【正文】 例 2 實驗室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和碳酸鈉溶液上面得到無色油狀液體，當振蕩混合時，有氣泡產生，原因是 ( ) A ．產品中有被蒸餾出的 H2SO4 B ．有部分未反應的乙醇被蒸餾出來 C ．有部分未反應的乙酸被蒸餾出來 D ．有部分乙醇與濃硫酸作用生成乙烯 【思路分析】 根據(jù)反應物乙酸、乙醇及生成物乙酸乙酯的性質，分析產生氣泡的原因。 答案： A 2 － 3 下列關于有機物的說法不正確的是 ( ) A ．乙醇、乙酸都可以與 C u O 反應 B ．乙酸、乙酸乙酯都能與燒堿溶液反應 C ．制乙酸乙酯時，把乙醇和乙酸依次加入濃硫酸中 D ．乙醇、乙酸和乙酸乙酯都可發(fā)生取代反應 解析： 乙醇與 C u O 的反應為 CH3CH2OH ＋ C u O ―― →△CH3C HO ＋ Cu ＋ H2O ，乙酸與 C u O 的反應為 2C H3C OO H ＋C u O == = ( C H3C OO )2Cu ＋ H2O ， A 對；乙酸與燒堿溶液能發(fā)生中和反應，乙酸乙酯與燒堿溶液能發(fā)生水解反應， B 對；制取乙酸乙酯時，先加入乙醇，再加入濃硫酸，最后加入乙酸， C 錯；乙酸和乙醇的酯化反應、乙酸乙酯的水解反應都屬于取代反應， D 對。 解析： 制備乙酸乙酯的反應中濃硫酸既作催化 劑又作吸水劑( 吸收水促使平衡右移 ) ，提高反應產率。 3 ．對比明確油脂 “ 三化 ” 油脂中的 “ 三化 ” 是指氫化、硬化、皂化，氫化是指不飽和油脂與氫氣發(fā)生加成反應生成飽和油脂的反應；通過氫化反應后，不飽和的液態(tài)油轉化為常溫下為固態(tài)的脂肪的過程稱為硬化；皂化是指油脂在堿性條件下發(fā)生水解生成高級脂肪酸鹽與甘油的反應。 海南卷 ? ( 雙選 ) 下列有關物質水解的說法正確的是( ) A ． 蛋白質水解的最終產物是多肽 B ．淀粉水解的最終產物是葡萄糖 C ．纖維素不能水解成葡萄糖 D ．油脂水解產物之一是甘油 解析： 本題考查糖類、油脂、蛋白質的水解反應。待試管甲中的溶液冷卻后再進行后續(xù)實驗。 ( 5) 下列結論合理的是 ________( 填字母 ) 。如果實驗時用唾液代替稀硫酸，則不必中和稀硫酸，直接用新制氫氧化銅便可出現(xiàn)預期的現(xiàn)象。 2 ．常見的既能與鹽酸反應又能與氫氧化鈉溶液反應的物質有：① 鋁； ② 氧化鋁； ③ 氫氧化鋁； ④ 弱酸的酸式鹽，如 N aHCO3； ⑤弱酸的銨鹽，如 ( N H4)2CO3； ⑥ 氨基酸、蛋白質。酯化反應是指酸與醇作用生成酯和水的反應，無機含氧酸與醇也能發(fā)生酯化反應，但無氧酸與醇作用的產物是鹵代烴和水，并非酯和水； ⑤ 錯誤原因是對油脂結構理解不透，油脂中的烴基不一定都是飽和烴基，含不飽和烴基的油脂能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色； ⑦ 對有機物通式掌握不熟練，糖類的組成大多可以用通式 Cn(H2O)m表示，但符合通式的不一定是糖類，例如：乙酸CH3COO H 可寫成 C2(H2O)2符合通式，但不屬于糖類。 易錯例析 例 下列有關生活中常見的有機物和基本 營養(yǎng)物質敘述正確的是 ( ) ① 吃饅頭，多咀嚼后有甜味屬于水解反應 ② 不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑屬于水解反應 ③ 醇與所有酸的反應都是酯化反應 ④ 油脂是高級脂肪酸和甘油經酯化反應生成的酯 ⑤ 油脂都不能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色 ⑥ 天然蛋白質水解的最終產物均為氨基酸 ⑦ 凡分子組成符合 Cn(H2O)m的化合物都屬于糖類 A ． ①③④ B ． ①④⑥ C ． ④⑤⑥ D ． ①④⑦ 【錯解分析】 ② 錯誤原因是對反應類型的理解不夠到位，不能將化學知識與現(xiàn)實生活聯(lián) 系起來。蛋白質在加熱、酸、堿、重金屬鹽、乙醇、 甲醛、紫外線等作用下發(fā)生性質改變而凝結起來，這種凝結叫變性。用碘檢驗淀粉是否存在時，不能有氫氧化鈉存在， b 正確。 (3) 實驗 1 失敗的原因是 ___________________ _____________________________________________________ 。 答案： B 3 － 3 化學與我們的生活息息相關，下列有關基本營養(yǎng)物質的說法正確的是 ( ) A ．吃饅頭時越嚼 越感覺甜是因為淀粉發(fā)生了水解反應 B ．變質的油脂有難聞的哈喇味是因為油脂發(fā)生了加成反應 C ．人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用 D ．牛奶中含有豐富的蛋白質，所以羊毛衫上沾有奶漬時可以用加酶洗衣粉洗滌 解析： 變質的油脂有哈喇味是因為油脂發(fā)生了氧化反應， B 項錯；纖維素在人體中能夠加強胃腸蠕動，具有通便功能， C 項錯；羊毛衫中含有蛋白質，不能用加酶洗衣粉洗滌。下列關于核糖的敘述正確的是 ( ) A ．與葡萄糖互為同分異構體 B ．可以與 銀氨溶液作用形成銀鏡 C ．可發(fā)生水解反應 D ．可以使紫色石蕊試液變紅 【解析】 葡萄糖的結構簡式為 CH2OH — CH OH — CHOH — CHOH — CH OH — CHO ，比核糖的結構簡式多一個— CHOH — ， A 項錯；核糖屬于多羥基醛，因有醛基可發(fā)生銀鏡反應， B 項正確；核糖屬于單糖，不能再水解， C 項錯；核糖沒有酸性，不能使紫色石蕊試液變紅， D 項錯。 3 糖類的水解 2 ．檢驗淀粉水解產物或水解的程度 ( 1) 試劑：銀氨溶液 [ 或新制 C u ( OH )2懸濁液 ] ( 2) 實驗步驟： ( 3) 實驗現(xiàn)象與結論 特別關注 1 ．淀粉遇碘變藍的 “ 碘 ” 是指碘單質，化合態(tài)的碘不能變色，故在檢驗是否有淀粉存在時，應保證溶液呈中性或酸性，否則在堿性條件下因發(fā)生反應 I2＋ 2OH－== =I－＋ IO－＋ H2O 而使實驗不能成功。 ( 2) 試管 B 中飽和 Na2CO3溶液的作用是__________________________________________________________________________________ _______________________________ 。 答案： D 2 － 2 如圖為實驗室制取少量乙酸乙酯的裝置圖。 4 ．冷凝回流問題 當需要使被汽化的物質重新流回到反應容器中時，可通過在反應容器的上方添加一個長導管達到此目的 ( 此時空氣是冷凝