餐廳服務員技能競賽設置流程標準-在線瀏覽
2024-08-25 04:15本頁面
【正文】 飲具（紅葡萄酒杯－白酒杯－水杯）——擺用具（公用餐具－煙缸、火柴－菜單－餐巾花－花瓶）。⒀ 操作完成，托盤放回備餐臺，舉手示意操作結束。⑿ 先斟紅葡萄酒，再斟白酒，后斟啤酒。⑾ 左手托盤（指定酒都裝上，空瓶一次性撤下），右手斟酒，主客分明。⑼ 準備酒品：用托盤擺上紅、白酒各一瓶，啤酒兩瓶，啟開瓶蓋，擦拭瓶口。⑻ 在專用托盤上折五十種以上（含五種）不同花型盤花，突出正副主人。⑹ 鋪臺布前應擺正椅子。⑷ 參賽者向評委報告整理完畢，評委趨前檢查操作者的個人衛(wèi)生、著裝及備餐臺。以十人標準為一臺的宴會擺臺。（一）中餐擺臺1．要求：⑴ 從鋪臺布開始至斟酒結束，操作時間規(guī)定為20分鐘，中間不停頓。 完美WORD格式 小欖鎮(zhèn)中餐宴會擺臺競賽規(guī)程一、競賽項目本次競賽設中餐宴會擺臺。二、競賽內容與要求項目均含儀表儀容儀態(tài)、餐巾折花、斟酒內容。⑵ 各種餐飲用具由主辦方提供，統(tǒng)一標準、統(tǒng)一規(guī)格。⑶ 參賽者準備：托盤（最多只能兩個，物品不可事先放入托盤）以及洗手消毒，整理備餐臺。⑸ 臺布折疊方法：一折二、二折三、對折、三折（橫向）。⑺ 擺臺均應先后有序，橫豎成線，間距均等，徽標朝上或正對（徽標上同時有中英文應中文面對客人）。一次成型，擺放合理，并能報出名稱。⑽ 主賓開始順時針拉椅，餐椅正對餐位，距離均等?？稍谑直凵洗罘挪徒恚糜诓潦闷靠?。瓶中酒不夠斟一杯應換酒。⒁ 動作要求：快而不亂，步伐穩(wěn)健，姿態(tài)協(xié)調，手法衛(wèi)生。所有
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