【正文】 共40題)承擔食品添加劑生產許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構，應當具備法定資質并由國家質檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。(√)食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。(√)食品檢驗實行食品檢驗機構負責制。()食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。()食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。(√)上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設置的機構應當在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。(√)食品安全標準應當供公眾免費查閱。(√)《食品安全法》施行后，食品生產經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。()名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經(jīng)營者承擔相同責任。()食品生產經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產的食品進行檢驗，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。()1食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。(√)1食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質食品。()1患有活動性肺結核疾病的人不得從事直接入口食品工作。(√)1《食品安全法》公布實施后，現(xiàn)行的食用農產品質量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質量標準等自行作廢。()1縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當協(xié)助收集食品安全風險評估信息和資料。(√)1衛(wèi)生部負責食品檢驗機構的計量認證、審查認可。()1調查食品安全事故，應當查明事故單位的責任，負有監(jiān)督管理和認證職責的監(jiān)督管理部門、認證機構的工作人員失職、瀆職情況。(√)1食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管。(√)1食品廣告中的內容應當真實，不得含有虛假或者夸大的內容，如有藥品功能的，可涉及相關疾病預防、治療功能。()食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔食品檢驗職責的機構、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會向推薦食品的內容。()2對食品檢驗結論有異議的，可以依法進行復檢。(√)2食品復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論。(√)2任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調查處理。(√)2國務院工業(yè)和信息化、商務等部門依據(jù)職責制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產業(yè)政策，采取措施推進產業(yè)結構優(yōu)化，加強對食品行業(yè)誠信體系建設的指導，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。(√)2食品安全國家標準審評委員會由國務院質量監(jiān)督部門負責組織。()2食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品。(√)2食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應當在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內容。(√)2食品抽樣檢驗的復檢機構與初檢機構不得為同一機構。(√)2國家質檢總局負責食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標準。()有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應當有警示標志或者中文警示說明。(√)3非食品添加劑的化工類產品生產企業(yè)按規(guī)定在其產品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識，并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。(√)3目前，食品添加劑生產企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家標準、行業(yè)標準或衛(wèi)生部指定的標準，不得執(zhí)行企業(yè)標準。(√)3衛(wèi)生部門負責食品添加劑行業(yè)管理、制定產業(yè)政策和指導生產企業(yè)誠信體系建設。()3食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規(guī)定的除外。(√)3縣級以上食品監(jiān)管部門應當建立食品生產經(jīng)營者食品安全信用檔案，內容包括：稅務登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結果、違法行為查處等情況。()3食品安全標準應當經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學、農業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務院有關部門的代表組成。(√)3凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產經(jīng)營活動。()3食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即當場銷毀相關產品。()3國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和輻射性危害進行風險評估。()取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可。(√)四、填空題(共25道)國家對食品生產經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得()、()、()。答案：食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可學校、建筑工地以及機關企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由()部門負責。答案：食品藥品監(jiān)督管理制定食品安全標準，應當以()為宗旨，做到科學合理，安全可靠。答案：保障公眾身體健康國家建立()制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。答案：食品安全風險檢測國家對食品添加劑的生產實行()制度。答案：許可進口的食品應當經(jīng)出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的()放行。答案：通關證明許可機關組織對申請人進行實地核查，應當組織核查組。核查組由24名有資質的核查人員組成，核查組工作實行()制。實地核查工作一般不超過()日。答案：組長負責。2食品添加劑生產許可證有效期為()年。答案：5食品生產許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產的，應當在生產許可證有效期屆滿()個月前向原許可機關提出換證申請。答案：6取得生產許可證的食品添加劑生產者不得出租、出借或者以其他方式轉讓生產許可證書和()。答案：編號1食品添加劑應當有標簽、說明書，并在標簽上載明()字樣。答案：食品添加劑1生產的食品添加劑存在安全隱患的，生產者應當()。答案：依法實施召回1對生產者實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應當有()名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實施監(jiān)督檢查時，應當出示()。答案：2。有效證件1企業(yè)生產食品添加劑(包括食品用香精)，應依法取得()后方能生產、銷售和使用。答案：食品添加劑生產許可證1食品添加劑按功能分為()個類別。答案：231違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究()。答案：刑事責任1()應當加強行業(yè)自律，引導食品生產經(jīng)營者依法生產經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設，宣傳、普及食品安全知識。答案：食品行業(yè)協(xié)會1國務院設立食品安全委員會，其工作職責由()規(guī)定。