法國葡萄酒知識培訓(xùn)-文庫吧
2024-12-29 01:02 本頁面
【正文】 Chenin Blanc), 長相思 (Sauvignon blanc) 葡萄酒類型： 25% 紅酒，新鮮水果味，構(gòu)架足。 15% 桃紅，新鮮水果味，半干型。 55% 白酒，活力，新鮮水果味，香型。 菜 肴 搭配：貝殼類，魚，禽 (桃紅 )，烤牛肉 (紅酒 )。 幾 種 名酒：希農(nóng) (Chinon), 布爾格伊 (Bourgueil), 桑塞爾 (Sancerre),都蘭 ( Touraine),武弗雷 ( Vouvray) 密斯卡得 (Muscadet),安茹桃紅 ( Ros233。d’ Anjou), Alsace 阿爾薩斯 阿爾薩斯地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒，新鮮水果味濃，辛辣香型，微妙，葡萄園受高山保護(hù)。 曾被德國占領(lǐng)，因此葡萄酒具有濃郁的德國葡萄酒風(fēng)味。 地 理：受孚日山保護(hù)免遭風(fēng)雨的山坡地， 居高朝向萊茵河。 氣 候：大陸性氣候，夏季炎熱，秋季干燥， 葡 萄 品種：雷司令 (Riesling),西萬尼 ( Sylvaner), 瓊漿液 ( Gew252。rztraminer), 黑品樂 ( Pinot Noir),麝香 ( Muscat), 灰品樂 ( Pinot Gris),白品樂 ( Pinot Blanc) 葡萄酒類型： 90% 是白葡萄酒，新鮮水果味，微妙，多種香型 菜 肴 搭配：魚，禽，亞洲菜系，香菜。 Burgundy 勃艮第產(chǎn)區(qū) 勃艮第地區(qū)是黑品樂和霞多麗葡萄的良鄉(xiāng)，所產(chǎn)的葡萄酒嫵媚誘人，強勁有力，變化多樣。 地 理：東面和東南面朝向索納河的丘陵地。 氣 候：大陸性氣候。 葡 萄 品種：紅酒黑品樂 (Pinot Noir)， 白酒霞多麗 (Chardonnay)。 葡萄酒類型： 50% 是紅酒，細(xì)膩，微妙，強勁。 50% 是白酒，強勁，新鮮水果味，口感圓順。 菜 肴 搭配：魚，貝殼類，白肉雞。小牛肉，烤豬肉。 幾 種 名酒：勃艮第 (Bourgogne),梅爾居雷 ( Mercurey), 波馬爾 ( Pommard),沃爾奈 ( Volnay), 呂利 ( Rully)，默爾索 ( Meursault)， 皮里尼 門哈榭 ( Puligny Montrachet), Beaujolais 博若萊 博若萊新酒是使用當(dāng)年的佳美 (Gamay)葡萄釀造出來的葡萄酒，雖然是頂尖的葡萄酒，但價錢并不昂貴，非常受人喜愛。博若萊酒不耐久存，多數(shù)酒要在 12年內(nèi)喝掉，新酒更要在 3個月內(nèi)喝掉，否則就失掉了它應(yīng)有的果香和新鮮風(fēng)味。 博若萊地區(qū)的葡萄酒，新鮮，水果味足，清淡，丹寧含量低，香氣非常足，酒體呈淡紅寶石色，與一般的紅葡萄酒相比屬于淡酒，因此在適度冰鎮(zhèn)后飲用更加可口。 每年十一月第三個星期四午夜十二點上市。 地 理：里昂北部索恩河兩岸的花崗巖丘陵地。 氣 候：大陸溫帶氣候。 葡 萄 品 種：佳美 (Gamay) 葡萄酒類型：紅酒水果味，酸性，香味足，丹寧結(jié)構(gòu) 低，新酒飲用。 菜 肴 搭 配：烤雞，冷肉。 波爾多 Bordeaux 一、簡介 二、主要種植葡萄品種 三、地區(qū)內(nèi)頂級酒莊 四、波爾多地區(qū)內(nèi)的一些次產(chǎn)區(qū) 一、波爾多地區(qū)簡介 波爾多位于法國西南部，有著得天獨厚的氣候與地理條件。西臨大西洋，吉倫特河從波爾多緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒。波爾多產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，口感柔順細(xì)雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)，有 “ 法國葡萄酒王后 ” 的美稱。波爾多產(chǎn)區(qū)更注重勾兌釀造葡萄酒。 二、波爾多的葡萄品種 根據(jù)法國的 AOC法令，在波爾多地區(qū)主要種植三種紅葡萄品種和兩種白葡萄品種： 紅葡萄是： 赤霞珠，梅洛和佛朗 白葡萄是： 蘇維翁白，賽蜜蓉 Medoc 美 度 地理位置：位于芝朗度河入?？? 的左岸 氣 候：在美度的兩邊有兩大 水域，大西洋和芝朗 度河，充當(dāng)了空調(diào)的 作用，也造就了很獨 特的小氣候 土 壤：主要是含砂的沙礫土 葡萄品種：赤霞珠，梅洛，佛朗 美度區(qū)內(nèi)的次產(chǎn)區(qū)： 圣達(dá)斯特 Saint Estephe 地理位置 ：美度地區(qū)最北端的產(chǎn)區(qū) 氣候 ：位于河邊，有獨特的小氣候 土
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