【正文】 %%；相應(yīng)國(guó)內(nèi)旅游收入比例三年都在70%以上的比例，%%，%，%%。類(lèi)似的分析可以看出，中部地區(qū)涉外旅游人數(shù)所占比例較小，但呈上升趨勢(shì)，涉外旅游收入所占比例也較小，也呈上升趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)所占比例基本上沒(méi)有大的變化，但國(guó)內(nèi)旅游收入所占比例有上升趨勢(shì)，%、%，%、%，%、%%、%，只有國(guó)內(nèi)旅游收入一項(xiàng)指標(biāo)有較大的下降，其它基本上沒(méi)有大的變化；西部地區(qū)各項(xiàng)指標(biāo)所占比例份額最小，涉外旅游人數(shù)與國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)比例份額沒(méi)有明顯的趨勢(shì)變化，但涉外旅游和國(guó)內(nèi)旅游收入比例份額卻有上升趨勢(shì)，%、%%、%。，%、%%、%。從這些數(shù)據(jù)和變化趨勢(shì)可以得出這樣的結(jié)論，即東部沿海地區(qū)仍將是旅游業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)地區(qū)，中部地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展將升溫。東部地區(qū)是我國(guó)飯店發(fā)達(dá)地區(qū)，但從比例結(jié)構(gòu)上看，該地區(qū)在四個(gè)指標(biāo)上都有下降的趨勢(shì)；同時(shí)涉外旅游和國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)的年增長(zhǎng)率也在下降，因此，東部地區(qū)的飯店業(yè)的發(fā)展迅速將會(huì)有所減緩。而中部地區(qū)在結(jié)構(gòu)比例變化上各項(xiàng)指標(biāo)有較好趨勢(shì)，各項(xiàng)指標(biāo)也都保持了相對(duì)較高的年增長(zhǎng)率，該地區(qū)未來(lái)期內(nèi)將會(huì)給飯店業(yè)的發(fā)展提供較好的機(jī)會(huì)。西部地區(qū)的各項(xiàng)指標(biāo)只在國(guó)內(nèi)維度上呈現(xiàn)出明顯的有利于飯店業(yè)發(fā)展的跡象，而在涉外維度上卻并不樂(lè)觀。因此，從總體上來(lái)看，東部地區(qū)仍舊為飯店業(yè)提供良好發(fā)展機(jī)會(huì)，但這種機(jī)會(huì)有逐漸縮減的趨勢(shì)；中部地區(qū)的飯店業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)逐漸增大；西部飯店業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)仍不明朗。二. 檔次上存在的發(fā)展機(jī)會(huì)我國(guó)飯店業(yè)結(jié)構(gòu)上雖然早已形成較為合理的金字塔型，但該金字塔形上部顯得過(guò)于狹窄，而中、下部顯得過(guò)于寬廣。也就是說(shuō)，處于飯店上部的四、五星級(jí)高檔飯店數(shù)量相對(duì)較小，而位于中、下部的中、低檔飯店數(shù)量龐大，這種情況已經(jīng)形成很久。1997年全國(guó)有高檔飯店214家，中檔飯店895家，低檔飯店1615家，它們之間的比例關(guān)系為1：：，而位于塔尖的五星級(jí)飯店共57家，它與中、低檔飯店之間的比例達(dá)到1：：；1998年全國(guó)高檔飯店數(shù)量為240家，中檔飯店1085家，低檔飯店1923家，它們之間的比例為1：：；其中五星級(jí)飯店64家，它與中、低檔飯店之間的比例達(dá)到1：：；1999年，全國(guó)高檔飯店為281家，中檔飯店為1292家，低檔飯店為2283家，它們之間的比例關(guān)系為1：：，其中五星級(jí)飯店77家，它與中、低檔飯店之間的比例達(dá)到1：：；2000年全國(guó)有高檔飯店469家，中檔飯店為1899家，低檔飯店為3661家，它們之間的比例關(guān)系為1：：，其中五星級(jí)飯店有117家，它與中、低檔飯店之間的比例達(dá)到1：：?？梢钥闯觯鼛啄陜?nèi)，我國(guó)高星級(jí)飯店與中、低檔飯店之間的數(shù)量差距較大，特別是五星級(jí)飯店與中、低檔飯店之間比例懸殊，這種特殊的結(jié)構(gòu)從某種程度上決定了三個(gè)檔次飯店，尤其是高檔飯店和中、低檔飯店之間盈利水平的不同。從出租率上來(lái)看，%，%%，；%，%%，；%%，%。