【導讀】但其熱能比較低，不溶性物質(zhì)多，難以直接利用，造成了其中的蛋白質(zhì)資。本論文通過單因素試驗和正交試驗，確定堿性內(nèi)切蛋白酶提取黃酒糟蛋。液比1:8，此工藝下蛋白提取率為%。

　　

【正文】 K2 K3 Rj 表 6 方差分析表 變異來源 自由度 平方和 方差 F 值 αF 顯著性 A 2 ? ? ?，F(xiàn) ※ B 2 ? ? ?，F(xiàn) ※ C 2 D 2 誤差 e 2 從表 5 中 可 知 ，在 試驗 取值范圍內(nèi)， 通過比較 Rj 值大小，可以得出 四個因素對 蛋白質(zhì)提取率影響 主次因素 是 ：加酶量 pH反應溫度 =反應時間 。 通過比較 K 值大小，可黃酒糟蛋白提取工藝研究 14 以確定出各因素的優(yōu)水平是 A3 B1 C3 D1 即：加酶量 20xxu/g、 pH為 反應溫度 50℃ 、反應時間 2h。從方差分析 表 6 中 可 知，只有加酶量、 pH兩個因素在試驗設計水平上表現(xiàn)出顯著。本試驗的指標是越大越好，即蛋白質(zhì)提取率也越高。因此，加酶量應選擇20xxu/g、 pH 為 10。 對于不顯著性因素反應溫度和反應時間來說，可以 綜合單因素及正交 試驗 的結(jié)果??13 ，堿性內(nèi)切蛋白酶的最適溫度 應該是 在 50℃ 左右。蛋白提取率會隨著反應時間加長而不斷 提高， 但是需要考慮到成本和方便操作等方面的問題以此來選取最適水平。 在設定的反應溫度和 pH 范圍內(nèi)，蛋白的提取率 在反應時間 2h時最高 ， 在此條件下其蛋白提取率為 ％。因此 總的來說，本試驗 選取 的最佳條件應該為 ，加酶量為 20xxu/g， pH值為 10， 反應 溫度 50℃ ，反應時間 2h。 黃酒糟蛋白提取工藝研究 15 4 結(jié)論 本試驗在對多種植物蛋白提取方法進行研究比較的基礎上，為了提高黃酒糟蛋白的提取率，先是采用了水洗除雜，然后纖維素酶酶解 進行原材料預處理，接著再 進行黃酒糟蛋白酶法提取工藝路線。 針對黃酒糟組織致密，粗纖維含量高的成分特點 ，使用堿性內(nèi)切蛋白酶 通過酶水解植物蛋白將 其中的 蛋白分解成氨基酸和分子量較小 但溶解性很好的 的短肽而提取出 來。 通過 對 各個操作因素 進行了合理的 研究 分析并進行 試驗 設計，在單因素試驗和正交試驗之后 ，得出如下結(jié)論： 在 加酶量為 20xxu/g， pH值為 10，溫度50℃ ，反應時間 2h的條件下 ， 蛋白質(zhì) 提取率可以達到 最高 %。 同時， 各 個 因素對 黃酒糟中 蛋白質(zhì)提取率的影響是相互聯(lián)系、相互制約的，其影響規(guī)律在不同水平上相差 較 大，并呈非 簡單的 線性函數(shù)關系。因此 我們在實際 生產(chǎn)和研究中有必要尋找 各個 操作參數(shù)的 最佳條件，通過 對 各個操作因素 進行了合理的 研究 分析并進行 試驗 設計 以取得最大收益 ??17 。 黃酒糟蛋白提取工藝研究 16 參考文獻 [1] 勵建榮 . 黃酒工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展方向 [J]. 釀酒 , 20xx,32(1):24. [2] 楊國軍 . 中國黃酒業(yè)調(diào)研報告 [J]. 中國釀造 , 20xx,(4):15. [3] 姜健美 . 黃酒糟蛋白酶法提取工藝研究 [D]. 中國科學院上海冶金研究所 , 20xx. [4] 李華 , 施佳慧 . 黃酒糟的氨基酸組成及脂類成分分析 [J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學 , 20xx,37(34):17421743. [5] 彭濤 . 利用黃酒糟生產(chǎn)食醋 [J]. 蘭州科技情報 ,20xx,29(2):23. [6] 谷海先 , 周建明 . 黃酒糟酶法水解制各特鮮醬油的研究 [J]. 中國調(diào)味品 , 20xx,(3):1012. [7] 楊國軍 . 利用黃酒糟生產(chǎn) “香糟鹵 ”[J]. 釀酒科技 , 20xx,(2):108109. [8] 王素萍 . 大米黃酒糟酵母蛋白飼料的開發(fā) 、 中試生產(chǎn)及其產(chǎn)品應用研究 [D]. 江南大學出版社 , 20xx. [9] 汪建國 , 錢非 , 奕水明 . 用黃酒糟生產(chǎn)復合氨基酸的試制 [J]. 釀酒科技 ,20xx(3):6566. [10] Marshall , Wordsworth . Rice science and technology[M]. New York :Marcel Dekker, Inc. 1994,237259. [11] 李志軍 , 魯寧華 , 張明 . 水解蛋白的研究和應用 [J]. 