食品安全知識(shí)講座(1)(參考版)
2025-05-29 22:07本頁面
【正文】 航星幼教 2022年 6月 23日 各位老師，食品安全直接關(guān)系著幼兒的身體健康，希望各位老師繼續(xù)關(guān)注食品安全方面知識(shí)，嚴(yán)格履行崗位職責(zé)，做到： 引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣； 傳授給小朋友食物安全概念； 提高他們的自我保護(hù)能力； 使他們?cè)谟變簣@度過一個(gè)健康快樂的童年。在查明情況之前對(duì)可疑食物應(yīng)立即停止食用。幼兒園負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、分餐老師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)、封存可疑食物，病人吃剩的食物不要倒掉。一旦發(fā)生食物中毒，班長(zhǎng)或分餐老師應(yīng)及時(shí)向園領(lǐng)導(dǎo)或保健醫(yī)報(bào)告。而再拿出來食用時(shí)一般也不會(huì)加熱，所以這樣的涼菜吃下去容易引起腸胃不適。因?yàn)槿~類蔬菜含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有 致癌 作用， 加熱也不能去除。 航星幼教 2022年 6月 23日 ? 烹調(diào)菜蔬時(shí)加熱時(shí)間不可太長(zhǎng)，加水不能太多，鍋蓋不宜蓋緊，這樣可以保持蔬菜的綠色，并使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失。 ? 為了盡量保持蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，蔬菜一定要先洗后切，否則由于切口多，在洗滌時(shí)菜中的營(yíng)養(yǎng)素流失會(huì)很嚴(yán)重。 航星幼教 2022年 6月 23日 四、工作和生活中應(yīng)注意的問題 不要用手觸摸幼兒食物 養(yǎng)成進(jìn)餐前洗手的習(xí)慣（觸摸手機(jī)后） 嚴(yán)禁在伙房使用和噴灑各類滅蟲藥劑 航星幼教 2022年 6月 23日 炒熟的蔬菜趕緊吃 ? 炒熟的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)成分特別是維生素很容易流失，炒好后應(yīng)該立即食用。 ? 此外，食品安全法特別強(qiáng)調(diào)了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)責(zé)任，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。 航星幼教 2022年 6月 23日 ? 目前，中國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)太多太亂，讓一些守法企業(yè)無所適從，卻給一些不法企業(yè)留出了空間。對(duì)此，食品安全法明確規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。 ? 國(guó)家建立食品召回制度。 航星幼教 2022年 6月 23日 ６月１日起， 食品安全法 在中國(guó)正式施行。 ? 食品安全法 明確提出，要建立暢通消費(fèi)者權(quán)益救濟(jì)渠道，對(duì)消費(fèi)者的賠償將提高到 10倍。 注意科學(xué)飲食。 不吃腐爛變餿的飯菜。個(gè)人的不科學(xué)飲食習(xí)慣 . 街頭流動(dòng)攤販銷售油條全部鋁超標(biāo) 油炸食品少吃 航星幼教 2022年 6月 23日 要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生問題 。 來歷不明的食品不要食用，如不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。 正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須加熱煮 熟方可食用。 ? 臨床表現(xiàn)： ? 特點(diǎn)：發(fā)病與食物有關(guān)；發(fā)病時(shí)間短；患者臨床表現(xiàn)相似；一般人與人之間不傳染；有明顯的季節(jié)性。 未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒 航星幼教 2022年 6月 23日 食源性疾病 ? 食源性疾病就是人們誤食了被污染的食物 ,導(dǎo)致致病物進(jìn)入有機(jī)體而引起的疾病 。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。 ? 食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì)。兩種產(chǎn)品的包裝袋上均醒目地寫著“ 低毒 ” 字樣。 “ 這種植物調(diào)節(jié)劑就能讓成品黃瓜帶花出售。公司宣傳說這種坐果劑含有 “ 高效坐果素、進(jìn)口高聚糖、紅顏色、殺菌劑、增效拉長(zhǎng)劑及微量元素 …… 使用后，黃瓜銷售時(shí)頂花帶刺，頂部的鮮花可保存一周左右，瓜品好，賣價(jià)高，效益高 …… 可在瓜花開放前后２～３天涂抹在整個(gè)瓜胎。 航星幼教 2022年 6月 23日 帶花的黃瓜 使用藥劑的帶花黃瓜，其花朵和黃瓜頂端連接處有一個(gè)明顯的圓疙瘩，和正常黃瓜相比，很容易區(qū)分 。簡(jiǎn)單處理后應(yīng)立即將患者送往醫(yī)院急診治療。如此反復(fù)進(jìn)行，直至胃內(nèi)容物完全吐出為止。 航星幼教 2022年 6月 23日 ? 農(nóng)藥中毒急救方法 一旦發(fā)生蔬菜農(nóng)藥殘留中毒后，就要立即催吐。燙過的水必須棄掉不用。 ? 二浸 將蔬菜放在清水中浸泡３０分鐘 ~６０分鐘，可以除去部分殘留農(nóng)藥。經(jīng)過這四個(gè)步驟制作出來的蔬菜可保證殘留農(nóng)藥去除９５％以上。有機(jī)磷農(nóng)藥中毒者呼吸中帶有特殊的大蒜味。 農(nóng)藥中毒包括有機(jī)磷類中毒、有機(jī)氯類中毒、有機(jī)氮類中毒、擬
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