【正文】 的習(xí)慣稱之為“士多店”（STORE），這是最原始的業(yè)態(tài)，但在我國(guó)的居民消費(fèi)仍然很重要，主要是它的交易形式很簡(jiǎn)單，任何人在任何時(shí)間及場(chǎng)所，都可以最少的人力與資金搞一個(gè)小賣鋪，只要能糊口即可，它的面積不大，只要4~20平方米即可，它的店數(shù)太多，目前沒有官方的統(tǒng)計(jì)，估計(jì)店數(shù)至少有50萬~100萬之間。它所賣的都是一般的小食品、飲料、煙酒、日化等家常必需品，價(jià)格較貴，但極為方便，假貨充斥，質(zhì)量無保障，不過居民們倒習(xí)慣這種小買賣方式，對(duì)他們意見不大，反而認(rèn)為是一種方便。5．小型超級(jí)市場(chǎng)：這種在1930年由美國(guó)首先創(chuàng)始的自選式商店，在我國(guó)最早引進(jìn)的時(shí)間的從1985年開始，經(jīng)過一段步履艱難的摸索階段，起起落落，終于在上海地區(qū)由上海華聯(lián)、上海聯(lián)華超市及上海農(nóng)工商超市自1995年開始，逐步抓住市場(chǎng)的動(dòng)脈及生存之道，這三家公司目前都已發(fā)展成500~900家的連鎖超市，單店日均營(yíng)業(yè)額在1~3萬元之間，已產(chǎn)生規(guī)模效益。全國(guó)各地也陸續(xù)設(shè)立了25,000~30,000家超市，約有一半以下的店數(shù)是連鎖經(jīng)營(yíng)，其他多為單店經(jīng)營(yíng)。依國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，這種100~500平方米的小型超級(jí)市場(chǎng)估計(jì)十年之內(nèi)在城鎮(zhèn)地區(qū)，應(yīng)開出100,000家以上，它在人口較不稠密的城鎮(zhèn)生命力較強(qiáng)，但在人口密集的都市里，很明顯地受到了大型綜合超市的擠壓，生存空間日益狹小。但它的面積較小，總能在夾縫里求生存。大都市里的超級(jí)市場(chǎng)有部分改為24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店，為的是爭(zhēng)取更大的銷售額及利潤(rùn)。6．便利店：這種在1942年由美國(guó)711公司引進(jìn)的24小時(shí)的小商店，最早期的營(yíng)業(yè)時(shí)間是從早上的七點(diǎn)到晚上的十一點(diǎn)，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家目前正大行其道，在繁華的都市里，稠密的居民區(qū)里，學(xué)校、辦公樓邊都有它的蹤影。在我國(guó)臺(tái)灣省它已是零售銷售額最高的業(yè)態(tài)，但它一開始也是不成功的。目前在沿海經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的大城市里，它漸漸為消費(fèi)者接受，未來它將可取代部分小型超市市場(chǎng)的份額。它的營(yíng)業(yè)面積一般都很小，大約在100~300平方米，有些甚至更小，有些甚至由各地方政府糧食局下屬的糧油店蛻變而成。它的主要品種為小食品、休閑食品、飲料、日用品等，有些還兼營(yíng)郵票、寄包裹、報(bào)紙、傳真、早餐及其附加服務(wù)項(xiàng)目。它以24小時(shí)營(yíng)業(yè)為號(hào)召，吸引一些學(xué)生、上班族及年青人，在喧鬧的都市夜里已成為一種不可或缺的夜景。在國(guó)內(nèi)估計(jì)在五至十年內(nèi)能開出20000~30000家便利店，但這僅限于經(jīng)濟(jì)水平較高的城市，如上海、深圳、廣州、北京、廈門及其他50幾個(gè)城市。7．百貨公司：這中在1851年由法國(guó)BON MARCHE百貨公司所創(chuàng)立的業(yè)態(tài)，到1950年左右已到了生命周期的衰退期，但在國(guó)內(nèi)仍有其重要性，他大概占城鎮(zhèn)居民消費(fèi)額餓10%左右，全國(guó)約有300~500家大中型百貨公司或百貨大樓，他們大都屬國(guó)營(yíng)企業(yè)，在大都市里有一些外企。新中國(guó)成立以來，這些國(guó)營(yíng)百貨公司都曾有過輝煌的歷史。