【正文】 葡萄酒產(chǎn)區(qū)法國法國出產(chǎn)的頂級葡萄酒的確在世界上一支獨秀，這要歸因于其氣候和土壤的綜合因素，經(jīng)驗和嚴格的操作規(guī)范。由于法國在葡萄酒生產(chǎn)領(lǐng)域取得的巨大成功，世界其他地區(qū)的釀酒商們都在研究法國的葡萄品種，栽培經(jīng)驗以及釀酒技術(shù)。法國對葡萄酒業(yè)的影響力委實舉足輕重。波爾多（Bordeaux）勃艮地（Bourgogne）香檳區(qū)（Champagne）羅納山谷（The Rhone Valley） 阿爾薩斯（Alsace） 盧瓦爾河谷（The Loire Valley）朗格多克（Languedoc） 波爾多（Bordeaux）波爾多是法國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。在吉龍德河（Gironde）西岸（通稱“左岸”）的礫石土地上，分布著美鐸（M233。doc）和格拉芙（Graves）等產(chǎn)區(qū)，主要種植加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）。而在河岸以東（通稱“右岸”），則有波美侯（Pomerol）和圣愛美濃（StEmilion）這兩個主要分布在粘土地上小產(chǎn)區(qū)，種植的多為梅洛（Merlot）葡萄。由于土壤條件和主要葡萄種類各異，各個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都有其獨到之處。這也意味在某特定年份，此一岸的成色或許要勝于彼一岸。 波爾多葡萄品種無論在何處釀造，幾乎所有的波爾多紅酒都需要使用兩種或更多種葡萄果汁調(diào)配釀造。根據(jù)“法定產(chǎn)酒區(qū)”（AOC）規(guī)則限定，波爾多的釀酒者們只能用加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、加本力弗朗（Cabernet Franc）、馬爾白克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）幾個品種進行配制。 波爾多的白葡萄酒產(chǎn)量也十分可觀?？晒┻x用的葡萄品種有瑟美戎（S233。millon）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）和穆斯卡黛樂（Muscadelle）。該地多數(shù)葡萄酒由1855年分級時指定的五家頂級（一等）酒莊釀造，分別為：拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪哥莊園（Chateau Margaux）、布里翁高地古堡（Chateau HautBrion，實際位于格拉芙）、莎都拉菲城堡（Chateau LafiteRothschild）以及木桐羅希爾古堡（Chateau MoutonRothschild）。在波爾多地區(qū)有大約7000家釀酒廠，其中數(shù)百家的級別為“特級”（根據(jù)1855年分級為二至五等）。 美鐸（Medoc） 該區(qū)域還細分為美鐸（Medoc）和上美鐸（HautMedoc）兩個區(qū)。其中上美鐸區(qū)（HautMedoc）是波爾多優(yōu)質(zhì)紅酒的中心產(chǎn)區(qū)。除了一個酒莊例外，所有1855年分級規(guī)定的頂級紅酒酒莊都在此地。美鐸和上美鐸所產(chǎn)葡萄酒以加本力蘇維翁為主配制而成。其頂級酒莊如，拉圖城堡（Chateau Latour）、埃思杜耐爾城堡（Chateau Cos d’Estournel）和金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose） 均是歷史悠久，享譽世界。 格拉夫（包括PessacLeognan）格拉夫產(chǎn)區(qū)同時出品紅葡萄酒和白葡萄酒。“Graves”一詞即是法語的“礫石”，這也是此處土壤的主要成份。坐落在貝沙克－雷奧蘭（PessacLeognan）的布里翁高地古堡（Chateau HautBrion）是唯一一個位于美鐸區(qū)外的頂級酒莊。 圣愛美濃（SaintEmilion）圣愛美濃是右岸最重要的產(chǎn)酒區(qū)。該地區(qū)所產(chǎn)紅酒用葡萄主要為梅洛（Merlot）和加本力弗朗（Cabernet Franc），而不是加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）。