年產(chǎn)1000噸濃縮葡萄汁工藝設(shè)計(jì)-資料下載頁(yè)
2025-05-31 12:28本頁(yè)面
【正文】 分均采用不銹鋼材料制成。具有體積小，效率高，成本低等特點(diǎn)，是理想的濃縮設(shè)備。降膜蒸發(fā)器技術(shù)參數(shù)項(xiàng)目參數(shù)項(xiàng)目參數(shù)型號(hào)TW15B1200循環(huán)次數(shù)雙效蒸發(fā)量l/h1200真空度kPa8991蒸發(fā)溫度℃4650外形尺寸mm6000*3000*7100功率KW此設(shè)備選擇1臺(tái)，生產(chǎn)廠家：上海定泰蒸發(fā)器有限公司。，*10^3 kg/m3， m^3/h，據(jù)此選擇Ⅰ6B型螺旋板式換熱器，特點(diǎn)是換熱效率高、熱損失小、結(jié)構(gòu)緊湊輕巧、占地面積小、安裝清洗方便、應(yīng)用廣泛、使用壽命長(zhǎng)等。板式換熱器技術(shù)參數(shù)項(xiàng)目參數(shù)流速1m/ces時(shí)處理量m3/h通道間距mm6公稱換熱面積m21接管公稱直徑dg40重量（kg）44此設(shè)備選擇1臺(tái)，生產(chǎn)廠家：無(wú)錫可為化工機(jī)械有限公司。 選用溫州新孔氏機(jī)械有限公司生產(chǎn)的沖浪式洗果機(jī)。該設(shè)備適用于果蔬原料的清洗。節(jié)能清洗水經(jīng)過(guò)過(guò)濾后循環(huán)使用；果蔬原料在清洗過(guò)程中不停地作任意方向旋轉(zhuǎn)，洗凈度高；循環(huán)水將原料沖向出料方向，自帶升運(yùn)機(jī)，方便聯(lián)線。型號(hào)：cxj—10生產(chǎn)能力：10t/h功率：外形尺寸：3000*1400*2000mm 選用泰州市科威機(jī)械有限公司生產(chǎn)的CPS型鼠籠式破碎機(jī)。型號(hào)：CPS—10生產(chǎn)能力：6—10t/h功率：11kW外形尺寸：900*500*2000mm 選用北京華睿富德工程科技有限公司生產(chǎn)的單頭無(wú)菌灌裝機(jī)本產(chǎn)品可以應(yīng)用到目前所有可流動(dòng)性食品的無(wú)菌大包裝。采用可編程控制器同時(shí)具有觸摸屏人機(jī)界面監(jiān)控，生產(chǎn)過(guò)程是采用全自動(dòng)方式完成，同時(shí)操作人員可以通過(guò)人機(jī)界面有效的監(jiān)控生產(chǎn)過(guò)程，達(dá)到可靠生產(chǎn)，智能控制的要求，實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌灌裝的高度可靠性。使用無(wú)菌灌裝機(jī)包裝后的果汁果漿和果醬類產(chǎn)品大大降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，減少了倉(cāng)儲(chǔ)的費(fèi)用，運(yùn)輸費(fèi)用，同時(shí)滿足了國(guó)際市場(chǎng)對(duì)此類產(chǎn)品的包裝要求，符合國(guó)際慣例有利于產(chǎn)品的出口。技術(shù)參數(shù)：生產(chǎn)能力：500L6000L/H計(jì)量方式：電子秤，電磁流量器，質(zhì)量流量計(jì)（任選其一）清洗：外界提供清洗設(shè)備，自帶清洗程序灌裝方式：灌裝頭升降，或工作臺(tái)升降殺菌方式：蒸汽或過(guò)熱水重量控制：正負(fù)1%誤差五、濃縮設(shè)備的能量與電費(fèi)估算適宜的貯藏溫度是決定葡萄保鮮成功的關(guān)鍵。葡萄的冰點(diǎn)因含糖量不同而易。含糖量越高，冰點(diǎn)越低，一般在3℃左右，因此，貯藏葡萄的溫度以1～0℃為合適，甚至在輕微結(jié)冰之后，葡萄仍能恢復(fù)新鮮狀態(tài)。因此，取葡萄初始溫度為0℃。由選型信息，蒸發(fā)溫度取50℃。能量公式為：Q =cm△t已知葡萄汁的比熱容4180J/（kg℃）葡萄汁一小時(shí)的質(zhì)量為1126kgQ =cm△t=4180*1126*（（273+50）（273+0））= 235334 kJ一小時(shí)電費(fèi)計(jì)算：，,令每小時(shí)所需電費(fèi)為W。W=*=六、個(gè)人小結(jié)通過(guò)這次工藝設(shè)計(jì)，我對(duì)濃縮葡萄汁的工藝過(guò)程及各個(gè)操作細(xì)節(jié)有了更進(jìn)一步的了解。葡萄汁作為一種營(yíng)養(yǎng)保健、老少皆宜的飲料應(yīng)該被推廣。在做工藝設(shè)計(jì)的過(guò)程中，遇到一系列難題是在所難免的。此刻，我們就該充分發(fā)揮堅(jiān)持不懈、精益求精的精神，不輕言放棄，不自怨自艾，不偷懶松懈。只有這樣，我們才能真正的做好這次設(shè)計(jì)。在這次設(shè)計(jì)中，與前兩次不同，我遇到的難題不在物料衡算，而是由于我理科比較薄弱，所以能量衡算是我最大的困擾。不過(guò)，通過(guò)與同學(xué)交流，我彌補(bǔ)了自己的不足，這讓我意識(shí)到交流也是種學(xué)習(xí)。 總而言之，每做一次工藝或課程設(shè)計(jì)就讓我對(duì)食品專業(yè)有一次深入的了解，如今飲料出現(xiàn)塑化劑等系列的安全問(wèn)題，這對(duì)我們食品專業(yè)的學(xué)生敲響了警鐘，告訴我們，無(wú)論什么時(shí)候都要把食品安全與衛(wèi)生放在第一位！七、參考文獻(xiàn)⑴田呈瑞、徐建國(guó)主編 《軟飲料工藝學(xué)》 北京：中國(guó)計(jì)量出版社，2005⑵張欣主編 《果蔬制品安全生產(chǎn)與品質(zhì)控制》 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2005⑶廖小軍著 《發(fā)展我國(guó)果汁工業(yè)的對(duì)策》 中國(guó)食品工業(yè)，1997⑷丁躍林，王玉蘭著 《葡萄汁飲料生產(chǎn)技術(shù)》 福建農(nóng)業(yè)，2008⑸姜守軍，周廣麒著《果膠酶提高葡萄汁出汁率的工藝研究》 食品科學(xué)，2007⑹廖小軍，胡小松，孫志健著《葡萄汁飲料加工技術(shù)》 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，1999⑺⑻16
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