公共營養(yǎng)師測試題及答案-資料下載頁
2025-06-24 21:24本頁面
【正文】 化因素4畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和（ ）。 （A）抗生素 ?。˙）甲狀腺素 （C）抗原 ?。―）抗體4用食鹽保存海魚，用鹽量不應低于（ ）。 （A） 5% （B） 10% （C）15% （D）20%4牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高溫瞬間滅菌法、蒸汽消毒法和（ ）。 （A）冷凍法 ?。˙） 巴氏消毒法 C 冷藏法 ?。―）高溫消毒法4魚體冷卻降至－1℃左右時，一般可保存（ ?。┨?。 （A）1－3天 ?。˙）3－5天 ?。–）5－14天 （D）10－14天 4氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌法、蒸汽消毒法和（ ）。 （A）冷凍法 ?。˙） 巴氏消毒法 C 冷藏法 ?。―）高溫消毒法4魚體冷卻降至－1℃左右時，一般可保存（ ）天?！ ? （A）1－3天 ?。˙）3－5天 ?。–）5－14天 4氫離子濃度高的罐頭食品的殺菌溫度要求（ ）氫離子濃度低的罐頭食品。 （A）高于 （B） 等于 ?。–）低于 ?。―）大于等于4保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產品罐頭應在37℃左右保溫（ ?。┨?。 （A）4 ?。˙）5 ?。–）6 （D）74食用油脂的加工方法有溶劑萃取法，毛油精制，水代法和（ ?。?。 （A）過濾法 （B）壓榨法 ?。–）離心法 （D）精煉法4國家對生豬實行（ ）和統(tǒng)一納稅、分別經營的制度。 （A）定點屠宰 （B）集中檢疫 （C）定點屠宰和集中檢疫 （D）分散檢疫50、醬油消毒可采用（ ）法，它的消毒和滅菌極其重要。 （A）高溫巴氏消毒法（85－90℃） ?。˙）低溫巴氏消毒法（65℃） （C）超高溫消毒法（120－135℃） （D）高溫消毒法（100℃）參考答案： 9. B
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