全程復習構想20xx高考化學大一輪復習102乙酸、乙醇基本營養(yǎng)物質課件-資料下載頁
2025-06-05 22:14本頁面
【正文】 答案： A 3 － 4 為檢驗淀粉水解的情況，進行如下圖所示的實驗，試管甲和丙均用 60 ～ 80 ℃ 的水浴加熱 5 ～ 6 m i n ，試管乙不加熱。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。 實驗 1 ：取少量甲中溶液，加入新制氫氧化銅，加熱，沒有磚紅色沉淀出現。 實驗 2 ：取少量乙中溶液，滴加幾滴碘水，溶液變?yōu)樗{色，但取少量甲中溶液做此實驗時，溶液不變藍色。 實驗 3 ：取少量丙中溶液加入 N aOH 溶液調節(jié)至堿性，再滴加碘水，溶液顏色無明顯變化。 (1) 寫出淀粉水解的化學方程式： ____________ ______ ______________________________________________________ 。 (2) 設計甲和乙是為了探究 ________ 對淀粉水解的影響，設計甲和丙是為了探究 ____ __ 對淀粉水解的影響。 (3) 實驗 1 失敗的原因是 ___________________ _____________________________________________________ 。 (4) 實驗 3 中溶液的顏色無明顯變化的原因是 __ ____________ 。 ( 5) 下列結論合理的是 ________( 填字母 ) 。 a ．淀粉水解需要在催化劑和一定溫度下進行 b ．欲檢驗淀粉是否完全水解，最好在冷卻后的水解液 中直接加碘 c ．欲檢驗淀粉的水解產物具有還原性，應先在水解液中加入氫氧化鈉中和稀硫酸至溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅并加熱 d ．若用唾液代替稀硫酸，則實驗 1 可能出現預期的現象 解析： ( 1) 淀粉水解生成葡萄糖。 ( 2) 甲與乙、甲與丙都是對比實驗，前者是探究溫度的影響，后者是探究催化劑的影響。 ( 3 ) 用新制氫氧化銅檢驗水解產物的還原性，必須在堿性環(huán)境中進行。 ( 4)碘與氫氧化鈉溶液可發(fā)生反應， 類似于氯氣與氫氧化鈉溶液的反應。 ( 5) 通過以上對照實驗可知 a 正確。用碘檢驗淀粉是否存在時，不能有氫氧化鈉存在， b 正確。 c 明顯正 確。如果實驗時用唾液代替稀硫酸，則不必中和稀硫酸，直接用新制氫氧化銅便可出現預期的現象。 答案： ( 1) ( C6H10O5)n＋ n H2O ―― →H＋n C6H12O6 ( 2) 溫度 催化劑 ( 3) 沒有加入堿中和作為催化劑的稀硫酸 ( 4) 氫氧化鈉與碘反應 ( 5) ab c d 說正誤 SH U O ZH EN G W U 易 / 錯 / 透 / 析 易錯易混勤辨析 一、糖類同分異構體中 “ 兩同一不同 ” 1 ． “ 兩同 ” ：葡萄糖和果糖 ；蔗糖與麥芽糖互為同分異構體。 2 ． “ 一不同 ” ：淀粉和纖維素不是同分異構體。淀粉和纖維素是兩種多糖，雖然其分子通式都是 (C6H10O5)n，但它們的分子里所包含的單糖單元 (C6H10O5) 的數目是不同的，即 n 值不同，所以淀粉和纖維素 “ 異構 ” 而不 “ 同分 ” ，不是同分異構體。高分子化合物由分子長鏈組成，每條高分子鏈所含的鏈節(jié)數 ( 或聚合度 ) 也是不同的，所以 “ 同分異構體 ” 這一概念在高分子化合物里已無意義。 二、蛋白質性質中的易混點 1 ．常用鹽析來分離提純蛋白質，因為鹽析是可逆的。蛋白質在加熱、酸、堿、重金屬鹽、乙醇、 甲醛、紫外線等作用下發(fā)生性質改變而凝結起來，這種凝結叫變性。不可逆，不能再使它們恢復為原來的蛋白質。 2 ．常見的既能與鹽酸反應又能與氫氧化鈉溶液反應的物質有：① 鋁； ② 氧化鋁； ③ 氫氧化鋁； ④ 弱酸的酸式鹽，如 N aHCO3； ⑤弱酸的銨鹽，如 ( N H4)2CO3； ⑥ 氨基酸、蛋白質。 3 ．無機鹽不一定使蛋白質發(fā)生鹽析。稀的無機鹽溶液能促進蛋白質的溶解；濃的無機鹽溶液能使蛋白質發(fā)生鹽析。 三、糖類檢驗的實驗中易忽視的實驗條件 1 ．用碘水檢驗淀粉時，不能在堿性條件下進行，否則因發(fā)生I2＋ 2OH－== =I－＋ IO－＋ H2O 而 使實驗失敗。 2 ．用銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液檢驗水解產物葡萄糖時，必須在堿性條件下進行，因此水解后要先用 N a OH 溶液將水解液中的硫酸中和，才能加銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液進行檢驗。 四、加聚反應中的易錯點 加聚反應中容易誤將多碳原子不飽和單體中所有碳原子都作為高聚物的主鏈碳原子，如 n CH2== =C H — CH3―― →引發(fā)劑CH2CHC H3。 易錯例析 例 下列有關生活中常見的有機物和基本 營養(yǎng)物質敘述正確的是 ( ) ① 吃饅頭，多咀嚼后有甜味屬于水解反應 ② 不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現黃色斑屬于水解反應 ③ 醇與所有酸的反應都是酯化反應 ④ 油脂是高級脂肪酸和甘油經酯化反應生成的酯 ⑤ 油脂都不能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色 ⑥ 天然蛋白質水解的最終產物均為氨基酸 ⑦ 凡分子組成符合 Cn(H2O)m的化合物都屬于糖類 A ． ①③④ B ． ①④⑥ C ． ④⑤⑥ D ． ①④⑦ 【錯解分析】 ② 錯誤原因是對反應類型的理解不夠到位，不能將化學知識與現實生活聯 系起來。濃硝酸與蛋白質發(fā)生顏色反應，不屬于水解反 應； ③ 錯誤原因是沒有把握好酯化反應的原理和反應的條件。酯化反應是指酸與醇作用生成酯和水的反應，無機含氧酸與醇也能發(fā)生酯化反應，但無氧酸與醇作用的產物是鹵代烴和水，并非酯和水； ⑤ 錯誤原因是對油脂結構理解不透，油脂中的烴基不一定都是飽和烴基，含不飽和烴基的油脂能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色； ⑦ 對有機物通式掌握不熟練，糖類的組成大多可以用通式 Cn(H2O)m表示，但符合通式的不一定是糖類，例如：乙酸CH3COO H 可寫成 C2(H2O)2符合通式，但不屬于糖類。 【規(guī)范審題】 ① 在唾液中的淀粉酶的催化下，使淀粉水解變?yōu)辂溠刻?，麥芽糖有甜味?④ 油脂可看作高級脂肪酸 [ 如硬脂酸(C17H35C OO H) 、軟脂酸 (C15H31C OO H) ) 等 ] 與甘油 [ 丙三醇C3H5( OH )3] 經酯化反應生成的酯，它在適當的條件下能發(fā)生水解反應，生成相應的高級脂肪酸和甘油。 【答案】 B
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