【正文】 星級飯店需要高度重視。在具體工作中要注意：第一， 應采用10兆以上寬帶接入方式。第二， 網絡接口應置于寫字臺附近，并配有醒目標志；條件允許可在床頭附設網絡接口。第三， 設置簡捷，使用方便。第四， 備有網線，有使用說明，使用說明文字簡潔、清晰，制作精美。第五， 無線網絡接入方式，是現代飯店客房互聯網　設施配置的另一種形態(tài)，強調使用的有效性，穩(wěn)定性?！∫勾卜铡”貍漤椖坑嘘P夜床服務的要求一星級：不要求。二星級：不要求。三星級：不要求。四星級：應提供開夜床服務，放置晚安致意品。五星級：應提供開夜床服務，夜床服務效果良好。 釋義開夜床服務是高星級飯店個性化、溫馨化服務的一種方式，體現飯店對賓客熱情、周到和無微不至的關懷。夜床服務主要包括房間整理、開夜床、衛(wèi)生間整理三項工作。尤其在開夜床過程中，要注意床鋪平整美觀，枕頭排放整齊，窗簾關閉到位，燈光調節(jié)合理，晚安致意品精致美觀，有收藏紀念意義。關注賓客的消費習慣?！∥⑿途频昙帮嬘盟”貍漤椖坑嘘P微型酒店及飲用水的要求一星級：客房內應提供熱飲用水。二星級：客房內應提供熱飲用水。三星級：客房內應24小時提供熱飲用水，免費提供茶葉或咖啡。四星級：就提供客房微型酒吧服務，至少50%的房間配備小冰箱，提供適量酒和飲料，并備有飲用器具和價目單。免費提供茶葉或咖啡。提供冷熱飲用水，可應賓客要求提供冰塊。五星級：應提供客房微型酒吧（包括小冰箱）服務，配置適量與住店賓客相適應的酒和飲料，備有飲用器具和價目單。免費提供茶葉或咖啡。提供冷熱飲用水，可應賓客要求提供冰塊?！♂屃x為賓客提供熱飲用水服務是客房產品的一項基本內容，根據不同的星級要求，可通過在客房或樓層配備暖水瓶、電熱水壺的方式解決。微型酒吧是高星級飯店必要的客房設施，用于盛放適應賓客需要的各種小食品、飲品以及杯具等方便賓客使用。需要注意的是：第一，小食品、飲品、酒品的選擇與配備應與飯店客源消費特征緊密聯系。所有食品、飲品應在保質期內。第二，食品、飲品、酒類的擺放具有藝術性，美觀整潔。第三，食品單、酒水單內容與配備物品一致，價格清楚。第四，管理到位，及時清點，整理補充。　洗衣服務　必備項目有關洗衣服務的要求一星級：不要求。二星級：不要求。三星級：可應賓客要求提供洗衣服務。四星級：應提供客衣干洗、濕洗、熨燙服務，可在24小時內交還賓客?？商峁┘蛹狈?。五星級：應提供客衣干洗、濕洗、熨燙服務，可在24小時內交還賓客?？商峁┘蛹狈??！♂屃x洗衣服務是客房服務的延伸，飯店可采用自設洗衣房或委托服務的方式予以提供。第一，嚴格收衣、還衣服務流程，正確洗滌，服務效率高。第二，洗衣單內容清晰明了，有明確的服務時間、價格、送衣方式。第三，四、五星級飯店應采用布質洗衣袋，衣物應使用特制盛具交還，并根據賓客要求折疊或懸掛。第四，加急服務指在注明的時間范圍內，自收取衣物開始35個小時交還賓客的服務?！∷筒头铡”貍漤椖坑嘘P送餐服務的要求一星級：不要求。二星級：不要求。三星級：不要求。四星級：應18小時提供送餐服務。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于8種，飲料品種不少于4種，甜食品種不少4種，有可掛置門外的送餐牌。五星級：應24小時提供送餐服務。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少于8種，飲料品種不少于4種，甜食品種不少4種，有可掛置門外的送餐牌,送餐車應有保溫設備?！♂屃x送餐服務是高星級飯店客房服務個性化的體現，一般應做到：第一，菜單印制精美，放置方便。第二，菜品符合要求，餐具搭配適宜。第三，送餐工具規(guī)范實用，維護保養(yǎng)良好，具有保溫、防塵功能。