【正文】 120 T= 40 黃酒糟蛋白提取工藝研究13 表 6 方差分析表變異來源 自由度 平方和 方差 F 值 αF顯著性A 2 ??.?， ※B 2 5.， ※C 2 D 2 誤差 e 2 從表 5 中可知，在試驗(yàn)取值范圍內(nèi)，通過比較 值大小，可以得出四個(gè)因素對(duì)蛋Rj白質(zhì)提取率影響主次因素是：加酶量pH反應(yīng)溫度=反應(yīng)時(shí)間。通過比較 K 值大小，可以確定出各因素的優(yōu)水平是 A B C D 即：加酶量 2022u/g、pH 為 反應(yīng)溫度3150℃、反應(yīng)時(shí)間 2h。從方差分析表 6 中可知，只有加酶量、pH 兩個(gè)因素在試驗(yàn)設(shè)計(jì)水平上表現(xiàn)出顯著。本試驗(yàn)的指標(biāo)是越大越好，即蛋白質(zhì)提取率也越高。因此，加酶量應(yīng)選擇 2022u/g、pH 為 10。對(duì)于不顯著性因素反應(yīng)溫度和反應(yīng)時(shí)間來說，可以綜合單因素及正交試驗(yàn)的結(jié)果，堿性內(nèi)切蛋白酶的最適溫度應(yīng)該是在 50℃左右。蛋白提取率會(huì)隨著反應(yīng)時(shí)間加長??13而不斷提高，但是需要考慮到成本和方便操作等方面的問題以此來選取最適水平。在設(shè)定的反應(yīng)溫度和 pH 范圍內(nèi)，蛋白的提取率在反應(yīng)時(shí)間 2h 時(shí)最高，在此條件下其蛋白提取率為 ％。因此總的來說，本試驗(yàn)選取的最佳條件應(yīng)該為，加酶量為2022u/g，pH 值為 10，反應(yīng)溫度 50℃，反應(yīng)時(shí)間 2h。黃酒糟蛋白提取工藝研究144 結(jié)論本試驗(yàn)在對(duì)多種植物蛋白提取方法進(jìn)行研究比較的基礎(chǔ)上，為了提高黃酒糟蛋白的提取率，先是采用了水洗除雜，然后纖維素酶酶解進(jìn)行原材料預(yù)處理，接著再進(jìn)行黃酒糟蛋白酶法提取工藝路線。針對(duì)黃酒糟組織致密，粗纖維含量高的成分特點(diǎn)，使用堿性內(nèi)切蛋白酶通過酶水解植物蛋白將其中的蛋白分解成氨基酸和分子量較小但溶解性很好的的短肽而提取出來。通過對(duì)各個(gè)操作因素進(jìn)行了合理的研究分析并進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，在單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)之后，得出如下結(jié)論：在加酶量為 2022u/g，pH 值為 10，溫度 50℃，反應(yīng)時(shí)間 2h 的條件下，蛋白質(zhì)提取率可以達(dá)到最高 %。 同時(shí)，各個(gè)因素對(duì)黃酒糟中蛋白質(zhì)提取率的影響是相互聯(lián)系、相互制約的，其影響規(guī)律在不同水平上相差較大，并呈非簡單的線性函數(shù)關(guān)系。因此我們?cè)趯?shí)際生產(chǎn)和研究中有必要尋找各個(gè)操作參數(shù)的最佳條件，通過對(duì)各個(gè)操作因素進(jìn)行了合理的研究分析并進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)以取得最大收益 。 ??17黃酒糟蛋白提取工藝研究15參考文獻(xiàn)[1] 勵(lì)建榮. 黃酒工業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展方向[J]. 釀酒, 2022,32(1):24.[2] 楊國軍. 中國黃酒業(yè)調(diào)研報(bào)告[J]. 中國釀造, 2022,(4):15.[3] 姜健美. 黃酒糟蛋白酶法提取工藝研究[D]. 中國科學(xué)院上海冶金研究所, 2022.[4] 李華, 施佳慧. 黃酒糟的氨基酸組成及脂類成分分析[J]. 安徽農(nóng)業(yè)科學(xué), 2022,37(34):17421743.[5] 彭濤. 利用黃酒糟生產(chǎn)食醋[J]. 蘭州科技情報(bào),2022,29(2):23.[6] 谷海先, 周建明. 黃酒糟酶法水解制各特鮮醬油的研究 [J]. 中國調(diào)味品, 2022,(3):1012.[7] 楊國軍. 利用黃酒糟生產(chǎn)“香糟鹵”[J]. 釀酒科技, 2022,(2):108109.[8] 王素萍. 大米黃酒糟酵母蛋白飼料的開發(fā)、中試生產(chǎn)及其產(chǎn)品應(yīng)用研究[D]. 江南大學(xué)出版社, 2022.[9] 汪建國, 錢非, 奕水明. 用黃酒糟生產(chǎn)復(fù)合氨基酸的試制 [J]. 釀酒科技,2022(3):6566.[10] Marshall , Wordsworth . Rice science and technology[M]. New York :Marcel Dekker, Inc. 1994,237259.[11] 李志軍, 魯寧華, 張明. 水解蛋白的研究和應(yīng)用[J]. 食品工業(yè) ,2022(10):3638.[12] David . Thompson. Response surface expermentation[J]. Journal of Food Processing and Preservation,1982,18(6):155158.[13] 左楠楠, 王小偉, 金海如. 酶法提取黃酒糟蛋白工藝研究 [J]. 山西農(nóng)業(yè)科學(xué),2022,40(12).