前面已經(jīng)提到，從經(jīng)營(yíng)情況看，2000年全國(guó)117座五星級(jí)飯店中，除3家經(jīng)營(yíng)持平外，其余全部盈利，四星級(jí)飯店中，除五家略微虧損外，其余也全部盈利。2000年，26%的虧損飯店中，多數(shù)為中低檔飯店，這種情況在前面幾年也相類(lèi)似。從以上數(shù)據(jù)還可看出，我國(guó)高星級(jí)飯店的年平均出租率還處于快速上升趨勢(shì)。因此，通過(guò)上面的分析，可以得出這樣的結(jié)論，即從檔次角度上考慮，我國(guó)飯店業(yè)未來(lái)的盈利點(diǎn)仍舊位于高檔飯店，高檔飯店是未來(lái)幾年內(nèi)飯店發(fā)展的趨向。三. 特色化經(jīng)營(yíng)上存在的發(fā)展機(jī)會(huì)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，WTO的加入，國(guó)內(nèi)外的旅游、公務(wù)、商務(wù)、政務(wù)等活動(dòng)的人員將越來(lái)越多，與此同時(shí)，我國(guó)飯店業(yè)面對(duì)的顧客群體也越將變得多樣化，隨之而來(lái)的就是對(duì)飯店需求的多樣化。飯店要生存發(fā)展，滿足顧客日益變化的多樣化需求是必要前提。戰(zhàn)略管理理論中指出，企業(yè)獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)存在兩種最基本的戰(zhàn)略，即成本領(lǐng)先戰(zhàn)略和差異化戰(zhàn)略。也就是說(shuō)，一個(gè)企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，要么它要在與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手提供同等數(shù)量及質(zhì)量的產(chǎn)品或服務(wù)的同時(shí)，比對(duì)方有較低的成本；要么它就要使它的產(chǎn)品或服務(wù)提供給顧客相對(duì)于其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手而言不同的價(jià)值，從而獲取盈利。飯店作為一個(gè)盈利性企業(yè)，當(dāng)然也要通過(guò)這兩種基本的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略而得到發(fā)展。面對(duì)我國(guó)飯店業(yè)供給遠(yuǎn)大于需求的現(xiàn)實(shí)，惡性降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)已愈演愈烈。在這種環(huán)境下，即使是比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有更低的成本，也不能保證企業(yè)的盈利，而沒(méi)有盈利，就更談不上飯店的發(fā)展。因此，目前存在在飯店面前的只有一條路可選，那就是細(xì)分市場(chǎng)，作專(zhuān)業(yè)化與特色化經(jīng)營(yíng)，通過(guò)提供給顧客其它飯店所不能提供的價(jià)值，來(lái)避開(kāi)惡性降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，保證飯店的盈利水平。游客從大體上可以劃分為觀光型游客和非觀光型游客兩大類(lèi)。從飯店角度劃分，對(duì)于一個(gè)游客而言，其消費(fèi)基本上主要由兩大部分構(gòu)成，一部分是店外支出，一部分是店內(nèi)支出，而這兩部分支出在不同類(lèi)型的游客群體中，比例相差很大。一般而論，普通觀光型游客的店外支出與店內(nèi)支出的比例要遠(yuǎn)大于商務(wù)、會(huì)議型非觀光游客。這個(gè)結(jié)論從直觀上就可以得出。會(huì)議及商務(wù)型非觀光游客的活動(dòng)地點(diǎn)大都在飯店內(nèi)，因此在他的消費(fèi)也大都發(fā)生在飯店中，而觀光型游客的活動(dòng)地點(diǎn)大都在飯店外的景點(diǎn)區(qū)，因此除了住宿和少量飲食外，其消費(fèi)大都發(fā)生在店外，因此二者消費(fèi)結(jié)構(gòu)比例相差很大。對(duì)于普通觀光型游客而言，大都屬于自出經(jīng)費(fèi)類(lèi)顧客群體，這部分群體出行的目的在于從游玩尋找愉悅，而非從住店中尋找愉悅，因此他們對(duì)飯店價(jià)格極其敏感，一般不會(huì)消費(fèi)于高檔飯店，他們往往尋找的是價(jià)格合適，同時(shí)管理服務(wù)質(zhì)量良好且基本設(shè)施齊全而舒適的經(jīng)濟(jì)型飯店。