【正文】 菜萬人簽名”活動(dòng)，在社會(huì)上引起廣泛關(guān)注。阿五美食開業(yè)至今堅(jiān)持用“人品”做生意，在“味道”上下功夫，月月有新菜，天天有特價(jià)，所創(chuàng)制的每道菜肴都融入了豫菜“五味調(diào)和、質(zhì)味適中”的烹飪精髓，讓豫菜為“中國(guó)菜系之母”之說成為國(guó)人共識(shí)。是新豫菜的代表之一，是把豫菜與現(xiàn)代元素完美結(jié)合的代表之一，目前在全國(guó)各地開設(shè)了三十余家直營(yíng)店和加盟店。仲記酒樓的掌門人仲胡周先生認(rèn)為，中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，形成不同的菜系，每個(gè)菜系都有自己的特色，都有自己的名廚。現(xiàn)代人對(duì)各種菜系的追隨源于其淵博的飲食文化以及不同飲食文化的與時(shí)俱進(jìn)。飯店菜做得好，生意興隆，充其量只是個(gè)飯店而已，要想做大做強(qiáng)，長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，就必須用心去建構(gòu)自己的飲食文化。在河南餐飲界，把儒家文化與餐飲有機(jī)結(jié)合的就是仲記酒樓。從1999年到今天已經(jīng)發(fā)展了4個(gè)直營(yíng)店?，F(xiàn)在已成為集特色餐飲綠色食品加工、白酒生產(chǎn)、古玩字畫收藏等多元化發(fā)展為一體的集團(tuán)公司。尤其難能可貴的是仲胡周先生，從07年九九重陽節(jié)的敬老宴請(qǐng)，到08年江油地震災(zāi)區(qū)的愛幼捐贈(zèng)，再到一系列的慈善捐助，仲胡周先生用自己的實(shí)際行動(dòng)感動(dòng)了中原大地。2009年3月，仲胡周和他的仲記酒樓，被評(píng)為“溫暖2008河南十大愛心人物暨十大愛心集體”。當(dāng)然，還有許許多多河南的餐飲企業(yè)，都對(duì)河南特色餐飲的發(fā)展做過一定的貢獻(xiàn)，如河南食府、洛陽真不同、開封皇家酒樓等等。對(duì)于中餐連鎖，很多企業(yè)都在不斷嘗試，如國(guó)內(nèi)速凍食品龍頭企業(yè)三全食品推出的“有知有味”、仲記企業(yè)推出的“仲記一面”等，雖然中間遇到過許多波折，但其對(duì)河南餐飲的貢獻(xiàn)不言而喻。結(jié)束語豫菜文化的博大精深與美妙絕倫,它富涵東方神韻, 有著特殊魅力。歷史和現(xiàn)實(shí)說明,只要餐飲業(yè)的管理者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中突出豫菜文化的地位和作用, 就會(huì)收到不同凡響的效果。因此，我們應(yīng)當(dāng)將河南特色餐飲統(tǒng)一規(guī)范起來，突出中原古韻，強(qiáng)調(diào)歷史影響，充分利用好現(xiàn)有資源，從而將河南特色餐飲業(yè)其做大做強(qiáng)，使其成為河南在中國(guó)，甚至在世界的一張嶄新名片，為中原崛起添磚加瓦，貢獻(xiàn)一份力量！致謝歲月如梭，我四年的大學(xué)時(shí)光也即將敲響結(jié)束的鐘聲。離別在即，站在人生的又一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)上，心中難免思緒萬千，一種感恩之情油然而生。感謝我的指導(dǎo)老師戰(zhàn)子玉，這篇論文是在她的的悉心指導(dǎo)與鼓勵(lì)下完成的。戰(zhàn)老師淵博的學(xué)識(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度、精益求精的工作作風(fēng)和誨人不倦的高尚師德給我留下了深刻印象，同時(shí)也深深地激勵(lì)著我。在此謹(jǐn)向戰(zhàn)老師致以誠(chéng)摯的感謝！此外，也感謝我的父母在生活中給予我無私的關(guān)懷，為我順利完成論文提供了莫大的幫助。這些都讓我無比感動(dòng)，同時(shí)又讓我充滿了前行的動(dòng)力！站在新的起點(diǎn)上，我會(huì)用無限的激情和不懈的努力創(chuàng)造出更好的成績(jī)，以此回報(bào)所有幫助過我的人。參考文獻(xiàn)：[1][J].消費(fèi)導(dǎo)刊，2007（5）：15.[2]——打造河南飲食文化街的構(gòu)想[J].資源與人居環(huán)境，2009。（20）：7778.[3]“忘年會(huì)”體現(xiàn)的飲食文化特色[J].商業(yè)現(xiàn)代化，2008（20）：162.[4][J].寧波廣播電視大學(xué)報(bào)，（2）：126[5][M].中國(guó)旅游出版社，.[6]王勇.“老字號(hào)”的河南救贖[J].中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊，2006（42）：34.[7][J].甘肅行政學(xué)院學(xué)報(bào)，2003（04）：118.[8] Pinar Cakiroglu, F. Employees39。 perception of hygiene in the catering industry in Ankara[J]. Food control, 2008, 19(1).[9] Manuel RodriguezDiaz. Developing relational capabilities in hotels[J]. International Journal of Clothing Science and Technology, 2006, 18(1).