食品安全爾雅考試答案-資料下載頁(yè)
2025-06-10 02:14本頁(yè)面
【正文】 我的答案：窗體底端10以最保守的15億人口計(jì)算，中國(guó)大約到2030年仍然面臨非常嚴(yán)峻的要保證人民吃得飽的問(wèn)題。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端11病毒通過(guò)食品傳播的主要途徑是糞口傳播。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端12在任何一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展的特定階段，食品安全問(wèn)題都是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，并不是只出現(xiàn)在中國(guó)。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端13肝炎病毒的攝入途徑主要是攝入了污染的食品。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端14已有實(shí)驗(yàn)表明，用煎炸油飼喂動(dòng)物會(huì)誘導(dǎo)惡性腫瘤的發(fā)生。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端15風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段，其主要工作是將毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)所獲得的數(shù)據(jù)外推到人來(lái)計(jì)算，或給出一個(gè)人的每日允許攝入量。（）分窗體頂端正確答案：我的答案：窗體底端16環(huán)境污染是指人類活動(dòng)所引起的環(huán)境質(zhì)量下降，從而對(duì)人類及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)象。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端17關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥和獸藥的殘留超標(biāo)問(wèn)題，其中農(nóng)藥中毒對(duì)人體的危害更為嚴(yán)重。（）分窗體頂端正確答案：我的答案：窗體底端18水解植物蛋白經(jīng)常用于風(fēng)味添加劑，它的主要構(gòu)成是氨基酸和葡萄糖。（）分窗體頂端正確答案：我的答案：窗體底端19黃曲霉毒素被列為是“一級(jí)致癌物” 。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端20黃曲霉所產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要會(huì)在葡萄酒、葡萄汁里產(chǎn)生。（）分窗體頂端正確答案：我的答案：窗體底端211999年，比利時(shí)食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是生產(chǎn)工具受到了污染。（）分窗體頂端正確答案：我的答案：窗體底端22豆類含有一些血細(xì)胞凝集素，它可以凝集我們體內(nèi)的紅細(xì)胞。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端23雜環(huán)胺的形成受到煎炸、烘烤溫度和時(shí)間的影響。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端24肉毒梭狀芽孢桿菌屬于厭氧菌。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端25烤鴨、烤肉等烤制食品中存在對(duì)人體有害物質(zhì)雜環(huán)胺化合物。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端26李斯特氏菌是一種耐冷的微生物。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端27環(huán)境內(nèi)分泌干擾物會(huì)影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖、發(fā)育，具有致癌作用以及產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)毒效應(yīng)。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端28人為的放射性污染中，危害最嚴(yán)重且危害比較持久的是核事故。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端29鉛碘汞是我們進(jìn)行食品衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)測(cè)時(shí)必須檢測(cè)的三項(xiàng)。（）分窗體頂端正確答案：我的答案：窗體底端30土壤污染物中最重要的土壤污染途徑是施藥施肥、獸藥使用。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端31痢疾桿菌的特點(diǎn)是耐熱，容易在春冬季感染患病。（）分窗體頂端正確答案：我的答案：窗體底端32按體重計(jì)，兒童丙烯酰胺的數(shù)量為成人的23倍，最主要的來(lái)源就是油炸馬鈴薯食品。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端33目前中國(guó)食品企業(yè)面臨的最大問(wèn)題就是消費(fèi)者對(duì)食品安全及食品產(chǎn)品質(zhì)量的信任。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端34在我國(guó)，由副溶血弧菌污染水產(chǎn)品所導(dǎo)致的食源性疾病發(fā)病是最高的。（）分窗體頂端正確答案：我的答案：窗體底端35目前我們進(jìn)行食品安全、食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)普及的最大問(wèn)題是公眾對(duì)實(shí)盤全、飲食健康認(rèn)知的缺失。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端36大氣污染是指大氣中污染物質(zhì)的濃度達(dá)到有害程度以至于破壞生態(tài)系統(tǒng)和人類正常生存、發(fā)展的條件，對(duì)人和物造成危害的現(xiàn)象。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端37禽流感病毒并不那么可怕，因?yàn)樗鼧O其不耐高溫，70度煮一段時(shí)間就可以滅活。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端38有機(jī)汞可以透過(guò)人體的血腦屏障，侵染到人體的中樞系統(tǒng)。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端39我們國(guó)家是一個(gè)農(nóng)藥使用量和生產(chǎn)都位居第一的國(guó)家。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端40李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國(guó)家，是因?yàn)檫@些國(guó)家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。（）分窗體頂端正確答案：√我的答案：√窗體底端
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