但事過境遷，現(xiàn)在的百貨公司都面臨效益下滑，人員負(fù)擔(dān)沉重的包袱，很多家是虧本經(jīng)營(yíng)，只能打腫臉充胖子?！侗砥摺肥恰?988年全國(guó)主要百貨公司銷售額及全國(guó)排名表”，其中北京華聯(lián)商廈可能未申報(bào)，否則應(yīng)可上前50名。此表按地理位置列印，大城市的消費(fèi)實(shí)力較為雄厚。國(guó)內(nèi)許多百貨公司是在1990年前后開張的，由于重復(fù)建設(shè)，賣場(chǎng)面積遠(yuǎn)超過老百姓的需求，加上近年來，以低價(jià)為訴求的大型綜合超市的大肆興起，百貨公司打折的風(fēng)氣盛行，各個(gè)公司的利潤(rùn)都十分微薄，百貨公司未來的遠(yuǎn)景不看好，但管理完善者，仍有其生存空間。百貨公司一般營(yíng)業(yè)面積都在10,000~20,000平方米之間，毛利率在25~30%之間，以服裝鞋帽、化妝品、珠寶及家居用品，床上用品及品牌電氣為主，品種一般多達(dá)10~20萬個(gè)，其商品結(jié)構(gòu)即深又寬，但單品陳列都很少，單品存貨也少，但搞打折時(shí)，總能吸引大批客流。北京翠嶶大廈2000年11月18日及19日周年慶全場(chǎng)打七五折，部分商品還滿百送二十，這兩天的業(yè)績(jī)居然高達(dá)5200萬元，破了國(guó)內(nèi)的記錄，令人咋舌！有些國(guó)營(yíng)的百貨公司在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代就有作為一級(jí)批發(fā)站的功能，到目前他們?nèi)哉莆找恍┐笃放圃诋?dāng)?shù)氐拇頇?quán)，尤其是家電暢銷品牌，其實(shí)力不可小看。8．百貨商店：解放以來全國(guó)各地設(shè)立了無數(shù)的國(guó)營(yíng)百貨商店，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，它們也曾起到一定的作用。但改革開放之后，由于經(jīng)營(yíng)機(jī)制不靈活，這種百貨商店已漸漸沒落了，大部分的百貨商店規(guī)模也不大，大約在1,000~2,000平方米之間，品種繁多，雜亂無章，價(jià)格也不便宜，在大城市基本上已吸引顧客上門了，但中小城市仍有其生存之道，全國(guó)估計(jì)有3,000~4,000家左右。9．大型綜合超市：這種在1963年由法國(guó)家樂福所首創(chuàng)的大型綜合超市（或稱為“大賣場(chǎng)”）業(yè)態(tài)，目前由全國(guó)世界范圍來看，是最有生命力、最有潛力的業(yè)態(tài)。在國(guó)內(nèi)1995年底由家樂福北京國(guó)展店帶動(dòng)，目前全國(guó)已有數(shù)十家內(nèi)外資經(jīng)營(yíng)150家店左右。大型綜合超市通常自營(yíng)面積從5000~15000平方米不等，有些面積還大，把服務(wù)業(yè)種及百貨聯(lián)營(yíng)店也并進(jìn)出，以降低物業(yè)成本，或增加營(yíng)業(yè)外收入，并增加商品的互補(bǔ)性，吸引客人，有一點(diǎn)購(gòu)物中心的雛形。大型綜合超市一般又可分都心形、居民型及城鄉(xiāng)結(jié)合型。前二者都設(shè)在人口密集的地方，物業(yè)成本較貴，通常會(huì)導(dǎo)致商品價(jià)格也較貴；后者則相反，同時(shí)可以提供較大的停車空間，較能吸引一些較遠(yuǎn)距離的團(tuán)購(gòu)或批發(fā)客戶，所以客單價(jià)通常也較高。有些店采取會(huì)員制，有些店不用會(huì)員制，各有利弊。一般而言，會(huì)員制的優(yōu)點(diǎn)在于：l 可以通過郵寄快訊促銷， 大商圈。l 鎖定目標(biāo)客戶群，其中一部分為專業(yè)客戶。l 能以電腦資料分析會(huì)員的消費(fèi)記錄，例如：商圈范圍、來客頻率及不同客層的消費(fèi)需求，對(duì)不同的客層做不同的促銷，或拜訪顧客。l 可以用電腦消費(fèi)記錄給顧客積分返利或贈(zèng)獎(jiǎng)，或按非會(huì)員價(jià)收費(fèi)，提高會(huì)員顧客的忠誠(chéng)度。