[10] 劉學(xué)治.《餐飲取勝之道》，四川人民出版社2005，(4).[11] 蔡萬坤.《餐飲管理》，高等教育出版社2002(7).[12] 小葉秀子《肯德基與中國(guó)快餐業(yè)》廣東旅游出版社，2005(1).[13] Jack 《餐飲經(jīng)營(yíng)管理》中國(guó)旅游出版社，2002(2).[14] 杜江《旅游管理碩士論文文庫》旅游教育出版社2005(5).[15] [M].北京：旅游教育出版社，2004.[16] [M].天津：南開大學(xué)出版社，2003.[17] [J].商場(chǎng)現(xiàn)代化，2006，(8).[18]張世堯．從戰(zhàn)略高度認(rèn)識(shí)餐飲業(yè)的重要地位與發(fā)展趨向[J]．商業(yè)時(shí)代，2003，（17）. [19]商務(wù)部商業(yè)改革司．2007年全國(guó)餐飲消費(fèi)繼續(xù)快速增長(zhǎng). [20]農(nóng)業(yè)部．全國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展第十一個(gè)五年規(guī)劃（20062010年）[R].20060803. [21]四川省統(tǒng)計(jì)年鑒．2003，2004，2005. [22]何義釗．中國(guó)城市餐飲市場(chǎng)特征及發(fā)展策略[J]．飯店世界，2000,（6）. [23]劉濤．淮揚(yáng)菜現(xiàn)狀與發(fā)展策略研究[J]．揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2005，22（1）. [24]陳忠明．淺談淮揚(yáng)菜的發(fā)展戰(zhàn)略[J]．揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2000，17（3）. [25]武漢餐飲發(fā)展調(diào)查組．打造武漢餐飲品牌拉長(zhǎng)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈——關(guān)于武漢餐飲業(yè)發(fā)展的調(diào)查[J]．武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院學(xué)報(bào)，2003，（3） [26]陳濤．武漢餐飲業(yè)：走出微利時(shí)代的沼澤[J]．統(tǒng)計(jì)與決策，2004，（1）. [27]胡濱．促進(jìn)海淀區(qū)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的戰(zhàn)略構(gòu)想[J]．中國(guó)食品，2003，（10）. [28]陳秋梅．新時(shí)期重慶中餐企業(yè)發(fā)展策略[J]．重慶工商大學(xué)學(xué)報(bào)（西部經(jīng)濟(jì)論壇），2003，（5）. [29]劉清斌，等．中式快餐發(fā)展戰(zhàn)略與人才培養(yǎng)[J]．四川食品與發(fā)酵，2003，39，（1）. [30]侯兵．從烹飪產(chǎn)業(yè)化發(fā)展透析中式快餐的市場(chǎng)開發(fā)戰(zhàn)略[J]．商業(yè)研究，2002，（21）. 　　[31]申甲．中式快餐市場(chǎng)區(qū)域特征及其戰(zhàn)略模式的選擇[J]．餐飲世界，2005，（9）. 　　[32]徐海軍．新世紀(jì)餐飲企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略[J]．揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2003，20（2）. 　　[33]萬蓬勃．對(duì)我國(guó)餐飲企業(yè)實(shí)施品牌戰(zhàn)略的思考[J]．商業(yè)研究，2005，（2）. 　　[34]張渭林．實(shí)施品牌戰(zhàn)略的研究與實(shí)踐[J]．揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2003，20（1）. 　　[35]沈思敏．從上海餐飲業(yè)的發(fā)展看品牌戰(zhàn)略[J]．揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào)，2001，18（3）. 　　[36]何義釗．海外餐飲企業(yè)滲透中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)[J]．餐飲世界，2001，（4）. 　　[37]張益．百姓全球餐飲是如何經(jīng)營(yíng)品牌的[J]．經(jīng)理人，2003，（5）. 　　[38]圣梧．危機(jī)四伏的境地——老字號(hào)面臨新問題[J]．餐飲世界，2004，（10）. 　　[39]直言．百年不散的宴席——誰來拯救老字號(hào)[J]．餐飲世界，2004，（10）. 　　[40]何義釗．上海餐飲業(yè)的現(xiàn)代化國(guó)際化[J]．服務(wù)經(jīng)濟(jì)，2001，（1）. 　　[41]涂永式．WTO呼喚中國(guó)餐飲業(yè)推行TCS戰(zhàn)略[J]．中國(guó)商貿(mào)，2000，（8）. 　　[42]四川省統(tǒng)計(jì)局．四川省第一次全國(guó)經(jīng)濟(jì)普查主要數(shù)據(jù)公報(bào)[R]．2005.