【導(dǎo)讀】《每月營運(yùn)工作回顧》報告。它是以規(guī)范的表格來完成的，包括：風(fēng)險控制、衛(wèi)生清潔、前臺、索賠、收貨區(qū)、條形碼、現(xiàn)金辦公室、管理人員、人力資源部等。營運(yùn)部站的管理人員每月一次。完成《每月營運(yùn)工作回顧》報告后，總經(jīng)理需將《營運(yùn)工作例外改進(jìn)備忘錄》呈交總部。的培訓(xùn)和指導(dǎo)，對過去3個月的營運(yùn)工作出現(xiàn)的問題制定出改進(jìn)計劃。營運(yùn)工作期望的內(nèi)容以“是”或“否”確定。估，包括42項(xiàng)內(nèi)容，具體如表10-2所示。在《風(fēng)險控制文檔》中作出記錄。核查相關(guān)的檢查表有無簽名。9．9．叉車司機(jī)是否有合法執(zhí)照并經(jīng)商店嚴(yán)格考核？詢問幾位同事，是否開過叉車并進(jìn)行調(diào)查，記下他們的姓。檢查售貨區(qū)、顧客服務(wù)臺、電子產(chǎn)品區(qū)、收貨區(qū)、人力資源部等是否張貼有緊急情況疏散圖。查看售貨區(qū)域貨物是否擺放安全并且清潔。加長電源線只是臨時使用，但時間不能超過90天。檢查商場外圍是否留有設(shè)備與商品。如檔案的保存與銷毀日期是否按公司的規(guī)定。

　　

【正文】 般以創(chuàng)辦人的姓 名來做店名，如美國金倫超市、日本的伊藤洋華堂超市等。 以經(jīng)營特色來進(jìn)行命名 這種方式把超市的經(jīng)營特色用名稱來進(jìn)行表達(dá)與強(qiáng)化，從而使消費(fèi)者便于認(rèn)識記憶。例如美國“ 7ELEVEN” 超市連鎖集團(tuán)、百廉特價超市等。 以貨品的質(zhì)量、方便程度等形容詞來命名 這種方式在實(shí)際使用中較為常見，例如：物美超市、百佳超市、美佳超市、惠康超市等等。采用這種命名，需要注意避免超市名稱的雷同及重復(fù)。 以所屬的購物中心或商廈來命名 一般的購物中心或商廈當(dāng)中均附設(shè)有自己的超市，這些超市可以其所屬商業(yè)主體名稱作為自己的名稱。 以其他方式來命名 如以外來名譯名，以企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)命名等。 （二）、超市命名的注意事項(xiàng) 超市 CI 體系中的企業(yè)命名以市場營銷與形象傳播為準(zhǔn)則。它考慮的是超市的名稱有沒有形象傳播力、傳播何種形象、傳播這種形象對超市的發(fā)展、超市業(yè)績的提升、商品的銷售有沒有效 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 25 頁，共 216 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 力。 超市企業(yè)命名時應(yīng)注意如下幾點(diǎn)： 必須具有獨(dú)創(chuàng)性和識別性 要有個性、有特色、獨(dú)樹一幟。不能與其他超市雷同，最好也不要類似。只有獨(dú)特才能給人留下深刻印象，才能使人容易識別。 必須具有統(tǒng)一性 超市名稱不但要與超市理念識別、活動識別相統(tǒng)一，符合 和反映超市理念的內(nèi)容，而且要體現(xiàn)超市服務(wù)宗旨、商品形象，使人看到超市名稱就能感受到超市的經(jīng)營理念，這樣有助于超市樹立良好的形象。如北京有家超市以“好鄰居”命名，讓人聽之有親切感，使人感受到超市經(jīng)營者與顧客心心相印的氛圍，從而拉近了消費(fèi)者與企業(yè)的距離，利于經(jīng)營。 必須具有可傳達(dá)性 超市 CI 設(shè)計中的超市名稱，必須具有較強(qiáng)的傳達(dá)力。在聽覺傳達(dá)上，超市名稱要響亮，易于上口，有節(jié)奏感，才能具有傳播力。如名稱比較難懂、美感不強(qiáng)，則不利于傳播，很難收到好的效果。