圣愛美濃所產(chǎn)如晨鐘古堡（Chateau Angelus）不僅是波爾多的頂級佳釀，在世界上也是名列前茅。 勃艮地（Burgundy/Bourgogne）勃艮地地區(qū)的葡萄酒釀造歷史最早可追溯到羅馬帝國時代，時至今日，該地區(qū)所產(chǎn)葡萄酒仍不乏世界級精品。在法國西南的波爾多地區(qū)，葡萄酒生產(chǎn)主要依靠幾個大酒莊各自釀制的經(jīng)典紅酒，而勃艮地則林立著數(shù)以千計的小葡萄園，有些甚至僅占寸許之地，其釀造的葡萄酒自然也是琳瑯滿目，種類紛呈。轄地的日益細分主要是由于拿破侖遺產(chǎn)法令所致，這一法令至今仍然有效。其中最極端的例子就是Clos de Vougeot葡萄園了，這個占地50公頃的葡萄園竟然分屬80多個業(yè)主。地理和氣候勃艮地轄有巴黎東南的大片區(qū)域，其葡萄園分布在北部歐塞爾（Auxerre）至南部里昂（Lyon）的狹長帶狀。區(qū)內(nèi)為大陸性氣候，冬季嚴寒，夏季酷熱，雨量較多。勃艮地的分區(qū)十分清晰明了，易于識別。從北往南分別為：莎布利（Chablis）, 位于勃艮地最北端，其出產(chǎn)的干白葡萄酒最為知名。夜谷（Cote de Nuits）, 是勃艮地優(yōu)質(zhì)紅酒的家鄉(xiāng)。雖然該地區(qū)也出產(chǎn)白葡萄酒，但其真正引以為傲的還是紅酒。博訥谷（Cote de Beaune）, 的紅酒和白葡萄酒都頗有名氣，不過勃艮地最優(yōu)秀的白葡萄酒（除了莎布利）都來自此地區(qū)。沙隆坡（Cote Chalonnaise）雖然被認為是較為次要的產(chǎn)酒區(qū)，但其生產(chǎn)的紅、白葡萄酒中也有頂級佳釀。馬崗（M226。connais）, 位于勃艮地最南端。出產(chǎn)葡萄酒較為廉價，多作為新酒飲用，不過也會有價值不凡之品。寶祖利（Beaujolais）, 地區(qū)則更為靠南。盡管不是勃艮地的一部分，但我們在談到該地區(qū)時卻也常常將其歸入勃艮地。勃艮地葡萄品種優(yōu)質(zhì)的勃艮地酒均為單一品種非調(diào)配葡萄酒，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒。通常黑皮諾（Pinot Noir）用于釀造紅酒，而莎當妮（Chardonnay）用于釀造白葡萄酒。 香檳（Champagne）香檳（Champagne）被譽為“葡萄酒之王”，其僅出產(chǎn)于巴黎北部同名地區(qū)。數(shù)世紀前，一位名為Dom Perignon的教士發(fā)明了一種能夠使酒中帶有氣泡的葡萄酒酵化方法，這就是今天眾所周知的香檳酒了（只有產(chǎn)自香檳地區(qū)的汽酒才能冠以“香檳”之名）。最頂級的香檳口感活力十足又不失醇厚美味，其微妙的味道是其他汽酒無法企及的。 多數(shù)香檳為混合酒，由三種不同葡萄調(diào)配而成：即莎當妮（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。酒體最豐滿的香檳，如伯爵香檳（Champagne Bollinger），釀造中使用的黑皮諾比例較高。 羅納山谷（The Rhone Valley）羅納山谷（Rhone Valley）的葡萄種植園位于勃艮地（Burgundy）南方。羅納山谷北部，是世界上品牌歷史最悠久的葡萄酒產(chǎn)地：包括珍貴的加香白葡萄酒和富含單寧，層次豐富的紅葡萄酒。在南羅納，則出產(chǎn)一系列酒勁十足，結(jié)構(gòu)復雜的紅酒，包括著名的高級品牌—教皇新堡（ChateauneufduPape）和吉貢達（Gigondas），還有高品質(zhì)甜酒。 地理和氣候羅納山谷地區(qū)可依瓦倫斯（Valence）鎮(zhèn)分為南北兩部分。北部的地形是河流經(jīng)過數(shù)千年沖刷作用后在花崗巖山地上形成的陡坡。葡萄藤幾乎攀援在垂直面上，種植的梯田與巖壁互相交錯。該地區(qū)主要是紅酒產(chǎn)區(qū)，不過也出產(chǎn)一些稀有而昂貴的白葡萄酒。在羅納地區(qū)南部，陡坡被寬闊的谷底所代替，在夏季，這里常被陽光炙烤而十分炎熱。 羅納葡萄品種北羅納種植的兩種著名釀酒葡萄是：紅葡萄設(shè)拉子（Syrah，在法國以外通稱Shiraz）和白葡萄維安妮亞（Viognier）。在南羅納，根據(jù)分級規(guī)定可種植多種葡萄，包括嘉納（Grenache）、設(shè)拉子、莫維迪（Mourv232。dre）和神索（Cinsaut）等紅葡萄和白嘉納（Grenache Blanc）、皮克葡（Picpoul