【文章內(nèi)容簡介】 病。標準答案：食品受到污染后，食品中的有害因素引起的疾病統(tǒng)稱為食源性疾病。1．第4題下列屬于雙糖的是( )。答案:A標準答案：A您的答案：題目分數(shù)：此題得分：2．第5題碘在人體內(nèi)主要參與下列哪種物質(zhì)的合成答案:C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：3．第6題下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學(xué)意義（ ）答案:D標準答案：D您的答案：題目分數(shù)：此題得分：4．第7題魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有（ ）。答案:C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：5．第8題谷類營養(yǎng)中以下哪種說法是錯誤的？%80%%16%、維生素D和維生素A，主要含B族維生素答案:C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：6．第9題人攝入混合膳食時，食物特殊動力作用所消耗的能量約相當于基礎(chǔ)代謝的( )%%%%答案:C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：7．第10題以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素（？ )答案:D標準答案：D您的答案：題目分數(shù)：此題得分：8．第11題畜肉類營養(yǎng)價值較高是因為富含（ ）。答案:D標準答案：D您的答案：題目分數(shù)：此題得分：9．第12題蛋白質(zhì)的主要食物來源，以下食物中蛋白質(zhì)含量表達正確的是( )。＞奶類＞肉類＞禽類＞奶類＞奶類＞豆類＞豆類＞奶類答案:B標準答案：B您的答案：題目分數(shù)：此題得分：10．第13題( )不屬于無機鹽。答案:D標準答案：D您的答案：題目分數(shù)：此題得分：11．第14題碳水化合物的熱價是（ ）。答案:A標準答案：A您的答案：題目分數(shù)：此題得分：12．第15題毒蕈中毒的原因主要是（ ）。答案:C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：13．第16題學(xué)生考試期間出現(xiàn)口角炎、陰囊皮炎可能是因為機體缺乏（　　?。?。答案:B標準答案：B您的答案：題目分數(shù)：此題得分：14．第17題每克葡萄糖完全氧化可釋放能量（ ）千卡。答案:C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：15．第18題UL是（ ）的水平。答案:A標準答案：A您的答案：題目分數(shù)：此題得分：16．第28題以下食物中是鈣的最好來源的食物是 （ ）。答案:A標準答案：A您的答案：題目分數(shù)：此題得分：17．第29題蔬菜水果能供給下列維生素，除了( )。答案:B標準答案：B您的答案：題目分數(shù)：此題得分：18．第30題維生素A的主要來源是（ ）。答案:D標準答案：D您的答案：題目分數(shù)：此題得分：19．第31題以下屬于脂溶性維生素的是（ ）。答案:C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：20．第32題氨基酸模式是指蛋白質(zhì)中（ ）。答案:C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：21．第33題具有抗氧化作用的元素為（ ）。答案:A標準答案：A您的答案：題目分數(shù)：此題得分：22．第34題以下哪種食物是鈣的最好來源（？ ）答案:A標準答案：A您的答案：題目分數(shù)：此題得分：23．第35題反復(fù)淘洗大米或?qū)⒋竺捉菁訜幔瑩p失最多的營養(yǎng)素為( )。答案:D標準答案：D您的答案：題目分數(shù)：此題得分：24．第36題常用成年人標準體重的計算方法為（ ）。（kg）=身高（cm）—90（kg）=身高（cm）—95（kg）=身高（cm）—105（kg）=身高（cm）—100答案:C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：25．第37題畜禽魚通常的加工烹調(diào)對營養(yǎng)價值的影響是( )。，容易丟失，更易丟失答案:A標準答案：A您的答案：題目分數(shù)：此題得分：26．第38題（ ）含果膠較多。答案:C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：27．第39題果糖是一種( )。答案:C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：28．