大型綜合超市所銷售的品種多達(dá)10,000~15,000種，舉凡衣、食、住、行、育、樂的商品應(yīng)用盡有，一般講求商品的廣度（即品類多），而不講商品的深度（即品種規(guī)格選擇較少，僅有暢銷規(guī)格）。百貨公司責(zé)要廣度，也要深度，故其品種數(shù)可多達(dá)十萬種以上。10倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店：這種由德國(guó)麥德隆在1966年所設(shè)立的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店業(yè)態(tài)一般都設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合部，有人稱它為“量販店”，其內(nèi)裝修非常簡(jiǎn)單，讓顧客覺得價(jià)格便宜，會(huì)員以專業(yè)顧客（即企事業(yè)單位采購(gòu)或總務(wù)、餐飲業(yè)、零售商、二級(jí)批發(fā)商及機(jī)關(guān)團(tuán)體等）為主，有些收年費(fèi)，有些則不收。其批發(fā)生意大約可占20~40%，其余仍為零售，由于停車場(chǎng)較大，且利用郵寄快訊促銷，其商圈可達(dá)20~200公里。客流較少，客單價(jià)較高（￥150~400/人）是它的特點(diǎn)。商品的品類（廣度）與綜合超市幾乎相同，但商品深度較淺，品種較少，包裝一般較大，有一些商品以“箱”或“組合包裝”的形式銷售。歐式的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店品種較多，約為6,000~12,000種，而美式的品種較少，僅有3,000~6,000種。倉(cāng)儲(chǔ)式會(huì)員店較不可能像大型綜合超市發(fā)展迅速，主要是其客層是鎖定的，同一個(gè)城市不可能開太多家，因此它在國(guó)外的發(fā)展也較受局限。有些店為了爭(zhēng)取特定的專業(yè)客戶，例如餐飲業(yè)，特別在早上6:00就開張營(yíng)業(yè)了。倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的面積一般都在10000平方米左右，庫(kù)存區(qū)較少，因?yàn)樯痰陜?nèi)的貨架較高，最高可達(dá)七米，兩米以上的空間都是庫(kù)存區(qū)，需以高空電動(dòng)叉車取貨，兩米以下的陳列空間為銷售區(qū)。在國(guó)內(nèi)目前大約有20家左右的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店，但其批發(fā)的份額越來越小了。11．小型專賣店：在國(guó)內(nèi)各式各樣的小型的小型專賣店很多，例如：副食品、糕餅、休閑食品、蔬菜、魚及肉品、服飾、皮鞋、化妝品、首飾、眼睛、圖書、文具、辦公用品、個(gè)人電腦、自行車、運(yùn)動(dòng)用品、塑料制品、通訊用品、家具、園藝、建筑裝飾材料、燈飾、汽車材料、輪胎、照明材料、攝影及各式各樣的餐飲店。這種店的單店?duì)I業(yè)額不高，但大都為個(gè)體經(jīng)營(yíng)，極具靈活性，店數(shù)非常多，估計(jì)全國(guó)至少有50~100萬家，聚沙成塔，因此其營(yíng)業(yè)額也占較大的份額。有些是賣專一品牌的，有此則銷售多種品牌。一般都設(shè)在商業(yè)區(qū)，位置較好，人潮較多，但店租較貴，面積大約在50~500平方米，其商品價(jià)格較貴，但因店數(shù)多，集行成市，顧客的選擇多，也較樂意把休閑及購(gòu)物合二為一。12．大型專賣店：在國(guó)外大型專賣店自1970年開始，像雨后春筍一樣蓬勃發(fā)展，全世界注明的有美國(guó)“HOME DEPOT” DIY家居專賣店、瑞典的“TOYS R US“ 玩具專賣店、“OFFICE DEPOT”辦公用品專賣店、瑞典的“IKEA”宜家家具專賣店，其店規(guī)模都很大，約5,000~10,000平方米，經(jīng)營(yíng)都十分出色。這種大型專賣店在國(guó)內(nèi)剛剛萌芽，目前有瑞典的“宜家家具店”、英國(guó)的“Bamp。Q家居用品中心”及國(guó)內(nèi)的“東方家園家居用品中心”等，由于店數(shù)不多，對(duì)國(guó)內(nèi)零售業(yè)的影響還有待觀察。13．