12發(fā)酵乳及乳酸菌飲料的加工-資料下載頁

【總結】乳品工藝學第十二章發(fā)酵乳及乳酸菌飲料的加工,,1,,通過乳酸菌發(fā)酵（如酸奶）和由乳酸菌、酵母菌共同發(fā)酵（如開菲爾）制成的乳制品叫發(fā)酵乳。發(fā)酵乳制品是一個綜合名稱。包括諸如：酸奶，開菲爾，發(fā)酵酪乳，酸奶...

2024-10-20 20:49

12發(fā)酵乳及乳酸菌飲料的加工-資料下載頁

【總結】乳品工藝學第十二章發(fā)酵乳及乳酸菌飲料的加工1?通過乳酸菌發(fā)酵（如酸奶）和由乳酸菌、酵母菌共同發(fā)酵（如開菲爾）制成的乳制品叫發(fā)酵乳。?發(fā)酵乳制品是一個綜合名稱。包括諸如：酸奶，開菲爾，發(fā)酵酪乳，酸奶油，乳酒（以馬奶為主）等。發(fā)酵乳的名稱是由于牛奶中添加了發(fā)酵劑，使部分乳糖轉化成乳酸而來的。在發(fā)酵過程中還形成CO

2025-01-04 02:48

傳統(tǒng)發(fā)酵饅頭酸菜ppt課件-資料下載頁

【總結】發(fā)酵工程實驗課第一部分傳統(tǒng)發(fā)酵?實驗一饅頭的常規(guī)發(fā)酵?實驗二乳酸發(fā)酵蔬菜?實驗三甜酒釀的制作?實驗四酸奶制備及細菌學檢查每兩個實驗同時開，一班分兩小組，先后進行。實驗一饅頭的常規(guī)發(fā)酵目的要求?掌握面粉發(fā)酵過程原理；了解饅頭制作常規(guī)程序；了解饅頭配制

2025-05-06 00:46

63m3發(fā)酵罐說明書-資料下載頁

【總結】武漢工程大學本科畢業(yè)（設計）論文I摘要發(fā)酵罐是化工生產(chǎn)中實現(xiàn)化學反應的主要設備。其作用：①使物料混合均勻；②使氣體在液相中很好分散；③使固體顆粒在液相中均勻懸浮；④使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化。目前已廣泛地用于制藥、味精、酶制、食品行業(yè)等。它的主要組成部分包括釜體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置。還根據(jù)需要加其他的附件，

2024-12-07 10:37

65m3發(fā)酵罐說明書-資料下載頁

【總結】武漢工程大學本科畢業(yè)（設計）論文I摘要發(fā)酵罐是化工生產(chǎn)中實現(xiàn)化學反應的主要設備。其作用：①使物料混合均勻；②使氣體在液相中很好分散；③使固體顆粒在液相中均勻懸??；④使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化。目前已廣泛地用于制藥、味精、酶制、食品行業(yè)等。它的主要組成部分包括釜體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置。還根據(jù)需要加其他的附件

2024-12-07 10:23

學習情景1-項目2發(fā)酵乳制品生產(chǎn)技術-資料下載頁

【總結】《生化產(chǎn)品生產(chǎn)技術》教學課件,項目2發(fā)酵乳制品生產(chǎn)技術,項目2發(fā)酵乳制品生產(chǎn)技術,子情景,干酪制造,一、發(fā)酵乳制品的定義及分類,第一部分酸乳的生產(chǎn)預備知識,1、定義,發(fā)酵乳制品，系指以牛乳、羊乳、濃縮...

2024-10-25 14:39

學習情景1-項目2發(fā)酵乳制品生產(chǎn)技術-資料下載頁

【總結】項目2發(fā)酵乳制品生產(chǎn)技術項目2發(fā)酵乳制品生產(chǎn)技術酸乳的生產(chǎn)1.酸乳飲料的生產(chǎn)2.3.子情景干酪制造一、發(fā)酵乳制品的定義及分類第一部分酸乳的生產(chǎn)預備知識1、定義發(fā)酵乳制品，系指以牛乳、羊乳、濃縮乳、乳粉與食品添加劑為原料，經(jīng)殺

2024-12-31 23:17

[精選]發(fā)酵食品工藝實驗-資料下載頁

【總結】發(fā)酵食品工藝實驗主要試驗內(nèi)容?實驗一、蘋果酒釀造原料預處理、榨汁、果汁成分調(diào)整。?實驗二、活性干酵母的活化、接種及發(fā)酵原始參數(shù)檢測。?實驗三、蘋果酒主發(fā)酵過程工藝控制及參數(shù)檢測。?實驗四、蘋果酒后發(fā)酵及陳釀。?實驗五、蘋果酒的調(diào)配、澄清、催陳和貯酒