答案：國務院1食品質量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標、()、衛(wèi)生指標和標簽標識。答案：感官指標未經(jīng)檢驗合格、未加印(貼)()標志的產品，不得出廠銷售。答案：食品質量安全市場準入2食品生產加工企業(yè)必須具備和()保證產品質量安全的環(huán)境條件和相應的衛(wèi)生要求。答案：持續(xù)滿足2企業(yè)的生產條件、檢驗手段、技術或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應當在變化后()日內提出申請。答案：202實施自行檢驗的企業(yè)，應當每年將樣品送到質量技術監(jiān)督部門指定的檢驗機構進行()次比對檢驗。答案：一次2食品生產許可證編號由()和()組成。答案：英文字母QS和12位阿拉伯數(shù)字。2采用委托加工方式生產加工食品的，委托雙方必須分別到所在地()級質量技術監(jiān)督部門備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復印件。答案：市/地五、名詞解釋(共5道題)食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。預包裝食品答案：預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。食品添加劑答案：為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。保質期答案：指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。食品安全答案：指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。非食用物質答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。食品安全標準答案：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。產品質量答案：產品質量指的是在商品經(jīng)濟范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標準，對產品進行規(guī)劃、設計、制造、檢測、計量、運輸、儲存、銷售、售后服務、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。食品安全事故答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全風險評估答案：指對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。第三篇：2017年新食品安全法試題及答案解析2017年新食品安全法試題及答案解析一、單項選擇題(共90道題)《中華人民共和國食品安全法實施條例》是根據(jù)(C)制定。A、《中華人民共和國民法通則》 B、《中華人民共和國消費者權益保護法》C、《中華人民共和國食品安全法》 D、《中華人民共和國反不正當競爭法》縣級以上地方人民政府應當履行食品安全法規(guī)定的職責，(C)，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障。建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調配合機制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術資源的共享。A、整合執(zhí)法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設 D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構食品生產經(jīng)營者應當依照(C)從事生產經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責要求食品安全監(jiān)督管理部門應當依照(C)公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便。任何組織和個人有權向有關部門了解食品安全信息。A：申請人要求 B：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定下列屬于行政法規(guī)的是(B)。A、《中華人民共和國食品安全法》 B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》 C、《河北省食品安全條例》食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)，可以進入相關食用農產品種植、養(yǎng)殖、食品生產、食品流通或者(A)。A、餐飲服務場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌設立食品生產企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。A、食品生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可 D、工商登記食品生產許可、食品流通許可和餐飲服務許可的有效期為(B)。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年食品生產經(jīng)營者的生產經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產經(jīng)營要求的食品生產經(jīng)營者應當(C)。有發(fā)生潛在食品安全事故風險的，應當立即停止食品生產經(jīng)營活動，并向所在地縣級質量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、注銷相關許可 B、加強質量抽查頻次 C、立即采取整改措施食品生產經(jīng)營企業(yè)應當按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立(C)。A、學籍管理制度 B、固定培訓機構 C、培訓檔案1從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產經(jīng)營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型1對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下(A)。銷售時應當向消費者明示補救措施。A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產經(jīng)營者自行決定1申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔復檢工作的食品檢驗機構(以下稱復檢機構)申請復檢，應當說明理由.。復檢機構名錄由國務院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農業(yè)行政等部門共同公布，復檢機構出具的復檢結論為(B)。A、需說明結論B、最終檢驗結論C、供執(zhí)法機構參考結論D、自行選擇結論1食品生產經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結論有異議申請復檢，復檢結論表明食品合格的，復檢費用由(C)承擔。復檢結論表明不合格的，復檢費用由食品生產經(jīng)營者承擔。A、食品生產經(jīng)營者 B、檢驗機構 C、抽樣檢驗的部門15發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(B)向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、24小時內 B、2小時內 C、12小時內1《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(B)。A、食品生產環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調職責1食品生產經(jīng)營人員應當(B)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年1食品檢驗實行(D)負責制。A、食品檢驗機構B、檢驗人C、質量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構與檢驗人1(A)有權舉報食品生產經(jīng)營中的違法行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產經(jīng)營者C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員(B)質量技術監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內生產食品添加劑的質量監(jiān)督管理工作，負責實施食品添加劑生產許可。A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級2食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產經(jīng)營者應當(A)。A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照2被吊銷食品生產、流通或者餐飲