【正文】 （約10毫克），稱(chēng)重到10毫升 試管，以二甲基亞砜的一毫升 （二甲基亞砜）加入由吸管。淀粉被解散 完全由煮沸15分鐘密封管。 當(dāng)冷卻到室溫，9卷冷加入乙醇沉淀多糖。 mL醋酸緩沖液 （，）由煮沸15分鐘。冷卻后，（，），其中包含異淀粉酶（林原生化實(shí)驗(yàn)室有限公司， ATCC 21262，日本，從假單胞菌amyloderamosa，590個(gè)單位）增加了?；旌虾蟮墓?在37 8C條孵育24小時(shí)后終止通過(guò)煮沸反應(yīng)混合物，（賽多利斯Minisart，德國(guó)）和20毫升的濾液受 通過(guò)高性能液相色譜分離（HPLC法）。下面的列中使用了一系列分餾：保護(hù)柱（特等aquagel OH的后衛(wèi)8毫米，50 163。，高分子實(shí)驗(yàn)室有限公司，英國(guó)）串聯(lián)兩個(gè)分餾柱（特等aquagel OH的308毫米，），高分子實(shí)驗(yàn)室有限公司，英國(guó)。這些列進(jìn)行了校準(zhǔn)使用與已知的大麥淀粉峰值鏈Oderbrucker長(zhǎng)度（CL）的15，23，46（測(cè)試儀和Morrison，1990）。 泵站實(shí)現(xiàn)了與一SpectraSERIES（溫分離）的P100等度泵抽水磷酸鹽 ，（類(lèi)型廣深高速，超純水，法國(guó)）和在線(xiàn)脫氣（真空脫氣CSI6150，鍵入006150 / 2，劍橋科學(xué)儀器有限公司）。該流量率定在1毫升/分鐘。分離出來(lái)的成分被一個(gè)折射率檢測(cè)（RI）的檢測(cè)器（的CECIL 1100系列，放大器100英鎊，塞西爾儀器有限公司，劍橋）。數(shù)據(jù)記錄和綜合性的DataJet集成SP4400（光譜物理學(xué)公司，加拿大）。 β極限糊精（）樣品稱(chēng)重 上限為10 mL試管， 加水的吸管屆時(shí)密封管 在沸水中，加熱至完全溶解樣品。對(duì)于冷卻樣品，醋酸緩沖液200毫升 （，），其中普魯蘭酶（Sigma公司的P 5420，從肺炎克雷伯菌，5個(gè)單位）和同工酶（林原生化實(shí)驗(yàn)室有限公司，ATCC 21262，日本，從體育amyloderamosa，590個(gè)單位）的 補(bǔ)充說(shuō)。對(duì)樣品進(jìn)行了密封，混合孵育37小時(shí)24 8C條該反應(yīng)終止煮10分鐘管及解決辦法，通過(guò)過(guò)濾 （賽多利斯Minisart，德國(guó)）。整除（20毫升）的濾液被分割的含量。顆粒尺寸和分布進(jìn)行了測(cè)定（測(cè)試儀等。，1994）使用庫(kù)爾特計(jì)數(shù)器Multisizer（庫(kù)爾特電子，盧頓，貝德福德郡）與預(yù)校準(zhǔn)（PDVP乳膠顆粒）70 mm孔徑管。淀粉膨脹因素，測(cè)定了藍(lán)色染料葡聚糖排斥（測(cè)試儀等，1994）。，組成和尺寸掃描電鏡的兩個(gè)天然淀粉樣品圖所示。 1，展示古代代表顆粒形態(tài)，顆粒大小雙峰分布。低蛋白（％）與高的A 葡聚糖（。85％，濕基）含量（未顯示）表示高純度的樣品。該成分是淀粉列于表1。％（^1％），％（^％），分別是媲美其他糯大麥淀粉數(shù)據(jù)（測(cè)試儀等。1991年測(cè)試儀和莫里森，1992年。莫里森等人，1986年。1993年a，乙，唐等，2002。安井等，2002。靖等。2002。 Czuchajowska等，1998。Li等人，2001年。政等，1998。Salomonsson和桑德博格，1994。麥當(dāng)勞等。，1991）。磷，因而脂質(zhì)（LPL）（^）和164 633（平均385^173）每100克，分別為（見(jiàn)表11991年測(cè)試儀和莫里森，1992年，1993年。莫里森等人。1984年，1986年，1993年a，B組。