食品安全及日常飲食智慧樹答案解析(編輯修改稿)
2025-07-23 20:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 酰膽堿酯酶 B. 有機氯，乙酰膽堿酯酶 C. 氨基甲酸酯，乙酰膽堿酯酶 D. 擬除蟲菊酯，乙酰膽堿酯酶 第五章1 【多選題】(2分) 發(fā)生細菌性食物中毒后，經(jīng)常出現(xiàn)的癥狀包括A. 嘔吐 B. 腹瀉 C. 發(fā)燒 D. 死亡 2 【單選題】(2分) 在下面哪些食物中最有可能存在大量的黃曲霉毒素A. 花生 B. 魚肉 C. 雞蛋 D. 剛收獲的稻谷 3 【單選題】(2分) 下列哪種條件下食物最容易滋生致病微生物A. 溫度高 濕度大 B. 溫度高 濕度小 C. 溫度低 濕度大 D. 溫度低 濕度小 4 【單選題】(2分) 以下哪些行為可能會導致患食源性寄生蟲病A. 進食生魚片、生魚粥、生魚佐酒、醉蝦蟹或未經(jīng)徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動植物 B. 抓魚后不洗手 C. 使用切過生魚的刀及砧板切熟食、或用盛過生魚的器皿盛熟食 D. 以上均會 5 【多選題】(2分) 下列哪一種屬于細菌對人體的危害途徑（）A. 感染型 B. 麻痹型 C. 毒素型 D. 過敏型 第六章1 【單選題】(2分) 麻痹性貝類中毒是由（）引起的A. 石房蛤毒素 B. 肉毒毒素 C. 腸毒素 D. 溶血毒素 2 【單選題】(2分) 關于維生素A敘述錯誤的是A. 大劑量服用會引起視力模糊 B. 每天攝入100mg可引起慢性中毒 C. 是有毒物質(zhì) D. 是機體內(nèi)必須的生物活性物質(zhì) 3 【單選題】(2分) 下列關于雪卡毒性魚的敘述正確的是A. 雪卡毒素在人體不存在富集效應 B. 雪卡毒素與海豚毒素強度相當 C. 加熱或冷凍不能破壞雪卡毒素毒性 D. 對雪卡魚毒素已有行之有效的辦法預防 4 【單選題】(2分) 吃魚蝦過敏的人是魚蝦進入人體后代謝產(chǎn)生（）使其過敏的A. 氨基酸 B. 葡萄糖 C. 脂肪酸 D. 組胺 5 【單選題】(2分) 關于河豚毒素的表述，下列不正確的是（）A. 對熱穩(wěn)定，堿性條件下分解 B.
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