食品安全與日常飲食考試答案-資料下載頁
2025-06-07 23:35本頁面
【正文】 我的答案： 窗體底端10 水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。（）分 窗體頂端我的答案： 窗體底端11 環(huán)境污染是指人類活動所引起的環(huán)境質(zhì)量下降，從而對人類及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)象。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端12 肝炎病毒的攝入途徑主要是攝入了污染的食品。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端13 李斯特氏菌是一種耐冷的微生物。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端14 豆類含有一些血細(xì)胞凝集素，它可以凝集我們體內(nèi)的紅細(xì)胞。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端15 肉毒梭狀芽孢桿菌屬于厭氧菌。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端16 人為的放射性污染中，危害最嚴(yán)重且危害比較持久的是核事故。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端17 在任何一個國家經(jīng)濟發(fā)展的特定階段，食品安全問題都是一個非常嚴(yán)重的問題，并不是只出現(xiàn)在中國。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端18 風(fēng)險評估的暴露評估階段，其目的在于求得某種危害物對人體的暴露劑量、暴露頻率、時間長短及暴露范圍。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端19 大氣污染是指大氣中污染物質(zhì)的濃度達(dá)到有害程度以至于破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正常生存、發(fā)展的條件，對人和物造成危害的現(xiàn)象。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端20 桑葚雖有強抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引發(fā)血性腸炎。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端21 我們國家是一個農(nóng)藥使用量和生產(chǎn)都位居第一的國家。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端22 病毒通過食品傳播的主要途徑是糞口傳播。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端23 風(fēng)險管理最主要的目的是保障公眾的健康。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端24 痢疾桿菌的特點是耐熱，容易在春冬季感染患病。（）分 窗體頂端我的答案： 窗體底端25 土壤污染物中最重要的土壤污染途徑是施藥施肥、獸藥使用。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端26 目前中國食品企業(yè)面臨的最大問題就是消費者對食品安全及食品產(chǎn)品質(zhì)量的信任。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端27 肉毒毒素是罐頭加工工業(yè)中是一個目標(biāo)菌，一定要讓這個菌滅活才能證明罐頭食品的殺菌是徹底的。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端28 亞硝胺能使人體內(nèi)血紅蛋白失去攜氧能力，亞硝酸鹽則對人體有致癌作用。分 窗體頂端我的答案： 窗體底端29 丙烯酰胺形成的底物是還原糖和天冬酰胺。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端30 食品安全更側(cè)重于強調(diào)過程安全，食品衛(wèi)生則既強調(diào)結(jié)果的安全，也強調(diào)過程的安全。（）分 窗體頂端我的答案： 窗體底端31 有機汞可以透過人體的血腦屏障，侵染到人體的中樞系統(tǒng)。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端32 在我國，食品安全的各種標(biāo)準(zhǔn)本身不是法規(guī)，但已列入法規(guī)內(nèi)容中，因此這些標(biāo)準(zhǔn)也具有法規(guī)的屬性，屬于必須貫徹執(zhí)行的。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端33 四氯代二苯并二惡英是目前世界上已知的一級致癌物中毒性最強的有機化合物。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端34 食品安全問題所造成的后果可能涉及到一個國家政局穩(wěn)定，老百姓的健康和生命安危，以及一個國家的經(jīng)濟、貿(mào)易。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端35 所謂的“城鄉(xiāng)剪刀差”問題，事實上隨著經(jīng)濟的發(fā)展已經(jīng)明顯的縮小。（）分 窗體頂端我的答案： 窗體底端36 風(fēng)險交流是一個貫穿風(fēng)險管理措施的過程。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端37 關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥的殘留超標(biāo)問題，其中農(nóng)藥中毒對人體的危害更為嚴(yán)重。（）分 窗體頂端我的答案： 窗體底端38 李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國家，是因為這些國家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端39 目前我們進(jìn)行食品安全、食品營養(yǎng)相關(guān)知識普及的最大問題是公眾對實盤全、飲食健康認(rèn)知的缺失。（）分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端40 烤鴨、烤肉等烤制食品中存在對人體有害物質(zhì)雜環(huán)胺化合物。（）分 窗體頂端我的答案： √窗體底端
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