第40題嬰兒膳食中合理的鈣磷比例為( )?！?∶∶∶1答案:D標準答案：D您的答案：題目分數(shù)：此題得分：29．第41題以下含維生素C最豐富的水果是（　　?。┐鸢?C標準答案：C您的答案：題目分數(shù)：此題得分：30．第42題胚乳是谷類的主要部分，含大量的（ ）。答案:B標準答案：B您的答案：題目分數(shù)：此題得分：31．第19題黃曲霉主要寄生于下列哪些食品？ （ ）答案:C,E標準答案：C|E您的答案：題目分數(shù)：此題得分：32．第20題以下屬于霉菌毒素的是（ ）。答案:A,B,C,D標準答案：A|B|C|D您的答案：題目分數(shù)：此題得分：33．第21題為預(yù)防魚類引起的組胺中毒，在烹飪時應(yīng)注意（ ）。答案:A,B,E標準答案：A|B|E您的答案：題目分數(shù)：此題得分：34．第43題下列屬于非必需氨基酸的是（ ）。答案:A,D,E標準答案：A|D|E您的答案：題目分數(shù)：此題得分：35．第44題常用的食物保藏的方法有（）答案:A,B,C,D,E標準答案：A|B|C|D|E您的答案：題目分數(shù)：此題得分：36．第1題%的礦物質(zhì)稱________________________。答案:微量元素標準答案：微量元素您的答案：題目分數(shù)：此題得分：37．第2題在同等體重時，瘦高的人比矮胖的人的基礎(chǔ)代謝率________________________。答案:高標準答案：高您的答案：題目分數(shù)：此題得分：38．第3題“節(jié)約蛋白質(zhì)作用”是指膳食中一定要有足夠的________________________供給，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白質(zhì)，減少蛋白質(zhì)作為能量而消耗。答案:碳水化合物（糖類）標準答案：碳水化合物（糖類）您的答案：題目分數(shù)：此題得分：39．第25題細菌性食物中毒嗎全年皆可發(fā)生，但有明顯的季節(jié)性，一般多以________________________、秋兩季發(fā)生最多。答案:夏標準答案：夏您的答案：題目分數(shù)：此題得分：40．第26題食品污染包括中生物性污染包括________________________、寄生蟲及蟲卵和昆蟲對食品所造成的污染。答案:微生物標準答案：微生物您的答案：題目分數(shù)：此題得分：41．第27題食品污染包括生物性和________________________污染。答案:化學(xué)性標準答案：化學(xué)性您的答案：題目分數(shù)：此題得分：42．第22題脂類答案:脂類是存在于生物體內(nèi)的一類不溶于水而溶于有機溶劑的有機化合物。標準答案：脂類是存在于生物體內(nèi)的一類不溶于水而溶于有機溶劑的有機化合物。您的答案：題目分數(shù)：此題得分：43．第23題可耐受最高攝入量（UL）答案:UL是平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量，這個量對一般人群中的幾乎所有個體不致引起不利于健康的作用。標準答案：UL是平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量，這個量對一般人群中的幾乎所有個體不致引起不利于健康的作用。您的答案：題目分數(shù)：此題得分：44．第24題堿性食物答案:食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類食物在生理上稱為成堿性食物，習(xí)慣上稱為堿性食物。標準答案：食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類食物在生理上稱為成堿性食物，習(xí)慣上稱為堿性食物。您的答案：題目分數(shù)：此題得分：45．第45題維生素答案:維生素是維持人體正常生理功能所需的一類低分子有機化合物。標準答案：維生素是維持人體正常生理功能所需的一類低分子有機化合物。您的答案：題目分數(shù)：此題得分：46．第46題食品安全答案:是指所攝入的食品對人體健康不致產(chǎn)生任何危害，既不引起急性、慢性中毒，也不對接觸者及其后代產(chǎn)生潛在性危害。標準答案：是指所攝入的食品對人體健康不致產(chǎn)生任何危害，既不引起急性、慢性中毒，也不對接觸者及其后代產(chǎn)生潛在性危害。您的答案：題目分數(shù)：此題得分：47．第47題含氮浸出物答案:指在烹煮時溶出的一類能溶于水的含氮物質(zhì)的總稱，包括核苷酸、肌苷、肌酸、游離氨基酸、嘌呤堿等。標準答案：指在烹煮時溶出的一類能溶于水的含氮物質(zhì)的總稱，包括核苷酸、肌苷、肌酸、游離氨基酸、嘌呤堿等。1．第1題下列哪項是糖尿病患者的典型癥狀之一 （ ）答案:B標準答案：B您的答案：題目分