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餐廳員工獎罰制度-資料下載頁

2025-04-15 01:36本頁面
  

【正文】 下列證件:戶口本、身份證及健康證。畢業(yè)證、學歷證。最近三個月內(nèi)一寸半身正面免冠近照一張。被錄用的員工,均需經(jīng)過一個月的試用期,試用期間,休閑莊根據(jù)員工的表現(xiàn),合格則錄用并簽訂勞動合同。合同期滿前一個月以書面形式向公司申請是否續(xù)簽合同,如雙方同意,可以續(xù)簽。因休閑莊業(yè)務變化,管理方針變化,形勢影響等而產(chǎn)生多余的員工不能調(diào)至其它工種,休閑莊有權(quán)裁減,需提前一個月通知被裁減員工。本休閑莊員工在合同履行期間,提出辭職申請書的,須提前三十天通知休閑莊,經(jīng)休閑莊批準后方可離職。若員工違反休閑莊《員工手冊》或工作失職,休閑莊視其情節(jié)輕重,給予必要的處分,直至辭退。對未按規(guī)定程序辦理離職、辭職手續(xù)的員工,休閑莊相關(guān)部門將視其情況按規(guī)定作適當處理。第三章 工資與福利工資為基準內(nèi)工資,基準外工資、績效獎金三部分。結(jié)構(gòu)如下:基準內(nèi)工資:a、基本工資 b、職務工資基準外工資:a、加班津貼 b、全勤津貼 c、其他績效獎金:包括每月獎金和年終獎金兩大部分,所有經(jīng)考試合格的正式員工都擁有績效獎金分配的資格,并根據(jù)個人崗位獎金系數(shù)及考試成績、休閑莊營運開支和利潤狀況,來決定發(fā)放獎金的金額。試用期間員工只領(lǐng)取基本工資。若水人家薪金支付由財務部以現(xiàn)金直接支付。自薪金中直接扣除項:(1)服裝押金(2)培訓費(3)獎懲金額(4)賠償金額(5)其他應付休閑莊款項。通過培訓期正式錄用后的員工在每年的12月31日可享受年終獎金,獎金數(shù)額將根據(jù)公司的財務狀況決定。能享有年終獎金的員工至少在休閑莊工作的時間不低于半年(自簽訂正式勞動合同之日起計算),并根據(jù)工作時間長短按一定比例發(fā)放。任何辭職、被辭退或停薪留職的員工不享有年終獎。第四章 若水人家員工守則紀律員工應遵守本公司一切規(guī)章、通告及公告。員工應遵守下列事項:(1)、盡忠職守,服從上級安排,不得陽奉陰違敷衍行事。(2)、經(jīng)理及經(jīng)理以下員工上、下班都應點名。(3)、全體員工要主動提升自己的工作技能,在工作上精益求精,從而提高工作效率。(4)、不得泄露休閑莊機密,或借職務之便,貪污舞弊,收受賄賂,或以休閑莊名義在外招搖撞騙。(5)、員工在工作時間內(nèi),未經(jīng)批準不可接見親友,如確實因重要原因必須會客時,應經(jīng)管理人員批準。(6)、不得攜帶違禁品、危險品或者與工作無關(guān)物品(MP手機)進入工作場所。(7)、不得攜帶公物離開休閑莊。(8)、未經(jīng)主管或部門負責人的允許,不得進入吧臺、收銀臺、廚房、倉庫及其他工作重地;工作時間不準隨意離開崗位,如須離開應向主管人員請示。(9)、員工應注意保持工作地點、宿舍的清潔衛(wèi)生。(10)、員工在店內(nèi)拾得客人遺失物品,應立交往大堂經(jīng)理處,詳細記錄,設(shè)法盡快歸還客人。(11)、員工在工作時不得怠慢拖延,工作時應全神貫注,嚴禁看雜志、電視、報紙等做與工作無關(guān)的事,以提高工作效率。(12)、同事之間應齊心協(xié)力,同舟共濟,不得吵鬧、斗毆,不得互相聊天閑談,搬弄是非,以維護正常工作秩序。