旅游餐館星級的劃分及評定-資料下載頁
2025-06-24 23:17本頁面
【正文】 ，做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏、有足夠的冷氣設(shè)備和空氣消毒設(shè)備，并有二次更衣室； g)有單獨(dú)的面點(diǎn)間、粗加工間等，且布局合理； h)有獨(dú)立的洗碗間，位置合理，并有充足的清洗、消毒和儲存設(shè)備設(shè)施； i)有充足的冷凍冷藏和儲藏設(shè)備、設(shè)施，各種食品分類存放； j)廚房與餐廳之間有隔音、隔熱和隔氣味的措施； k)原材料、輔料符合衛(wèi)生要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； l)配有相應(yīng)級別、數(shù)量的專業(yè)技術(shù)人員； m)采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂和老鼠等蟲害措施?！ )設(shè)有與接待能力相適應(yīng)的停車場，并有殘疾人專用車位，無障礙通道； b)環(huán)境高雅； c)設(shè)有規(guī)范的公共信息圖形符號，符合GB／Tl0001―2000規(guī)定； d)各層分設(shè)男、女賓客使用的公共衛(wèi)生間，有足夠的廁位，有殘疾人廁位，全部采用豪華材料裝修，有藝術(shù)裝飾，且設(shè)備齊全、完好、潔凈，通風(fēng)照明良好，布局合理； e)有應(yīng)急照明設(shè)備，雙路供電或自備發(fā)電系統(tǒng)； f)消防器材配備合理，所有安全疏散通道和出入口均設(shè)有指示標(biāo)志，并保持暢通； g)有消防自動報警系統(tǒng)； h)有衣帽間或存衣處； i)三層以上樓房須有與接待能力相適應(yīng)的高質(zhì)量客用電梯?！ )為賓客提供與旅游、經(jīng)營項(xiàng)目有關(guān)的咨詢服務(wù)及宣傳品、報刊等； b)提供宴會預(yù)定、宴會菜單及特色服務(wù)； c)能用普通話及兩種以上外語（英語為必備語種）提供服務(wù)； d)能接受銀行指定的信用卡； e)為殘疾人、兒童和老年人提供特殊服務(wù)； f)提供店內(nèi)尋人服務(wù)； g)為賓客提供預(yù)定或安排出租汽車的服務(wù)； h)有外出辦宴會的能力； i)有網(wǎng)絡(luò)管理、預(yù)定、餐廚管理系統(tǒng)； j）提供門前車輛疏導(dǎo)和迎賓服務(wù)?！ ⑿l(wèi)生、環(huán)境要求 按第7章的要求。 按第8章的要求?！ 。?6項(xiàng)，至少具備10項(xiàng)） a)有庭院花園； b)有計(jì)算機(jī)餐廚管理系統(tǒng)； c)有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)； d)餐廳分區(qū)設(shè)置； e)有消防噴淋系統(tǒng)裝置； f)廚房有灶臺自動噴淋裝置； g)有高級技師； h)有營養(yǎng)師，并對供應(yīng)的品種進(jìn)行營養(yǎng)分析； i)有食品衛(wèi)生檢驗(yàn)室； j)有餅屋（面包或點(diǎn)心房）； k)有茶藝表演或?qū)I(yè)茶室?！ )有衣帽間； m)有電話間； n)小宴會廳內(nèi)有衛(wèi)生間； o)有兒童娛樂活動區(qū)； p)有娛樂設(shè)備、設(shè)施； q)有定期的歌舞表演； r)有卡拉OK廳或KTV房； s)衛(wèi)生間與盥洗室分設(shè)； t)衛(wèi)生間提供冷熱水； u)有會議設(shè)備、設(shè)施； v)有多功能廳，能提供自助餐、酒會、冷餐會等服務(wù)及兼作歌廳、舞廳； w)分設(shè)客用通道、員工通道及進(jìn)貨通道； x)有符合倉儲條件的原材料庫房、成品庫房等； y)有市級以上行政管理部門評定的綜合性榮譽(yù)； z)通過1SO9000、14000、18000等認(rèn)證?！ 」芾淼囊蟆 ÷糜尾宛^的建筑、附屬設(shè)施和運(yùn)行管理應(yīng)符合工商、稅務(wù)、消防、安全、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)等現(xiàn)行的有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并須具備以下證明： a)工商營業(yè)執(zhí)照 b)衛(wèi)生許可證 c)稅務(wù)登記證明 d)消防驗(yàn)收合格證 e)電梯安全運(yùn)營合格證 f)特種經(jīng)營許可證 g)房產(chǎn)證明等 服務(wù)質(zhì)量要求 ，不分種族、國別、民族、地域，不以貌取人?！ ?，對賓客熱情、周到、禮貌、友好?！ 。瑢e客誠實(shí),公平交易。 ，不損害民族尊嚴(yán)。 、法規(guī)，保護(hù)賓客合法權(quán)益?！ ?，規(guī)范操作程序?！ ?，味道純正，加工精細(xì)。 ，并按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)投料制作?！ ?、香、味、形具佳，有良好的營養(yǎng)價值，并能滿足賓客對出品時間的需求。 ，保證質(zhì)量。 a)服務(wù)人員的儀容儀表端莊、大方、整潔，佩戴工牌，并符合上崗要求； b)服務(wù)人員應(yīng)表情自然、和藹、親切，提倡微笑服務(wù)?！ 。号e止文明、姿態(tài)端莊、主動服務(wù)，符合崗位規(guī)范。 a)語言要文明、禮貌、簡明、清晰； b)使用普通話?！ 。悍?wù)人員應(yīng)具有相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識和技能，并能熟練運(yùn)用。 、有效的質(zhì)量管理和質(zhì)量保證體系；服務(wù)操作規(guī)程、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；有預(yù)防、檢查、督導(dǎo)和改進(jìn)措施；各崗位的工作人員應(yīng)具備職業(yè)資格證書?！ ?、質(zhì)量形象、企業(yè)形象和員工形象；確立企業(yè)的產(chǎn)品品牌?！ ?，不推諉和應(yīng)付?！ 。⒂型暾挠涗洐n案?！ ?，及時改進(jìn)。 14 / 1
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