2025-03-09 21:13

[精選]饅頭的生產(chǎn)過程與發(fā)酵設備-資料下載頁

【總結】饅頭是中國的傳統(tǒng)主食，在人們生活中占有重要地位。因而對于饅頭的生產(chǎn)（無論是實驗室規(guī)?；蚴枪S規(guī)模）已有了較為成熟和深入的研究。本次報告主要講述饅頭在實驗室規(guī)模及工廠規(guī)模下的生產(chǎn)制備過程，并簡要介紹在過程中所應用到的發(fā)酵設備。132目錄564實驗室制作流程參考文獻饅

2025-01-23 22:50

八年級生物下冊251發(fā)酵技術課件新版北師大版-資料下載頁

【總結】第9單元　生物技術第25章　生物技術第1節(jié)　發(fā)酵技術一、生物技術人們利用　微生物　、　動植物體　對物質原料進行加工,以提供產(chǎn)品來為社會服務的技術叫做生物技術。?二、發(fā)酵技術可以生產(chǎn)出多種食品和飲料　乳酸菌　,在溫度適宜,　沒有氧氣的條件下,可以使牛奶中的營養(yǎng)物

2025-06-18 12:49

模塊四項目3發(fā)酵果蔬類制品生產(chǎn)技術-資料下載頁

【總結】食品與營養(yǎng)工程學院模塊四其他發(fā)酵食品生產(chǎn)技術項目3發(fā)酵果蔬類制品生產(chǎn)技術項目3發(fā)酵果蔬類制品生產(chǎn)技術?概述?果汁發(fā)酵飲料?蔬菜發(fā)酵飲料?泡菜生產(chǎn)技術?發(fā)酵果蔬制品生產(chǎn)質量控制（一）果蔬制品生產(chǎn)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢1、果蔬制品的生產(chǎn)現(xiàn)狀?近年來，我國水果、蔬菜生產(chǎn)發(fā)展迅速，但由于果蔬產(chǎn)品流通不暢和

2025-03-05 12:32

八年級生物下冊711發(fā)酵技術精練新版濟南版-資料下載頁

【總結】第一節(jié)　發(fā)酵技術知識點一　乳酸發(fā)酵　微生物　的發(fā)酵作用,對食品原料進行加工并制作出新型食品的方法。?　溫度　和　無氧　的條件,在這樣的條件下,　乳酸菌　能夠利用　葡萄糖　生成　乳酸　,從而使牛奶呈現(xiàn)酸味。?　可直接　食用的菌株,可以維持　腸道菌群　平衡,降低血脂和膽固醇,并能夠賦予食品獨特的　風味和質地　,延長食品的貯藏時間。?知識點二　酒精

2025-04-07 03:15

固定化酵母細胞發(fā)酵啤酒實驗與酸奶制作-資料下載頁

【總結】固定化酵母細胞發(fā)酵啤酒實驗與酸奶制作陳金春，林琳，雷明光,陳晶瑜,鄭重,孫珊,榮知立清華大學微生物實驗室,100084微生物學實驗實驗目的?了解固定化細胞技術的方法和意義;?了解酵母發(fā)酵產(chǎn)生啤酒的過程;?了解基本微生物實驗操作技術;?學習酸奶制作方法;?了解純種發(fā)酵和傳統(tǒng)發(fā)酵

2025-07-21 20:28

南農(nóng)發(fā)酵食品學第二章發(fā)酵的生化歷程及工藝調(diào)控-資料下載頁

【總結】第二章發(fā)酵食品形成的生化歷程及工藝調(diào)控主要內(nèi)容?第一節(jié)發(fā)酵食品生產(chǎn)的基本要素?第二節(jié)發(fā)酵食品生產(chǎn)的一般工藝?第三節(jié)發(fā)酵食品品質形成的生化歷程第一節(jié)發(fā)酵食品生產(chǎn)的基本要素?決定了發(fā)酵產(chǎn)品的形態(tài)和性質?農(nóng)產(chǎn)品:淀粉、糖蜜、豆、奶、肉等，因其原料養(yǎng)分的多樣性和復雜性，微生物可有選擇地利用

2025-05-26 05:04

食品發(fā)酵醬油ppt課件-資料下載頁

【總結】食品發(fā)酵工程——醬油生產(chǎn)技術1醬油簡介?醬油是一種咸味調(diào)味料，食用和生產(chǎn)價值很高?國內(nèi)產(chǎn)量大，年產(chǎn)量約為450萬t。最大的油企業(yè)為廣東佛山的海天調(diào)味食品公司，年產(chǎn)18萬t。?品種多樣醬油的分類?釀造醬油以大豆

2025-01-05 21:10

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