【正文】 四、產(chǎn)品轉(zhuǎn)換時(shí)生產(chǎn)線的清洗消毒操作規(guī)程： 首先將儲(chǔ)奶罐、混料機(jī)等用清水沖至無明顯奶漬并且也無明顯氣味為止。 連接好從混料機(jī)、儲(chǔ)奶罐、均質(zhì)機(jī)、巴氏殺菌機(jī)及巴氏奶儲(chǔ)罐之間的管道用清水沖洗干凈，并且無明顯香精味為止，儲(chǔ)奶罐、均質(zhì)機(jī)、混料機(jī)可備用。 用90℃以上的熱水給巴氏奶儲(chǔ)罐殺菌10分鐘后冷卻備用，用巴氏殺菌機(jī)將純凈水加熱到90℃以上，給其之間的管道進(jìn)行消毒后冷卻備用。超高溫滅菌機(jī)、均質(zhì)機(jī)、無菌包裝機(jī)及管道用清水沖洗30分鐘，直至包裝機(jī)罐裝頭出口液體無奶漬，并無香精味為止備用。附錄：一、廠區(qū)分布******奶業(yè)科技服務(wù)有限公司位于****縣****鎮(zhèn)***路**號(hào)，占地面積***平方米，院內(nèi)綠化整齊，環(huán)境整潔，無有害氣體、煙塵、粉塵及其他擴(kuò)散性污染源。廠區(qū)院內(nèi)清潔、平整、無積水。二、安全管理制度員工要樹立“安全第一”的思想，自覺接受安全教育，學(xué)習(xí)安全知識(shí)，保證安全生產(chǎn)。生產(chǎn)中要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，避免各類事故發(fā)生。生產(chǎn)崗位員工必須按規(guī)定穿戴勞動(dòng)保護(hù)用品，嚴(yán)禁穿著個(gè)人衣服上崗。車間專職安全員要切實(shí)履行職責(zé)，隨時(shí)檢查安全生產(chǎn)制度落實(shí)情況，制止違章操作和冒險(xiǎn)作業(yè)。電器和機(jī)械設(shè)備故障應(yīng)有專業(yè)人員排除，非專業(yè)人員嚴(yán)禁私自拆卸。廠區(qū)內(nèi)需動(dòng)火時(shí)應(yīng)請示領(lǐng)導(dǎo)，動(dòng)火現(xiàn)場要設(shè)專人監(jiān)管，人走火滅。每天上班前，對設(shè)備先進(jìn)行一次全面的安全檢查，確認(rèn)無異常 情況后，方可開機(jī)。應(yīng)防止水及其它雜物進(jìn)入電控箱，保證電源安全。電氣系統(tǒng)接地良好，以防止外界干擾電腦引起誤操作。做好車間的門窗安全管理，注意防盜。三、各崗位人員能力準(zhǔn)則經(jīng)理：熟悉有關(guān)本行業(yè)的各項(xiàng)法規(guī)，熟悉本公司的工藝設(shè)備及運(yùn)行狀態(tài)；具有一定的市場開拓能力、有較強(qiáng)的管理能力和社交能力；有較強(qiáng)的責(zé)任心，對待職工一視同仁；帶頭執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，帶動(dòng)公司全體職工完成年度工作任務(wù)。各部門負(fù)責(zé)人：具有高中以上學(xué)歷；熟悉自己負(fù)責(zé)的部門的各項(xiàng)法規(guī)制度，熟悉本部門人員的生產(chǎn)技能、身體狀況；能熟練掌握本部門的專業(yè)技能，有一定管理能力；熟悉本公司其他部門業(yè)務(wù)；保證部門運(yùn)行正常，不因本部門原因影響公司的正常生產(chǎn)。駕駛員：能力準(zhǔn)則：愛崗敬業(yè)，嚴(yán)格遵守交通規(guī)則及項(xiàng)規(guī)章制度；有一定的責(zé)任心、愛護(hù)車輛、注意車輛整潔保養(yǎng)；在工作中努力進(jìn)行技術(shù)學(xué)習(xí)，能處理汽車一般油、電路故障；取得駕駛證B證并有上崗證，有三年以上的安全駕駛經(jīng)驗(yàn)；熟悉本公司銷售分布情況、銷售政策。能力驗(yàn)證：有駕駛證B證，有上崗證；業(yè)務(wù)測試合格。生產(chǎn)運(yùn)行人員：能力準(zhǔn)則：了解本公司生產(chǎn)工藝流程；掌握配粉、烘烤等設(shè)備的性能及操作方法；掌握各崗位工藝安全操作規(guī)程，能分析一般性故障；經(jīng)考核達(dá)到運(yùn)行崗位能力要求；按規(guī)程要求能正確操作各自崗位的生產(chǎn)設(shè)備；對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行準(zhǔn)確巡檢，準(zhǔn)確填寫設(shè)備運(yùn)行記錄，并能發(fā)現(xiàn)運(yùn)行中的異?，F(xiàn)象。能力驗(yàn)證：電氣安全規(guī)程的一般規(guī)定；熟悉各運(yùn)行設(shè)備的規(guī)定參數(shù)；業(yè)務(wù)測試合格；按規(guī)程要求獨(dú)立正確操作各生產(chǎn)設(shè)備；能對各設(shè)備進(jìn)行正確巡檢，并能發(fā)現(xiàn)運(yùn)行中的異常現(xiàn)象；正確填寫記錄。