【正文】 ，防止重心偏左偏右。 2）嘴微閉，面帶微笑。 4）神情不可呆板，須對(duì)客人的一舉一動(dòng)或簡單的眼神做出迅速的反應(yīng)。 雙腿 1）全身重心落于兩個(gè)前腳掌。 3）左右兩腳稍許分開呈 450；男員工腳間跨度與肩同寬，女員工膝蓋與腳后跟緊靠，雙腳呈“ V”字型。 正確的行姿是以正確的站姿為基礎(chǔ)。 走路動(dòng)作要輕快而有節(jié)奏，步幅不可過急過大，切忌大步流星，嚴(yán)禁在場內(nèi)奔跑 (特殊緊急場合除外 )，防止發(fā)生沖突。 手臂的擺動(dòng)不能過大，避免意外事故的發(fā)生。 稱謂標(biāo)準(zhǔn)：對(duì)男士的稱呼一般是在姓氏后加“先生”，對(duì)未婚女性稱小姐，對(duì)已婚女性稱夫人、太太或者女士，對(duì)難于確定婚否的女性，較年輕者稱小姐，較年長才稱女士。 隨時(shí)保持與客人的視線接觸的狀態(tài)，與顧客視線相交時(shí)，員工要主動(dòng)作出反應(yīng)，以消除顧客羞于開口或猶豫不決的心理，禮貌地打個(gè)招呼，贏得客人的好感。 隨時(shí)保持與客人平視，以示親切、尊重、誠懇。 當(dāng)你正在接待一位顧客時(shí)，而另一位客人走近時(shí)，可以在不中斷應(yīng)答的同時(shí)，用目光向另一位致意。 在過道上遇見客人，要靠右邊行走。 非急事不可超越客人，需超越時(shí)先說聲“對(duì)不起”，超過后再回頭致謝。 二人以上行走時(shí)不可排列行走。 當(dāng)客人的任何一種需要服務(wù)的需求一出現(xiàn)，都會(huì)有服務(wù)員立即出現(xiàn)，妥善服務(wù)。服務(wù)員必須準(zhǔn)確揣摩出客人的各種實(shí)際需要，快速反映。 當(dāng)一名員工服務(wù)有疏漏，或未意識(shí)到客人需求時(shí)，另一名員工要馬上補(bǔ)位，滿足客人的要求，以形成整體的“完美服務(wù)” 當(dāng)崗位上發(fā)生問題或?qū)⒁l(fā)生問題時(shí)第一意識(shí)到、預(yù)測到問題的員工必須迅速出現(xiàn)在問題面前，切實(shí)解決，哪怕問題出現(xiàn)在其他崗位、員工上，以保證服務(wù)“滴水不漏”。 u 準(zhǔn)確服務(wù) 對(duì)客服務(wù)必須樹 立“準(zhǔn)確”的觀念，談話，應(yīng)答，操作都要講求“準(zhǔn)”字。 服務(wù)工作哪怕出一點(diǎn)小差錯(cuò)都是大敵，更忌隨意性、情緒性工作，操作要以標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)，并有針對(duì)性地服務(wù)，體現(xiàn)出準(zhǔn)確，到位，高效的工作效果。 收銀處、容易引起客人等待的崗位要特別注意訓(xùn)練基本功，決不讓客人等待而不耐煩。緊急情況下，須聽從在場且關(guān)系最直接的行管級(jí)別最高者的統(tǒng)一指揮。 當(dāng)工作出差錯(cuò)時(shí)，不允許在上司面前辯解，應(yīng)立即反省自己，承認(rèn)不當(dāng)之處，贏得上司信賴。 u 工作區(qū)域 隨時(shí)保持工作區(qū)域的整潔，井然有序，物 品定位放置，私人物品一律不可帶到工作區(qū)來。 工作區(qū)域內(nèi)不可做任何與工作無關(guān)的事以及會(huì)見親友。 薪資制度 一、薪資原則 公平、合理、透明。 三、薪資構(gòu)成 基本工資、績效工資、福利補(bǔ)貼、工齡補(bǔ)貼、業(yè)績獎(jiǎng)金。 