第四，服務流程規(guī)范、及時準確，服務到位。第五，四星級飯店18小時的要求是指點餐時間。　叫醒服務、留言及語音信箱　必備項目有關叫醒服務、留言及語音信箱的要求一星級：不要求。二星級：應24小時提供接待、問詢、結賬和留言服務。三星級：應24小時提供接待、問詢、結賬和留言服務。四星級：應提供留言及叫醒服務。五星級：應提供自動和人工叫醒、留言及語音信箱服務，服務效果良好。　釋義叫醒服務是星級飯店客房個性化服務的內容之一，一般指飯店根據賓客指定的時間通過電話喚醒賓客，其服務可使賓客放心安穩(wěn)地休息而不錯過出行或要事。留言服務是星級飯店應接服務內容之一，是為住店賓客接收或發(fā)送對外留言所提供的服務飯店留言服務分為賓客手寫留言、電話留言等方式。其處理程序是：第一，接到留言要求，取出留言簿，詢問被留言賓客姓名、房號、留言內容，詳細記錄在留言簿上。若賓客到柜臺當面留言，則請賓客自己填寫留言條。第二，復述留言內容，請留言人簽署自己的姓名、單位、聯系電話、留言時間，并填上記錄人姓名。第三，留言條裝入信封，放于總服務臺信息存儲區(qū)，等待客人領取或開亮客人房間內電話機上留言燈進行提示。第四，客人發(fā)現留言燈來電話詢問時，應將留言內容告之客人或詢問是否親自查看留言。若需查看則由行李員送達客人房間，并及時關閉留言燈提示功能。第五，留言為留于尚未到店的客人，則應在預期到店客人名單上予以注明，將留言按客人姓名第一個字母順序放于接待處，待客人辦理登記手續(xù)時及時交于客人。第六，如住店客人對外留言，應禮貌要求客人親自書寫，存放于柜臺內，待外來客人收取或電話詢問時轉交或告知客人。語音信箱服務是利用飯店智能化系統向住店賓客提供存儲、傳遞語音信息、提取語音留言及其他輔助功能的一項服務。當有留言請求時，系統將來電轉移到語音信箱中，讓來電者留下口信，并點亮住店賓客房間電話的指示燈。賓客回到房間后，根據提示，可以“原聲原味”地聽到對自己的留言?！〔列铡”貍漤椖坑嘘P擦鞋服務的要求一星級：不要求。二星級：不要求。三星級：客房內應備有擦鞋用具。四星級：客房內應備有擦鞋用具，并提供擦鞋服務。五星級：客房內應備有擦鞋用具，并提供擦鞋服務?！♂屃x客房擦鞋用具是指飯店在客房內為賓客準備的擦鞋布、擦鞋刷等用具。而高星級飯店的擦鞋服務則在必要配備的擦鞋用具以外，需要飯店在客房配備擦鞋框，并根據賓客要求，由飯店員工提供及時的擦鞋服務?！≈胁蛷d　必備項目有關中餐廳的要求一星級：不要求。二星級：應有就餐區(qū)域，提供桌、椅等配套設施，照明充足，通風良好。三星級：應有與飯店規(guī)模相適應的獨立餐廳，配有符合衛(wèi)生標準和管理規(guī)范的廚房。四星級：應有布局合理、裝飾設計格調一致的中餐廳。五星級：應有裝飾豪華、氛圍濃郁的中餐廳?！♂屃x中餐廳是飯店餐飲服務功能的主要設施。應關注：第一，賓客進出餐飲區(qū)域的通道設置合理，進入餐區(qū)的行走距離不宜過長。第二，中餐廳應設置零點區(qū)域，應有分區(qū)設計，酒水臺、收銀臺位置合理、格調高雅、設施完備；中餐廳餐座數量應與飯店經營需要相適宜，各型餐桌組合科學、間距適宜，餐座空間舒適。公共衛(wèi)生間不置于餐區(qū)內。第三，高度關注廚房與餐廳的相對關系，盡可能設置在同一樓層；傳菜與收殘路設置科學，出菜口與餐區(qū)的傳菜距離一般不超過40m；廚房有專用庫房和垃圾收集設備。第四，依據菜系與服務特色確定中餐廳的裝修裝飾方案，形成濃郁的氛圍和高雅的就餐環(huán)境?！】Х葟d　必備項目有關咖啡廳的要求一星級：不要求。二星級：不要求。三星級：不要求。四星級：應有位置合理、格調高雅的咖啡廳（或簡易西餐廳），提供品質較高的自助早餐。