倉庫保管員：具有倉庫管理的知識(shí)和技能；熟悉原輔材料出、入庫手續(xù)，保證帳、物、卡相符。銷售人員能力準(zhǔn)則：事業(yè)心和責(zé)任感強(qiáng)，具有良好的職業(yè)道德；業(yè)務(wù)技術(shù)熟練，在掌握推銷接近、推銷洽談、障礙處理和促進(jìn)交易等推銷技巧的基礎(chǔ)上，能熟練地運(yùn)用各種業(yè)務(wù)技術(shù)，處理有關(guān)業(yè)務(wù)問題；全面了解企業(yè)知識(shí)、商品知識(shí)、顧客知識(shí)、市場知識(shí)，并具備一定社會(huì)知識(shí)；有一定的推銷理論和技巧；語言表達(dá)能力強(qiáng)；身體健康、儀表端正、態(tài)度誠懇、平易近人、服務(wù)周到、助人為樂。質(zhì)檢員能力準(zhǔn)則：愛崗敬業(yè)，有責(zé)任心，能獨(dú)立完成各項(xiàng)相關(guān)檢驗(yàn)工作，并有專業(yè)資格上崗證書，有上崗證，業(yè)務(wù)測試合格。四、產(chǎn)品防護(hù)準(zhǔn)則倉庫應(yīng)有嚴(yán)密防雨、防潮、防盜、防火、防鼠、通風(fēng)設(shè)施，確保產(chǎn)品安全可靠，有專職保管員負(fù)責(zé)管理。成品應(yīng)置于墊板上，不能直接放在地面，成品箱疊放不能大于八層，防止紙箱變形，外包裝破損的產(chǎn)品不得出庫銷售，超過保質(zhì)期產(chǎn)品不能出庫銷售。成品按先入先出的原則出入庫，減少儲(chǔ)存期，保持有合理的庫存量。倉庫附近應(yīng)無污染物，倉庫內(nèi)不能存放農(nóng)藥、殺蟲劑等，防止產(chǎn)品污染。產(chǎn)品運(yùn)輸應(yīng)使用封閉式專車運(yùn)輸，并定期清洗消毒，防止成品污染。運(yùn)輸工人要愛護(hù)產(chǎn)品，保持包裝完好。車輛每天使用后進(jìn)行清洗消毒并停放于專用車庫。產(chǎn)品運(yùn)輸車輛專車專用，不得裝載有毒有害的物質(zhì)。五、車輛管理制度本廠車輛負(fù)責(zé)運(yùn)送本公司原材料及產(chǎn)成品。工作時(shí)間只可做與工作有關(guān)的運(yùn)輸任務(wù)，不得辦理私事，不得捎人帶貨，每發(fā)現(xiàn)捎貨一次扣司機(jī)50元。下班收車后，車輛一律到公司院內(nèi)停放。駕駛車輛時(shí)，須嚴(yán)格遵守交通規(guī)則，嚴(yán)禁違章行駛。非專職駕駛員，未經(jīng)同意嚴(yán)禁駕駛車輛。飲酒后或身體嚴(yán)重不適，嚴(yán)禁駕車。車輛在發(fā)車前，收車后須認(rèn)真檢查機(jī)油、水箱、燈光、喇叭、剎車等是否正常，行駛時(shí)須隨時(shí)注意車輛狀況，有異常時(shí)停車檢查。車輛停車時(shí)，須拔下車鑰匙，并上窗鎖門，不可將車交給任何未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意的人駕駛。車輛發(fā)生故障后，經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)查看確認(rèn)后，到指定汽修廠修理。六、車輛保養(yǎng)、大修制度駕駛員在每日出車前、收車后，須檢查燈光、輪胎氣壓、制動(dòng)、水箱、皮帶、蓄電池等一級(jí)保養(yǎng)項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整修，未維修好嚴(yán)禁出車。駕駛員每行駛10000公里，應(yīng)對車輛的氣門間隙、阻風(fēng)門、離合器踏板、制動(dòng)踏板、起動(dòng)開關(guān)、轉(zhuǎn)向盤間隙、各調(diào)節(jié)器、火花塞進(jìn)行檢查整修。駕駛員每行駛25000公里須檢查緊固全車螺栓、檢查四輪潤滑油剎車片、橫直拉桿球頭、差速器、轉(zhuǎn)向器潤滑油、全車線路有無老化、發(fā)動(dòng)機(jī)有無異響，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)修換。駕駛員在車輛正常使用量，須保持輪胎氣壓在會(huì)場，不可超載，每行駛20000公里須進(jìn)行輪胎換位及定位。駕駛員須經(jīng)常對蓄電池進(jìn)行例檢、清掃衛(wèi)生，保持電池表面清潔，保持螺栓接頭牢固，并分冬、夏季按規(guī)定保持電解液比例，延長使用壽命。車輛應(yīng)在行駛5萬公里以上時(shí)，方可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行發(fā)動(dòng)機(jī)、底盤的二級(jí)保養(yǎng)。