食品工業(yè) ,20xx(10):3638. [12] David . Thompson. Response surface expermentation[J]. Journal of Food Processing and Preservation,1982,18(6):155158. [13] 左楠楠 , 王小偉 , 金海如 . 酶法提取黃酒糟蛋白工藝研究 [J]. 山西農(nóng)業(yè)科學 ,20xx,40(12). [14] Hamada . Use of proteases to enhance solubilization of rice bran proteins[J]. Food Biochem ,1998,23:307321. [15] 李媛 . 磁性聚合物微球的制備與應用 [D]. 河北科技大學 出版社 , 20xx. [16] 彭艷 . 副豬嗜血桿菌神經(jīng)氨酸酶的理化特性及其免疫原性研究 [D]. 四川農(nóng)業(yè)大學 出版社 , 20xx. [17] 劉建忠 , 熊亞紅 , 翁麗萍 . 生物過程的優(yōu)化 [N]. 中山大學學報 (自然科學版 ), 20xx,(6)132136. 黃酒糟蛋白提取工藝研究 17 致謝 踉踉蹌蹌地忙碌了 將近 兩個月，我的畢業(yè) 論文 也終將告一段落。 在論文完成之際，我要特別感謝我的指導老師 老師雖身負 教學 、科研 重任， 但 仍 百忙之中 抽出時間，耳提面命，殷殷之情盡在諄諄教誨中。 老師作為一個優(yōu)秀負責、經(jīng)驗豐富的老師， 無論是在論文的選題、構思和 材 料的收集方面，還是在我 試驗操作以及 撰寫論文的過程 中 ，都 使我 得到了 她 悉心的教誨和無私的幫助 。 特別是她淵 博的學識、深厚的學術素養(yǎng)、嚴謹?shù)闹螌W精神和一絲不茍 、孜孜不倦 的工作作風 時刻激勵著我努力踏實 ，并將鞭策我在未來的 學習 工作中銳意進取、奮發(fā) 向上， 使我終生受益 。 畢竟 “ 經(jīng)師易得，人師難求 ” ， 在此 我要對老師再一次 表示 真摯 地感謝和深深的 敬 意。 此外， 我的試驗和論文 最終 能夠 得以順利完成，也 要感謝所 有授我以業(yè)的大學 老師 。 雖然他們沒有直接參與我的 試驗和 論文指導，但在 大學四年里 ， 他們的諄諄教導使 我 不斷成長， 收獲無數(shù)，卻無以回報 ，終生難忘。 同時 ， 我也十分感謝和我一起做試驗的幾個同學，試驗過程中遇到了許多不懂的，我們相互討論也克服了不少困難。所以整個試驗過程中雖然很辛苦，但也十分快樂。 還有許多 不知名字的 人，也許他們只是我生命中 的 匆匆過客，但他們對我的支持和幫助依然在我 的心 中留 下 了深刻的印象。在此無法一一羅列，但對他們，我始終心懷感 恩 。感恩之情難以用語言量度，請允許我 謹以最樸實的話語致以最崇高的敬意。 光陰荏苒 一揮間 ， 厲兵秣馬又四年 ，生命中最美好的四年大學生活就這樣將近尾聲。 四年的大學生活是我人生這條線上的一小段， 卻 是 最 閃閃發(fā)光 、值得回味 的一段 。因為 它包含了 太多的 汗水和收獲 、 眼淚和歡笑 ， 為 我確立未來 的人生 方向 起著至關重要的作用。 大學期間 ，我 所得到的不僅只 是 書本上的知識 ， 大學里 良好的環(huán)境氛圍也 在 潛移默化 地 影響著我的學習 方式 和思維 模式 。 所有這些 學習生活的 能力和 行為方式 的 轉(zhuǎn)變 ，是我 這四 年學習 中 最大 的 收獲，這也必將影響我未來一生的發(fā)展。在一個人 漫長的生 長過程中，需要的不 僅 僅是知識 方面 的積累，還需要正確的思想 態(tài)度 和積極樂 觀 的人生觀、價值觀 、世界觀 。知識可以不斷獲得，而人生觀一旦形成，對一個人的一生都有難以 預料 的影響。我可以 很 明確感受到學校在 傳授知識 的同時，對育人這一環(huán)節(jié)的 相當 重視。它賦予了學習者更大的自主性和更廣闊的思維空間，同時也對學習者提出了更高的要求。 十年樹木，百年樹人。大學里 各 式 各樣的主題活動，各種各樣的思 維 探索，都影響著我的人生觀。通過自己的學習與思考，我 也 基本形成了一套自己對人生的看法 和 追求?？傊?，這四年的大學生活對我的一生將有著重要且積極的影響，是我人生成才的基石。 再 此感謝 我們的學校 南陽理工，感謝所有可敬 可親的老師們 ，感謝我們班所有的同學，感謝所有信任我、幫助我的人，感謝你們，你們給我的 情 誼我會永遠珍惜 ! 五 月維夏，山有嘉卉。 窗外 早已艷陽朝天，花滿枝頭，欣欣向榮。在這個美好的季節(jié)里，我在電腦上敲出最后一 段話 ，心中涌現(xiàn)的不是想象已久的歡欣，卻是難以言喻的失落。 沒錯 ，隨著論文的 結(jié)束 ， 也 意味著我生命中最純美的學生時代即將結(jié)束，盡管百般不舍， 但 這一天終究會在熙熙攘攘的喧囂中 毅然決然 的來臨。 但我相信等待我們的必將是一片充滿機遇與風險、歡樂與血淚交織的土地；也相信我們的未來必將如涅槃之鳳、浴火之凰；也更堅信，不 朽的民族精神終將領導我們創(chuàng)造新的奇跡！ 風雨不改凌云志， 振衣濯足展襟懷。行方智圓煅內(nèi)蘊 , 海闊天空鑄宏圖。