Li等人，2001年，麥當(dāng)勞等。1991年）。還有就是，如預(yù)期（Tester和莫里森，1992。莫里森，1995年。莫里森等人，1984年，1986年，1993年a，乙，李等人，2001年。麥當(dāng)勞等，1991）是一個(gè)非常良好的相關(guān)性。博士188。0:978，P為0:001之間的直鏈淀粉和脂肪含量位。顆粒尺寸見(jiàn)表2，^^，表面面積（SA）的356^ 53^ （測(cè)試儀等，1991）平均體積和643^^（測(cè)試儀和莫里森，1992年）為A型和B型顆粒，并再次與其他數(shù)據(jù)（測(cè)試儀等相媲美。）恢復(fù)B型顆粒是合理的，超過(guò)80％的數(shù)量。類(lèi)似的數(shù)據(jù)已其他地區(qū)的報(bào)告（測(cè)試儀等，1991。測(cè)試儀和莫里森，1992年，1993年。莫里森等人，1986。麥當(dāng)勞等。，1991）。預(yù)計(jì)，在顆粒尺寸變化（特別是表面積與體積比）溫和水解，矽統(tǒng)與酸或酶。大表面積與體積表面引發(fā)比率促進(jìn)水解。這些下面討論。當(dāng)糯大麥淀粉的水解在鹽酸（2米）在這項(xiàng)研究中，經(jīng)過(guò)4天水解（358C條），非晶材料水解（資料）inflects于是晶體材料逐步水解（莫里森等。1993年b）。這可以用來(lái)區(qū)分無(wú)定形淀粉及結(jié)晶性質(zhì)。它使用這種方法顯然，這里考察了淀粉同樣水解（^％的平均水平，表3）和難以在此基礎(chǔ)上區(qū)分。目前還沒(méi)有成分?jǐn)?shù)據(jù)之間的重要關(guān)系和這種酸水解參數(shù)。然而，當(dāng)?shù)矸郾活A(yù)先略腫（508C條，以加強(qiáng)潛力相比，天然淀粉水解），其中低于糊化起始溫度（要。討論第二部分）中，α淀粉酶水解的程度可能區(qū)分的淀粉十分有效。雖然沒(méi)有明顯的相關(guān)關(guān)系（線(xiàn)性回歸）變量之間的成分和數(shù)量α淀粉酶水解，水解程度（根據(jù)所使用的標(biāo)準(zhǔn)條件下）是廣泛的，％。然而，（盡管類(lèi)似大?。幸粋€(gè)非常好的（負(fù)）相關(guān)關(guān)系P188。，0:01次和B型。的A DR的直徑188。20:785博士188。20:894。 P188。，0:01222。顆粒和范圍水解（普通肝素原淀粉）顯示，顆粒越小，越容易，他們是水解。這必須體現(xiàn)在部分大SA的量產(chǎn)對(duì)于較小的顆粒比（兩個(gè)A型和B型），其中促進(jìn)水解。酶的敏感性增強(qiáng)相對(duì)小大麥淀粉顆粒（包括分餾）已被其他地區(qū)的報(bào)告（湯等。2002年），但較少?gòu)?qiáng)調(diào)利用酶水解技術(shù)作為一種工具來(lái)區(qū)分范圍不同的糯品種。也有人討論α淀粉分解大麥淀粉顆粒，并已報(bào)告（除其他功能），脂質(zhì)，復(fù)合直鏈淀粉抗降解（當(dāng)與脂相比，直鏈淀粉）（勞羅等人。，1999），而（預(yù)腫）糯，正常和高直鏈淀粉與尊重不同大麥淀粉淀粉酶水解的配置文件（其中高直鏈淀粉淀粉是最耐）（麥格雷戈等人，2002）。大麥支鏈淀粉結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)元素測(cè)定了α淀粉酶水解研究（Bertoft和Avall，1992年。 Poutanen等，1996。）并提供這種酶是如何降低一個(gè)更詳細(xì)的分析，葡聚糖。讀者可參考這些出版物更多細(xì)節(jié)。對(duì)淀粉在70和80℃膨脹因素（選擇是，上面的糊化2和128C條結(jié)論溫度，氣旋。討論了在齊等人，2003年b）。載列于表3淀粉和支鏈淀粉既是基礎(chǔ)。（^）（^）上的支鏈淀粉的基礎(chǔ)。在80℃（^）（^）和支鏈淀粉在淀粉的基礎(chǔ)上，分別為。