餐廳服務(wù)員技能競賽設(shè)置流程標(biāo)準(zhǔn)-文庫吧資料
2024-07-28 04:15本頁面
【正文】 賓、副主賓、主人，的次序進(jìn)行操作不滴灑、不溢出，每滴扣1分，每小灘扣3分，每杯份量八成滿（）托盤在身的左側(cè)斟倒時商標(biāo)向客人酒瓶不碰杯口2分7分5分1分2分3分 6托 盤(5)姿勢正確托送自如、靈活2分3分備注 不輕拿輕放，視噪音大小扣1~2分 餐具掉地或打爛餐具、擺少一件餐具、摺少一個餐巾花，倒少一杯酒分別扣2分，且按數(shù)量遞扣。(各項(xiàng)的分?jǐn)?shù)比例請看附件評分表)八、申訴與仲裁 1．參賽選手對不符合競賽規(guī)定的設(shè)備、工具和備件，有失公正的檢測、評判、獎勵，以及對工作人員的違規(guī)行為等，均可提出申訴； 2．選手申訴均須通過本校領(lǐng)隊、指導(dǎo)老師，按照規(guī)定時限用書面形式向仲裁委員會（或裁判組）提出。七、成績評定 評分表的評分項(xiàng)目共五項(xiàng)，各100 分。經(jīng)裁判員檢查許可后，參賽選手方可離開競賽場地。競賽終止時間由裁判員記錄在案，選手提前結(jié)束比賽后不得再進(jìn)行任何加工，經(jīng)裁判員檢查許可后，方可離開賽場。，選手若需休息、飲水或去洗手間，一律計算在操作時間內(nèi)。，參賽選手憑參賽證進(jìn)入賽場。（二）裁判人員守則1．認(rèn)真研讀評分細(xì)則；2．嚴(yán)格按照評分項(xiàng)目進(jìn)行評分；3．評比過程中要做到公平公正；4．遇有不同意見，以評委中多數(shù)人意見為準(zhǔn)，若爭執(zhí)不下，交仲裁組仲裁。4．參賽選手不得穿著帶有學(xué)校標(biāo)志的服裝。2．參賽選手必須服從裁判，尊重裁判。五、競賽場地與設(shè)施1．中餐擺臺物品（組委會提供）類別名稱規(guī)格數(shù)量家具中餐圓桌直
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