【正文】 陰性。4 結(jié)論與討論4結(jié)論與討論 結(jié)論(1) 本試驗(yàn)在制作過程中，速溶雀嘴茶茶粉提取率越高，說明速溶雀嘴茶茶粉提取得率和產(chǎn)量越高，速溶雀嘴茶茶粉濃度越高越有利于后期加工，包括濃縮和干燥，可以減少能耗。因此，從速溶雀嘴茶茶粉浸出率及濃度角度考慮，本試驗(yàn)的最佳條件為：℃、料液比1:，%。(2) 本試驗(yàn)得到的速溶雀嘴茶茶粉色澤呈淺黃色；粉末均勻，無雜質(zhì)；具有雀嘴茶特有的香氣；還具有雀嘴茶特有的滋味，清香，純正無異味。其菌落總數(shù)未檢出，大腸菌群成陰性。(3) 速溶雀嘴茶茶粉營養(yǎng)成分豐富，營養(yǎng)和保健價(jià)值較高，是一種無污染的天然綠色食品，具有廣闊的開發(fā)前景。 討論速溶茶粉功能成分的開發(fā)利用與生物技術(shù)、醫(yī)學(xué)、物理學(xué)、食品學(xué)等多學(xué)科交叉不夠強(qiáng)，尤其是微膠囊技術(shù)、酶工程技術(shù)、食品氣調(diào)保鮮技術(shù)、超聲波冷凍、超高壓技術(shù)等先進(jìn)科學(xué)技術(shù)在茶葉新型食品開發(fā)方面的應(yīng)用較少，速溶茶粉的應(yīng)用領(lǐng)域有待于拓展。導(dǎo)致目前速溶茶粉功能成分新型食品的種類比較單一，市場規(guī)模仍較小，產(chǎn)業(yè)化程度不高，抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱，缺乏產(chǎn)品多樣性和市場靈活性，不能滿足不同消費(fèi)層次的市場需求[9]。本試驗(yàn)得到的速溶雀嘴茶茶易溶解，無雜質(zhì)；具有雀嘴茶特有的香氣，適合廣大人群的口味，具有良好的發(fā)展前景。參考文獻(xiàn)參考文獻(xiàn)[1][M].北京:科學(xué)出版社,(1).[2]楊芳,邵金良,[J]. (12):1516.[3][J].(2):27.[4]許勇泉,尹軍峰,[J].(9):719.[5]葛堯,陳文偉,[J].(4):102.[6]李大祥,李葉云, [M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,.[7] 韓 斌,[M]. 北京:華齡出版社,.[8]張 [J].職業(yè)與健康,2002(1):4951.[9]鄒鋒揚(yáng),金心怡,王淑鳳等. 速溶茶粉產(chǎn)品的研究進(jìn)展[J].(3):8.[10][J].食品科技, 2003. (4)5860.[11]史玉漢,羅棟源,萬端極. 速溶紅茶粉的低溫浸提工藝[J]. .31(10):71 .[12]金心怡,陳濟(jì)斌,[M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,2003:294.[13][M].北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,:78.[14]徐 —美國科學(xué)家公布研究新發(fā)現(xiàn)[J].茶葉信息,2003(8):1.[15] [J].信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào),2004(3):13.[16]曾曉雄,[J].湖南大學(xué)學(xué)報(bào),1998(5):24.[17]譚淑宜,曾曉雄,[J].湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào),1991,17(4):708712.[18][J].食品科技,2003(5).3738.[19][J].浙江大學(xué),.[20]賀筱蓉,肖海軍. 單寧酶及其研究進(jìn)展[J].浙江教育學(xué)院學(xué)報(bào),2002,5(3):6367.[21]余凌子,[J].中國茶葉,1999(4):810.[22]劉殿宇,[J].生產(chǎn)技術(shù),2009(2):2425.指導(dǎo)老師簡介指導(dǎo)老師簡介劉云，男，漢族，實(shí)驗(yàn)師，中共黨員， 2008年7月畢業(yè)于四川農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)，獲工學(xué)碩士學(xué)位，并于7月在西南林業(yè)大學(xué)林學(xué)院工作。