【正文】 第8題下列屬于雙糖的是( )。答案:A標(biāo)準(zhǔn)答案：A您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：3．第9題為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（ ）。答案:B標(biāo)準(zhǔn)答案：B您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：4．第10題長期大量食用碾磨過分精白的米和面粉容易引發(fā)（ ）缺乏。答案:C標(biāo)準(zhǔn)答案：C您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：5．第11題與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（ ）、碘、必需脂肪酸、維生素D、必需氨基酸答案:C標(biāo)準(zhǔn)答案：C您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：6．第12題與能量代謝無關(guān)的維生素是（ ）答案:B標(biāo)準(zhǔn)答案：B您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：7．第13題以下屬于成酸性食品的是（ ）。答案:B標(biāo)準(zhǔn)答案：B您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：8．第14題三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的( )為宜。％﹑50％﹑30％％﹑40％﹑30％％﹑50％﹑40％％﹑30％﹑30％答案:B標(biāo)準(zhǔn)答案：B您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：9．第15題以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素（？ )答案:D標(biāo)準(zhǔn)答案：D您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：10．第16題以下哪種食物是鈣的最好來源（？ ）答案:A標(biāo)準(zhǔn)答案：A您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：11．第17題對于那些視力要求高度集中的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如擊劍、射擊等項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意補(bǔ)充( )。答案:A標(biāo)準(zhǔn)答案：A您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：12．第18題反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜?，損失最多的營養(yǎng)素為( )。答案:D標(biāo)準(zhǔn)答案：D您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：13．第19題人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)是（ ）。答案:A標(biāo)準(zhǔn)答案：A您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：14．第20題常用成年人標(biāo)準(zhǔn)體重的計(jì)算方法為（ ）。（kg）=身高（cm）—90（kg）=身高（cm）—95（kg）=身高（cm）—105（kg）=身高（cm）—100答案:C標(biāo)準(zhǔn)答案：C您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：15．第21題中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)1997年制定了指導(dǎo)我國居民攝取合理營養(yǎng)的建設(shè)性文件是( )。答案:B標(biāo)準(zhǔn)答案：B您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：16．第22題（ ）能夠促進(jìn)脂溶性維生素吸收。答案:C標(biāo)準(zhǔn)答案：C您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：17．第23題“克山病”是體內(nèi)缺乏（ ）而引起的。答案:A標(biāo)準(zhǔn)答案：A您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：18．第24題平衡的膳食中，脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸間的比例應(yīng)為( )?！?∶1∶2∶1∶1∶1∶1∶2答案:A標(biāo)準(zhǔn)答案：A您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：19．第25題以下含維生素C最豐富的水果是（　　?。┐鸢?C標(biāo)準(zhǔn)答案：C您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：20．第26題畜禽魚通常的加工烹調(diào)對營養(yǎng)價(jià)值的影響是( )。，容易丟失，更易丟失答案:A標(biāo)準(zhǔn)答案：A您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：21．第27題對于舉重、投擲等項(xiàng)目要求較大的力量，含氮物質(zhì)代謝強(qiáng)，所以食物中（ ）供給量應(yīng)提高。答案:B標(biāo)準(zhǔn)答案：B您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：22．第28題（ ）含果膠較多。答案:C標(biāo)準(zhǔn)答案：C您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：23．第29題（ ）膽固醇含量最高。答案:A標(biāo)準(zhǔn)答案：A您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：24．第30題用于測定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（？ ）答案:D標(biāo)準(zhǔn)答案：D您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：25．第31題水溶性維生素?cái)z入過多時(shí) (？？？？ ) 。 ？答案:B標(biāo)準(zhǔn)答案：B您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：26．