食品安全與日常飲食考試答案-在線瀏覽
2025-07-25 23:35本頁(yè)面
【正文】 COD值就是化學(xué)耗氧量；BOD就是生化需氧量 D、 COD值就是化學(xué)供氧量；BOD就是生化需氧量 窗體底端我的答案：B 47 多環(huán)芳烴類的化合物中，（）是由食品進(jìn)入人體內(nèi)最多、最主要的一類物質(zhì)。分 窗體頂端 B、 苯并蒽 D、 二苯并蒽 窗體底端我的答案：A 48 雜環(huán)胺進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后，會(huì)與（）發(fā)生加和作用，從而引起突變性。分 窗體頂端 B、 白細(xì)胞 D、 神經(jīng)末梢 窗體底端我的答案：C 49 如果一個(gè)食品體系里有（）的存在，那么加熱過(guò)程中就會(huì)形成雜環(huán)胺。分 窗體頂端 B、 脂肪 D、 碳水化合物 窗體底端我的答案：C 50 從1995年到現(xiàn)在，我們國(guó)家食品供應(yīng)過(guò)程三個(gè)階段的變化依次是（）。分 窗體頂端 B、 米袋子工程、菜籃子工程、餐桌子工程 D、 菜籃子工程、餐桌子工程、米袋子工程 窗體底端我的答案：B 51 下列疾病中，與環(huán)境污染相關(guān)的是（）。分 窗體頂端 B、 “克山病” D、 以上都對(duì) 窗體底端我的答案：D 52 下列關(guān)于瘋牛病病毒朊病毒的說(shuō)法中，不正確的是（）。分 窗體頂端 B、 它是蛋白質(zhì)為主的結(jié)構(gòu) D、 人們?cè)诏偱２“l(fā)生之前已經(jīng)對(duì)其進(jìn)行了大量的研究 窗體底端我的答案：D 53 由于霉菌的生長(zhǎng)繁殖和產(chǎn)生毒素特點(diǎn)，霉菌毒素中毒往往有明顯的（）。分 窗體頂端 B、 家庭性和種類性 D、 地區(qū)性和家庭性 窗體底端我的答案：C 54 1996年， 日本的O157大腸桿菌污染事件出現(xiàn)的原因是（）。分 窗體頂端 B、 沒(méi)有保持冷鏈的完整性 D、 食物沒(méi)有高溫消毒 窗體底端我的答案：B 55 丙烯酰胺一旦進(jìn)入人體之后，有多種途徑被人體所吸收，其中（）吸收最快。分 窗體頂端 B、 呼吸系統(tǒng) D、 神經(jīng)系統(tǒng) 窗體底端我的答案：C 56 下列關(guān)于人體各器官吸收毒物的說(shuō)法中，不正確的是（）。分 窗體頂端 B、 胃部可以吸收弱酸、堿性毒物 D、 口腔黏膜吸收的毒物直接進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng) 窗體底端我的答案：B 57 歐美國(guó)家蔬菜農(nóng)藥殘留問(wèn)題不大的關(guān)鍵原因是（）。分 窗體頂端 B、 他們?cè)谏a(chǎn)過(guò)程中不用農(nóng)藥 D、 他們的蔬菜主要是靠進(jìn)口 窗體底端我的答案：C 58 海洋中的貝類毒素來(lái)源主要是（）。分 窗體頂端 B、 重金屬污染 D、 食物鏈中的藻類 窗體底端我的答案：D 59 2005年，我國(guó)關(guān)于油炸食品丙烯酰胺食品安全危機(jī)的主要原因是（）。分 窗體頂端 B、 生產(chǎn)者隱瞞危害 D、 競(jìng)爭(zhēng)商家的造謠 窗體底端我的答案：C 60 我國(guó)的《食品安全法》規(guī)定，所有的食品安全標(biāo)準(zhǔn)都是由（）統(tǒng)一發(fā)布實(shí)施。分 窗體頂端 B、 中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部 D、 國(guó)家糧食局 窗體底端我的答案：B 二、 判斷題（題數(shù)：40，共分） 1 鉛碘汞是我們進(jìn)行食品衛(wèi)生指標(biāo)監(jiān)測(cè)時(shí)必須檢測(cè)的三項(xiàng)。分 窗體頂端我的答案： 窗體底端2 禽流感病毒并不那么可怕，因?yàn)樗鼧O其不耐高溫，70度煮一段時(shí)間就可以滅活。分 窗體頂端我的答案： 窗體底端3 冷藏食品絕對(duì)的冷鏈運(yùn)輸叫做冷鏈的無(wú)縫連接。分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端4 二惡英是人類進(jìn)入工業(yè)化社會(huì)之后的一個(gè)典型的副產(chǎn)物。分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端5 1999年，比利時(shí)食品二惡英污染事件發(fā)生在原料的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，主要是生產(chǎn)工具受到了污染。分 窗體頂端我的答案： 窗體底端6 一些礦質(zhì)元素，如鈣鎂鐵對(duì)人體是有益的。分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端7 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的風(fēng)險(xiǎn)描述階段，其主要工作是將毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)所獲得的數(shù)據(jù)外推到人來(lái)計(jì)算，或給出一個(gè)人的每日允許攝入量。分 窗體頂端我的答案： 窗體底端8 環(huán)境內(nèi)分泌干擾物會(huì)影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)，影響人體的生殖、發(fā)育，具有致癌作用以及產(chǎn)生神經(jīng)系統(tǒng)毒效應(yīng)。分 窗體頂端我的答案： √ 窗體底端9 黃曲霉所產(chǎn)生的黃曲霉毒素主要會(huì)在葡萄酒、葡萄汁里產(chǎn)生。分 窗體頂端我的答案： 窗體底端10 水解植物蛋白經(jīng)常用
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