(13)、各級主管及各級部門負責人必須注意自身涵養(yǎng),提高工作熱情,與下屬員工同舟共濟,讓下屬員工隨時體會到集體溫暖,看到企業(yè)發(fā)展的希望。(14)工作時間內(nèi),除主管及事務人員以外,員工不得接打私人電話,如確有重要事項時,應經(jīng)主管核準后方可使用。(15)按規(guī)定時間上下班,不得無故遲到、早退、曠工。員工考勤(1)、所有員工上班必須參加點名后,方能辦理各項事務,外出辦理事務需經(jīng)主管部領(lǐng)導批準,不辦理批準手續(xù)者,按遲到或曠工處理。(2)、上班時間外出辦私事者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即扣除當月全勤獎。(3)、凡上班員工,應于班前10分鐘到達崗位,不得過早到店,影響其他員工正常工作,應把握好更換工裝和用餐時間。遲到(1)、提前10分鐘到崗,5分鐘以內(nèi)遲到者,每累計3次,算遲到1次(2)、正式上班遲到1小時(含1小時)以內(nèi)者作遲到處理。(3)、遲到大于1小時小于4小時(含4小時)按曠工半天處理。(4)、遲到大于4小時者,按曠工1天處理。(5)、遲到1次扣減工資5元,以后每次10元,當月遲到每累計達3次者加罰扣除一天工資。曠工:(1)、沒有請假或沒按規(guī)定請假或假滿而未續(xù)假,擅自不到崗者按曠工處理。(2)、無故曠工三日,或全月無故曠工累計達6日或1年曠工達12日者,予以解聘,不發(fā)當月工資,并追究其因無故離職而造成的損失。(3)曠工1天扣3天的工資,全年曠工共計1天者扣當年年終獎總額的10%,2天者扣除年終獎總額的40%,3天者扣除年終獎總額的70%,三天以上者全年無年終獎。早退擅自離崗:凡未經(jīng)管理人員同意,私自下班或擅自離崗者,1小時扣減工資20元/次,大于1小時者按曠工處理.請病事假:員工如因個人事務,必須經(jīng)親自處理,應三日前按規(guī)定程序請假或換休,批準后方可執(zhí)行,但因突發(fā)事件來不及按規(guī)定程序請假者,應利用電話迅速向管理人員報告,并由當日部門管理人員按規(guī)定代辦請假手續(xù),否則視為曠工。病假須出示醫(yī)院證明。員工每月休假3天(休假加班每天按基本工資發(fā)給補貼,領(lǐng)取補貼后不再安排補休)。請假3天(含3天),報領(lǐng)班批準。請假3天以上者,報領(lǐng)班轉(zhuǎn)大堂經(jīng)理批準。領(lǐng)班、廚房主管請病事假1天以內(nèi)報部門經(jīng)理審批,2天以上(含2天)報總經(jīng)理審批。部門經(jīng)理以上管理人員請假需經(jīng)總經(jīng)理批準。員工換休需經(jīng)管理人員批準以后方可執(zhí)行。管理人員換休、換班需報總經(jīng)辦批準,否則視為曠工。全年請病事假共計5-10天扣年終獎10%,10-15天扣年終獎20%,15-20天扣年終獎30%,20-30天扣年終獎50%,30天以上無年終獎。請假無當日工資和獎金,以上情況都無當月全勤獎。(全勤獎每月30元,)工號牌與制服管理制度員工在工作時必須按規(guī)定著裝,佩戴工號牌。如工號牌、制服丟失或損壞,員工必須立即向領(lǐng)班報告,并照價賠償,同時領(lǐng)取新的工號牌或制服。員工工號牌和制服所有權(quán)屬本休閑莊所有,在終止或解除勞動合同辦理離職手續(xù)時,必須把工號牌、制服交回本店。電話及電腦管理電話是為客人提供的一種方便和休閑莊內(nèi)工作的辦公工具,公司里任何員工不得使用公司電話進行個人事務處理。