微生物發(fā)酵ppt課件-資料下載頁(yè)
2025-04-29 01:45本頁(yè)面
【正文】 常用的是淀粉酸水解工藝 。 (三 )菌種擴(kuò)大培養(yǎng) ? （ 1）一級(jí)種子培養(yǎng) 采用液體培養(yǎng)基，由葡萄糖、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、硫酸鐵及硫酸錳等組成 ，pH為 ～ ；三角瓶?jī)?nèi) 32 ℃ 振蕩培養(yǎng) 12h，貯于 4 ℃ 冰箱備用。 ? （ 2）二級(jí)種子培養(yǎng) 培養(yǎng)基除用水解糖代替葡萄糖外，其他與一級(jí)種子培養(yǎng)基相仿。種子罐內(nèi) 32 ℃ 通氣攪拌培養(yǎng)7 ～ 10 h，即可移種或冷卻至 10 ℃ 備用。 (四 )谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn) 發(fā)酵初期，菌體生長(zhǎng)遲滯，約 2 ～ 4 h后即進(jìn)入對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期，代謝旺盛，糖耗快，這時(shí)必須流加尿素以供給氮源并調(diào)節(jié)培養(yǎng)液的 pH 值至 ～ ，同時(shí)保持溫度為 30 ～ 32 ℃ 。本階段主要是菌體生長(zhǎng)，幾乎不產(chǎn)酸，菌體內(nèi)生物素含量由豐富轉(zhuǎn)為貧乏，時(shí)間約 12 h。隨后轉(zhuǎn)入谷氨酸合成階段，此時(shí)菌體濃度基本不變，糖與尿素分解后產(chǎn)生的 α 酮戊二酸和氨主要用來(lái)合成谷氨酸。這一階段應(yīng)及時(shí)流加尿素以提供氨及維持谷氨酸合成最適 pH ～ ，需大量通氣，并將溫度提高到谷氨酸合成最適溫度 34 ～ 37 ℃ 。發(fā)酵后期，菌體衰老，糖耗慢，殘?zhí)堑?，需減少流加尿素量。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)耗盡，谷氨酸濃度不再增加時(shí)，及時(shí)放罐，發(fā)酵周期約為 30 h。 (五 )谷氨酸提取 谷氨酸提取有等電點(diǎn)法、離子交換法、金屬鹽沉淀法、鹽酸鹽法和電滲析法，以及將上述方法結(jié)合使用的方法。國(guó)內(nèi)多采用的是等電點(diǎn)法。 三、維生素發(fā)酵生產(chǎn) 維生素 C又稱(chēng)抗壞血酸（ ascorbicacid），能參與人體內(nèi)多種代謝過(guò)程，使組織產(chǎn)生膠原質(zhì)，影響毛細(xì)血管的滲透性及血漿的凝固，刺激人體造血功能，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。另外，由于它具有較強(qiáng)的還原能力，可作為抗氧化劑，已在醫(yī)藥、食品工業(yè)等方面獲得廣泛應(yīng)用。我 國(guó)利用一種微生物將 L山梨糖轉(zhuǎn)化為 2酮基 L古龍酸，再經(jīng)化學(xué)轉(zhuǎn)化生產(chǎn)維生素 C，稱(chēng)為兩步發(fā)酵工藝。此法使產(chǎn)品產(chǎn)量得到大幅度提高，限于篇幅，僅簡(jiǎn)單介紹如下： ? 第一步發(fā)酵是 生黑葡糖桿菌（或弱氧化醋桿菌）經(jīng)過(guò)二級(jí)種子擴(kuò)大培養(yǎng)，種子液質(zhì)量達(dá)到轉(zhuǎn)種液標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，將其轉(zhuǎn)移至含有山梨醇、玉米粉、磷酸鹽、碳酸鈣等組分的發(fā)酵培養(yǎng)基中，在 28～ 34℃ 下進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)。在發(fā)酵過(guò)程中可采用流加山梨醇的方式，其發(fā)酵收率達(dá) 95％，培養(yǎng)基山梨醇濃度達(dá)到 25％時(shí)也能繼續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵結(jié)束，發(fā)酵液經(jīng)低溫滅菌，得到無(wú)菌的含有山梨糖的發(fā)酵液，作為第二步發(fā)酵的原料。 ? 第二步發(fā)酵是 氧化葡糖桿菌（或假單胞桿菌）經(jīng)過(guò)二級(jí)種子擴(kuò)大培養(yǎng)，種子液達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后，轉(zhuǎn)移至含有第一步發(fā)酵液的發(fā)酵培養(yǎng)基中，在 28～ 34℃ 下培養(yǎng) 60～ 72h。最后發(fā)酵液濃縮，經(jīng)化學(xué)轉(zhuǎn)化和精制獲得維生素 C。
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