在視覺傳播中，應(yīng)以簡約為基本原則。筆畫少、通俗易懂的名稱 則易于記憶的傳播，還能引起顧客的聯(lián)想，使超市企業(yè)與消費(fèi)者能夠相互交流與溝通。 二、超市企業(yè)招牌的設(shè)計要求 超市的招牌在客觀上要起到宣傳的功效，這就要求它的設(shè)計能達(dá)到使消費(fèi)者對企業(yè)的經(jīng)營內(nèi)容與特色一目了然。因此，招牌一般應(yīng)包含有如下內(nèi)容：超市的名稱；超市的標(biāo)志；超市的標(biāo)準(zhǔn)色；超市的營業(yè)時間。在具體制作招牌時，有以下幾個問題要特別考慮： （一）、招牌的色彩 消費(fèi)者對于招牌的識別往往是先從色彩開始再過渡到內(nèi)容的，所以招牌的色彩在客觀上起到吸引消費(fèi)者的巨大作用。因此，要求色彩選擇應(yīng)溫馨、明亮而且醒目突出，使消費(fèi)者過 目不望不忘。一般應(yīng)采用暖色或中色調(diào)顏色，如紅、黃、橙、綠等色，同時還要注意各色彩之間的恰當(dāng)搭配。還有的超市招牌為紅、白二色，或以紅、藍(lán)色為住色調(diào)設(shè)計。它們都較好地體現(xiàn)了上述原則。 （二）、招牌的內(nèi)容 超市招牌的內(nèi)容要求在表達(dá)上簡潔突出而且字的大小要考慮到中遠(yuǎn)距離的傳達(dá)效果，具有良好的可視度及傳播效果。 （三）、招牌的材質(zhì) 招牌要使用耐久、耐雨、抗風(fēng)的堅(jiān)固材料，如木、塑料、金屬、石等等，以燈箱來作招牌。在各種材質(zhì)選擇時，要注意充分全天候的視覺識別效果，使其作用發(fā)揮到最大。 三、超市企業(yè)招牌的種類 （一）、廣告 塔 既在超市建筑頂部豎立廣告牌，以其來吸引消費(fèi)者、宣傳自己的店鋪。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 26 頁，共 216 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) （二）、橫置招牌 即裝在超市的店正面的招牌，正是超市的主力招牌，通常對顧客吸引的最強(qiáng)，如加各種裝飾，如霓虹燈、熒光照射等，會使其效果更加突出。 （三）、壁面招牌 既放置在超市正面兩側(cè)的墻壁上，把經(jīng)營的內(nèi)容傳達(dá)給兩側(cè)行人的招牌。通常為長條形招牌或選擇燈箱形式加以突出。 （四）、立式招牌 既放置在超市門口的人行道上的招牌，用來增加超市對行人的吸引力。通?？梢杂脽粝浠蛏唐纺Ｐ?、人物造型來做招牌等。 第三節(jié) 賣場布局設(shè)計 “賣場”一詞是由法國人 1963年創(chuàng)辦的家樂福率先提出的零售業(yè)新概念： “ 大賣場 ” 而來的，現(xiàn)已被商家廣泛接受，一般用于超市或倉儲式商店。 對于所有零售業(yè)來說，費(fèi)用最低而最有效的促銷策略是在于對賣場經(jīng)營技術(shù)的開發(fā)和運(yùn)用。現(xiàn)在有些超市銷售不振，客流減小。一些經(jīng)營者總把原因歸結(jié)為個人消費(fèi)的低迷。但從銷售現(xiàn)場看，許多原因是由于賣場布局不合理，賣場通透性差，商品陳列簡單、混亂，總之是不能有效地喚起顧客的購買欲望造成的。賣場是超市的“臉面”，正如同人的臉總充滿表情一樣，超市的賣場也要不斷地適應(yīng) 顧客的需要以及市場環(huán)境的變化加以調(diào)整，才能充滿活力。賣場的活力取決于有創(chuàng)意的賣場設(shè)計以及商品布局陳列，商品的表現(xiàn)、色彩的組合、燈光、設(shè)備的合理配置及恰當(dāng)?shù)倪m用。 一、賣場設(shè)計中應(yīng)注意的幾個問題 賣場設(shè)計中應(yīng)注意幾個關(guān)鍵的經(jīng)營管理技術(shù)，既：如何讓顧客進(jìn)入店內(nèi)、如何讓顧客在店內(nèi)行走、如何讓顧客在商品面前停留、如何讓顧客購買。 