但是，我國(guó)目前所謂的經(jīng)濟(jì)型飯店雖然價(jià)格較低，但同時(shí)其硬件設(shè)施和軟件管理服務(wù)都相對(duì)較差。對(duì)于我國(guó)客源市場(chǎng)來(lái)講，批評(píng)經(jīng)濟(jì)型飯店的最大問(wèn)題是“不像個(gè)（規(guī)范的）飯店”，“四五星級(jí)像個(gè)樣，三星級(jí)以下就走樣”，缺乏硬件、軟件上規(guī)范，難以符合已提高消費(fèi)水平的國(guó)內(nèi)消費(fèi)者和國(guó)外希望住經(jīng)濟(jì)型飯店的客源的需要。按道理講，經(jīng)濟(jì)型飯店只是投資標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)施配套程度少，不是飯店的基本管理服務(wù)質(zhì)量的下降。對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店的要求已不僅是“安全、衛(wèi)生、符合基本生活需要”。在這種背景下，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店市場(chǎng)實(shí)際上存在著一個(gè)巨大的細(xì)分市場(chǎng)，就是做符合國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型飯店。同時(shí)，隨著有薪假期的實(shí)施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，國(guó)內(nèi)旅游迅速發(fā)展，國(guó)內(nèi)客人已經(jīng)成為飯店不可忽視的客源。據(jù)統(tǒng)計(jì)。對(duì)中國(guó)旅游者而言，多數(shù)對(duì)高檔飯店消費(fèi)不起，而大部分低檔飯店的設(shè)施衛(wèi)生、服務(wù)條件太差，又難以入住?，F(xiàn)在缺乏的是中、外顧客需要的、符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型飯店。未來(lái)需求趨勢(shì)是裝修樸素、干凈衛(wèi)生、設(shè)施便利、價(jià)位適中的經(jīng)濟(jì)型飯店將成為國(guó)內(nèi)游客所看重的飯店業(yè)類(lèi)型。就這個(gè)趨勢(shì)，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)性飯店是個(gè)有潛力的增長(zhǎng)點(diǎn)。另一方面，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的活躍水平不斷提高，對(duì)外開(kāi)放程度的增強(qiáng)，國(guó)際國(guó)內(nèi)的商務(wù)會(huì)議型游客將有大比例提升。從世界旅游市場(chǎng)來(lái)看，觀光型游客僅占世界國(guó)際游客總量30%，而非觀光型游客占70%左右，這類(lèi)游客絕大部分是商務(wù)型顧客。2000年我國(guó)接待入境過(guò)夜旅游者為3124萬(wàn)人次。據(jù)旅游局作的中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)，到2020年，入境過(guò)夜旅游者為9500－13900萬(wàn)人次，%－%。國(guó)際旅游組織進(jìn)行前景預(yù)測(cè)，認(rèn)為到2020年，全球?qū)⒂?6億國(guó)際游客，成為世界上第一大入境國(guó)。同時(shí)國(guó)內(nèi)商務(wù)會(huì)議型游客比例也開(kāi)始上升，特別是在經(jīng)濟(jì)發(fā)展與開(kāi)放程度高的廣東、上海等地比較明顯。對(duì)于會(huì)議和商務(wù)游客，他們通常對(duì)飯店的需求價(jià)格彈性較小，往往通過(guò)在高檔飯店消費(fèi)來(lái)標(biāo)征相關(guān)會(huì)議或商務(wù)人員的地位與身份。因此，他們大都是高檔飯的顧客群體。而對(duì)于處于中間的中檔飯店而言，它們目前則較多扮演“候補(bǔ)”和“拾遺”的角色，沒(méi)有自己的固定目標(biāo)客戶群體。從以上分析可以得出這樣的結(jié)論，從專(zhuān)業(yè)化與特色化經(jīng)營(yíng)的角度上來(lái)看，我國(guó)飯店業(yè)未來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)，大量蘊(yùn)含于符合國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型飯店，和會(huì)議型及商務(wù)型高檔飯店。