街邊小販： 由于這幾年國(guó)企職工下崗日益增多，在就業(yè)也不容易，很多下崗職工就去廠家、小商品批發(fā)市場(chǎng)或各種專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)批一點(diǎn)商品，在街邊或政府規(guī)劃的夜市做起買賣，有些干脆騎三輪車沿街叫賣，送貨到家，成為一種奇特的現(xiàn)象，由于人數(shù)眾多，沒有店面，這種銷售也無法估計(jì)，但它占居民的消費(fèi)肯定有一定的份額。一般銷售的商品檔次極低，假冒偽劣較多，由于價(jià)格較低，還可砍價(jià)，老百姓也不在乎其商品質(zhì)量，照買不誤。估計(jì)國(guó)內(nèi)至少有1000完人從事這種無店鋪經(jīng)營(yíng)的商業(yè)行為，他們通常不必納稅，與工商、城建等相關(guān)管理人員經(jīng)常扮演貓抓老鼠的游戲。他們?cè)谖覈?guó)的居民消費(fèi)中也占有一定的份額。五．消費(fèi)品零售市場(chǎng)的問題：這幾年雖然國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)以每年7~8%增長(zhǎng)幅度穩(wěn)定增長(zhǎng)，但這主要是由于外資企業(yè)大連投入帶動(dòng)的，政府?dāng)U大內(nèi)需在基礎(chǔ)建設(shè)上投入較多，擴(kuò)大消費(fèi)品市場(chǎng)方面則有一定難度，主要受到以下幾方面的影響：（1） 未來收入不確定：除了沿海地區(qū)或從事高新技術(shù)行業(yè)或外貿(mào)需求叫暢銷的行業(yè)人員及其家屬外，一般居民對(duì)未來的收入來源不太樂觀，居民的消費(fèi)趨向保守。（2） 職工福利商品化：許多從前由政府或國(guó)企補(bǔ)助的住房、醫(yī)療、保險(xiǎn)、教育等福利開支，逐漸取消或走向“商品化”的趨勢(shì)，居民必須提高其儲(chǔ)蓄，以支付未來的開支。這幾年來，雖然經(jīng)政府七次降息，并開征“利息所得稅”，但擴(kuò)大內(nèi)需之門仍難以啟動(dòng)。（3） 商品供過于求：這幾年許多新的折扣零售行業(yè)（例如華聯(lián)綜合超市）陸續(xù)出現(xiàn)，他們之間彼此價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)最主要的訴求：加以各行各業(yè)的制造商普遍生產(chǎn)過剩，絕大部分商品供大于求，物價(jià)這幾年始終呈下降的趨勢(shì)，一般居民在“買漲不賣跌”的心理因素下，消費(fèi)更趨向保守。雖然國(guó)際及國(guó)內(nèi)油價(jià)已調(diào)漲數(shù)倍，其他商品物價(jià)仍不受影響，這與1973年的國(guó)際能源危機(jī)所引發(fā)的通貨膨脹，不可同日而語(yǔ)。2000年底物價(jià)下滑有減緩的趨勢(shì)。（4） 國(guó)企效益差下崗多：許多內(nèi)地省份國(guó)企職工下崗較嚴(yán)重，事業(yè)單位也在精簡(jiǎn)人員，答復(fù)裁員，人浮于事，收入減少，僅靠下崗津貼，實(shí)不足以維持基本生活開支。加上效益差的國(guó)企破產(chǎn)漸多，部分國(guó)企以低價(jià)買斷工齡，下崗工人收入有限，生活較為困苦。七．北京華聯(lián)綜合超市的成功之道：北京華聯(lián)綜合超市以振興民族商業(yè)為己任，在各級(jí)政府及領(lǐng)導(dǎo)的支持下，迅速發(fā)展，兩年多的時(shí)間已從南到白，從東到西的十多個(gè)誠(chéng)市里，發(fā)展了二十多家大型超市，2001年底前將在全國(guó)二十幾省會(huì)城市全部完成入市工作，再由這些省會(huì)城市輻射到周邊的地級(jí)縣市，在加上“加盟連鎖戰(zhàn)略”的擴(kuò)點(diǎn)與實(shí)施，未來在我國(guó)零售市場(chǎng)將占有一席重要的地位。我國(guó)加入WTO后，對(duì)開放的腳步更會(huì)加快，入世前已有家樂福、萬客隆、沃爾瑪、麥得隆、歐尚、易初蓮花等洋超市，及好又多、大潤(rùn)發(fā)、樂購(gòu)等臺(tái)資超市在各大城市大顯威風(fēng)，入市后預(yù)計(jì)還會(huì)有3~5家洋超市在中國(guó)落腳，未來的土洋競(jìng)爭(zhēng)將取決于以下十二大因素：（1） 商業(yè)模式：選擇好的商業(yè)模式至關(guān)重要，選擇有生命力或成長(zhǎng)潛力較大的商業(yè)模式，可讓商業(yè)企業(yè)成為百年老店。