5 元，并按菜 品額賠償； 服務(wù)員必須把本包間客人送到樓下，并說歡迎下次光臨，不按規(guī)定扣 10 元，每日由主管監(jiān)督檢查執(zhí)行； 下班后負(fù)責(zé)區(qū)域用電設(shè)備不關(guān)閉者，扣 20 元； 因工作失誤造成跑單，由當(dāng)日?qǐng)?zhí)臺(tái)服務(wù)員負(fù)責(zé)買單，如執(zhí)臺(tái)服務(wù)員有事離開，通知臨臺(tái)服務(wù)員暫時(shí)看管，如造成跑單，當(dāng)日?qǐng)?zhí)臺(tái)服務(wù)員賠償 70%，臨臺(tái)服務(wù)員賠償 30%； 迎賓不在，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充，視而不見者扣 10 元； 破損酒店物品，不及時(shí)上報(bào)或隱瞞者扣 5 元； 1服務(wù)員過程中離開房間，沒找人看而導(dǎo)致服務(wù)空擋者，替別人照看不盡責(zé)者，扣 10 元； 1菜品退單必須由經(jīng)理、廚師長簽字，經(jīng)理不在其它指定人員簽字； 1開單不寫臺(tái)號(hào)、姓名、日期、人數(shù)、時(shí)間，退酒不打退單、私自往客人帳上報(bào)破損，經(jīng)發(fā)現(xiàn)扣 10 元 ； 1客人轉(zhuǎn)臺(tái)，當(dāng)值臺(tái)服務(wù)人員沒有及時(shí)通知廚房或收銀更改臺(tái)號(hào)，造成上錯(cuò)菜、結(jié)錯(cuò)菜，后果一律由值臺(tái)服務(wù)員自行負(fù)責(zé)及進(jìn)行賠償，并扣10 元； 1結(jié)帳過程中收到假幣，收銀員沒有發(fā)現(xiàn)，造成損失由收銀員自己賠償，因
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