食品安全知識(shí)講座課件。ppt(參考版)
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【正文】 24.11.182024年11月18日星期一3時(shí)10分18秒24.11.18,謝謝大家！,。24.11.1824.11.1803:1003:10:1803:10:18Nov24 相信命運(yùn)，讓自己成長(zhǎng)，慢慢的長(zhǎng)大。2024年11月18日星期一3時(shí)10分18秒03:10:1818 November 2024 科學(xué)，你是國(guó)力的靈魂；同時(shí)又是社會(huì)發(fā)展的標(biāo)志。2024年11月18日星期一上午3時(shí)10分18秒03:10:1824.11.18 讓自己更加強(qiáng)大，更加專(zhuān)業(yè)，這才能讓自己更好。24.11.1824.11.1803:10:1803:10:18November 18, 2024 加強(qiáng)自身建設(shè)，增強(qiáng)個(gè)人的休養(yǎng)。24.11.1803:10:1803:10Nov2418Nov24 日復(fù)一日的努力只為成就美好的明天。24.11.1824.11.18Monday, November 18, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。 其它還有物理學(xué)危害：如食品中的玻璃、石子等雜質(zhì)，輻照食品的安全等。 第四是耐藥性。濫用激素會(huì)影響人體的激素平衡，從而致癌致畸。 其次是致癌、致畸、致變。,?,獸藥殘留對(duì)人體健康的危害,首先是急性毒性作用。,?,獸藥殘留,獸藥殘留是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥及/或其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留。 對(duì)策：飲食多元化降低風(fēng)險(xiǎn) 不同蔬菜對(duì)重金屬的吸收轉(zhuǎn)運(yùn)和蓄積的能力也不同。它對(duì)人體的危害是累積性的，潛伏期長(zhǎng)，前期沒(méi)有癥狀不易察覺(jué)，但累積到一定程度就會(huì)發(fā)病，一發(fā)病就十分嚴(yán)重，基本無(wú)可挽救?！斑@些污染嚴(yán)重影響兒童發(fā)育，使人致病、致癌，危及人體生命健康。,?,重金屬等—鎘、砷、汞等,陜西華縣龍嶺村陜西化肥廠重金屬飄塵導(dǎo)致癌癥村 廣東省韶關(guān)翁源縣上壩村大寶山鋅礦含重金屬?gòu)U水,?,我國(guó)土壤污染出現(xiàn)了有毒化工和重金屬污染由工業(yè)向農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)移、由城區(qū)向農(nóng)村轉(zhuǎn)移、由地表向地下轉(zhuǎn)移、由上游向下游轉(zhuǎn)移、由水土污染向食品鏈轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)，逐步積累的污染正在演變成污染事故的頻繁爆發(fā)。 腌菜至少15天以上再食用。 3 預(yù)防措施 妥善保管，防止誤食。,?,?,亞硝酸鹽食物中毒,1 來(lái)源 誤食；食用苦井水；進(jìn)食大量新鮮蔬菜；蔬菜放置過(guò)久；添加劑過(guò)量； 暴腌菜。 在選購(gòu)上也要注意按季節(jié)購(gòu)買(mǎi)果蔬，反季節(jié)的常大量施化肥、農(nóng)藥催熟及違反安全間隔期的規(guī)定上市。 有些農(nóng)藥還可能通過(guò)助劑滲透到蔬菜內(nèi)部，很難通過(guò)外部清洗將其去掉，將剛買(mǎi)回來(lái)的新鮮蔬菜，先放到陽(yáng)光下曬5分鐘，放置612個(gè)小時(shí)，再進(jìn)行清洗。如果用洗潔精泡洗的話(huà)，則可以去除更多的農(nóng)藥?！?并非所有的農(nóng)藥殘留都可以通過(guò)簡(jiǎn)單的浸泡清除。 有關(guān)專(zhuān)家指出，殘留農(nóng)藥可以改變?nèi)梭w荷爾蒙，使女性?xún)?nèi)分泌紊亂，男性則少精，精子成活率低。代表品種有溴氰菊酯和氯菊酯等。如呋喃丹和西維因。應(yīng)用得多且廣，但毒性較高，是目前中毒事件的首兇。 （2）有機(jī)磷農(nóng)藥。 農(nóng)藥 （1）有機(jī)氯農(nóng)藥。過(guò)量使用糖精鈉的現(xiàn)象很常見(jiàn)，特別是在某些劣質(zhì)飲料、蜜餞和果脯中。,?,濫用最嚴(yán)重的是以下五類(lèi)食品添加劑,④香精香料:能使食品增香的物質(zhì)，相當(dāng)一部分企業(yè)私自生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)、使用未經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的食品香料，或使用低質(zhì)、違規(guī)原料，以牟取暴利。例如竹筍、雪耳、粉絲、腐竹、米粉、海蜇等的外表過(guò)于雪白透亮，應(yīng)小心提防。,濫用最嚴(yán)重的是以下五類(lèi)食品添加劑,?,濫用最嚴(yán)重的是以下五類(lèi)食品添加劑,②漂白劑:如雙氧水，雙乙酸鈉、亞硫酸鹽等。,食品添加劑,?,目前，市售食品頻頻出現(xiàn)添加劑問(wèn)題，主要是由于一些不良食品生產(chǎn)銷(xiāo)售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑，這
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