【文章內(nèi)容簡介】 萄品種，釀造出許多歷史悠久的葡萄酒近年來，一些新派意大利釀酒商，其中最著名的是嘉雅（Gaja），也開始引進(jìn)國際葡萄品種，以提高意大利葡萄酒的全球級(jí)別。桑吉奧維斯（Sangiovese）葡萄是托斯卡那出產(chǎn)干紅的主要原料，其口感活力十足。較高的酸度使其成為意大利烹飪菜肴的理想佐酒。意大利的普里米蒂沃（Primitivo）葡萄與美洲栽培的仙芬黛（Zinfandel）品種較為接近，所釀出的葡萄酒都具有豐富韻味。巴貝拉（Barbera）是主要產(chǎn)于意大利北部山麓地帶的紅葡萄品種。其充滿活力的口味，適中的酸度和柔和的單寧含量使其所釀造的葡萄酒無論是否用于佐餐都十分易于品嘗。尼比奧羅（Nebbiolo）是釀制巴羅洛酒（Barolo）的主要原料，這種紅酒被認(rèn)為是意大利最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒之一。在意大利為數(shù)眾多的白葡萄品種中，Trebbiano的種植面積最大，其釀造的葡萄酒酒體輕盈，口感清爽。用灰皮諾（Pinot Grigio）釀造的白葡萄酒正日益受到追捧，其口感豐富，是佐餐佳品。維蒂奇諾（Verdicchio）主要生長于亞得里亞海沿岸，用于釀造酒體適中的干白葡萄酒。在托斯卡那，許多優(yōu)質(zhì)白葡萄酒的原料葡萄是維奈西卡（Vernaccia）。產(chǎn)酒區(qū)皮爾蒙特（Piedmont） 皮爾蒙特位于意大利西北部，其出產(chǎn)的葡萄酒中不乏在整個(gè)意大利數(shù)一數(shù)二的名品，尤其是用尼比奧羅（Nebbiolo）釀制的紅酒—如巴羅洛（Barolo）和芭芭羅斯（Barbaresco），可謂名聲在外。這些紅酒歷史悠久，酒風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，在多年窯藏后飲用風(fēng)味最佳。 托斯卡那（Tuscany） 托斯卡那的名產(chǎn)有柏樹、橄欖樹—以及基昂蒂酒（Chianti）。來自佛羅倫薩和錫耶納之間地區(qū)的頂級(jí)葡萄酒被稱為古典基昂蒂（Chianti Classico）。這種奇安帝酒的原料葡萄是桑吉奧維斯（Sangiovese），其單寧含量高，成熟果味十足，有時(shí)還帶有煙草和香料味。 維納圖（Veneto） 威尼托地區(qū)位于皮爾蒙特以東，在意大利高檔紅酒的生產(chǎn)中占有一席之地。瓦爾波利切拉（Valpolicella）、蘇亞維（Soave）和意大利口感上佳的汽酒普洛西可（Prosecco）都產(chǎn)自該區(qū)。 阿托阿迪（Alto Adige）阿托阿迪是意大利最小的葡萄種植地區(qū)之一，生產(chǎn)意大利頂級(jí)的干白葡萄酒。該地區(qū)位于意大利南北氣候、文化和地貌的交匯之處，崎嶇的懸崖和平緩的斜坡都是葡萄的最愛。 南意大利數(shù)種經(jīng)典葡萄酒都產(chǎn)自南意大利，主要產(chǎn)區(qū)是那不勒斯港附近和西西里島。澳大利亞 作為農(nóng)業(yè)強(qiáng)國，澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)區(qū)眾多，近二三十年以來，這些地區(qū)蓬勃發(fā)展起來。澳大利亞是全球第七大葡萄酒生產(chǎn)國，發(fā)展速度位于世界前列。澳大利亞為葡萄酒熱愛者提供了豐富的選擇：從庫那瓦拉（Coonawarra）久負(fù)盛名的加本力蘇維翁（Cabernet），到布諾薩山谷（Barossa Valley）出產(chǎn)的設(shè)拉子（Shiraz），再到瑪格麗特河流域（Margaret River）品質(zhì)出眾的莎當(dāng)妮（Chardonnay），可謂品種繁多，不一而足。 地理和氣候澳大利亞的高品質(zhì)產(chǎn)酒區(qū)集中在最南部氣候溫和的地區(qū)，而北部地區(qū)則過于干燥炎熱，不適宜葡萄的種植。澳洲的降雨量在五大洲中最少，許多河流都是季節(jié)性的。因此，多數(shù)澳大利亞的葡萄種植園采用灌溉栽培技術(shù)。除了最南端的豐饒平原，在氣溫較低的中緯度區(qū)域如庫那瓦拉（Coonawarra）和阿得雷德山區(qū)（Adelaide Hills）也有葡萄園，這些地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒在世界上的受歡迎程度甚至可媲美國內(nèi)傳統(tǒng)產(chǎn)酒區(qū)。葡萄品種澳大利亞種植的葡萄品種豐富，但與“澳洲”關(guān)系最密切的葡萄品種無疑是設(shè)拉子“Shiraz”（在法國稱為Syrah）。澳大利亞的設(shè)拉子葡萄酒酒色深濃，口感較重，在國際上享有盛譽(yù)。在澳大利亞種植較為成功的其它葡萄品種還有加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）、莎當(dāng)妮（Chardonnay）和薏絲琳（Riesling）。 產(chǎn)酒區(qū)南澳(South Australia) 南澳出產(chǎn)的葡萄酒占據(jù)整個(gè)澳大利亞總產(chǎn)量半壁江山。