【導讀】標志，人生價值的體現(xiàn)。滿足客人的需要是我們服務工作的總方針，客人的要求就是我們行動的最高指令。個員工必須竭盡全力，不講條件，想方設法滿足客人的合理要求。務標準的基礎上，發(fā)揮個人智慧，使個性化服務永遠不斷提高。并促進公司的持續(xù)發(fā)展特制定本規(guī)程。務時應在其姓氏后跟稱其職務。請求，征得同意。⑸提出處理投訴的措施，并根據情況向客人說明大致所需時間。受聘的員工都需經過自受聘之日起1個月的試用期。在試用期內，雇傭雙方均可提前七天以書面形式通知對方，一并于七天之后結束雇傭。

　　

【正文】 核（廚房由廚師長，店員由店長實施考核），期滿考核合格者，發(fā)給員工《轉正申請表》，報經人事行政部批準并公布后，方得正式錄用。試用期員工參加每月一次的《試用期員工績效評估》，由店長對其評估并溝通。 員工轉正前參加一次《試用期員工績效評估》，由店長、地區(qū)經理對其評估，決定是否如期轉正； 轉正后員工定期參加《轉正后員工績效評估》，由店長評估； 工作滿一年員工定期參加《工作一年以上員工績效評估》； 店員定期參加《店員績效評估》，由店長評估； 店長定期參加《店長工作評估》，由部門經理對其評估； 廚工定期參加《廚工績效評估》，由部門主管、部門經理對其評估； （二） 平時考核 各級主管對于所屬員工應就其工作熟練程度、知識、經驗、能力、工作效率、出勤狀況等，隨時進行考核，凡有特殊業(yè)績者，應隨時報請獎勵。 各地區(qū)應將所屬員工出勤情況、獎懲情況隨時記錄，作為年度考核參考。 （三） 定期考核 營運部按《績效考核管理規(guī)定》對所屬員工進行定期考核。 各級員工使用各自績效考核表。 考核結果與員工晉升、降職、加薪、減薪掛鉤（見考核表格）。 （四） 年度考核 具體考核辦法另訂。 第 四十七條 員工年度考核定于每年年底舉行，由直屬部門考核并由考核小組核定。 第四十八條 專門負責考核的人員應嚴守秘密，不得循私舞弊或拖延時間 培訓制度 第一章 培訓計劃制度 把培訓工作納入公司工作的總體議事日程，培訓部根據公司發(fā)展戰(zhàn)略及營運計劃制定公司長期、年度、半年度、季度、月、專項培訓計劃，由培訓主管進行培訓工作的跟進，同時根據公司發(fā)展的需要適時調整培訓計劃。各地區(qū)、各店鋪根據公司下達的業(yè)績及開店指標，制定年、季、月、周培訓計劃，并報備培訓部，由培訓部進行跟進。 培訓部 在每年元月 1 日前，根據公司發(fā)展戰(zhàn)略及營運計劃，制訂出該年度總體培訓計劃，并于元月 10 日前完成討論定稿工作。 培訓部根據年度培訓計劃，在每月 30 日前制定出下月詳細培訓計劃。 各店鋪根據年度培訓計劃，在每月 30 日前制定出下月詳細培訓計劃，并于下月 1日 17： 30 前上傳培訓部。 各店鋪根據培訓計劃，同時結合自身實際情況，在每月 30 日前制定出下月培訓計劃。各店鋪的月培訓計劃統(tǒng)一由地區(qū)于下月 1 日 17： 30 前上傳公司培訓部。 各店鋪于每周日前制定出下周培訓計劃，并于下周一 11： 00 前上交公司行政中心。 第二章 培訓上崗制度 實行 先培訓后上崗制度，新進員工、新提拔員工、到新崗位的員工必須先參加相關培訓，培訓不合格者不得上崗。新店員培訓 7 天，合格后進入實習，實習 3 個月，經實踐和理論考核，合格者予以轉正。 新員工上崗前必須參加為期 7 天的入職培訓，培訓后進行統(tǒng)一考試，培訓不合格者不得上崗。 新員工通過 7 天的入職培訓后，進入為期 3 個月的見習期，同時進行 3 個月的相應 培訓， 3 個月后經實踐和理論考核合格者，予以轉正。 員工晉升，必須進行為期 2 天的晉升培訓，同時進入一個月的見習期，經考核通過者，予以轉正。 員工進行崗位異動，必須進行為期 3 天的新崗位 的相關培訓，經培訓合格者，準予上崗。 第三章 培訓獎懲制度 實行培訓結果與獎懲掛鉤，把是否接受培訓以及受訓學習的好壞作為晉升、獎金、提薪的重要依據。對達不到規(guī)定培訓要求的受訓者給予一定的行政降級和經濟處罰，對情節(jié)嚴重者予以辭退、開除。同時，對培訓部及相關執(zhí)行部門進行考核，把培訓工作的好壞作為評價其工作績效的重要依據。 