一般來說，進(jìn)入店內(nèi)購物的顧客的心理和行為基本上可以概括為以下的順序： 進(jìn)入店內(nèi) 店內(nèi)行走 停留 審視及聯(lián)想 觸摸 購買 滿足 基于以上店內(nèi)顧客的購 買心理和行為，在進(jìn)行賣場設(shè)計時至少要認(rèn)真考慮四個問題。 （一）、如何讓顧客進(jìn)入店內(nèi) 任何一種零售業(yè)態(tài)都是從請顧客進(jìn)入店內(nèi)開始的，因此如何讓顧客很容易地進(jìn)入店內(nèi)購物就成為賣場設(shè)計首先考慮的問題。一個超市在顧客心目中的形象首先取決于下面的一些因素： 超市的選址及附件交通狀況。 停車場的大小及其位置。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 27 頁，共 216 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 店面的色彩、標(biāo)識及照明。 出入口的位置、開入程度及有無障礙。 店內(nèi)的通透性。 出入口處商品的布局及陳列方式。 正門入口處的清潔及整理整頓。 （二）、如何讓顧客在店內(nèi)行走 如何讓顧客在店內(nèi) 行走，實(shí)際上是賣場商品的如何配置，既商品布局的問題。商品布局要實(shí)現(xiàn)三個目的：一是讓顧客在店內(nèi)自然地行走并且起行走的路線正是店方所期望的路線，即所謂顧客流動路線的控制；二是讓顧客了解店內(nèi)商品位置，便于選購；三是讓顧客購物結(jié)束后感到滿足并愿意再度光顧，實(shí)現(xiàn)上述三個目的要取決于以下幾項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用： 顧客流動路線的設(shè)計。 通路的設(shè)計、特別是主通路的設(shè)計。 賣場內(nèi)磁石點(diǎn)的設(shè)置。 商品的分類，既反復(fù)購買商品，沖動購買商品，連帶購買商品在店內(nèi)的位置。 POP廣告。 （三）、如何讓顧客在商品面前停留 如何讓超市審場的商品吸引顧客，讓流動中的顧客停下來，拿取商品欣賞并能夠?qū)⑸唐贩诺劫徫镘嚴(yán)?，這是商家必須努力去探討去做的工作。這其中包括： 陳列的商品是什么（能否吸引顧客）。 商品陳列的位置。 商品陳列的形式。 商品陳列的量以及陳列的面。 商品的色彩組合。 照明與 POP廣告。 （四）、如何讓顧客購買 商品陳列的原則是便于顧客看到、便于顧客挑選、便于顧客拿取、便于顧客購買。根據(jù)顧客的購買心理，顧客在作出購買決策之前，觸摸商品是必須經(jīng)過的階段。因此這就要求商家在注意展 示、表現(xiàn)商品的同時，還必須考慮商品陳列的形狀和開發(fā)符合于顧客肢體動作的陳列用具。除此之外，為了吸引顧客購買，還必須考慮以下一些問題： 反復(fù)購買、連帶商品的擺放位置。 新商品、特賣商品的陳列位置及陳列形式。 試食商品的陳列。 生活提案形式的陳列。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 28 頁，共 216 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 總之，對于超市企業(yè)來說，開發(fā)賣場經(jīng)營管理技術(shù)將是一項(xiàng)長期持續(xù)不斷的努力。這是因?yàn)槭袌霏h(huán)境在不斷的變化，消費(fèi)者的購買行為在不斷的變化，企業(yè)只有適應(yīng)這種變化才能維持和發(fā)展。 二、賣場布局的基本要求 （一）、賣場的基本原則 入口、出口處要分清。 入 口處要擺放富有季節(jié)感、色彩感、購買頻率高的商品。 店內(nèi)深處擺放具有吸引的、購買頻率高的商品。 商品擺放要充分考慮到購物的順序。 生活必須品要擺放在商店各處重要位置，以便顧客走遍整個商場。 