四. 飯店未來(lái)發(fā)展的綜合機(jī)會(huì)以上為了分析的清晰，分別從蘊(yùn)含飯店未來(lái)發(fā)展機(jī)會(huì)的地域、檔次和特色化經(jīng)營(yíng)三個(gè)方面，對(duì)我國(guó)飯店業(yè)未來(lái)發(fā)展的機(jī)會(huì)給出了預(yù)測(cè)。然而，這三個(gè)重要因素之間是不可割裂來(lái)衡量飯店的發(fā)展機(jī)會(huì)的，它們是決定飯店未來(lái)發(fā)展機(jī)會(huì)的有機(jī)整體，單獨(dú)以任何一個(gè)來(lái)預(yù)測(cè)未來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)，都是不完全的，甚至是不準(zhǔn)確的。下面就將綜合三個(gè)因素來(lái)對(duì)我國(guó)飯店業(yè)做出較為完整的總體發(fā)展機(jī)會(huì)的預(yù)測(cè)結(jié)論。我國(guó)東部地區(qū)經(jīng)濟(jì)活躍，開(kāi)放程度最高，其飯店業(yè)的主要顧客群體將逐漸轉(zhuǎn)向商務(wù)與會(huì)議型，游客平均消費(fèi)水平高，因此飯店業(yè)將在高檔商務(wù)與會(huì)議型方向上存在良好的未來(lái)發(fā)展機(jī)會(huì)；據(jù)調(diào)查，普通觀光型旅游者感興趣的旅游資源依次為山水風(fēng)光，文物古跡和民俗風(fēng)情。而我國(guó)中、西部地區(qū)正是山水風(fēng)光資源、民俗風(fēng)情及文物古跡資源豐富地區(qū)。目前，我國(guó)中部地區(qū)的旅游資源正在得到較高程度的開(kāi)發(fā)，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年中部地區(qū)的游客將觀光型為主，且將有較高水平的提升，因此該地區(qū)飯店的發(fā)展機(jī)會(huì)是營(yíng)造具有國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型飯店；雖然目前影響我國(guó)西部地區(qū)未來(lái)飯店業(yè)發(fā)展的因素還不明朗，但實(shí)際上，我國(guó)西部地區(qū)旅游資源最為豐富，再加上國(guó)家對(duì)西部的政策傾斜，隨著西部大開(kāi)發(fā)的深化，西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)將得到飛速發(fā)展。隨著西部地區(qū)旅游資源的不斷開(kāi)放和經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，這里將為飯店業(yè)提供一個(gè)廣闊的發(fā)展空間。但是，在未來(lái)幾年內(nèi)，預(yù)計(jì)該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)開(kāi)放程度還不能達(dá)到吸引大量會(huì)議及商務(wù)游客的程度，未來(lái)幾年內(nèi)有較大增長(zhǎng)的將是普通觀光型游客。所以，雖然當(dāng)前該地區(qū)高檔飯店匱乏，但該地區(qū)還不具備為高檔飯店提供發(fā)展空間的實(shí)力，今后幾年應(yīng)當(dāng)將發(fā)展重點(diǎn)放在具有國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)濟(jì)型飯店上，同時(shí)作為高檔飯店的候補(bǔ)者，中檔三星級(jí)飯店有一定的發(fā)展空間。第四節(jié) 關(guān)鍵成功因素　　前面的分析中可以看到，我國(guó)旅游飯店行業(yè)存在著巨大的發(fā)展空間。但同時(shí)由于我國(guó)各地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展與開(kāi)放程度不等，各地區(qū)自然旅游資源的稟賦不同，從而影響到與飯店業(yè)直接相關(guān)的旅游業(yè)在接待客戶類(lèi)型、數(shù)量等因素上存在較大的差異，進(jìn)而使我國(guó)飯店行業(yè)在地域、檔次、經(jīng)營(yíng)方面的未來(lái)發(fā)展機(jī)會(huì)上也相應(yīng)存在較大差異。因此，當(dāng)前擺在個(gè)體飯店集團(tuán)面前的是，如何在我國(guó)飯店行業(yè)良好的發(fā)展背景下，認(rèn)清飯店發(fā)展機(jī)會(huì)的不同，從而充分利用各種機(jī)會(huì)，不失時(shí)機(jī)地發(fā)展壯大自身實(shí)力。