學(xué)校食品安全知識講座(食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理)-資料下載頁
2025-05-28 01:41本頁面
【正文】 《 突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例 》 、 《 國務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定 》 、 《 國務(wù)院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定 》 、 《 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 》 、 《 食物中毒事故處理辦法 》 等規(guī)定，制定了 《 學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定 》 。規(guī)定了學(xué)校的主要負責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。 學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。 食物中毒事故的劃分：按嚴重程度劃分 （ 1）．重大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒 100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或者出現(xiàn) 10例及以上死亡病例的食物中毒事故。 （ 2）．較大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒 100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。 （ 3）．一般學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒 99人以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。 學(xué)校發(fā)生食物中毒，有下列情形之一的應(yīng)當(dāng)追究學(xué)校有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任： （ 1）．未建立學(xué)校食品衛(wèi)生校長責(zé)任制的，或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的； （ 2）．實行食堂承包經(jīng)營的學(xué)校未建立準入制度或準入制度未落實的； （ 3）、未建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實的； （ 4）．學(xué)校食堂未取得衛(wèi)生許可證的； （ 5）．學(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)的； （ 6）．違反 《 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 》第十二條規(guī)定采購學(xué)生集體用餐的； （ 7）．對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時限進行整改的； （ 8）．瞞報、遲報食物中毒事故或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事故事態(tài)擴大的； （ 9）．未配合衛(wèi)生行政部門進行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場的。 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故需要追究學(xué)校行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)分別追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)和直接管理責(zé)任人的行政責(zé)任。 3. 學(xué)生如何預(yù)防食物中毒 針對青少年的特點，我們應(yīng)該做到以下幾點： 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物吃了，就會引起細菌性食物中毒。 購買新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表好看，還要看它的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，包裝上是否有廠名、廠址等標識。不能購買過期變質(zhì)和沒有廠名廠址的食品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。 食品在食用前要徹底清洗。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈；需加熱的食物要徹底加熱。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。 盡量不吃剩余飯菜。如果要吃，應(yīng)徹底加熱。剩余的飯菜，剩余的甜點、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，如不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。 不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起食物中毒。 警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器使用后一定要妥善處理，防止用來做食品容器而引起中毒。 不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。 喝符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。 提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。 謝謝大家！
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