相關(guān)聯(lián)商品的陳列要下工夫。 收銀處要設(shè)在出口附近。 通道要有足夠的寬度。 整體布局應(yīng)當(dāng)一目了然，不存死角。 （二）、賣場的入口與出口 超市賣場的入口與出口應(yīng)分開，各設(shè) 1處，并與主通道連結(jié)，這樣保證沒有死角，使顧客盡可能轉(zhuǎn)遍整個商場。 如圖 21表示入口與出口的關(guān)系（陰影部分表示死角） （ 1） （ 2） （ 3） （ 4） （ 5） （ 6） 圖 21 入口與出口的關(guān)系 大型綜合超市賣場的出 入口設(shè)計。 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 29 頁，共 216 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 國外跨國企業(yè)的大型綜合超市在設(shè)計超市賣場時，將出入口完全分開，例如美國沃爾瑪購物廣場、法國家樂福超市。以如下是以圖為例。 （ 1）、沃爾瑪購物廣場的出入口設(shè)計。沃爾瑪在設(shè)計賣場布局時，分為上下兩層，將入口處設(shè)計為從二層賣場入口，將一層賣場設(shè)計為出口，具體示意圖如圖 22所示。 行走路線 二層賣場 下一層 往一層 入口 出口 圖 22 沃爾瑪賣場出入口示意圖 （ 2）法國家樂福超市出入口設(shè)計。家樂福的賣場出入口設(shè)計與沃爾瑪恰恰相反，將入口處直接設(shè)計在一層，而將出口處設(shè)計在二層。 以上沃爾瑪、家樂福雖然賣場設(shè)計出入口不同，但都有各自的風(fēng)格與特點(diǎn)。 （三）、賣場的通道 超市的通道分主通道和副通道。主通道從入口開始沿墻壁直到出口；副通道指貨架之間的通道。 通道設(shè)計的原則要：（ 1）寬闊； （ 2）筆直； （ 3）平坦； （ 4）少拐角； （ 5）比賣場明亮； （ 6）沒有障礙物。 通道的寬度。 賣場通道寬度的設(shè)計應(yīng)視賣場規(guī)模大小決定，要遵循賣場設(shè)計的基本規(guī)則，比如人的基本快度、購物車的基本寬度都有一定的標(biāo)準(zhǔn)，具體如下： （ 1）通行人數(shù)和通道寬度基準(zhǔn)： 人體區(qū)間的前方最寬，其次是側(cè)面，背后最窄。人體區(qū)間寬度大約是 米， 2 人雙向并排是 ，而如果是 1人正面 的寬度與另一個人側(cè)面蹲下的寬度加在一起是 ，其他依此類推。 （ 2）不同規(guī)模超市通道寬度基本設(shè)定值：如表 25所示。 行走路線 一層賣場 收銀臺 『學(xué)習(xí)改變?nèi)松龀晒ξ飿I(yè)管理人！』 第 30 頁，共 216 頁 中國物業(yè)服務(wù)教育網(wǎng) 表 25 超市規(guī)模通道寬度設(shè)定表 1層銷售場面積 主通道寬度 副通道寬度 100平方米 300平方米 1000平方米 1500平方米 2020平方米 （四）、商品布局 超市賣場布局設(shè)計與超市經(jīng)營商品的品種、經(jīng)營方式以及經(jīng)營場地緊密相關(guān)。一個良好的布局設(shè)計是超市經(jīng) 營者經(jīng)營思想的最終體現(xiàn)。簡單地把賣場布局設(shè)計理解成圖紙的設(shè)計是完全錯誤的。 超市的商品布局須根據(jù)顧客的需求以及顧客計劃性、非計劃性的購買行為、購買順序應(yīng)結(jié)合超市的利益為中心的經(jīng)營目的，充分考慮主要商品的布局和如何創(chuàng)造具有吸引商品的賣場。 超市的主要商品即消費(fèi)者日常生活必需品應(yīng)盡可能采用“走遍商場布局法”，擺放在主通道兩端，沙啤四周以及中間位置，以適當(dāng)增加褂客在商場購物時間，促進(jìn)非計劃性購買商品的銷售。 無論是大型綜合超市，還是中小型超市，商品布局都應(yīng)與出入口聯(lián)相起來，國外的做法是