五、薪資確定 六，薪資結(jié)構(gòu)與職位關(guān)系 我們的升遷順序是：實(shí)習(xí)生 → 正式員工 → 資深員工 → 訓(xùn)練員 → 員工組長 → 店長助理→ 見習(xí)店長 → 副 店長 → 店長 → 區(qū)經(jīng)理 → 總經(jīng)理 實(shí)習(xí)生 → 正式級(jí)別員工 → 資深員工 → 訓(xùn)練員 → 員工組長 → 員工組長 對(duì)應(yīng)的月資范圍為： 1000—— 1100—— 1200—— 1300—— 1400—— 1500 對(duì)應(yīng)的職等為： 1 職等 —— 2 職等 —— 3 職等 —— 4 職等 —— 5 職等 —— 6 職等 以上職等的升遷為每兩個(gè)月考核一次。考核時(shí)間為 4 個(gè)月一次即： 員工（ 四個(gè)月） —— 資深員工（四個(gè)月） —— 員工組長 /（四個(gè)月） —— 見習(xí)店長（四個(gè)月） —— 副店長（四個(gè)月） —— 店長。 工齡每滿一年，基本工資增加 50 元，特殊貢獻(xiàn)員工的晉升加薪及崗位調(diào)整，經(jīng)行政人事部研究拿出意見后上報(bào)總經(jīng)理審批，由行政人事部發(fā)文公告并存檔。 區(qū) 經(jīng)理 店長 副店長 見習(xí)店長 店長助理 員工組長 店長實(shí)習(xí)生 訓(xùn)練員 資深員工 正式員工 廚師長 實(shí)習(xí)生 各種級(jí)別晉升參見員工定級(jí)晉升標(biāo)準(zhǔn)。 員工晉升級(jí)考核由人力資源部負(fù)責(zé)，考核分為理論及操 作兩部分，您的考核分?jǐn)?shù)將直接影響您的人事升遷，所以請(qǐng)您應(yīng)該時(shí)刻注意您的操作標(biāo)準(zhǔn)及回顧您的理論培訓(xùn)。 6． 國家法定節(jié)假 日薪資 按三倍計(jì)算 ： 法定節(jié)假日 元旦 1 天 (一月一日 ) 春節(jié) 3 天 (農(nóng)歷一月初一、初二、初三 ) 清明節(jié) 1 天 中秋節(jié) 1 天（農(nóng)歷八月十五） 勞動(dòng)節(jié) 1 天 (五月一日 ) 國慶 3 天 (十月一日、二日、三日 ) 若餐廳不能按時(shí)安排員工休假，原則上在假日前后安排補(bǔ)假。 7．津貼：分為 津貼和崗位津貼。 基本薪資： 級(jí)別工資 +級(jí)別獎(jiǎng)金 根據(jù)員工崗位、職務(wù)、工作強(qiáng)度、綜合能力等由行政人事部確定其薪金標(biāo)準(zhǔn)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。新員工的當(dāng)月工資按實(shí)際到崗的工作日計(jì)算。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)因客觀原因確實(shí)難以 完成工作任務(wù)時(shí)，則組織員工加班，做好加班工時(shí)的記錄。 法定節(jié)假日不能正常休息的，按國家相關(guān)規(guī)定計(jì)發(fā)加班工資。 公司籌備期間一律不計(jì)算加班。 行政制度 一、組織紀(jì)律 遵守國家和各項(xiàng)法律、法規(guī)，遵守公司的各項(xiàng)制度，嚴(yán)格按工作程序規(guī)范操作，不做違法亂紀(jì)的事。若遇不滿，事后可逐級(jí)反應(yīng)，直至最高領(lǐng)導(dǎo)。 員工必須在 餐廳 規(guī)定時(shí)間按時(shí)上、下班，不得無故遲到、早退或缺席。 