法國葡萄酒知識培訓-資料下載頁
2025-01-13 01:02本頁面
【正文】 定命名產區(qū) (，即法定命名產區(qū)葡萄酒，是法國葡萄酒最高級別 )，也是世界第二大優(yōu)質釀酒區(qū)。每年此地出產的葡萄酒以紅酒為主，約占總產量的九成。法國出口的 AOC紅酒中，每 4瓶中就有 1瓶是來自于羅訥河谷。 羅訥河地區(qū)生產的名酒，以在世界上獲得巨大成功的西拉葡萄品種為主，酒感濃烈，熱情奔放，香氣四溢。 地 理：羅訥河谷，阿爾卑斯山腳丘陵地。 氣 候：受大陸性氣候影響的地中海氣候。 葡 萄 品種 : 西拉 ( Syrah), 歌海娜 (Grenache) 維奧涅爾 (Viognier), 馬爾薩訥 ( Marsanne)，胡珊 ( Roussanne) 葡萄酒類型： 90% 的葡萄酒濃烈，熱情，香味足。 菜 肴 搭配：牛肉，甜 /咸湯汁豬肉。 幾 種 名酒 : 皇新堡 (Chateauneuf du Pape), 羅第 (Cote Rtie), 羅訥河谷區(qū) (Cotes du Rhone),埃米塔日 ( Hermitage) Provence 普羅旺斯 據(jù)史料記載，歷史上最先出現(xiàn)的葡萄酒是桃紅葡萄酒。年 3000小時的日照數(shù)，保證葡萄苗在生長期享有足夠的陽光，而地中海濕潤的海風又讓它們免受酷曬與干燥之苦。 普羅旺斯地區(qū)是生產高質量桃紅葡萄酒的大區(qū)，酒的口感香，強勁和圓順。 地 理：地中海沿海丘陵地。 氣 候：地中海氣候，夏季炎熱，日照非常強烈。 葡 萄 品種 : 歌海娜 (Grenache),西拉 ( Syrah)， 慕合懷特 ( Mourv232。dre),神索 ( Cinsault) 韋爾芒題諾 (Vermentino), 克萊雷特 ( Clairette ) 葡萄酒類型： 70% 桃紅酒，粘性好，強勁有力，香氣足。 菜 肴 搭配：烤魚，烤小羊肉。 幾 種 名酒：邦多勒 (Bandol), 普羅旺斯地區(qū) (Cotes de Provence) Languedoc Roussillon 朗格多克魯西榮 朗格多克 魯西榮地區(qū)的葡萄酒，和諧，光照時間長，以西拉和歌海娜兩種葡萄混合釀制而成。 世界上最大的葡萄酒產區(qū)，占全國的 30%。 地 理：地中海沿岸平原，中央高原山腳下丘陵地。 氣 候：地中海氣候，人照強，冬季溫和，夏季炎熱。 葡 萄 品種：西拉 (Syrah),歌海娜 ( Grenache),麝香 (Muscat) 慕合懷特 (Mourv232。dre),神索 (Cinsaut) 皮克葡 (Picpoul),克萊雷特 (Clairette), 葡萄酒類型： 70% 紅酒，香味濃，構架重。 菜 肴 搭配：辛辣湯汁，烤肉，香草。 ? Languedoc與 Roussillon兩個產區(qū)是全世界面積最大的葡萄園，出產全國 40%的葡萄酒。出產非常多樣的各式葡萄酒，早期以出產日常的普通餐酒為主，所以留下只產低價葡萄酒的印象，事實上從60年代以來區(qū)內無論在品種 ,葡萄種植以及釀酒各方面都有驚人的進步。在這一廣大區(qū)域內自然條件變化大，但整體而言屬地中海型氣候區(qū)，是全法國最炎熱且最干燥的葡萄酒產區(qū)。 ? 郎格多克 (Languedoc) ? 由于長遠的葡萄酒傳統(tǒng) ,多元的天然條件以及繁多的品種 ,讓郎格多克區(qū)出產各類多樣的葡萄酒 ,目前仍以出產地區(qū)餐酒 (Vins de pays)等級葡萄酒為主，但 AOC等級日漸增加。 ? 魯西榮 (Roussillon) ? 靠近西班牙邊境的 Roussillon產區(qū)，位在比利牛斯山腳，地勢較 Languedoc高且崎嶇。這里除了是全法國最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的產區(qū)，同時也出產不錯的干型葡萄酒“魯西榮區(qū) (Cotes du Roussillon)” ，以產紅葡萄酒為主，但白葡萄酒和桃紅葡萄酒也有生產。位于北部的“魯西榮村莊區(qū) (C?tes du Roussilllon Villages)” 只產優(yōu)質的紅葡萄酒。本地的紅酒顏色深丹寧強是主要特色，除了果香外，常有香料味。這里的白葡萄酒不多 ,清新的酸度和清淡的口感是最大特點。與西班牙交界的“科利烏爾(Collioure)” 產干型的紅酒和桃紅酒，顏色深，酒精強，口感頗為強勁厚實。 Sudouest 西南部產區(qū) 西南地區(qū)的紅葡萄酒，濃烈豐厚，以赤霞珠葡萄為主。 美食之鄉(xiāng)，鵝肝醬、松露等，食物濃重油膩，因此葡萄酒也有對應的風味。 地 理：完全朝陽的山坡地 氣 候：開始受大陸性氣候影響的大西洋氣候， 春季潮濕，夏季非常炎熱。 葡 萄 品種：紅酒：赤霞珠，丹那 (Tannat)。 白酒：莫札克 (Mauzac)，庫爾布 (Courbu)。 葡萄酒類型： 90% 的紅酒濃郁豐厚和男性化。 菜 肴 搭配：燒烤肉類：有汁紅肉，露天燒烤，架烤鴨。 完 謝 謝 觀 看！ 祝 工 作 順 利！
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