需用電話進行休閑莊內(nèi)部業(yè)務處理,使用者必須講普通話,且長話短說,簡明扼要。工作期間不得接聽私人電話,員工應告之親朋好友,不得打電話到休閑莊,直接打個人電話接聽,否則,一次罰款10元,如確有急事,應請當班管理人員轉(zhuǎn)告。電話機應清潔,并保證通訊暢通。休閑莊電腦設(shè)備(打印機、復印機等)必須由專人負責操作,任何員工及管理人員未總經(jīng)理同意,都不得私自使用電腦設(shè)備或者擅自修改電腦硬件和軟件系統(tǒng)數(shù)據(jù),違者嚴懲。休閑莊內(nèi)上網(wǎng)電腦只能向顧客提供使用,員工不得利用休閑莊電腦上網(wǎng)。員工用餐制度休閑莊所提供的員工餐是為員工提供的工作方便和福利待遇,同時也是為了保障員工用餐的快捷和衛(wèi)生安全。如員工有特殊情況不在店內(nèi)用餐,則應事先按要求通知本店廚房,并由相關(guān)人員做好記錄,因工作需要不能按時就餐或需臨時用餐的,可提前預約或通知本店廚房。廚房按照在崗人數(shù)準備員工用餐,合理安排(員工餐避免使用大量大蒜、洋蔥等異味較重的調(diào)料),并保證其質(zhì)量,準備后及時通知前臺主管人員。員工用餐時間:每日上午9:00,下午2:00,晚上8:00,準時出餐,在確保不影響對客人服務工作的情況下,保證各班員工正常用餐,否則,將視情況追究廚房主管人員責任。在使用員工餐時,不得故意造成浪費,吃多少盛多少,如有惡意浪費現(xiàn)象,休閑莊將嚴肅處理。員工宿舍管理員工宿舍要保持良好、清潔、整齊的環(huán)境,保證員工工作之余得到充分的休息。住宿條件(1)、凡在市區(qū)區(qū)內(nèi)無適當住所或交通不便的員工可申請住宿。(2)、不得攜帶家屬住宿。員工離職(包括自動辭職、被免職、解職等)應于離職1天內(nèi),搬離宿舍,不得借故拖延或要求任何補償費或搬家費。宿舍設(shè)立管理人員,其工作任務如下:(1)、監(jiān)督管理宿舍內(nèi)一切事務,分配清掃,保持整潔,維持秩序,水電煤氣及門戶管制。(2)、監(jiān)督值班人員維護環(huán)境清潔及關(guān)閉門窗。(3)、有下例情形之一者要通知主管及相關(guān)人員A、違反宿舍管理規(guī)則,情節(jié)重大;B、留宿親友;C、宿舍內(nèi)有不法行為或發(fā)生火災;D、員工身體不適以至病重,應及時送醫(yī)院并通知親友。員工對所居住宿舍,不得隨意改造。員工不得將宿舍轉(zhuǎn)租或出借給他人使用,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),即停止其居住權(quán)。主管人員要經(jīng)常視察宿舍,員工不得拒絕。員工不得損壞宿舍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備,住宿員工有責任維護完好。如有疏于管理或惡意破壞者,由責任人承擔修理費或賠償相應損失。住宿員工應遵守下列規(guī)定:(1)、服從管理員管理。(2)、室內(nèi)禁止隨意燒煮、烹飪或私自拉接電線及裝接電器。(3)、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁品。(4)、起床后棉被疊放整齊。(5)、煙灰、煙蒂不得丟棄在地上。(6)、換洗衣服不得堆積室內(nèi),暫不用的衣、鞋必須放入柜內(nèi)。(7)、洗衣物在指定位置晾曬。(8)、休息時不得大聲喧嘩,影響他人休息。(9)、使用電視、收音機等時不得妨礙他人休息。