五星級:：應有位置合理、獨具特色、格調高雅的咖啡廳，提供品質良好的自助早餐、西式正餐?？Х葟d（或有一餐廳）營業(yè)時間不少于18小時?！♂屃x有別于傳統意義上的咖啡廳概念，飯店咖啡廳是餐廳的一種類型，以提供中西結合式自助餐為主要服務內容，也提供咖啡、飲料、酒水等服務。如五星級飯店不設專業(yè)西餐廳，咖啡廳則要求能按照賓客需求提供西式正餐?？Х葟d通常設置在飯店交通便捷，賓客容易到達的區(qū)域，以西式風格為空間主導氣氛，廳內流線順暢，裝飾與陳設精巧別致，氛圍輕松?？Х葟d所提供的自且餐要求菜肴品種多樣、類型豐富、裝飾精美、溫度適宜，服務員只需提供簡單服務，如引領就坐、斟倒酒水、換撤臟碟、結賬等?？Х葟d廚房應根據經營內容及規(guī)模配置，布局合理、設施齊備、制度健全、安全衛(wèi)生?！⊥鈬蛷d或風味餐廳　必備項目有關外國餐廳或風味餐廳的要求一星級：不要求。二星級：不要求。三星級：不要求。四星級：不要求。五星級：應有裝飾豪華、格調高雅的西餐廳（或外國特色餐廳）或風格獨特的風味餐廳，均配有專門廚房?！♂屃x西餐廳是指以西式正餐為主要經營內容的餐廳，體現檔次的如扒房、意大利餐廳等。扒房通常以西方文化、藝術為主題，要求高雅、高麗，形成獨特風格，講究酒水、菜品與餐具的高檔搭配，提供一流的專業(yè)化服務。外國特色餐廳則是指以國外其他特色菜品為主要經營內容的餐廳，如日本料理、東南亞風味餐廳、巴西烤肉等。風味餐廳是提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，通常以某一地區(qū)、某一民族的風味或某種獨特原材料、某種特色烹飪方法與就餐特色為經營內容，如藏餐廳、火鍋餐廳、特色面館等。五星級飯店應根據市場定位、地域特點及經營需要，在上述餐廳類型中靈活選擇配置。但無論是西餐廳（或外國特色餐廳）還是風味餐廳，均應做到形質兼?zhèn)?、特色鮮明、做工精致、清潔衛(wèi)生、服務一流，且必須根據餐廳類型，配置專業(yè)化的專用廚房?！⊙鐣伍g　必備項目有關宴會單間的要求一星級：不要求。二星級：不要求。三星級：不要求。四星級：應有宴會單間或小宴會廳，提供宴會服務。五星級：應有3個以上宴會單間或小宴會廳，提供宴會服務，效果良好?！♂屃x宴會單間是舉辦小型宴會的餐廳，是高星級飯店餐飲服務與烹飪水平的集中體現。第一，位置合理，方便進出，具有一定私密性；空間寬敞，便于賓客活動與員工服務。第二，裝修典雅豪華，富有文化特色；家具、設施等與空間面積比例協調，材質高檔，制作精良，符合人體工程學原理；燈光設計專業(yè)，空氣清新，背景音樂曲目考究，音量適宜。第三，可附設備餐間、獨立衛(wèi)生間。第四，根據宴會的規(guī)格、時間、特點、標準不同，采用不同的服務程序和方式，提供格調高雅、華麗舒適、技藝考究的服務產品?！【瓢苫虿枋摇”貍漤椖坑嘘P酒吧或茶室的要求一星級：不要求。二星級：不要求。三星級：不要求。四星級：應有專門的酒吧或茶室。五星級：應有專門的酒吧或茶室。　釋義酒吧是指以吧臺為中心的、以提供酒水服務為主的經營場所，包括酒廊、封閉式酒吧等類型。酒吧設計要求體現某種意境或主題，色彩通常濃郁深沉，照明采用團裝組合方式，音樂浪漫悠長，講究輕松、個性，具有私密性的環(huán)境氣氛。茶室以品茗為主，不專門供餐，不專門供酒，講究色彩明亮、陳設雅致、文化氛圍突出?！〔藛?、飲品單　必備項目有關菜單、飲品單的要求一星級：不要求。二星級：不要求。三星級：不要求。四星級：菜單及飲品單應裝幀精美、完整清潔，出菜率不低于90%。五星級：菜單及飲品單應裝幀精美、完整清潔，出菜率不低于90%?！♂屃x菜單、飲品單是飯店向賓客提供餐飲產品的目錄。其要求是：第一，品名有特點，具有吸引力，容易記憶。第二，價格明晰。