特殊情況經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后方可經(jīng)常大修。******奶業(yè)科技服務(wù)有限公司質(zhì)量管理手冊二00五年六月二十日目 錄任命書…………………………………………………………………1關(guān)于公布《質(zhì)量管理手冊》的決定…………………………………2一、質(zhì)量方針…………………………………………………………3二、質(zhì)量目標(biāo)…………………………………………………………4三、組織構(gòu)構(gòu)圖………………………………………………………5四、質(zhì)量職責(zé)…………………………………………………………6（一）經(jīng)理職責(zé)………………………………………………………6（二）生產(chǎn)副經(jīng)理職責(zé)………………………………………………6（三）經(jīng)營副經(jīng)理職責(zé)………………………………………………7（四）生產(chǎn)科職責(zé)……………………………………………………7（五）質(zhì)檢科職責(zé)……………………………………………………8（六）銷售科職責(zé)……………………………………………………8（七）生產(chǎn)科長職責(zé)…………………………………………………9（八）質(zhì)檢科長職責(zé)…………………………………………………10（九）銷售科長職責(zé)…………………………………………………10（十）化驗(yàn)員職責(zé)……………………………………………………11（十一）質(zhì)檢員職責(zé)…………………………………………………11（十二）操作工職責(zé)…………………………………………………11（十三）維修工職責(zé)…………………………………………………12（十四）倉庫保管員職責(zé)……………………………………………12五、 管理制度…………………………………………………………13（一）生產(chǎn)設(shè)備管理制度……………………………………………13（二）采購質(zhì)量管理制度……………………………………………14（三）文件管理制度…………………………………………………14（四）人員培訓(xùn)管理制度……………………………………………15（五）檢驗(yàn)管理制度…………………………………………………15（六）檢驗(yàn)設(shè)備管理制度……………………………………………18（七）不合格管理辦法………………………………………………18（八）質(zhì)量責(zé)任制考核辦法…………………………………………19（九）生產(chǎn)過程管理與考核制度……………………………………20（十）倉庫管理制度 ………………………………………………22（十一）原（輔）材料驗(yàn)收細(xì)則……………………………………22六、滅菌乳生產(chǎn)過程工藝文件………………………………………26（一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題質(zhì)量事項(xiàng)的控制…………26（二）操作規(guī)程………………………………………………………27原料驗(yàn)收操作規(guī)程……………………………………………27預(yù)處理操作規(guī)程………………………………………………28標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程………………………………………………28超高溫滅菌操作規(guī)程…………………………………………28無菌罐裝操作規(guī)程…………………………………………30設(shè)施、工具、容器的清洗操作規(guī)程…………………………31操作人員衛(wèi)生管理及車間環(huán)境衛(wèi)生的控制…………………33七、含乳飲料生產(chǎn)過程工藝文件……………………………………35（一）關(guān)鍵質(zhì)量控制環(huán)節(jié)和易發(fā)生問題事項(xiàng)的控制………………35（二）操作規(guī)程………………………………………………………36附錄：一、廠區(qū)分布 ………………………………………………………39二、安全管理制度 …………………………………………………40三、各崗位人員能力準(zhǔn)則 …………………………………………40四、產(chǎn)品防護(hù)準(zhǔn)則 …………………………………………………42五、車輛管理制度 …………………………………………………43六、車輛保養(yǎng)、大修制度 …………………………………………4349 / 49