食品安全爾雅考試答案(存儲版)
【正文】 D、產(chǎn)業(yè)管理 A、輻照不用加熱我的答案：D55下列哪一項原則是企業(yè)確保產(chǎn)品安全和質量的最重要手段？（） D、過程原則 A、感染型我的答案：B58下列關于口蹄疫的說法中，不正確的是（）。 B、采取風險管理措施、風險報告、風險交流分窗體頂端窗體底端正確答案： B√窗體底端2肉毒毒素是罐頭加工工業(yè)中是一個目標菌，一定要讓這個菌滅活才能證明罐頭食品的殺菌是徹底的?！蹋ǎ┪业拇鸢福悍执绑w頂端正確答案：窗體底端10以最保守的15億人口計算，中國大約到2030年仍然面臨非常嚴峻的要保證人民吃得飽的問題?！蹋ǎ┪业拇鸢福悍执绑w頂端正確答案：窗體底端18水解植物蛋白經(jīng)常用于風味添加劑，它的主要構成是氨基酸和葡萄糖?！蹋ǎ┪业拇鸢福悍执绑w頂端正確答案：√窗體底端26李斯特氏菌是一種耐冷的微生物?！蹋ǎ┪业拇鸢福悍执绑w頂端正確答案：√窗體底端34在我國，由副溶血弧菌污染水產(chǎn)品所導致的食源性疾病發(fā)病是最高的?！蹋ǎ┪业拇鸢福悍执绑w頂端正確答案：√窗體底端40李斯特氏菌中毒事件最主要發(fā)生在歐美國家，是因為這些國家的老百姓食用的食品主要是以生食品為主。分窗體頂端正確答案：我的答案：（）√窗體底端32按體重計，兒童丙烯酰胺的數(shù)量為成人的23倍，最主要的來源就是油炸馬鈴薯食品。分窗體頂端正確答案：我的答案：（）√√窗體底端24肉毒梭狀芽孢桿菌屬于厭氧菌。分窗體頂端正確答案：我的答案：（）窗體底端16環(huán)境污染是指人類活動所引起的環(huán)境質量下降，從而對人類及其他生物的正常生存和發(fā)展產(chǎn)生不良影響的現(xiàn)象。分窗體頂端正確答案：我的答案：（）√窗體底端8在我國，食品安全的各種標準本身不是法規(guī)，但已列入法規(guī)內容中，因此這些標準也具有法規(guī)的屬性，屬于必須貫徹執(zhí)行的。分窗體頂端正確答案：我的答案：（）√我的答案：D60我們國家受到鉻、砷、鎘、鉛等重金屬污染所的耕地面積占耕地總面積的（）。 A、風險報告、風險測試、采取風險管理措施 D、以上都對 C、標準原則 D、輻照不可以用于方面調料包的殺菌 C、分段管理窗體底端正確答案： A分窗體頂端 B、呼吸系統(tǒng)我的答案：A49下列關于豬鏈球菌的說法中，不正確的是（）。 A、潛伏期 D、他們的蔬菜主要是靠進口 C、風險交流缺失窗體底端正確答案： D分窗體頂端 B、滅菌我的答案：C41微生物（）容易感染魚、蝦、蟹、貝、藻等水產(chǎn)品類的食品原料。 A、二惡英 D、以上都對 C、農藥殘留窗體底端正確答案： D分窗體頂端 B、企業(yè)我的答案：C33風險評估的四個階段依次是（）。 A、糖 D、風險交流 C、奶制品窗體底端正確答案： C分窗體頂端 B、癌癥我的答案：C25進入人體的毒物，其分布和（）相關。 A、肉毒梭狀芽孢桿菌 D、消費者、管理者、生產(chǎn)者之間 C、蔬菜、水果、小麥玉米窗體底端正確答案： D分窗體頂端 B、糧食安全強調老百姓能夠有足夠的錢去買到所需的食物我的答案：C17（）也就是痢疾桿菌。 A、風險評價 D、廣州管圓線蟲 C、食品安全、生物安全窗體底端正確答案： C分窗體頂端 B、地方標準我的答案：B9狗身上可能有的寄生蟲是（）。 A、它是一個強烈的神經(jīng)毒素 D、冬季 C、變性淀粉窗體底端正確答案： D分窗體頂端 B、米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程分）1酚類污染物主要是來源于（）。 A、焦化廠、煤氣廠我的答案：D2從1995年到現(xiàn)在，我們國家食品供應過程三個階段的變化依次是（）。 B、經(jīng)口傳播分窗體頂端窗體底端正確答案： D C、季節(jié)性和地區(qū)性 D、冬季、卵巢孕育階段 A、華支睪吸蟲、蜱我的答案：B10在我國，食品安全標準的四個等級中，（）要求最高。 B、胃部可以吸收弱酸、堿性毒物分窗體頂端窗體底端正確答案： C C、COD值就是化學供氧量；BOD就是生物
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