對(duì)山梨酸鉀的應(yīng)用研究和發(fā)展趨勢(shì)-資料下載頁(yè)
2025-06-23 02:00本頁(yè)面
【正文】 間已有百年之久。(一)我國(guó)已成為食品添加劑國(guó)際貿(mào)易的主要力量 我國(guó)食品添加劑工業(yè)是一個(gè)年青，但快速發(fā)展的行業(yè)。目前我國(guó)食品添加劑總產(chǎn)值已約占國(guó)際貿(mào)易額的10％，其中檸檬酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、糖精、木糖醇、維生素C和維生素E、乙基麥芽酚等品種在國(guó)際貿(mào)易中已起到舉足輕重的作用，處于領(lǐng)先地位。如：我國(guó)是世界苯甲酸鈉的三大生產(chǎn)基地之一，貿(mào)易額占國(guó)際貿(mào)易的1／3以上，成為目前國(guó)際上苯甲酸鈉的主要消費(fèi)國(guó)和出口國(guó)。近年來(lái)，隨著國(guó)際及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量不斷增加，我國(guó)山梨酸和山梨酸鉀的產(chǎn)能迅速增長(zhǎng)，目前總產(chǎn)能已超過(guò)4萬(wàn)噸，其中出口量占國(guó)際消費(fèi)量的25％以上。 (二)我國(guó)食品添加劑工業(yè)發(fā)展前景極為廣闊 首先，我國(guó)工業(yè)食品總量的快速增長(zhǎng)將同步帶動(dòng)食品添加劑的發(fā)展。改革開(kāi)放和生活水平提高給中國(guó)食品工業(yè)帶來(lái)了大發(fā)展，尤其是在二十世紀(jì)的最后十年，中國(guó)食品工業(yè)以年平均10．4％的增速，獲得了前所未有的快速發(fā)展。社會(huì)的發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，使中國(guó)食品工業(yè)的外部宏觀環(huán)境和內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了深刻地變化。特別是在中央政府解決“三農(nóng)”問(wèn)題和西部大開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略的決策下，更多的社會(huì)資源投向了食品工業(yè)，2003年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值已達(dá)到12913．54億元(90價(jià))。而改革開(kāi)放之初的1978年，我國(guó)食品工業(yè)的總產(chǎn)值僅為471．7億元(70價(jià))。今后，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民消費(fèi)的多樣化，食品消費(fèi)的檔次、結(jié)構(gòu)也將發(fā)生較大變化，其中較明顯的是自給型食品消費(fèi)將進(jìn)一步下降，工業(yè)食品在食品消費(fèi)中的比重將進(jìn)一步提高，因此與工業(yè)食品相輔相成的食品添加劑行業(yè)也必將得到同步發(fā)展。 其次，一些國(guó)際跨國(guó)公司已經(jīng)普遍看好中國(guó)的食品及其添加劑市場(chǎng)。積極引入資金在中國(guó)投資建廠。外資的引入不僅為行業(yè)發(fā)展解決了資金問(wèn)題，同時(shí)也引入了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和食品添加劑新品種，提高了行業(yè)管理水平，為行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展增加了后勁。第三，與國(guó)外同行業(yè)相比，我國(guó)食品添加劑行業(yè)在品種和質(zhì)量上仍然存在一定的差距，主要體現(xiàn)在：一是由于生產(chǎn)技術(shù)原因，目前高檔產(chǎn)品仍然需要大量進(jìn)口。因此開(kāi)發(fā)國(guó)內(nèi)急需，而日前大量依賴進(jìn)口的產(chǎn)品是我國(guó)食品添加劑發(fā)展的重點(diǎn)之一。二是國(guó)內(nèi)消費(fèi)安全意識(shí)的提高，低毒產(chǎn)品市場(chǎng)的看好，對(duì)我國(guó)食品添加劑的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)提出了新的要求，這將推動(dòng)我國(guó)食品添加劑行業(yè)的技術(shù)及產(chǎn)品的進(jìn)一步與國(guó)際接軌。因此，可以預(yù)計(jì)隨著食品添加劑安全水平的提高，新型安全食品添加劑將成為行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。四是實(shí)現(xiàn)品種繁多，質(zhì)量?jī)?yōu)越，價(jià)格低廉的出口戰(zhàn)略一直是我國(guó)食品添加劑擴(kuò)大國(guó)際貿(mào)易的方向。近年來(lái)，我國(guó)十分注重國(guó)際食品添加劑流行品種的研發(fā)，隨著生產(chǎn)技術(shù)和成本的突破，我國(guó)食品添加劑新品種的國(guó)際貿(mào)易量必將得到增長(zhǎng)，從而進(jìn)一步帶動(dòng)了我國(guó)食品添加劑的發(fā)展。從近期廣州的一份調(diào)查報(bào)告中可以看出，人們對(duì)健康的重視程度越來(lái)越高，而山梨酸鉀其毒性僅為食鹽的1/2，是苯甲酸鈉的1/40 ，無(wú)色，無(wú)味、無(wú)臭，安全系數(shù)高，對(duì)人體無(wú)害等優(yōu)點(diǎn)，而這些正好符合人們對(duì)“綠色”、“天然”的方向發(fā)展的需求。我們國(guó)家作為人口大國(guó)，同時(shí)也已成為苯甲酸鈉的生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，其中山梨酸鉀的產(chǎn)量占世界消費(fèi)量的40%。而且因?yàn)樗牟僮髻M(fèi)用特別低，山梨酸鉀是國(guó)外普通使用的防腐劑之一，作為低毒的食品添加劑，隨著生產(chǎn)技術(shù)和成本的突破，在國(guó)內(nèi)最終代替苯甲酸鈉已成為必然趨勢(shì)。參考文獻(xiàn)：[1] 趙廣民,2000(2):40～41[2] 無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院,(上冊(cè)).北京:中國(guó)輕工業(yè)出版社,1983[3] 劉志皋,:中國(guó)輕工業(yè)出版社,1994[4] ,1999,(4):30～33[5] 周毅剛,龍?zhí)K,王曉春,徐紹銳。 高效液相色譜測(cè)定食品中苯甲酸、山梨酸含量 [J]。中國(guó)醫(yī)師雜志。 2001年03期[6] 陳貽文,李慶宏,何翎,鄭麗琴。 食品中山梨酸、苯甲酸的快速氣相色譜分析 [J]。色譜。 1987年04期[7] 周寧,王煉,倪李。 食品中苯甲酸、山梨酸使用情況調(diào)查 [J]?，F(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)。 2003年04期。 99+101[8] 劉偉。 化學(xué)防腐劑對(duì)紅提葡萄貯藏保鮮的應(yīng)用技術(shù)研究 [D]。河北農(nóng)業(yè)大學(xué)。 2006年[9] 王雅梅。 竹材耐腐性的研究及防腐藥劑的選擇 [D]。內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)。 2004年[10] 王前武。 防腐劑和低溫殺菌工藝對(duì)煙熏火腿保質(zhì)期的影響 [D]。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)。 2004年[11] 李妍。 丁烯二酸糠醇酯的合成及其抗菌活性研究 [D]。華南理工大學(xué)。 2005年[12] 趙希榮。 殼聚糖防腐抗菌劑的研究 [D]。江南大學(xué)。 2006年、致謝本文承田輝老師的細(xì)心指導(dǎo)，在此表示衷心的感謝，另外向提供幫助的***等同學(xué)表示感謝。13 / 1
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