食品安全知識講座課件。ppt-資料下載頁
2024-11-19 22:20本頁面
【正文】 由工業(yè)向農業(yè)轉移、由城區(qū)向農村轉移、由地表向地下轉移、由上游向下游轉移、由水土污染向食品鏈轉移的趨勢，逐步積累的污染正在演變成污染事故的頻繁爆發(fā)。 汞、鎘、鉛、鉻、砷五種重金屬被稱為重金屬的“五毒”，對人有致命的危害。“這些污染嚴重影響兒童發(fā)育，使人致病、致癌，危及人體生命健康。”,?,重金屬危害在于無法用煮沸或浸泡清洗的方法去除，也就是重金屬一旦被蔬菜吸收，幾乎無法清除。它對人體的危害是累積性的，潛伏期長，前期沒有癥狀不易察覺，但累積到一定程度就會發(fā)病，一發(fā)病就十分嚴重，基本無可挽救。 不同的重金屬對人體危害也不一樣，如汞、鉛可損害神經系統(tǒng)，導致反應遲鈍、癡呆，鎘可導致骨頭病痛壞死、鎳對肝臟功能破壞較大。 對策：飲食多元化降低風險 不同蔬菜對重金屬的吸收轉運和蓄積的能力也不同?？傮w來看，蔬菜對重金屬的富集以菠菜、芹菜、韭菜和白菜為最高；萵筍、馬鈴薯、蘿卜、蕃茄和洋蔥次之；黃瓜、椰菜花和冬瓜最低。,?,獸藥殘留,獸藥殘留是指動物產品的任何可食部分所含獸藥及/或其代謝物，以及與獸藥有關的雜質的殘留。 主要的殘留獸藥有抗生素類、磺胺藥類、呋喃藥類、抗球蟲藥、激素藥類和驅蟲藥類。,?,獸藥殘留對人體健康的危害,首先是急性毒性作用。若一次進食殘留物的量過大，會出現(xiàn)急性中毒反應。 其次是致癌、致畸、致變。 如磺胺二甲嘧啶能誘發(fā)人的甲狀腺癌；氯霉素能引起人骨髓造血機能的損傷；磺胺類藥物能破壞人的造血系統(tǒng)等。濫用激素會影響人體的激素平衡，從而致癌致畸。,?,獸藥殘留對人體健康的危害,第三是過敏反應。 第四是耐藥性。 第五是影響人們胃腸道的正常菌群。 其它還有物理學危害：如食品中的玻璃、石子等雜質，輻照食品的安全等。,?,?,?,?,Thank You!,?,生活中的辛苦阻撓不了我對生活的熱愛。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。03:10:1803:10:1803:1011/18/2024 3:10:18 AM 做一枚螺絲釘，那里需要那里上。24.11.1803:10:1803:10Nov2418Nov24 日復一日的努力只為成就美好的明天。03:10:1803:10:1803:10Monday, November 18, 2024 安全放在第一位，防微杜漸。24.11.1824.11.1803:10:1803:10:18November 18, 2024 加強自身建設，增強個人的休養(yǎng)。2024年11月18日上午3時10分24.11.1824.11.18 精益求精，追求卓越，因為相信而偉大。2024年11月18日星期一上午3時10分18秒03:10:1824.11.18 讓自己更加強大，更加專業(yè)，這才能讓自己更好。2024年11月上午3時10分24.11.1803:10November 18, 2024 這些年的努力就為了得到相應的回報。2024年11月18日星期一3時10分18秒03:10:1818 November 2024 科學，你是國力的靈魂；同時又是社會發(fā)展的標志。上午3時10分18秒上午3時10分03:10:1824.11.18 每天都是美好的一天，新的一天開啟。24.11.1824.11.1803:1003:10:1803:10:18Nov24 相信命運，讓自己成長，慢慢的長大。2024年11月18日星期一3時10分18秒Monday, November 18, 2024 愛情，親情，友情，讓人無法割舍。24.11.182024年11月18日星期一3時10分18秒24.11.18,謝謝大家！,
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