類(lèi)似的數(shù)據(jù)已經(jīng)公布的else 其中（測(cè)試儀和Morrison，1992）。之間的相關(guān)性溶脹性能和成分和水解數(shù)據(jù)列于表4。在70和膨脹因素80℃呈負(fù)相關(guān)，與A型和B型顆粒直徑，特別是A型。在負(fù)相關(guān)lations70或80℃之間的因素，明顯腫脹（脂復(fù)合）直鏈淀粉含量也很顯著的DP，○點(diǎn)01，但更要在這些因素的腫脹222。氣溫總，D直鏈淀粉或脂酶多爾與P，0:001日。這些數(shù)據(jù)支持這樣的觀點(diǎn)直鏈淀粉，特別是復(fù)合多糖脂質(zhì)限制顆粒腫脹（Bertoft和Avall，1992年。 Poutanen等。1996年）。本研究的主要重點(diǎn)是確定支鏈淀粉分子之間的結(jié)構(gòu)性差異不同糯大麥品種種植在同一條件（避免任何edaphic變化）。據(jù)連鎖配送單位（翁等。1994年）的支鏈淀粉分子（圖2和表5），在高效液相色譜系統(tǒng)的分辨率主要有三個(gè)亞組分（debranched群體）：F1代（DP49），F(xiàn)2代（DP22）和F3（DP16）在F2鍵。 F3鍵。 F1鍵。據(jù)到Hizukuri的一般單位鏈分類(lèi)支鏈淀粉（Hizukuri，1985年，1986年），一會(huì)承擔(dān)這些分?jǐn)?shù)代表B2到的BN 中，B1和A鏈，分別。從這些數(shù)據(jù)（表5）（平均從一式三份分析）很明顯，在局限色譜系統(tǒng)，很少有差異之間在結(jié)構(gòu)上的支鏈淀粉樣品這是基本不變。人們可以爭(zhēng)辯說(shuō)，雖然該單位的鏈鏈分布在本質(zhì)上是同樣，分配可以是不同的。要解決此一很大程度上，β極限糊精是準(zhǔn)備從淀粉（支鏈淀粉），后去分支的高效液相色譜法分餾（圖2和表6，DP的23（39。存根39。）不會(huì)顯示，因?yàn)檫@些單位沒(méi)有分餾由列）。 β極限糊精代表更多支鏈淀粉分子的內(nèi)部零件。顯然（表6）β極限糊精基本上是相同的在單位有三個(gè)主要組分鏈分布而言：DP的29（F1b），14（F2b）和6（F3b）。如果我們假設(shè)所有A型鏈的轉(zhuǎn)換（由β淀粉酶）為麥芽糖和剩余存根，去分支后會(huì)產(chǎn)生存根麥芽糖和麥芽三糖分子出現(xiàn)在低重量側(cè)峰的DP6，圖。 2）。 6鏈的DP不能來(lái)自一個(gè)鏈的，但必須派生從B1。這表明，A型連鎖掛鉤到B1連鎖的，DP的6個(gè)單位從那里的B1鏈他們分別為：（1！6），一聯(lián)到（B2的，等等）其他連鎖。沒(méi)有驅(qū)動(dòng)，在一個(gè)物種的重大分歧，在支鏈淀粉分子的結(jié)構(gòu)。更重要的是，在支鏈淀粉的顆粒內(nèi)包裝方式合成過(guò)程中控制的物理化學(xué)屬性，第二部分討論本刊物（齊等人，2003年b）。在這種情況下，環(huán)境因素（尤其是溫度）更容易出現(xiàn)溫和建筑（為適應(yīng)環(huán)境的植物），比本身的遺傳差異（測(cè)試儀，1997）。4。結(jié)論在這項(xiàng)研究中產(chǎn)生的數(shù)據(jù)確認(rèn)成分先前生成的數(shù)據(jù)糯青稞淀粉。更重要的是，這些數(shù)據(jù)清楚地表明，雖然糯大麥品種有不同的研究遺傳背景，他們有相同的基本支鏈淀粉鏈結(jié)構(gòu)單元分配方面。這是一個(gè)非常重要的因素，因?yàn)樗怀隽斯任锏矸劢Y(jié)構(gòu)的一致性在一個(gè)特定物種。雖然谷物是適用于特定的環(huán)境，環(huán)境因素穩(wěn)健的架構(gòu)淀粉。這與不同的潛力對(duì)比品種產(chǎn)生不同類(lèi)型的（分支模式）的一葡聚糖的結(jié)構(gòu)形成不同的體系結(jié)構(gòu) 63