(10)、貴重物品應避免攜入,違反規(guī)定放入室內(nèi)而致丟失者責任自負。(11)、廢物、垃圾等應集中倒于指定場所。(12)、住宿員工應自覺維護宿舍休息環(huán)境,按規(guī)定做好衛(wèi)生工作,如有違犯將每次扣減工資5元作為處罰。(13)、節(jié)約用水、用電。(煤氣費由員工自理)(14)、不得在床上吸煙。(15)、不得在宿舍內(nèi)聚餐、喝酒、賭博或從事其他不健康的活動。(16)、早班員工在起床時,應注意控制聲響,不得大聲吵鬧、說笑,以免影響其他員工休息;晚班員工下班時應盡快返回宿舍,同樣注意不得影響其它員工及鄰居休息。如果自律性不強,影響到其他員工或鄰居,出現(xiàn)投訴,休閑莊將取消其住宿資格,并按規(guī)定作出扣減工資處理。住宿員工發(fā)生下列行為之一,即應取消其住宿資格,并呈報主管部門處理:(1)、不服從管理員監(jiān)督、指揮。(2)、在宿舍聚眾賭博、斗毆、酗酒。(3)、蓄意破壞休閑莊物品或設(shè)施。(4)、經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢教不改。(5)、嚴重違反宿舍安全規(guī)定。(6)、無正當理由經(jīng)常外宿。(7)、有偷竊行為。1住宿者遷出應將床位、物品等清理干凈。帶出物品應先交管理員檢查。第五章 崗位制度與禮儀若水人家財務制度一、出納制度所有支出款項都必須有經(jīng)手人簽字,經(jīng)經(jīng)理審核、批準,并對金額進行確認,在有關(guān)支出憑證上簽字后,方可支取。出納對支出款項的金額要仔細核對,進行復算,確認無誤。內(nèi)部人員支取資金,都必須如實填寫領(lǐng)款、借款憑證,包括日期、金額、用途、支取人姓名等項,并由支取經(jīng)手人簽字后支取,無憑證或無經(jīng)手人簽字不得支取。對外付款,必須有正規(guī)發(fā)票方可付款。出納應按日及時將當日發(fā)生的款項收支逐筆編制資金收付憑證、登記日記帳,核對庫存余額。出納在付款時,至少經(jīng)兩人復驗,復點予以確認有。會計除在月末結(jié)算時核帳外,每月應定期抽查資金狀況,以及時發(fā)現(xiàn)問題,查明原因。加強資金的安全防范。二、采購制度保管員或者負責收貨的使用人員必須對購進的原料、商品、用品等貨物實行驗質(zhì)、檢斤、清點數(shù)量。購進貨物驗收合格后,應由收貨人員填寫入庫單或收貨憑據(jù),所有經(jīng)手人都必須在入庫單或收貨憑據(jù)上簽字。出納以入庫單或收貨憑據(jù)填寫的內(nèi)容為準核銷報采購金額。在與供貨單位進行業(yè)務洽談時,經(jīng)理必須親自參加。三、保管制度采購與保管交接貨時,要當面清點、檢斤和驗質(zhì),予以確認。領(lǐng)用物品時,餐廳要由領(lǐng)用人員按領(lǐng)用時間填寫領(lǐng)料單,由保管按領(lǐng)料單上的品種、數(shù)量發(fā)料并填寫出庫單。保管要認真履行職責,保證庫房的整齊、有序、清潔,保證物品完好無缺。保管要認真配合會計等財務、管理人員做好月末的盤存工作。會計要根據(jù)帳面的進、出余額核對庫存的實際數(shù)量。出料單、領(lǐng)料單一般為一式三聯(lián)。四、物料使用制度實物負責人要加強部門內(nèi)物品使用、耗用的管理中,經(jīng)常對設(shè)備、工具、用品進行檢查、保養(yǎng)和維護,發(fā)現(xiàn)問題及時修理,降低成本和費用,節(jié)約開支。廚房要嚴格執(zhí)行制品的投料定額,要清洗、加工、整理過程中要減少浪費。