食品安全及日常飲食智慧樹答案解析-資料下載頁
2025-06-26 20:31本頁面
【正文】 第九章1 【單選題】(2分) 燒焦的魚中含有的致癌物質(zhì)最可能是A. 苯并芘 B. 二噁英 C. 黃曲霉毒素 D. 亞硝胺 2 【多選題】(2分) 食品輻照可用于A. 漂白 B. 殺菌 C. 殺蟲 D. 抑芽 E. 改性 3 【單選題】(2分) 雜環(huán)胺的形成量的影響因素不包括A. 煎炸溫度 B. 煎炸時(shí)間 C. 煎炸方式 D. 油的種類 4 【單選題】(2分) 關(guān)于預(yù)防亞硝酸鹽中毒的措施不正確的是（）A. 少吃或不吃隔夜剩飯菜 B. 少吃或不吃咸魚、咸蛋、咸菜 C. 多食用抑制亞硝胺形成的食物，如大蒜、富含維生素C的蔬菜水果等 D. 腌制時(shí)間過短或食鹽用量不足10%時(shí)，亞硝酸含量會減少 5 【單選題】(2分) 油炸馬鈴薯片中含有的致癌物質(zhì)最可能是（）A. 亞硝酸鹽 B. 雜環(huán)胺 C. 丙烯酰胺 D. 呋喃 第十章1 【單選題】(2分) 微波食品包裝最常用的是A. 玻璃容器 B. 紙容器 C. 鐵容器 D. 塑料容器 2 【單選題】(2分) 食品包裝上主要用于食用油、醬油及不含氣飲料等液態(tài)食品包裝的塑料瓶是A. PVC B. PE C. PET D. PP 3 【單選題】(2分) 葡萄酒的包裝多采用A. 塑料瓶 B. 橡木桶 C. 金屬包裝 D. 玻璃包裝 4 【多選題】(2分) 下列關(guān)于塑料制品表述正確的是（）A. 聚丙烯常用于制成編織袋、食品周轉(zhuǎn)箱等 B. 聚苯乙烯可用于制成一次性使用的快餐盒 C. 聚乙烯料制品適于盛裝油脂 D. 聚乙烯回收再生制品可以用于盛裝食品 5 【單選題】(2分) 下列哪種物品若經(jīng)常使用，易引起中毒（）A. 帶“釉上彩”的瓷器 B. 錫壺 C. 用廢舊鋁制品改制的餐具 D. 以上幾種都易引起中毒 完美WORD格式編輯
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