酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略研究-資料下載頁(yè)
2025-06-27 22:31本頁(yè)面
【正文】 能一體化。根據(jù)客人入住、離店辦理手續(xù)的特點(diǎn)，將前堂接待員與前堂收銀員合并為一，一方面人力資源可以充分共享，減少人力成本，提高工作效率，另一方面真正實(shí)現(xiàn)對(duì)客“一站式”的服務(wù)理念；根據(jù)客房營(yíng)銷與餐飲營(yíng)銷工作內(nèi)容有相似之處的特點(diǎn)，將二者工作一體化，有利于營(yíng)銷工作全盤統(tǒng)籌，并可做互動(dòng)式銷售；建立客房統(tǒng)一服務(wù)中心，并進(jìn)行技巧性排房，可有效避免有的樓層客滿，員工工作量飽滿甚至超載，有的樓層客不滿，員工工作量不夠甚至閑置的現(xiàn)象；推行“中心廚房”的管理模式，將西式菜系的咖啡廳、扒房?jī)蓚€(gè)功能點(diǎn)的切配人員、廚師進(jìn)行統(tǒng)籌，從而可實(shí)現(xiàn)相互補(bǔ)位的。2．建立良好的激勵(lì)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。目前Y酒店的工資是與完成營(yíng)業(yè)收入預(yù)算掛鉤的，筆者認(rèn)為Y酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極挖掘營(yíng)業(yè)潛力，并采取“正”、“負(fù)”激勵(lì)”手段來(lái)充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，營(yíng)造Y酒店、員工雙贏的氛圍。3．完善員工的培訓(xùn)機(jī)制。新員工的入職培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)由三天時(shí)間適當(dāng)放長(zhǎng)，讓員工上崗前就能較好的掌握職業(yè)道德、禮儀禮貌、酒店功能介紹、應(yīng)客技巧等技能。另外通過(guò)培訓(xùn)高、中層管理人員，使其體驗(yàn)做領(lǐng)導(dǎo)工作的新角色；提高管理者培訓(xùn)工作的質(zhì)量和效率；使管理者更加了解員工；使管理團(tuán)隊(duì)素質(zhì)更高，士氣更高；解放了管理者自己；增強(qiáng)管理者自己的技術(shù)水平和能力；提高管理者和部門的聲譽(yù)。還有培訓(xùn)工作應(yīng)系統(tǒng)和規(guī)范化，遵循計(jì)劃（Plan）、執(zhí)行（ Do）、檢查（Check）、糾偏（Action）四個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行。 Y酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略實(shí)施與評(píng)估筆者認(rèn)為Y酒店戰(zhàn)略實(shí)施需要經(jīng)過(guò)戰(zhàn)略發(fā)動(dòng)階段、戰(zhàn)略實(shí)施的計(jì)劃階段、戰(zhàn)略實(shí)施的運(yùn)作階段、戰(zhàn)略的控制與評(píng)估階段。筆者認(rèn)為任何企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的實(shí)施都具有風(fēng)險(xiǎn)，為杜絕失敗應(yīng)掌握在對(duì)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境判斷失誤、假設(shè)前提發(fā)生變化、自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的變化的情況下采取相應(yīng)的防范措施。 第五章：結(jié)論與建議通過(guò)對(duì)Y酒店內(nèi)外環(huán)境的分析與總結(jié)以及對(duì)Y酒店戰(zhàn)略目標(biāo)的定位,筆者研究形成了Y 酒店“營(yíng)銷是龍頭，網(wǎng)絡(luò)信息是方向，企業(yè)文化是靈魂，人力資源是保障的總體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的基本思路。組織中的人是管理工作的核心，也是管理理論研究的重點(diǎn)。針對(duì)Y酒店目前實(shí)際情況和適應(yīng)知識(shí)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展潮流，就必須高度重視企業(yè)整體人力資源素質(zhì)發(fā)展的目標(biāo)一致性，加大對(duì)人力資源的投資，特別是要加強(qiáng)在職人員的培訓(xùn)，使企業(yè)的人力資源得到保值或增值，并在適當(dāng)?shù)谋壤希瑢⑽镔|(zhì)資本投資向人力資本投資轉(zhuǎn)移。在控制人力資源管理過(guò)程中的成本支出的同時(shí)，提高人力資源管理活動(dòng)的成本效益，因而筆者認(rèn)為結(jié)構(gòu)優(yōu)化、素質(zhì)優(yōu)化的人力資源戰(zhàn)略是Y酒店經(jīng)營(yíng)的保障。企業(yè)文化有利于企業(yè)制定出與眾不同的、克敵制勝的、推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的成功戰(zhàn)略。依靠企業(yè)文化導(dǎo)向、激勵(lì)、約束、凝聚、輻射等作用，來(lái)激發(fā)員工熱情、統(tǒng)一大家的意志，是企業(yè)實(shí)施戰(zhàn)略的關(guān)鍵因素，所以筆者認(rèn)為實(shí)施創(chuàng)新化的企業(yè)文化戰(zhàn)略，是推動(dòng)酒店凝聚力、競(jìng)爭(zhēng)力和利潤(rùn)增長(zhǎng)力的核心決定因素，也是Y酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂所在。