然而，充分利用機(jī)會(huì)發(fā)展自身的前提，是首先要識(shí)別出能夠最大效用地利用機(jī)會(huì)促成成功的關(guān)鍵因素，也即要首選識(shí)別出促進(jìn)在未來(lái)發(fā)展道路上的關(guān)鍵成功因素。根據(jù)我國(guó)飯店業(yè)的現(xiàn)狀特征，以及未來(lái)的發(fā)展機(jī)會(huì)，決定飯店未來(lái)成功的因素主要體現(xiàn)在以下五個(gè)方面。一. 整合經(jīng)營(yíng)　　飯店規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化與共享化的整合經(jīng)營(yíng)是飯店把握機(jī)會(huì)，獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的根本。規(guī)?；?、集團(tuán)化與共享化的整合經(jīng)營(yíng)，能夠從不同角度增強(qiáng)飯店的成本領(lǐng)先與特色化經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略效果。一方面，這種整合經(jīng)營(yíng)能夠有效避免特色化經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；另一方面，整合經(jīng)營(yíng)能夠進(jìn)一步降低飯店的經(jīng)營(yíng)成本。從飯店服務(wù)的目標(biāo)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)化、特色化經(jīng)營(yíng)不僅是避免當(dāng)前飯店業(yè)惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的良策，而且也是獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵。然而，專(zhuān)業(yè)化、特色化經(jīng)營(yíng)存在自身固有缺點(diǎn)，即經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)性較大。由于市場(chǎng)規(guī)模小，高經(jīng)營(yíng)成本，消費(fèi)者偏好變化易導(dǎo)致市場(chǎng)喪失。但經(jīng)營(yíng)特色化的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，可以基本上通過(guò)整合經(jīng)營(yíng)來(lái)抵御與化解。規(guī)?；?jīng)營(yíng)的方式有兩種：飯店單體規(guī)模擴(kuò)大或飯店集團(tuán)化。在我國(guó)飯店業(yè)過(guò)去的經(jīng)營(yíng)中，以單體飯店經(jīng)營(yíng)為主。單體飯店規(guī)模越大，經(jīng)營(yíng)效益越好，明顯呈現(xiàn)出規(guī)模與效益成正比的關(guān)系。但這種關(guān)系的存在，是以非特色化經(jīng)營(yíng)為前提的。由于特色化經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)客戶群體較少，一味地追求特色化經(jīng)營(yíng)的規(guī)?；罱K將會(huì)因供給大于需求而影響獲得水平。針對(duì)未來(lái)我國(guó)飯店業(yè)特色化經(jīng)營(yíng)存在的巨大發(fā)展機(jī)會(huì)，實(shí)行特色化經(jīng)營(yíng)的單體飯店將不得不面臨規(guī)模與效益的難題，同時(shí)國(guó)際著名飯店管理集團(tuán)的進(jìn)入，從客觀上也對(duì)單體經(jīng)營(yíng)的飯店提出嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。集團(tuán)化不僅是應(yīng)對(duì)國(guó)際飯店管理集團(tuán)的競(jìng)爭(zhēng)的有效手段（這一點(diǎn)已經(jīng)提得很多），同時(shí)也是化解特色化經(jīng)營(yíng)的規(guī)模、風(fēng)險(xiǎn)與效益之間矛盾的必須。通過(guò)集團(tuán)化可以在個(gè)體飯店規(guī)模不變的基礎(chǔ)上形成規(guī)?；瑫r(shí)，集團(tuán)內(nèi)各飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位多樣化。