參加工作以來，一直在實(shí)驗(yàn)室從事《食品工藝學(xué)》、《食品化學(xué)》、《食品發(fā)酵與工程導(dǎo)論》等課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)準(zhǔn)備工作。發(fā)表的論文有：《葛根及葛根食品的研究與開發(fā)現(xiàn)狀》、《油茶籽油對(duì)核桃油抗氧化作用的影響》、《怒江山茶籽油主要理化成分分析》、《新鮮塊菌與發(fā)酵酒香氣成分的變化比較》、《枇杷酒陳釀期間香氣成分的變化》、《響應(yīng)面法優(yōu)化羅望子膠的提取工藝》等等。趙平，研究員，藥學(xué)博士。1985年7月畢業(yè)于貴陽中醫(yī)學(xué)院中藥系，獲醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位；1985年8月至1999年4月，先后在貴州省中醫(yī)研究所、中國科學(xué)院昆明植物研究所工作，曾任研究實(shí)習(xí)員、主管藥師、助研、副處長、處長，1998年2月起任副研究員；1999年5月起赴日本長崎大學(xué)藥學(xué)部留學(xué)攻讀學(xué)位，分別于2002年3月和2005年3月獲藥學(xué)碩士和藥學(xué)博士學(xué)位；2005年4月至2006年10月，在日本朝日啤酒株式會(huì)社未來技術(shù)研究所從事食品化學(xué)領(lǐng)域的博士后研究工作，任研究員；2006年11月至2009年3月，作為日本學(xué)術(shù)振興會(huì)（JSPS）外國人特別研究員獲得該會(huì)博士后研究基金資助，在東京大學(xué)生物生產(chǎn)工學(xué)研究中心從事微生物次生代謝產(chǎn)物的化學(xué)和分子生物學(xué)等博士后研究工作；2009年4月至2009年9月，在中國科學(xué)院昆明植物研究所工作，任研究員；2009年10月至今，在西南林業(yè)大學(xué)學(xué)院院工作。長期從事天然產(chǎn)物化學(xué)和化學(xué)生物學(xué)等相關(guān)領(lǐng)域的研究工作，在Chemistry amp。 Biology、Plant Physiology、Organic amp。 Biomolecular Chemistry、Phytochemistry等國際知名刊物上發(fā)表SCI論文13篇，；作為化學(xué)專業(yè)編委會(huì)委員之一參與編寫《中華本草》大型專業(yè)辭典（精選本）1部；申請(qǐng)中國發(fā)明專利4項(xiàng)（其中已授權(quán)1項(xiàng)），日本發(fā)明專利4項(xiàng)和國際發(fā)明專利1項(xiàng)。榮獲2004年度國家優(yōu)秀自費(fèi)留學(xué)生獎(jiǎng)。2011年，入選云南省首批“百名海外高層次人才引進(jìn)計(jì)劃”?，F(xiàn)主持國家自然科學(xué)基金委地區(qū)科學(xué)基金等在研項(xiàng)目6項(xiàng)，主要圍繞林源活性物質(zhì)的高效開發(fā)利用、重要次生代謝產(chǎn)物的化學(xué)生物學(xué)等方面開展研究工作。承擔(dān)本校本科生課程《中藥學(xué)》、《藥事管理學(xué)》、《茶學(xué)概論》和碩士研究生課程《植物化學(xué)》等教學(xué)任務(wù)。發(fā)表SCI論文13篇，；作為委員參與編寫《中華本草》1部；申請(qǐng)中國專利3項(xiàng)（已授權(quán)1項(xiàng)），日本專利4項(xiàng)和國際專利1項(xiàng)。致 謝致 謝在論文完成之際，我要特別感謝我的指導(dǎo)老師劉云的熱情關(guān)懷和悉心指導(dǎo)。在我撰寫論文的過程中，劉云老師傾注了大量的心血和汗水，無論是在論文的選題、構(gòu)思和資料的收集方面，還是在論文的研究方法以及成文定稿方面，我都得到了劉老師悉心細(xì)致的教誨和無私的幫助，特別是他廣博的學(xué)識(shí)、深厚的學(xué)術(shù)素養(yǎng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神和一絲不茍的工作作風(fēng)使我終生受益。在實(shí)驗(yàn)過程中，也得到了很多老師的指導(dǎo)、幫助和許多同學(xué)的寶貴建議，在此向幫助我們完成實(shí)驗(yàn)老師和同學(xué)致以誠摯的謝意。最后，向?qū)Ρ疚倪M(jìn)行評(píng)閱并提出寶貴意見的各位專家表示衷心的感謝！