高二生物微生物與發(fā)酵工程-資料下載頁
2024-11-09 03:46本頁面
【導讀】第十三課微生物與發(fā)酵工程。要點、疑點、難點。5微生物代謝調(diào)控。種類結構繁殖方式。細菌細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、核區(qū)二分裂。放線菌基內(nèi)菌絲、氣生菌絲孢子生殖。某些真菌界、原生生物界的生物也屬于微生物(如：酵。母菌、變形蟲等). 營養(yǎng)物質(zhì)主要種類功能。無機碳源：CO2、NaHCO3. 葡萄糖)、脂肪酸、石油等。提供微生物合成有機物的碳。元素，對異養(yǎng)生物來說，主。硝酸鹽，還有N2、氨等有。蛋白胨、氨基酸等。的N源，如核酸、蛋白質(zhì)和。生長因子維生素、氨基酸、堿基提供合成蛋白質(zhì)、核酸、酶的原料。根據(jù)培養(yǎng)的目的。會抑制微生物生長。C∶N為4∶1時，菌體繁殖慢，產(chǎn)谷氨酸少；C∶N為3∶1. 時菌體繁殖快產(chǎn)谷氨酸多。培養(yǎng)基中加入緩沖劑。固體培養(yǎng)基是分離、鑒定。半固體培養(yǎng)基是觀察運動、保藏菌種。天然培養(yǎng)基不明確工業(yè)生產(chǎn)。調(diào)節(jié)結果細胞內(nèi)酶的數(shù)量多酶的活性發(fā)生變化
【正文】 發(fā)酵周期縮短 ， 產(chǎn)量降低 B 溫度不影響生物合成的途徑 C 溫度能影響菌種對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 D 菌體生長和產(chǎn)物合成所需的最適溫度不一定相同 【 答案 】 B 【 解析 】 解答此題需從如下兩方面入手分析：首先發(fā)酵過程需要適宜的溫度 ， 如果溫度過高 ， 酶很快失活 ， 菌體衰老 ， 發(fā)酵周期就會縮短 ， 產(chǎn)量也會降低；第二 ， 溫度能影響生物合成的途徑 ， 這是因為生物合成過程需要酶 ， 不同酶的活性與溫度有關；第三 ， 菌種吸收營養(yǎng)物質(zhì)時多數(shù)是主動運輸 ， 需呼吸作用提供能量 ， 這與溫度有關；第四 ， 菌體生長和產(chǎn)物合成 ， 需體內(nèi)旺盛的代謝作基礎 ， 而用于生長繁殖和代謝產(chǎn)物生成的酶不同 ， 因此所需的最適宜的溫度也不一定相同 。 【 錯解分析 】 此題容易出現(xiàn)的思維障礙是溫度對發(fā)酵過程影響的具體表現(xiàn)不清楚 。 排除障礙的方法是： ① 認真分析幾個發(fā)酵例子 ， 認識溫度對微生物的影響是多方面的 ， 如生長 、 繁殖 、 代謝等等 。 ②明確溫度影響酶的活性，只有適宜的溫度，才能保證微生物的各種生命活動。 延伸、拓展 【 例 10】 下圖中的曲線 1～ 4是在 W、 X、 Y、 Z四種條件下細菌種群的生長曲線 ，這四種條件是： W——不斷提供食物 、 水 、 氧氣 、 除去廢物 X——隨時間延續(xù) ， 食物耗盡 ， 有害物質(zhì)積累 Y——隨時間延續(xù) ， 食物耗盡 ， 無毒害物質(zhì)積累 Z——隨時間延長 ， 食物耗盡 ， 由于產(chǎn)生突變的結果 ， 出現(xiàn)了新的菌株 ， 它們能利用原有細菌產(chǎn)生的有害物質(zhì) 以下哪項的生長條件和生長曲線的配對是正確的 ( ) 123 4 A WXYZ B XYZW C YZWX D YXZW E XYWZ C延伸、拓展 【 例 11】 關于單細胞蛋白敘述正確的是 ( ) A 是從微生物細胞中提取的蛋白質(zhì) B 通過發(fā)酵生產(chǎn)的微生物菌體 C 是微生物細胞分泌的抗生素 D 單細胞蛋白不能作為食品 【 答案 】 B 【 解析 】 解答此題需從如下兩方面入手分析：首先單細胞蛋白是利用淀粉或維生素的水解液 、 制糖工業(yè)的廢液 、 石化產(chǎn)品等為原料 ， 通過發(fā)酵獲得大量的微生物菌體 ， 所以不是特指微生物的某種蛋白質(zhì)或抗生素；第二 ， 單細胞蛋白含有豐富的蛋白質(zhì) ， 如真菌蛋白可作為食品 。 【 錯解分析 】 此題容易出現(xiàn)的思維障礙是對單細胞蛋白的概念的理解不清 ， 易受表面文字的迷惑 。 排除障礙的方法是： 明確單細胞蛋白是指微生物的菌體，它是通過發(fā)酵形成的。 延伸、拓展 【 例 12】 酵母菌是一種與人類十分密切的微生物 ， 這與其生理特點密切相關 。 (1)啤酒的風味主要取決于所采用的酵母菌株 。 某酒廠的菌株使用了 30多年 ， 繁殖了三千余代 ， 風味不減當年 。 其主要原因是 _________。 (2)釀制甜酒時 ， 總是先來 “ 水 ” ， 后來 “ 酒 ” 。 其原因是 _______。 從這一點上看 ， 酵母菌的異化作用特點是 ________。 (3)糯米飯釀制成甜酒后，其重量 __________，原因是 __________。 【 答案 】 見解析。 【 解析 】 這是一道聯(lián)系社會生活的解析題 ， 考查學生運用基本理論分析解決實際問題的能力 。 具體解析如下： (1)酵母菌株出芽生殖 ， 進行有絲分裂 。 因此 ， 在繁殖過程中遺傳物質(zhì)能保持穩(wěn)定， 所以其風味不減 。 (2)在釀酒過程中 ， 首先酵母菌利用有機物和氧氣進行有氧呼吸產(chǎn)生水 ， 隨著氧氣的不斷減少 ， 酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精 。 所以先 “ 水 ” 后 “ 酒 ” 。 從這一點上看 ， 酵母菌的異化類型為兼性厭氧型 ， 特點是無氧呼吸在有氧條件下受到抑制。 (3)當糯米飯釀制成甜酒后，由于酵母菌消耗了大量的有機物，產(chǎn)生了 CO2，因此重量會減輕。 延伸、拓展 【 例 13】 為了檢測飲用水中是否會有某種細菌，配制如下培育基進行培養(yǎng)： (1)該培養(yǎng)基所含的碳源有 ____，其功能是 ____。 (2)該培養(yǎng)基所含的氮源有 ________， 其功能是 ______。 (3)該培養(yǎng)基除含碳源 、 氮源外 ， 還有微生物需要的營養(yǎng)物質(zhì)是 _____。 (4)該細菌在同化作用上的代謝類型是 __________型 。 (5)該培養(yǎng)基可用來鑒別哪種細菌 ( ) (A)霉菌 (B)酵母菌 (C)大腸桿菌 (D)乳酸菌 蛋白胨 10g 乳糖 5g 蔗糖 5g K2HPO4 2g 伊紅 美藍 蒸餾水 1000ml 將 pH調(diào)到 7 2 【 答案 】 (1)乳糖、蔗糖、蛋白胨主要用于構成微生物的細胞物質(zhì)和代謝產(chǎn)物(2)蛋白胨主要用于合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮的代謝產(chǎn)物 (3)水、無機鹽 (或K2HPO4)(4)異養(yǎng) (5)C
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