這樣，可以有效避免因單體特色化經(jīng)營(yíng)由于顧客需求變化而引起的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，集團(tuán)化有利于資源的共享化，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益，達(dá)到整個(gè)集團(tuán)降低經(jīng)營(yíng)成本的目的。例如，希爾頓集團(tuán)管理七信條之一的就是大量采購(gòu)。在希爾頓集團(tuán)內(nèi)，21項(xiàng)物品，如火柴、瓷器、肥皂、地毯等，都是大量采購(gòu)，這樣不但可以省錢(qián)，而且制造商可以根據(jù)飯店的特殊標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn)這些物品。飯店集團(tuán)化的共享優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：（1）隨著飯店集團(tuán)規(guī)模的增加，單一品牌成員飯店數(shù)量的增加，不僅經(jīng)營(yíng)成本減少，而經(jīng)營(yíng)效率提高，更重要的是可以實(shí)現(xiàn)品牌的共享，利用顧客忠誠(chéng)度實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的長(zhǎng)期占有；（2）由于成員飯店共同分擔(dān)各類(lèi)成本，如培訓(xùn)，促銷(xiāo)，及人事組織等產(chǎn)生的成本減少?？梢钥闯?，這里所提出的飯店經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、集團(tuán)化與共享化是一個(gè)統(tǒng)一的整合體，更確切地講，是指飯店集團(tuán)的規(guī)?；?。然而，規(guī)?；坏扔诟咝б?，獲取高效益還要求管理經(jīng)營(yíng)的共享化?？傊?，規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化與共享化的整合經(jīng)營(yíng)是未來(lái)飯店取得成功的關(guān)鍵中的根本。二. 人力資源飯店產(chǎn)品主要通過(guò)飯店員工的個(gè)別勞動(dòng)得以實(shí)現(xiàn)，對(duì)從業(yè)人員管理的好壞直接關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量的高低，因此人力資源的開(kāi)發(fā)與管理是飯店經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中最重要的一環(huán)，它直接關(guān)系到一個(gè)飯店經(jīng)營(yíng)的成敗。其中如何發(fā)現(xiàn)人才，如何人盡其才是人力資源開(kāi)發(fā)與管理中的核心問(wèn)題。從總體上說(shuō)我國(guó)是一個(gè)人力資源極其豐富的國(guó)家，其數(shù)量占世界全國(guó)各地人力資源總量的30%以上，但就飯店人力資源而言，我國(guó)卻是個(gè)資源極其貧乏的國(guó)家，這種貧乏在飯店高層管理專(zhuān)業(yè)人員身上體現(xiàn)得更加明顯。我國(guó)飯店業(yè)人力資源目前存在以下幾方面的問(wèn)題：　　首先，我國(guó)飯店人力資源供給與旅游飯店業(yè)高速發(fā)展的需求不相適應(yīng)。近些年來(lái)，隨著我國(guó)旅游業(yè)迅猛的發(fā)展勢(shì)頭，旅游飯店業(yè)也得到了前所未有的發(fā)展。但是，旅游飯店專(zhuān)業(yè)人才的供給相對(duì)不足，從而造成相關(guān)人才需求大于供給的市場(chǎng)格局，預(yù)計(jì)這種趨勢(shì)在未來(lái)幾年將更加明顯。其次，我國(guó)飯店業(yè)人力資源結(jié)構(gòu)分布失衡。從縱向看，飯店不僅需要操作型的服務(wù)人員，更需要大量智慧型的高層決策管理人才。飯店業(yè)的發(fā)展亟需素質(zhì)好、外語(yǔ)好、專(zhuān)業(yè)知識(shí)扎實(shí)、一專(zhuān)多能的高素質(zhì)復(fù)合型人才。而目前中專(zhuān)、職校生與本專(zhuān)科以及更高學(xué)歷的碩士、博士生等旅游飯店高級(jí)管理人才的比例嚴(yán)重失調(diào)。從橫向看，飯店業(yè)人力資源存在著嚴(yán)重的專(zhuān)業(yè)缺口問(wèn)題。需求的崗位從飯店?duì)I銷(xiāo)、餐飲、房務(wù)、財(cái)務(wù)管理、電腦工程師、質(zhì)檢部、大堂副理，直到空調(diào)、強(qiáng)電、弱電等技術(shù)工程和工程部管理員等，而旅游職校的畢業(yè)生則主要集中于總臺(tái)服務(wù)、客房服務(wù)、烹飪、餐廳服務(wù)，飯