一般情況之下，任何人不得以各種借口拒絕參加培訓，否則，將視情節(jié)輕重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經濟處罰、行政降級甚至辭退、開除。 對在培訓過程中遲到、早退或其他不遵守紀律者，將視情節(jié)輕 重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經濟處罰、行政降級甚至辭退、開除。 對培訓后經考核不合格者，將視情節(jié)輕重予以口頭警告、書面警告、處分、一定經濟處罰、行政降級甚至辭退、開除。 對積極參加培訓，培訓成績優(yōu)良者，予以口頭表揚、書面表揚、發(fā)放證書、經濟獎勵，并作為晉升、獎金、提薪的重要依據。 對培訓部及相關組織、執(zhí)行培訓工作的部門，把其對培訓組織和執(zhí)行工作的好壞作為評價其工作績效的重要依據。 第四章 培訓時間保證制度 每位員工每年都要參加一段時間的培訓，根據員工崗位特點、工作性質和崗位職責 的不同，制定不同的培 訓時間及標準。員工培訓期間的待遇同上班期間待遇一樣。 店鋪員工每月必須保證 3 天以上的培訓時間，每周保證 1 小時以上的培訓時間。 店鋪管理人員每月必須保證 2 天以上的培訓時間。 總部員工每周必須保證 1 小時以上的培訓時間。 員工培訓期間的待遇同上班期間待遇一樣。 公司每年將根據需要，舉辦各類專項培訓。 第五章 培訓經費專項制度 培訓經費由公司專項撥款，培訓經費隨著公司的發(fā)展、銷售和利潤的增長而逐步提高。各項培訓經費由人事部初審，最終由財務部和總經理審批。 第六章 培訓申請制度 各店鋪如 有較大培訓需求，需要總部支援的，可提出申請，由部門負責人審批，最終由行政中心、財務部、總經理審批。店鋪的常規(guī)培訓，無須申請。 第七章 培訓考評制度 (一 ) 考核原則。公平、公正、公開、客觀。 (二 ) 制定培訓考核標準，嚴格進行考核。 (三 ) 培訓中的表現(xiàn)、態(tài)度作為考核內容。 第八章 培訓跟進制度 培訓部對員工的培訓質量負責，應采取各項措施對受訓人員進行質量跟進，將之與繼續(xù)培訓有機結合起來；在學員返崗工作后定期跟蹤反饋，以發(fā)現(xiàn)受訓者在各方面 的進步，也可進一步發(fā)現(xiàn)工作中仍然存在的問題，為制定下期的培訓計劃提供現(xiàn)實依據，也為下期的 培訓作好準備工作。 公司員工基本的儀態(tài)儀表、語言表達、電話接聽、知識技能、敬業(yè)精神等進行監(jiān)督。 采取抽樣調查法、匿名調查法、顧客反饋調查法進行培訓跟進。 第九章 培訓檔案管理制度 培訓部的各種通知、文件資料，各種培訓教材。 培訓部的工作檔案：培訓工作的職責、范圍；如何進行崗前培訓；如何進行晉升培訓；如何進行態(tài)度培訓；如何考核和評估；全體員工受訓情況；如何進行專項培訓；列入培訓計劃的人數、培訓時間等情況；特殊人才、重點人才、急需人才的培訓情況； 受訓者的培訓檔案 員工的基本情況，包括學歷、工齡、所經歷的崗位、 現(xiàn)有崗位工作情況等；上崗培訓情況，包括培訓的時間、地點、次數、檔次、成績等；晉升培訓情況，包括任職時間、任職評價、晉升等情況；專項培訓情況及專項的難易程度；其他培訓情況，如，其他地方的培訓經歷及成績；考核與評估情況，包括績效評估表、考核定級的檔次、其他員工的評議情況等。 與培訓相關的檔案 講師的教學及業(yè)績檔案；培訓物品、費用情況；培訓工作往來單位的檔案 ? 地區(qū)、店鋪培訓工作的規(guī)定 地區(qū)各級員工必須接受的培訓： 店員：平時由店長在店鋪內開展培訓，營運部每月組織一次為期半天的集中培訓（分兩班舉行）。 店長：營運部 每月組織一次為期半天的集中培訓，總部組織不定期的集訓。店長級的培訓，形式及地點可由地區(qū)靈活安排，涉及費用的，須向行政中心提前申請，經審批后方可。 總部不定期組織優(yōu)秀的員工進行集中培訓。 公司中高層人員由總部組織不定期培訓，外聘講師培訓（每年一次到兩次）。 a) 附則 一、本手冊適用于 餐廳 餐廳 所有員工。 二、本手冊屬 餐廳 保密文件，任何人不得外傳，離職時必須交回 餐廳 。 三、本手冊自公布之日起生效。 四、 餐廳 有權對本手冊中的條款進行補充和修改。 五、本手冊由 餐廳 行政人事部負責解釋。