第32題下列哪種不是天然食用色素（ ）答案:D標(biāo)準(zhǔn)答案：D您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：27．第33題UL是（ ）的水平。答案:A標(biāo)準(zhǔn)答案：A您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：28．第34題人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化（ ）答案:C標(biāo)準(zhǔn)答案：C您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：29．第40題蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日總能量中所占的百分比以（ ）為宜。%,2030%,5565%%,1015%,5565%%,2030%,1015%%,1015%,5060%答案:A標(biāo)準(zhǔn)答案：A您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：30．第41題胚乳是谷類的主要部分，含大量的（ ）。答案:B標(biāo)準(zhǔn)答案：B您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：31．第35題毒蕈中毒的癥狀有 （ ）答案:A,C,D,E標(biāo)準(zhǔn)答案：A|C|D|E您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：32．第36題常用的食物保藏的方法有（）答案:A,B,C,D,E標(biāo)準(zhǔn)答案：A|B|C|D|E您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：33．第42題組胺中毒引起的原因有（ ）。答案:A,D標(biāo)準(zhǔn)答案：A|D您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：34．第43題以下屬于完全蛋白質(zhì)的是（）答案:A,B,C,D,E標(biāo)準(zhǔn)答案：A|B|C|D|E您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：35．第44題（ ）為膳食中鐵的良好來源。答案:A,C標(biāo)準(zhǔn)答案：A|C您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：36．第1題%的礦物質(zhì)稱________________________。答案:微量元素標(biāo)準(zhǔn)答案：微量元素您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：37．第2題食品污染包括中生物性污染包括________________________、寄生蟲及蟲卵和昆蟲對食品所造成的污染。答案:微生物標(biāo)準(zhǔn)答案：微生物您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：38．第3題肉類主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和________________________。答案:維生素標(biāo)準(zhǔn)答案：維生素您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：39．第4題常用的食用色素有兩種，即天然色素和________________________。答案:人工色素標(biāo)準(zhǔn)答案：人工色素您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：40．第5題食品污染對人體造成慢性中毒的特殊表現(xiàn)形式有致畸、致突變作用及________________________。答案:致癌作用標(biāo)準(zhǔn)答案：致癌作用您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：41．第6題膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的適宜比例為________________________。答案:1：1：1標(biāo)準(zhǔn)答案：1：1：1您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：42．第37題食物中毒答案:指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病。標(biāo)準(zhǔn)答案：指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙?、亞急性疾病。您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：43．第38題食譜答案:指為了合理調(diào)配食物以達(dá)到營養(yǎng)需求而安排的膳食計(jì)劃。食譜的基本內(nèi)容包括每天食物的種類、數(shù)量及飯菜的名稱。標(biāo)準(zhǔn)答案：指為了合理調(diào)配食物以達(dá)到營養(yǎng)需求而安排的膳食計(jì)劃。食譜的基本內(nèi)容包括每天食物的種類、數(shù)量及飯菜的名稱。您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：44．第39題礦物質(zhì)（無機(jī)鹽）答案:存在于人體的各種元素中，除C、H、O、N主要以有機(jī)化合物形式存在外，其他各種元素?zé)o論含量多少統(tǒng)稱礦物質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)答案：存在于人體的各種元素中，除C、H、O、N主要以有機(jī)化合物形式存在外，其他各種元素?zé)o論含量多少統(tǒng)稱礦物質(zhì)。您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：45．第45題食品安全答案:是指所攝入的食品對人體健康不致產(chǎn)生任何危害，既不引起急性、慢性中毒，也不對接觸者及其后代產(chǎn)生潛在性危害。標(biāo)準(zhǔn)答案：是指所攝入的食品對人體健康不致產(chǎn)生任何危害，既不引起急性、慢性中毒，也不對接觸者及其后代產(chǎn)生潛在性危害。您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：46．第46題體質(zhì)指數(shù)答案:體質(zhì)指數(shù)是衡量體重是否正常的一種指數(shù)。BMI=體重（kg）/身高的平方（m2）標(biāo)準(zhǔn)答案：體質(zhì)指數(shù)是衡量體重是否正常的一種指數(shù)。BMI=體重（kg）/身高的平方（m2）您的答案：題目分?jǐn)?shù)：此題得分：47．第47題食源性疾病答案:食品受到污染后，食品中的有害因素引起的疾病統(tǒng)稱為食源性疾病。標(biāo)準(zhǔn)答案：食品受到污染后，食品中的有害因素引起的疾病統(tǒng)稱為食源性疾病。