我們正處在顧客導(dǎo)向的時(shí)代，建立品牌一方面與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行區(qū)別，另一方面培養(yǎng)顧客對(duì)品牌的忠誠(chéng)，從而使Y酒店能保持老顧客而不用花費(fèi)大量的資源來(lái)贏得新顧客。通過(guò)以顧客滿意為核心，提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和集規(guī)范化、個(gè)性化、情感化三化為一體的服務(wù)，是Y酒店?duì)幦☆櫩?，求生存和求發(fā)展的關(guān)鍵。結(jié)合Y酒店目前經(jīng)營(yíng)狀況，通過(guò)與“嘉柏”系統(tǒng)成員、供應(yīng)鏈單位和個(gè)人以及旅行社、營(yíng)銷服務(wù)機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)等組成戰(zhàn)略聯(lián)盟，靠資源和能力的互補(bǔ)產(chǎn)生出強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的應(yīng)用，拓寬Y酒店銷售渠道，向市場(chǎng)化、國(guó)際化邁進(jìn)。通過(guò)引入全員營(yíng)銷的經(jīng)營(yíng)理念，將營(yíng)銷工作貫穿于酒店各部門的全方位的服務(wù)過(guò)程中，所以筆者認(rèn)為實(shí)施多元化的營(yíng)銷戰(zhàn)略是Y酒店經(jīng)營(yíng)的龍頭。21世紀(jì)管理的理念、理論、技術(shù)和方法發(fā)生著巨大變化，通過(guò)企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)（ERP）、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)（SCM）、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)(CRM)的應(yīng)用，從而提高酒店的資源運(yùn)作效率，對(duì)企業(yè)的盈利水平、競(jìng)爭(zhēng)能力產(chǎn)生積極的效應(yīng)，它代表著酒店經(jīng)營(yíng)的方向。筆者在本課題研究中，運(yùn)用MBA所學(xué)知識(shí)以及結(jié)合筆者多年管理經(jīng)驗(yàn)提出自己的觀點(diǎn)，相信為Y酒店未來(lái)的發(fā)展和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有效開(kāi)展將起著一定的參考作用。Y酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的研究是建立在公司現(xiàn)有的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)假設(shè)上,根據(jù)權(quán)變理論,事物在瞬息萬(wàn)變,酒店今天的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)眼之間就可能變成劣勢(shì)；今天制定經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的基本假設(shè)在明天也會(huì)發(fā)生變化，為此如何保持Y酒店持續(xù)發(fā)展，如何隨著經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化來(lái)適當(dāng)調(diào)整酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略將是筆者今后進(jìn)一步研究的問(wèn)題。本課題研究側(cè)重研究經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略制定方面的研究，而經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的研究和選擇由于受時(shí)間和篇幅所限，僅對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略、信息戰(zhàn)略、企業(yè)文化戰(zhàn)略、人力資源戰(zhàn)略進(jìn)行研究，對(duì)其他戰(zhàn)略的研究則是筆者今后進(jìn)一步研究的問(wèn)題。參考文獻(xiàn)1．（cui）崔毅著，《人力資源管理》 上海人民出版社2002年出版2．（cheng）成剛著，《組織與管理原理》 上海人民出版社2002年出版3．（jin）金光熙著，《管理變革》 上海人民出版社2002年出版4．(ji)紀(jì)洪天著，《財(cái)務(wù)管理》 上海人民出版社2002年出版5.（lv）呂建中著，《現(xiàn)代旅游飯店管理》 中國(guó)旅游出版社2002年出版6.（mei ）梅清豪著，《市場(chǎng)管理》 上海人民出版社2002年出版7.( mei)梅清豪著，《市場(chǎng)戰(zhàn)略與規(guī)劃》 上海人民出版社2002年出版8. (peng)彭建軍著，《酒店診斷—全面提升競(jìng)爭(zhēng)力的金鑰匙》羊城晚報(bào)出版社2001年版9.(qian)錢明霞著,《小型企業(yè)管理》 上海人民出版社2002年出版10.(wang)王璞著，《戰(zhàn)略管理咨詢實(shí)務(wù)》 機(jī)械工業(yè)出版社2003年版11.（xie）解培才著，《企業(yè)戰(zhàn)略管理》 上海人民出版社2002年出版12．(xu)徐淼鑫著，《資訊系統(tǒng)》 上海人民出版社2002年出版13．(yu)余長(zhǎng)國(guó)著，《企業(yè)重整》 上海人民出版社2002年出版14. 15. 16.,17．《飯店世界》2003年第3輯18.《中外酒店》2003年9月號(hào)19.《中國(guó)旅游飯店》2003年第9期20．《酒店資源》2004年9月19 / 19
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