法國(guó)葡萄酒知識(shí)培訓(xùn)(已修改)
2025-01-25 01:02 本頁(yè)面
【正文】 法國(guó)簡(jiǎn)介 Brief introduction about France ? 擁有長(zhǎng)達(dá) 2， 000多年的釀酒歷史，法國(guó)是世界上最有名氣的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家 Enjoying a winemaking history of more than 2,000 years, France is the most famous winemaking country in the world. ? 法國(guó)因?yàn)槠涿谰坪酮?dú)一無(wú)二的風(fēng)土情況而聞名 France is known for her fine wines and unique “ Terroir” . ? 法國(guó)也是舊世界中最具代表性的國(guó)家 France is the most representative of the old world. 法國(guó)葡萄酒的分級(jí) The Classification of French Wine Appellation d’ Origine Controlle (AOC) 原產(chǎn)地命名法 Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS) 優(yōu)良餐酒 Vin de Pays(VDP) 地區(qū)餐酒 Vin de Table (VDT) 日常餐酒 Appellation d’ Origine Prot233。g233。e (AOP) 原產(chǎn)地命名法 Vin Delimite de Qualite Superieure (VDQS) 優(yōu)良餐酒 Indication G233。ographique Prot233。g233。e(IGP) 地區(qū)餐酒 Vin de France(VDF)/VCE歐盟餐酒 日常餐酒 新 舊 法國(guó)酒的百分比 The Percentage of French Wine AOCVDQSVDPVDTAOCVDQSVDPVDTVDT 38% of the whole production 日常餐酒級(jí)別 全法國(guó)的 38% VDP 15% of the whole production 地區(qū)餐酒級(jí)別，占全產(chǎn)量的15% VDQS 2% of the whole production 優(yōu)良餐酒級(jí)別，占全部的 2% AOC 35% of the whole production 原產(chǎn)地命名級(jí)別，占全國(guó)的 35% 法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 波爾多 、 勃艮第 、 香檳 、 阿爾薩斯 、 盧瓦爾河谷 、 博若萊 、 羅納河谷 、 西南產(chǎn)區(qū) 、 普羅旺斯 科西嘉 ， 朗格多克 魯西雍 Champagne 香檳 寒冷的氣候以及較短的生長(zhǎng)季節(jié)使得葡萄的成熟略顯緩慢，但葡萄的香味更為精致，釀出的酒的丹寧含量也較低。 香檳地區(qū)產(chǎn)的香檳已成為世界起泡葡萄酒的參照酒，通過(guò)幾種名葡萄的混合，香檳酒強(qiáng)健活力，香氣濃烈。 地 理：鈣質(zhì)高原上完全朝陽(yáng)的山坡地。 氣 候：大陸性氣候，至葡萄種植的北方分界線。 葡 萄 品種：黑品樂(lè) (Pinot Noir)，霞多麗 (Chardonnay) 莫尼耶品樂(lè) (Pinot Meunier) 葡萄酒類(lèi)型： 99%白葡萄酒， 1% 桃紅葡萄酒， 充滿爆發(fā)性激情和活力，高雅獨(dú)特。 菜 肴 搭配：甜食，開(kāi)胃酒，烤雞鴨等禽。 ? 選購(gòu)香檳小竅門(mén) ? 酒標(biāo)上必須標(biāo)有 Champagne字樣才是真正出自法國(guó)香檳原產(chǎn)區(qū)的酒； ? 認(rèn)清酒標(biāo)上的香檳代碼 代碼是一瓶香檳的品質(zhì)保證。代碼分為NM/RM/CM等。它代表的是該酒的出口商類(lèi)別。如大酒廠是 NM；釀酒商 /葡萄種植園是 RM；葡萄酒合作社是 CM. 不同的香檳適用不同場(chǎng)合飲用 含糖量低的干香檳適合作為開(kāi)胃酒，年份較長(zhǎng)的香檳適合搭配肉類(lèi)菜肴。一款有一定知名度的品牌香檳可以讓所有賓客都滿意。 Vall233。e de la Loire盧瓦爾河谷 涼爽的氣候使得這里的葡萄酒酒體淡雅，清涼可口。 盧瓦爾河地區(qū)種植多種葡萄，也生產(chǎn)紅、白、桃紅各種葡萄酒，新鮮水果香型。 地 理：沿盧瓦爾河 800公里長(zhǎng)的河坡地。 氣 候：大西洋溫?zé)釒夂?，至葡萄種植的北方分界線。 葡 萄 品種 : 品麗珠 (Caber Franc),紅佳美 ( Gamay rouge) 皮諾朵尼 (Pineau d’ Aunis)，果若 ( Grolleau) 密斯卡得 (Muscadet),白詩(shī)南 (
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