若與其他服務(wù)行業(yè)或不同檔次的業(yè)種互相配合，更能產(chǎn)生更多的集客力，并增加營(yíng)業(yè)外收入。（2） 管理：管理出效益，在好的企業(yè)文化氛圍下，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)企業(yè)管理，將會(huì)是北京華聯(lián)制勝地關(guān)鍵，這包括對(duì)員工、商品、資產(chǎn)、設(shè)備、顧客及供應(yīng)商的管理。好的管理可調(diào)動(dòng)員工的積極性，讓員工發(fā)揮潛力，讓員工個(gè)人與企業(yè)的成長(zhǎng)目標(biāo)一致，攜手并進(jìn)共創(chuàng)未來。（3） 商品：適銷對(duì)路的商品及合理的商品結(jié)構(gòu)，是吸引顧客購(gòu)物的最重要因素之一。各國(guó)綜合超市的實(shí)踐證明，開發(fā)“自有品牌”是提升顧客忠誠(chéng)度與企業(yè)利潤(rùn)的重大戰(zhàn)略決策。（4） 價(jià)格及促銷：在國(guó)內(nèi)價(jià)格始終是商戰(zhàn)最敏感的因素，北京華聯(lián)的“全國(guó)聯(lián)采”工作，將扮演一個(gè)重要的角色。強(qiáng)有力的促銷是提升顧客忠誠(chéng)度的一個(gè)重要手段，在商戰(zhàn)中促銷更顯得重要。（5） 服務(wù)：售前、售后服務(wù)的企業(yè)將可擺脫商戰(zhàn)的陷阱與迷失，建立起與上帝顧客們的真誠(chéng)互動(dòng)關(guān)系。服務(wù)還包括對(duì)“內(nèi)部顧客”的服務(wù)工作。（6） 質(zhì)量：質(zhì)量是企業(yè)的生命，對(duì)“工作質(zhì)量”及“商品質(zhì)量”的追求將是企業(yè)成功的保障。（7） 成本：對(duì)成本及費(fèi)用的嚴(yán)格控制，將是企業(yè)達(dá)成利潤(rùn)目標(biāo)的最佳途徑，也是提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的后勤支持。（8） 商圈：好的店址往往扮演了綜合超市成功最重要因素之一。（9） 規(guī)模：快速展店，低成本擴(kuò)張，擴(kuò)大采購(gòu)規(guī)模與實(shí)力，將是綜合超市成功的不二法門。（10） 系統(tǒng)：好的信息技術(shù)系統(tǒng)可讓企業(yè)快速掌握市場(chǎng)信息，并提升企業(yè)內(nèi)部的管理效率。（11） 總部：一個(gè)強(qiáng)有力地總部（含股票上市場(chǎng)籌集資金）將可支持企業(yè)的快速擴(kuò)充，并強(qiáng)化各子公司的內(nèi)部管理。 （12） 公關(guān)：企業(yè)在市場(chǎng)里動(dòng)作，離不開各級(jí)人民政府及媒體的支持。好的公關(guān)工作可形成良好的社會(huì)效應(yīng)與顧客的口碑，它是一種無形的資產(chǎn)。八．發(fā)達(dá)國(guó)家的商品經(jīng)濟(jì)： 發(fā)達(dá)國(guó)家的商品經(jīng)濟(jì)之所以很發(fā)達(dá)，有以下幾個(gè)重要的理由：（1） 其發(fā)展商品經(jīng)濟(jì)化的時(shí)間已超過了50~100年（注：超級(jí)市場(chǎng)是1930年開始發(fā)展的）；（2） 其城市化的程度至少都達(dá)到70%以上；（3） 其人均所得都很高，至少15,000美元以上；（4） 其物流配銷系統(tǒng)完備，效率也很高；（5） 其基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)（交通、水、電、電信、煤氣、排污等）極為完善；（6） ~，居民的水平交通能力很強(qiáng)；（7） 其金融、保險(xiǎn)、運(yùn)輸、通訊及流通業(yè)的信息技術(shù)較為先進(jìn)；（8） 其居民文化水平及人民素質(zhì)較高，商業(yè)管理較為到位；（9） 其法律對(duì)正當(dāng)企業(yè)的保護(hù)力度較弱，絕少有假冒偽劣的商品；（10） 其在居