某假日酒店銷售部工作標(biāo)準(zhǔn)程序-資料下載頁(yè)
2025-05-29 22:16本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】宣傳冊(cè)，積極爭(zhēng)取客戶。供的有關(guān)會(huì)議設(shè)施、客房、餐飲、康樂(lè)設(shè)施，主動(dòng)進(jìn)行推銷。根據(jù)會(huì)議期間的住房情況。達(dá)成意向或婉拒。程序與團(tuán)隊(duì)銷售程序一致。人數(shù)、餐標(biāo)、時(shí)間和用餐地點(diǎn)，并及時(shí)通知對(duì)方。或提供信用卡號(hào)碼，以確保房間的預(yù)訂。理與其簽訂用房協(xié)議書，一份交前廳部，二份交財(cái)務(wù)部，交復(fù)印存檔?？腿说蛛x日期及航班或車次。向訂房者說(shuō)明房?jī)r(jià)，并在《訂房委托書》上注明。凡與酒店有協(xié)議或合同的公司、旅行社訂房，須在《訂房委托書》上注明合同號(hào)碼。最后，預(yù)訂員在《訂房委托書》的下方簽名，并填上日期。將來(lái)電和復(fù)電與《訂房委托書》中一聯(lián)訂在一起存檔。
【正文】 彬有禮。貴賓下樓或外出應(yīng)立刻通知大廳各部。 （ 6）貴賓住店期間客房部經(jīng)理應(yīng)堅(jiān)持每天親自查房。 （ 7）公共衛(wèi)生員應(yīng)徹底清掃大廳、庭院和其它公共區(qū)域。在重大活動(dòng)進(jìn)行和貴賓進(jìn)出時(shí)， 要停止清掃活動(dòng)。 （ 8）在重大宴會(huì)樓層配備服務(wù)員管理男女廁所并準(zhǔn)備小方巾，提供必要服務(wù) 。 康樂(lè)中心 （ 1）了解貴賓的愛(ài)好，對(duì)其需用的設(shè)備仔細(xì)嚴(yán)格檢查，做到萬(wàn)無(wú)一失。 （ 2）掌握貴賓的活動(dòng)時(shí)間并做好充分準(zhǔn)備。 （ 3）在貴賓健身時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和安全防范。 洗衣房 對(duì)貴賓衣要指定有經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任心強(qiáng)的員工來(lái)收發(fā)，專人洗滌，專人熨平，仔細(xì)包裝，專人送回給客人。 貴賓宴會(huì)接待程序 （ 1）訂餐員向訂餐人詳細(xì)詢問(wèn)宴會(huì)要求，包括：進(jìn)餐人數(shù)，單位，人員組成情況；設(shè)備及 用品；飲料，鮮花，圍子，酒水臺(tái)；進(jìn)餐時(shí)間，對(duì)地點(diǎn)的要求，吃何種菜肴，代訂鮮 花；其它特殊要求。 （ 2）訂餐員向總經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理、有關(guān)廚師長(zhǎng)、其它有關(guān)部門發(fā)送宴會(huì)通知單，制做宴 會(huì)指示牌放在大廳。 （ 3）餐廳服務(wù) ? 迎賓員：站在餐廳門口，與餐廳經(jīng)理一起笑迎賓客。遇有年齡大、行動(dòng)不方便的客人時(shí)，主動(dòng)上前攙扶；安排好客人的攜帶物品（手提包、帽子、大衣），幫助客人寬衣。 ? 服務(wù)員：客人一落坐，即送上香巾，后送茶呂，客人用過(guò)的香巾要及時(shí)撤走。如客人先談話后就餐，談話完上餐桌前再送一次香巾?？腿说烬R后，征得主人同意后起菜，并通知廚房?？腿巳胱鴷r(shí)，主動(dòng)拉椅子照顧就坐。上飲料和酒水時(shí)，給正主位右邊上賓先斟，然 后左邊的賓客，接著按順時(shí)針?lè)较蛑鹞徽澹瓤腿撕笾魅?。斟完酒水后把鮮花拿走，開(kāi)始上菜。每上一道菜要報(bào)菜名，報(bào)菜名和聲音應(yīng)讓餐桌上的人都聽(tīng)到，每吃一道菜換一套干凈的盤子。見(jiàn)客人抽煙應(yīng)主動(dòng)點(diǎn)火，煙缸里的煙頭不得超過(guò) 2個(gè)，撤換煙缸嚴(yán)格按操作遠(yuǎn)程去做。 ? 餐廳經(jīng)理：就餐前檢查餐廳衛(wèi)生、餐具、酒水杯、桌布是否符合要求；試坐椅子，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)更換；檢查空調(diào)、燈具是否處于正常狀態(tài)。