黃酒糟蛋白提取工藝研究16[14] Hamada . Use of proteases to enhance solubilization of rice bran proteins[J]. Food Biochem ,1998,23:307321.[15] 李媛. 磁性聚合物微球的制備與應(yīng)用[D]. 河北科技大學(xué)出版社, 2022.[16] 彭艷. 副豬嗜血桿菌神經(jīng)氨酸酶的理化特性及其免疫原性研究[D]. 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社, 2022.[17] 劉建忠, 熊亞紅, 翁麗萍. 生物過程的優(yōu)化[N]. 中山大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版), 2022,(6)132136.致謝 踉踉蹌蹌地忙碌了將近兩個(gè)月，我的畢業(yè)論文也終將告一段落。在論文完成之際，我要特別感謝我的指導(dǎo)老師老師雖身負(fù)教學(xué)、科研重任，但仍百忙之中抽出時(shí)間，耳提面命，殷殷之情盡在諄諄教誨中。老師作為一個(gè)優(yōu)秀負(fù)責(zé)、經(jīng)驗(yàn)豐富的老師，無論是在論文的選題、構(gòu)思和材料的收集方面，還是在我試驗(yàn)操作以及撰寫論文的過程中，都使我得到了她悉心的教誨和無私的幫助。特別是她淵博的學(xué)識(shí)、深厚的學(xué)術(shù)素養(yǎng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神和一絲不茍、孜孜不倦的工作作風(fēng)時(shí)刻激勵(lì)著我努力踏實(shí)，并將鞭策我在未來的學(xué)習(xí)工作中銳意進(jìn)取、奮發(fā)向上，使我終生受益。畢竟“經(jīng)師易得，人師難求”，在此我要對(duì)老師再一次表示真摯地感謝和深深的敬意。此外，我的試驗(yàn)和論文最終能夠得以順利完成，也要感謝所有授我以業(yè)的大學(xué)老師。雖然他們沒有直接參與我的試驗(yàn)和論文指導(dǎo)，但在大學(xué)四年里，他們的諄諄教導(dǎo)使我不斷成長，收獲無數(shù)，卻無以回報(bào)，終生難忘。同時(shí)，我也十分感謝和我一起做試驗(yàn)的幾個(gè)同學(xué)，試驗(yàn)過程中遇到了許多不懂的，我們相互討論也克服了不少困難。所以整個(gè)試驗(yàn)過程中雖然很辛苦，但也十分快樂。還有許多不知名字的人，也許他們只是我生命中的匆匆過客，但他們對(duì)我的支持和幫助依然在我的心中留下了深刻的印象。在此無法一一羅列，但對(duì)他們，我始終心懷感恩。感恩之情難以用語言量度，請(qǐng)?jiān)试S我謹(jǐn)以最樸實(shí)的話語致以最崇高的敬意。黃酒糟蛋白提取工藝研究17光陰荏苒一揮間 ，厲兵秣馬又四年，生命中最美好的四年大學(xué)生活就這樣將近尾聲。四年的大學(xué)生活是我人生這條線上的一小段，卻是最閃閃發(fā)光、值得回味的一段。因?yàn)樗颂嗟暮顾褪斋@、眼淚和歡笑，為我確立未來的人生方向起著至關(guān)重要的作用。大學(xué)期間，我所得到的不僅只是書本上的知識(shí)，大學(xué)里良好的環(huán)境氛圍也在潛移默化地影響著我的學(xué)習(xí)方式和思維模式。所有這些學(xué)習(xí)生活的能力和行為方式的轉(zhuǎn)變，是我這四年學(xué)習(xí)中最大的收獲，這也必將影響我未來一生的發(fā)展。在一個(gè)人漫長的生長過程中，需要的不僅僅是知識(shí)方面的積累，還需要正確的思想態(tài)度和積極樂觀的人生觀、價(jià)值觀、世界觀。知識(shí)可以不斷獲得，而人生觀一旦形成，對(duì)一個(gè)人的一生都有難以預(yù)料的影響。我可以很明確感受到學(xué)校在傳授知識(shí)的同時(shí)，對(duì)育人這一環(huán)節(jié)的相當(dāng)重視。它賦予了學(xué)習(xí)者更大的自主性和更廣闊的思維空間，同時(shí)也對(duì)學(xué)習(xí)者提出了更高的要求。十年樹木，百年樹人。大學(xué)里各式各樣的主題活動(dòng)，各種各樣的思維探索，都影響著我的人生觀。通過自己的學(xué)習(xí)與思考，我也基本形成了一套自己對(duì)人生的看法和追求?？傊@四年的大學(xué)生活對(duì)我的一生將有著重要且積極的影響，是我人生成才的基石。再此感謝我們的學(xué)校南陽理工，感謝所有可敬可親的老師們，感謝我們班所有的同學(xué)，感謝所有信任我、幫助我的人，感謝你們，你們給我的情誼我會(huì)永遠(yuǎn)珍惜! 五月維夏，山有嘉卉。窗外早已艷陽朝天，花滿枝頭，欣欣向榮。在這個(gè)美好的季節(jié)里，我在電腦上敲出最后一段話，心中涌現(xiàn)的不是想象已久的歡欣，卻是難以言喻的失落。沒錯(cuò)，隨著論文的結(jié)束，也意味著我生命中最純美的學(xué)生時(shí)代即將結(jié)束，盡管百般不舍，但這一天終究會(huì)在熙熙攘攘的喧囂中毅然決然的來臨。但我相信等待我們的必將是一片充滿機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)、歡樂與血淚交織的土地；也相信我們的未來必將如涅槃之鳳、浴火之凰；也更堅(jiān)信，不朽的民族精神終將領(lǐng)導(dǎo)我們創(chuàng)造新的奇跡！風(fēng)雨不改凌云志，振衣濯足展襟懷。行方智圓煅內(nèi)蘊(yùn), 海闊天空鑄宏圖。