員工無遲到、早退、曠工、病假、事假、并遵守 餐廳 規(guī)定，可有資格參與優(yōu)秀員工的評(píng)選。事假扣每天當(dāng)日工資和當(dāng)月全勤獎(jiǎng)。半年病假超出 15 天以上者，作自動(dòng)退職處理。 遲到半小時(shí)以上作曠工處理，不足半天作半天處理，曠工半天作一天處理，早退按曠工處理，曠工一天扣三天工資，曠工三天以上作除名處理。 員工如遺失工號(hào)牌，應(yīng)及時(shí)報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并申請(qǐng)補(bǔ)領(lǐng)。 員工離職時(shí)，交回工號(hào)牌及公司發(fā)放的所有工作用具。員工必須經(jīng)常勤換，保持制服的整潔，如有損壞即時(shí)修補(bǔ)。 員工離職須將全部制服清洗干凈交主管部門，遺失或故意損壞者須照價(jià)賠償。保證準(zhǔn)時(shí)到其工作崗位報(bào)到。 員工定崗定人 。 不準(zhǔn)在客位上游戲 、睡覺。如有急事須用辦公室電話，應(yīng)征得 店長 以上管理人員同意。 下班后不得無故在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留，閑逛。 不得將本店物品挪為私用或?qū)⒐飵С龉?；愛護(hù)財(cái)產(chǎn)，節(jié)約使用水、電、氣等。 不準(zhǔn)有損害公司利益、形象的言論。 1所有工作人員和睦相處，保持良好的合作關(guān)系。 1 餐廳 的工作語言為普通話。 a) 員工福利 一、休假 病假 持醫(yī)院的病假證明，并經(jīng) 店長 批準(zhǔn)，報(bào)人力資源部備查。 婚假 年齡分別在 25(男 )， 23(女 )以下的餐廳 員工結(jié)婚可享受 3 天的有薪婚假；晚婚員工 (男 25 周歲以上，女 23 周歲以上 )可享受 5 天的有薪婚假。 員工直系親屬死亡時(shí)，喪假為 3 天，異地為 5 天。無法安排補(bǔ)休， 餐廳 按 1：3 發(fā)給其本人加班工資。 獎(jiǎng)勵(lì)種類：全勤獎(jiǎng)、創(chuàng)造獎(jiǎng)、優(yōu)秀員工獎(jiǎng) 獎(jiǎng)勵(lì)條件： 全勤獎(jiǎng)。 創(chuàng)造獎(jiǎng)。 誠實(shí)獎(jiǎng)。 優(yōu)秀員工獎(jiǎng)。 二、懲戒 懲戒目的：防止和糾正員工的違規(guī)、違紀(jì)、及失職行為，保證組織目標(biāo)的順利實(shí)施。 懲戒種類：口頭警告、書面警告、行政處分、 罰款， 除名。 員工 日常 獎(jiǎng)勵(lì)分為下列三種： 書面表揚(yáng) 嘉獎(jiǎng) 榮譽(yù)稱號(hào) 有下列情形之一者，予 以書面表揚(yáng)，并給予加 5 分績效考核分的獎(jiǎng)勵(lì)： 品行端正， 工作勤奮，遵守規(guī)章，堪為全體員工楷模者。 為公司爭取榮譽(yù)者。 有下列情形者，予以嘉獎(jiǎng)，并給予加績效考核分 1020 分的獎(jiǎng)勵(lì)： 對(duì)管理制度、經(jīng)營體系提出改進(jìn)意見，經(jīng)采納施行者。 檢舉損害公司利益者。 有下列情形之一者，予以榮譽(yù)稱號(hào)，并給予 2050 分的績效考核加分的獎(jiǎng)勵(lì)： 遇有意外事故或?yàn)?zāi)難，奮不顧身，不避危難，因而減 少損失者。 有其它突出業(yè)績或貢獻(xiàn)者。 有下列