【正文】 伯恩在上世紀20年代開始栽種葡萄，是新西蘭莎當妮（Chardonnay）的主產地。蒙大拿葡萄酒公司（Montana Wines）是新西蘭的頂級制酒商，其產品就包括這一地區(qū)的數(shù)款頂級莎當妮酒。近年來，吉斯伯恩區(qū)也開始生產如白梢南（Chenin Blanc）和格烏茲萊妮（Gew252。rztraminer）等品種的葡萄酒?；艨怂篂潮?（Hawkes Bay） 霍克斯灣具有多種局部氣候區(qū)，北島的土壤主要適于紅葡萄品種如加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）的生長。不過霍克斯灣的河谷階地和山麓小丘也十分符合白葡萄品種如莎當妮（Chardonnay）和白蘇維翁（Sauvignon Blanc）的栽培。 萬寶龍區(qū)（Marlborough）萬寶龍地區(qū)夏季溫暖，秋季漫長干燥。其土壤以泥沙地為主，含有大量漂石，能夠反射熱量，因此使得如白蘇維翁（Sauvignon Blanc）、薏絲琳（Riesling）和黑皮諾（Pinot Noir）等耐涼品種長勢良好。這一地區(qū)出產的超強烈口感的紅酒是許多愛酒人士的新發(fā)現(xiàn)，而萬寶龍白蘇維翁酒已經稱為了酒類之中的傳奇。 馬丁堡（Martinborough）馬丁堡位于北島南端，與萬寶龍隔庫克海峽（Cook Strait）相望，以其頗受人喜愛的黑皮諾酒而為人們所知。馬丁堡的土壤氣候條件對于芳香型白葡萄品種也堪稱理想。中奧塔哥（Central Otago） 奧塔哥（Otago）目前已成為新西蘭葡萄酒愛好者津津樂道的話題，由黑皮諾、蕾斯琳和灰皮諾（Pinot Gris）所釀制的一系列絕佳葡萄酒廣受贊譽。作為新西蘭最南端的葡萄酒產區(qū)，中奧塔哥的氣候為大陸型，夏季白晝溫暖，秋季晚間涼爽，冬季嚴寒。葡萄牙葡萄牙酒業(yè)最引以為傲的無疑是其馳名海內外的加烈葡萄酒，其中更以缽酒（Port）和馬德拉酒（Madeira）為代表。地理和氣候大多數(shù)葡萄牙產釀酒葡萄—無論是佐餐用酒還是加強型葡萄酒—都來自該國的東北地區(qū)。杜羅河谷（Douro Valley）的上游河段河谷陡峭，葡萄園的階地嵌入在河谷峭壁上。這里的氣候有時較為極端，Serra de Mar?o山的遮擋使夏季漫長而干燥。盡管葡萄牙南部氣候過于干燥炎熱，不適宜葡萄生長，馬德拉島上的條件卻比較溫和，可進行葡萄種植。 缽酒（Port）在早期葡萄牙航海家探索世界時，葡萄牙出產的葡萄酒就已經走遍世界。為了防止葡萄酒在漫長炎熱的航海旅途中變質，在葡萄酒中添加了烈酒。從而造就了世界最著名紅酒之一。釀造缽酒所用的葡萄生長在鄰近西班牙邊界的杜羅河谷上游的高坡陡壁上。按照傳統(tǒng)方法，采摘的葡萄會沿杜羅河運至波爾圖，運酒的航船稱為barcos。波爾圖至今仍是缽酒的生產中心，也是其交易與出口中樞。所有著名的缽酒釀造廠（許多來自英國）都把總部設在波爾圖。標年缽酒（Vintage Port）標年缽酒用單年采摘的葡萄釀制，裝瓶前花兩年時間在橡木桶中陳化，通常在15年乃至更長時間后才顯現(xiàn)其特質。為此，標年缽酒極少生產，這種稀罕的酒十分昂貴。它們無疑是缽酒界的貴族。 單一酒莊標年缽酒（Singlequinta Vintage Port）多數(shù)缽酒—包括標年缽酒—都是用來自多個種植園的葡萄釀制的。然而，葡萄牙的單一酒莊缽酒卻如其名一般，用的是一個種植園的葡萄。它們用的也是同一年份的葡萄，不過通常是那些并不十分出眾的批次。 遲裝瓶標年缽酒（ LBV Vintage Port）遲裝瓶標年缽酒用不同年份葡萄釀制，并在橡木桶中陳化10年以上。其性質與陳化的標年缽酒類似，不過并非真正的標年缽酒。寶石紅缽酒（Ruby Port）這是一種在木桶中陳化時間較短的缽酒，酒體醇厚。為確保品質，應選取知名酒廠所釀制的寶石紅缽酒。湯尼缽酒（Tawny Port）湯尼缽酒與寶石紅缽酒的區(qū)別就在于葡萄酒在橡木桶中陳化時間的長短。產自泰來（Taylor）等頂級釀酒廠的優(yōu)質湯尼缽酒其結構成份甚至可與標年缽酒相媲美。這些葡萄酒會在酒標上標示“10年陳”或“20年陳”。南非盡管南非一般被認為是葡萄酒的“新世界產區(qū)”，但早在1655年，荷蘭首任開普敦殖民地總督就在南非種下了葡萄。今天，已經獲得獨立的南非是世界第八大葡萄酒生產國，其出產的葡萄酒正以不斷進步的品質，引領這一美麗國度向著世界酒業(yè)的舞臺一步步邁進。