從南部涼爽海洋氣候的庫那瓦拉（Coonawarra），到阿得雷德（Adelaide）北部氣候溫和的布諾薩山谷（Barossa Valley），南澳的葡萄種植環(huán)境可謂異彩紛呈?？巳R爾山谷（Claire Valley）日夜溫差較大，其出產(chǎn)的薏絲琳（Rieslings）冠絕澳洲。阿得雷德山區(qū)（Adelaide Hills）的氣候與香檳區(qū)（Champagne）和勃艮地（Burgundy）十分類似—涼爽且相對(duì)濕潤，這一得天獨(dú)厚的氣候條件使其成為優(yōu)質(zhì)莎當(dāng)妮（Chardonnay）和汽酒的產(chǎn)地。 維多利亞（Victoria）維多利亞地區(qū)的大多數(shù)釀酒廠都是較小的家庭式作坊。維多利亞中部（墨爾本以北）的局部地區(qū)不但能出產(chǎn)口味較濃厚的加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon），還造就了明快優(yōu)雅的莎當(dāng)妮（Chardonnays）和薏絲琳（Rieslings）。西澳 (Western Australia)西澳的瑪格麗特河（Margaret River）流域附近瀕臨海洋，氣候涼爽，其出產(chǎn)的頂級(jí)莎當(dāng)妮（Chardonnay）和加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）在世界范圍內(nèi)聲譽(yù)鵲起?，敻覃愄睾赢a(chǎn)區(qū)最富盛名的釀酒廠便是露紋酒園（Leeuwin Estate），其出品的“藝術(shù)系列”（Art Series）莎當(dāng)妮葡萄酒是該地區(qū)乃至整個(gè)澳洲的標(biāo)志。 新南威爾士（New South Wales） 悉尼以北新南威爾士的獵人谷（Hunter Valley）是澳洲歷史最悠久的產(chǎn)酒區(qū)，由瑟美戎（Semillon）葡萄釀制的頂級(jí)白葡萄酒至今仍經(jīng)久不衰。阿根廷阿根廷身為世界第五大葡萄酒生產(chǎn)國這一事實(shí)總是頗令人驚異。直到一二十年前，幾乎阿根廷出產(chǎn)的所有葡萄酒都面向國內(nèi)市場－那時(shí)阿根廷人平均每人年消耗葡萄酒量達(dá)到90升。時(shí)至今日，國內(nèi)消費(fèi)量下降了一半，因此阿根廷的釀酒商們紛紛將目光轉(zhuǎn)向出口市場。為了與世界上其它生產(chǎn)商相競爭，不少阿根廷的釀酒商以一絲不茍的態(tài)度致力于提高葡萄酒的質(zhì)量，他們生產(chǎn)的葡萄酒已獲得世界各地品酒家的廣泛贊譽(yù)。地理和氣候安第斯山脈（Andes mountain）的生態(tài)環(huán)境造就了阿根廷獨(dú)具一格的葡萄酒。阿根廷的大部分國土干旱而且貧瘠，但安第斯山脈擁抱的“雨影區(qū)”給農(nóng)業(yè)種植帶來了充足的雨水。普遍溫暖的氣候十分適宜種植葡萄，無論是與摩洛哥的葡萄園大致同一緯度的北方，還是與新西蘭基本持平的南方都是如此。葡萄園大多坐落在海拔2000到3000英尺之間，該范圍內(nèi)涼爽的溫度條件對(duì)葡萄生長更為有利。葡萄品種阿根廷傳統(tǒng)種植來自西班牙和意大利的葡萄品種，如天帕尼洛（Tempranillo）、伯納達(dá)（Bonarda）和巴貝拉（Barbera）都是具有多汁果肉和如櫻桃般紅艷色澤的品種。近年來，為了迎合國際市場消費(fèi)者的口味偏好，阿根廷的葡萄園主也開始種植大量的莎當(dāng)妮（Chardonnay）、梅洛（Merlot）、加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）等品種。其中有兩個(gè)葡萄品種非常適合在阿根廷的環(huán)境條件下種植。其一是Torront233。s，用這種葡萄釀造的白葡萄酒擁有極為濃郁的芬芳香味，豐滿而果味十足，酸度適宜且粘稠度較佳。另一個(gè)品種是紅葡萄馬爾白克（Malbec），釀造出的葡萄酒具有上佳的結(jié)構(gòu)成份。盡管一些其它的產(chǎn)酒區(qū)（如法國的Cahors地區(qū)）也種植馬爾白克（Malbec），但這一品種真正享譽(yù)世界卻得益于在阿根廷的推廣種植。它釀造出的葡萄酒色澤偏黑，果香醇厚，品味柔和獨(dú)特。產(chǎn)酒區(qū) 門多薩（Mendoza） 門多薩（Mendoza）是阿根廷的釀酒中心，其產(chǎn)量占到全國總產(chǎn)量的80％以上（也 占整個(gè)南美葡萄酒產(chǎn)量的一半以上）。諾頓莊園（Norton）是門多薩地區(qū)（Mendoza）歷史最為悠久且最富盛名的葡萄酒釀造廠之一。這是一家在1895年創(chuàng)辦的老廠，目前為Swarovski Crystal家族所有，其釀制的葡萄酒品質(zhì)出眾，價(jià)格適中。 薩爾塔（Salta） 該地區(qū)位于阿根廷最北端，其出產(chǎn)的加本力蘇維翁（Cabernets Sauvignons）和Torrontes葡萄品質(zhì)卓越，其中卡法亞特（Cafayate）區(qū)出產(chǎn)的更是口碑極佳。 里奧內(nèi)格羅（Rio Negro） 里奧內(nèi)格