第三，有產品特點及單位量說明。第四，圖片與文字說明清楚易懂，外文翻譯準確，印制精美、裝幀精美，便于閱讀。第五，維護保養(yǎng)情況良好，及時更換。第六，除時令蔬菜和因特殊烹飪方法需提前預約的菜品外，菜單上　所列菜品在任何時間出菜率應不低于90%?！〔途摺”貍漤椖坑嘘P餐具的要求一星級：不要求。二星級：不要求。三星級：不要求。四星級：餐具應按中外習慣成套配置，無破損，光潔、衛(wèi)生。五星級：餐具應按中餐習慣成套配置，材質高檔，工藝精致，有特色，無破損磨痕，光潔、衛(wèi)生?！♂屃x餐具是餐飲產品的重要組成部分，星級飯店應高度重視餐具的選擇與使用，應與不同菜系、不同風格餐廳、不同餐式的主題等要素相吻合、相搭配，以形成濃郁的特色氛圍，提升餐飲服務質量。高檔餐具一般具有以下特點：第一，白度或明度高。第二，透光度高。第三，釉面質量平整光滑，光澤度高。第四，無變形或只有極輕微的變形。第五，器形簡練舒展，器壁較薄，規(guī)整光滑。第六，裝飾精美。第七，具有能滿足實用要求的理化性能，如一定的熱穩(wěn)性、釉面硬度等。第八，根據菜式要求成套配置，西餐更是強調一菜一套的配置原則?！N房　必備項目有關廚房的要求一星級：不要求。二星級：不要求。三星級：應有與飯店規(guī)模相適應的獨立餐廳，配有符合衛(wèi)生標準和管理規(guī)范的廚房。四星級：位置合理、布局科學，傳菜路線不與非餐飲公共區(qū)域交叉。廚房與餐廳之間，采取有效的隔音、隔熱和隔氣味措施。進出門自動閉合。墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽。冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內有空氣消毒設施和二次更衣設施。粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供給充足。應有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品及半成食品分柜置放，有干貨倉庫。洗碗間位置合理，配有洗碗和消毒設施。應有專門旋轉臨時垃圾的設施并保持其封閉，排污設施（地槽、抽油煙機和排風口等）保持清潔通暢。采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。應有食品化驗室或留樣送檢機制。五星級：位置合理、布局科學，傳菜路線不與非餐飲公共區(qū)域交叉。廚房與餐廳之間，采取有效的隔音、隔熱和隔氣味措施。進出門自動閉合。墻面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽。冷菜間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷菜間內有空氣消毒設施和二次更衣設施。粗加工間與其他操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供給充足。應有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品及半成食品分柜置放，有干貨倉庫。洗碗間位置合理，配有洗碗和消毒設施。應有專門旋轉臨時垃圾的設施并保持其封閉，排污設施（地槽、抽油煙機和排風口等）保持清潔通暢。采取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施。應有食品化驗室或留樣送檢機制?！♂屃x廚房是菜品的生產場所，是餐廳的主要配套項目。飯店應根據餐飲經營內容、餐廳規(guī)模與功能等要素合理配設不同類型的廚房。廚房設計建設