地理和氣候南非氣候炎熱，只有南端由于受到大西洋和印度洋的影響而適宜栽種釀酒葡萄。 葡萄品種南非出產的白葡萄酒要多于紅酒，其原料多為普及的“國際”葡萄品種。不過，其中也有可稱為南非獨有葡萄品種，品樂（Pinotage），是黑皮諾和神索（Cinsault）的雜交品種。由于特定地區(qū)和釀酒廠的偏好，品樂可釀造出多種風味的葡萄酒，從口感輕快，果香濃郁，寶祖利酒風格的低度紅酒到口味較烈的橡木陳化酒一應俱全。 產酒區(qū)多數(shù)南非葡萄酒產自斯特連博斯（Stellenbosch）和帕爾（Paarl）地區(qū)，地區(qū)內分布有德瑞肯斯坦山（Drakenstein Mountains）所屬丘陵地帶，并鄰近海港城市開普敦。斯特連博斯最為知名的是其優(yōu)質紅酒，無論是單品種葡萄酒還是波爾多風格混合酒，都因這一廣大區(qū)域風格多樣的土壤分布而呈現(xiàn)不同的特色。南非最知名的葡萄酒無疑是由美蕾酒莊（Meerlust Estate）所出品的盧比剛（Rubicon），一種波爾多式混合酒。西班牙 西班牙是世界第三大葡萄酒生產國，僅次于法國和意大利。但直至二十年前，鮮有西班牙產紅酒能躋身世界級水平。時至今日，西班牙的釀酒廠（在西班牙語中稱為bodegas）越來越注重質量改進，并推出數(shù)個達到業(yè)界一流水準的紅酒品牌。西班牙產的加強型葡萄酒—最著名的雪梨酒（Sherry）—已經享譽全球長達數(shù)世紀。地理和氣候西班牙國土相對遼闊，土壤和氣候組合眾多，但整體來說仍為地中海氣候，特點是夏季干燥炎熱，冬季溫和多雨。葡萄品種西班牙釀酒業(yè)的與眾不同之處在于多數(shù)西班牙葡萄酒都是采用本地葡萄品種—天帕尼洛（Tempranillo）一般用于釀造紅酒，而巴羅米諾（Palomino）葡萄則用于雪梨酒的釀造。西班牙產葡萄酒多為不同葡萄品種的混合酒，在各級別的西班牙葡萄酒中使用的葡萄品種有數(shù)百種之多。近年來，西班牙釀酒商們也開始加強對梅洛（Merlot）、加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）和莎當妮（Chardonnay）等“國際”品種的研究。產酒區(qū)西班牙根據(jù)一套“特許產區(qū)”（.）系統(tǒng)劃分法定產酒區(qū)，這一系統(tǒng)也用于規(guī)范釀酒廠的技術以及特定區(qū)域內可用于釀酒的葡萄種類。里奧哈（Rioja）特許產區(qū)所出品的天帕尼洛酒是西班牙優(yōu)質葡萄酒的中流砥柱。頂級里奧哈葡萄酒在橡木桶中儲存經年，口感醇美柔和，并帶有香料和香草味。1926年，里奧哈成為首批西班牙法定特許產區(qū)之一。來自里奧哈的“陳酒”（Reserva）按規(guī)定在上市前至少需貯存三年，其中至少一年在橡木桶中貯存。而其“特陳”（Gran Reserva）則至少需要貯存五年后才能上市，其中在橡木桶中需至少陳化二年。許多西班牙的其他地區(qū)，包括北部佩內德斯（Pened233。s）、索蒙塔諾（Somontano）以及南部的瓦爾德佩納斯都出產高品質的葡萄酒。這些地區(qū)中最具革新精神的釀酒廠已經開始使用現(xiàn)代方法（比如用不銹鋼桶進行發(fā)酵），以釀造“果味”更佳，更符合國際口味的葡萄酒。 來自南部赫雷斯（Jerez）地區(qū)的加強型葡萄酒稱為雪梨酒，其被認為是西班牙最杰出的葡萄酒。優(yōu)質雪梨酒具有極其多變的口味，而釀制的秘密便在于陳化和混合不同年份的葡萄酒。在稱為Solera的混合過程中，較老年份的酒桶置于底層，其上是相對較新年份的酒桶，最頂層是新酒的酒桶。如此以來，最后裝瓶的葡萄酒實際上是多個不同年份出品酒的混合。雪梨酒的風格多樣，包括菲諾（Fino）（酒味較淡較干）、阿蒙提拉（Amontillado）（陳年的菲諾，口味稍重）、奧拉羅（Oloroso）（較甜，口味更烈）以及佩德羅希梅內斯（Pedro Xim233。nez）（一種有著葡萄干風味的甜雪梨酒）。西班牙本土產的汽酒稱為卡瓦（Cava），在世界酒類市場上也有不少擁躉?？ㄍ叩尼勗焓褂孟銠壍闹品ǎ捎帽镜仄贩N的葡萄，根據(jù)其甜度而呈現(xiàn)不同的口感。大多數(shù)卡瓦酒產自巴塞羅那周邊，不過其特許產區(qū)目前還包括西班牙的其他七個地區(qū)。如何證明西班牙卡瓦酒的美味？更多的卡瓦酒面向國際市場，在汽酒銷量上僅次于香檳大概可作為其風味誘人的明證。19 / 19