服務(wù)過(guò)程中勤巡視，細(xì)心觀察客人的表情、動(dòng)作，及時(shí)指揮服務(wù)員服務(wù)，遇有特別重要客人時(shí)，要親自服務(wù)。 ? 餐飲部經(jīng)理：協(xié)調(diào)與其它部門的關(guān)系，全面指揮餐飲部 工作，保證部門內(nèi)部密切配合。 ? 廚師長(zhǎng)：接到宴會(huì)通知單后，制定菜單交餐飲部經(jīng)理、總經(jīng)理審閱，批準(zhǔn)后一份由總經(jīng)理室存檔，一份交餐飲部辦公室存檔。根據(jù)菜單做好食品的準(zhǔn)備工作。對(duì)沒(méi)有的品種要想法采購(gòu)，庫(kù)存的食品原料應(yīng)檢查是否新鮮后，方能出庫(kù)加工。開(kāi)餐前提前 2小時(shí)通知食品檢驗(yàn)、取樣。每出一道菜嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的，要重新制作。掌握出菜時(shí)間，聽(tīng)從前臺(tái)餐廳經(jīng)理的指揮，以免造成早上或遲上。 財(cái)務(wù)部 （ 1）迅速辦理為貴賓臨時(shí)急需物品的采購(gòu)審批手續(xù)。 （ 2）根據(jù)要求準(zhǔn)備好現(xiàn)款。遇重大宴會(huì)時(shí)，派人按時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放司機(jī)費(fèi)。 （ 3）在貴賓離店的前一天，把貴賓的所有帳單送總經(jīng)理審閱，按酒店領(lǐng)導(dǎo)的批示作帳務(wù)處 理，并在貴賓離店前準(zhǔn)備好帳單，結(jié)帳迅速、正確。 工程部 （ 1） 接通知后，與客房部、餐飲部聯(lián)系，在貴賓抵達(dá)前三天把客房、餐廳和各項(xiàng)設(shè)備進(jìn)行 嚴(yán)格檢查，有問(wèn)題及時(shí)修復(fù)。 （ 2）在貴賓使用餐廳或到達(dá)客房前 5小時(shí)，工程部應(yīng)派人再?gòu)?fù)查一遍。 A、 B等貴賓住房 由工程部經(jīng)理親自負(fù)責(zé)檢查。 （ 3）遇貴賓舉行重大宴會(huì)時(shí)，工程部要派人到現(xiàn)場(chǎng)附近值班。 A等貴賓住店期間，重要部 位應(yīng)配備足夠的值班員， 24小時(shí)值 班，確保各項(xiàng)設(shè)備安全運(yùn)行，出問(wèn)題及時(shí)處理。 （ 4）在貴賓到達(dá)和住店之前，要特別注意霓虹燈、大廳、四季廳的燈具完好無(wú)損，水幕和 噴水池按時(shí)開(kāi)關(guān)。 （ 5）根據(jù)要求，準(zhǔn)備攝影、錄像設(shè)備，并準(zhǔn)時(shí)到現(xiàn)場(chǎng)拍攝。 （ 6） A等貴賓的專梯要事先檢查，并于貴賓到店前半小時(shí)固定在一層等候。 （ 7）貴賓住店期間應(yīng)每天實(shí)地測(cè)量室溫，根據(jù)客人的要求予以調(diào)整。 （ 8）在完成接待任務(wù)后，寫出工作總結(jié)。 保安部 （ 1）根據(jù)客人身份，確定警衛(wèi)方案。 （ 2）對(duì) A等貴賓，應(yīng)向上級(jí)和有關(guān)部門報(bào)告。擬訂具體的警衛(wèi)方案和措施報(bào)上級(jí)批準(zhǔn) ，做 好各種應(yīng)急防范準(zhǔn)備。組成臨時(shí)警衛(wèi)小組。確定通訊工具和聯(lián)絡(luò)代號(hào)。審查各部上報(bào) 接待小組成員名單。對(duì)貴賓住房、餐廳和進(jìn)出路線晝夜警戒、巡邏，禁止可疑人員接 近。重要宴請(qǐng)或會(huì)議時(shí)，維持好門前秩序，疏導(dǎo)交通，協(xié)助財(cái)務(wù)部發(fā)放司機(jī)費(fèi)。對(duì)貴 賓客房、餐廳、車輛及其周圍要仔細(xì)檢查，確保沒(méi)有危險(xiǎn)物品存在。 （ 3）對(duì) B、 C等貴賓，要加強(qiáng)警衛(wèi)力量，增加貴賓樓層巡邏次數(shù)，給予特別注意。
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