前廳要嚴格控制一次性用品的耗用。按工作崗位分段確定物品的使用、保管責任。造成損失的責任人應按照餐廳有關(guān)規(guī)定對損失給予賠償。實物負責人要認真配合會計等管理人員做好月末的盤存工作威作;財務人員要通過帳目認真核算成本、費用,及時發(fā)現(xiàn)各部門存在的問題,并向經(jīng)理報告。五、收入制度嚴格執(zhí)行收、付款手續(xù)和崗位責任制,除出納外,任何人不得動用或接收收款員未向出納交帳的營業(yè)款。明確收款員的職權(quán)范圍,嚴禁收款員直接或擅自在顧客付款時打折;凡遇打折、虛收情況時,收款員必須向經(jīng)理報告,由經(jīng)理等管理人員進行處理。出納在接收營業(yè)款時要認真核對、檢查銷售小票是否齊全,并要核對傳菜聯(lián)和收款聯(lián)有無差異。值臺服務員要加強餐桌的管理責任,避免出現(xiàn)跑單情況。若水人家服裝管理制度員工必須愛護服裝,勤洗、勤燙。員工在店內(nèi)做滿一年后,服裝交回店內(nèi),不產(chǎn)生任何費用。員工未做滿一年,期間離職者,辦理手續(xù)時,將扣除30元的服裝折舊費。員工離職時,如有人為損壞服裝(燙壞、掛壞等),將全額賠償。若水人家廚房工作制度一、作習時間員工必須按時到崗,不遲到、不早退,有事早請示,經(jīng)廚師長同意方可離崗,早晨9:00到崗,中午14:00離崗,下午16:30到崗,21:00離崗。如有客人還在就餐,必須留有值班人員。每月休三天假,假期由廚師長安排,得到通知后方可休假,有特殊情況,請示廚師長,經(jīng)批準后方可休假。二、衛(wèi)生制度每日兩市結(jié)束,各崗位作徹底的崗位衛(wèi)生,地面、臺面無污漬、水漬、雜物,不留死角。墩子必須用熱水清洗,并側(cè)立存放。水溝必須用水管沖洗,溝內(nèi)不準有異物。泔水定位存放,每天收市必須妥善處理。調(diào)料開包后要妥善保管,用后要密封,防止污染變味、變質(zhì)。每周二為全廚大掃除,各員工除搞好各自崗位區(qū)域衛(wèi)生,還要參加大掃除。處罰制度:崗位衛(wèi)生檢查不合格者,扣50元/次。三、崗位分工灶臺:每市結(jié)束須做好崗位衛(wèi)生,收好用具,并及時關(guān)水、電、氣,每違反一次扣除20元。認真做好每一道菜品,出現(xiàn)質(zhì)量事故由當事人負責賠償。打荷臺:每市開市前準備工作及時、準確(油、調(diào)料、小料、餐具、圍邊、用具注滿、到位),收市后,做好調(diào)料臺及本崗崗位衛(wèi)生,并做好灶臺和配菜臺的連接工作。準備不到位者扣10元/次。配菜臺:要做好冰箱管理,做到霜薄、氣足,所有原料須做到生熟分離、先進先出的原則,必須保證所有原料無異味、無腐爛、變質(zhì),及時開單補貨,下單要心中有數(shù),及時盤點,有問題原料絕不出品,要告知上級及時處理。如管理不善造成原料變質(zhì)、腐爛,由當事人買單。以上每違反一次扣10元。涼菜間:必須做到嚴格的消毒工作,保證出品安全(冰箱管理同配菜臺)。以上崗位,均以分工不分家為原則,分工合作,工作上允許爭論,但絕不允許爭吵、扯皮、打架,養(yǎng)成良好的職業(yè)道德。無工作需要不可隨意串崗,結(jié)伙聊天,允許試味,不允許偷吃。發(fā)生打架、鬧事一律作開除處理,偷吃者每發(fā)現(xiàn)一次扣100元。若水人家餐具清洗消毒制度操作人員要講究衛(wèi)生,加強工作責任心。熟悉各種常用餐具消毒藥
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